Uskršnji kolač

Uskršnji kolač

Kategorija: Uskrs

Sastojci
pšenično brašno	500 g
suhi kvasac	2,5 žličice
smeđi šećer	1,5-2 šalice (možete koristiti običnu, ali okus će se malo promijeniti)
jaja	4 kom (ako su jaja mala, onda 5 kom)
maslac	150 g
sol	0,5 žličice
mlijeko u prahu	2 žlice. l.
sok od limuna	1 žlica. l.
mlijeko	170 ml
vanilija	6g (vanilin šećer 10g)
Grožđice, kandirano voće, orašasti plodovi	50 g

Način kuhanja

• Sastojci za kuhanje:
• Zagrijte mlijeko na sobnoj temperaturi (može biti i malo toplije), dodajte 2 žlice. l šećera (uzmite šećer svugdje od onih 1,5-2 čaše koje su u receptu) i u njemu otopite suhi kvasac. Zatim poklopite i stavite na toplo mjesto dok se ostali sastojci kuhaju.
• Dalje, jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
• Istucite bjelanjke do tekuće pjene s 4 žlice. l. Sahara.
• Žumanjke sameljite sa 4 žličice. Sahara.
• Rastopite maslac i ohladite na sobnu temperaturu.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Aparat za kruh:
• Koristite programe osnovni kruh od grožđica, velike veličine, svijetle kore. Ili tijesto s grožđicama za pečenje u pećnici. Temperatura pečenja 180 stupnjeva, vrijeme 40-60 minuta, ovisno o veličini.
• Ulijte sve sastojke u kantu prema uputama.
• Za Panasonic SD-255:
• prvo brašno, zatim šećer, vanilija, mlijeko u prahu, sol, zatim tučeni bjelanjak, zatim žumanjak, maslac, limunov sok i na kraju mlijeko s otopljenim kvascem.
• Zatim puni dozator grožđica, kandiranog voća ...
• Ispada da tijesto nije tekuće, ali nije ni gusto.
• Preporučljivo je kontrolirati šaržu.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pečena torta po ovom receptu za Uskrs, svi su bili oduševljeni, torta je ispala vrlo nježna i slatka, sad ću je često peći. Toplo vam savjetujem da isprobate ovaj kolač jer još uvijek nije moguće prenijeti njegov okus putem Interneta
• ________________________ ________________________ ____________________
• Nakon pečenja može se glazirati
• Recept:
• Proteini 1
• Šećer u prahu 0,75 šalice
• Sok od limuna 1,5 žlica l.
• Istucite bjelanjke, postupno povećavajući brzinu, dok naopako ne iscuri iz prevrnute posude, zatim dodajte žličicu šećer u prahu po žličici, na kraju dodajte limunov sok i tucite još 30 sekundi.
• Da se glazura stvrdne, stavite tortu u pećnicu na 100 stupnjeva na 2-3 minute.

Odlučio sam isprobati pečenje uskršnjeg kolača prema ovom receptu, prvi put nakon više od pola godine tako velikog probijanja. Iskustvo sugerira da nešto nije u redu 4-5 jaja, 170 ml mlijeka, 150 gr. maslac, plus šećer, koji također postaje tekući i samo 500 grama brašna, a zatim još jedna neodređena rečenica - tijesto mora biti ili tekuće ili ne. Općenito, tukli, stavljali, izrađivali i postavljali na gnječenje. Tijesto je bilo vrlo tekuće, dodala sam negdje drugdje 100 gr. brašno, nije bilo ništa bolje, i dalje je bilo vrlo tekuće, pa, mislim da bi moglo biti tako. Budući da je vrijeme već bilo kasno, mislim da ću spavati, a štednjak će nešto poduzeti. Noću sam se probudio od mirisa izgaranja, tijesto je izvuklo iz krušnice, ali izgledalo je pomalo tanko, očistilo ga sa zidova, postavilo da se peče, ali kolač je bio nekako loš, trebalo ga je izbaciti. Isprobala sam tijesto, malo se zapeklo na rubu - bilo je vrlo masno i mokro, gotovo poput kolača. Ako netko želi ponoviti ovaj eksperiment, bolje je to učiniti s pola norme i biti spreman dodati poprilično brašna koje nije naznačeno u izračunima, i to ne noću, inače je neprospavana noć zajamčena.

[Link NataBryl]

Odlučio sam pokušati ispeći kolač prema ovom receptu, prvi put nakon više od pola godine tako velikog uboda

Link NataBryl, Ovu tortu sam radila dva puta. Pokazalo se da je prva previsoka, ali sam sam kriv, jer sam u naznačenu količinu kvasca dodao pola žličice (činilo se da polako izlazi). Tako se na kraju krov zalijepio za poklopac. Prezentacija se pogoršala i zaglavljeno mjesto nije bilo pečeno, morao sam ga osušiti u mikrovalnoj pećnici. Ali ne žalim se.Pokazala se da je sama torta vrlo ukusna. (Postoje slike, ali ovdje nisu spremne za prikaz)
Drugi put sam to učinila točno prema receptu, tada je sve ispalo OK.
PS: Za one koji vole jako slatku uskršnju tortu - 2 čaše šećera baš kako treba.
Hvala autoru recepta. I sretno svima koji će proizvoditi ovaj proizvod.

Odlučila sam probati ispeći uskršnji kolač prema ovom receptu, prvi put nakon više od pola godine ovako velikog uboda. ......

Kako ste mjerili brašno? i kvasac, tako da tijesto izlazi iz pećnice, morate probati XD
tijesto će biti isto kao i za tortu, TO JE COOPER NEGO PALAČINKAMA, svi sastojci moraju biti u suspenziji i mora biti dovoljno tekućine da osigura fluidnost, TAMO NEĆETE VIDJETI KUTIJU, pročitajte sve recepte za kolače i pronađite frazu koja mogu u potpunosti opisati ovo tijesto, ubacujem ga u recept.

Kako ste mjerili brašno? i kvasac, tako da tijesto izlazi iz pećnice, morate probati XD
tijesto će biti isto kao i za tortu, TO JE COOPER NEGO PALAČINKAMA, svi sastojci moraju biti u suspenziji i mora biti dovoljno tekućine da osigura fluidnost, TAMO NEĆETE VIDJETI KUTIJU, pročitajte sve recepte za kolače i pronađite frazu koja mogu u potpunosti opisati ovo tijesto, ubacujem ga u recept.

Pekla je i uskršnji kolač, ali prema receptu zapisanom u knjizi recepata:
mlijeko - 200 ml, jaje - 2 komada, maslac - 100 g, sol - 5 g, šećer, 125 g, vanilin 1/3 žličice, cimet 1/4 žličice, brašno 500 g, suhi kvasac 10 g, grožđice 200 g Težina 1000 g.
Izvagana na elektroničkoj vagi, izmjerena mjernom čašom s dijelovima od 5 ml.
Isprva je sve bilo dobro: dobro se umijesilo, dobro diglo, ponovno promiješalo itd. Ali na samom početku postupka pečenja, negdje u 5. minuti, tijesto je istjecalo iz kante i počelo gorjeti. Pokušao sam spasiti situaciju, cijela je kuća mirisala na gori.
Pokazala se i sama torta sasvim dobra, ali previše kvasca za moj ukus. Možete li ovo komentirati?

[Clairnec]

Clairnec

Da, očito je da ima puno kvasca. 10 g suhog kvasca je 4 žličice. Nije ni čudo što se tijesto izvuklo iz kante. 2,5 žličice bit će sasvim u redu.

Tijesto je bilo vrlo tekuće, dodala sam negdje drugdje 100 gr. brašno

Kvasac su takvi mikroorganizmi koji jako vole ugljikohidrate, a ako ste im dodali još 100 g hrane, bili su izuzetno zadovoljni i mogli su istrčati iz kante u divljinu

Da, očito je da ima puno kvasca. 10 g suhog kvasca je 4 žličice. Nije ni čudo što se tijesto izvuklo iz kante. 2,5 žličice bit će sasvim u redu.

Na istom forumu pročitao sam da je 1 žličica suhog kvasca 4,5 grama. Ali nije u tome stvar. Imam recepte za kolače, ima ih 20 komada i svi recepti imaju dozu kvasca, približno istu. Imajte na umu da su to recepti iz kluba Saf-moment.
I dalje. Postoji Saf-moment kvasac "Za pizzu", na njima stoji: 1 paketić "Saf-moment" (12 g), 500 g brašna. I ista marka "Za kiflice", kažu: 1 vrećica (12 g) "Saf-moment", 1 kg brašna.
Dakle, ne mora biti, sve je u sastavu brzo djelujućeg kvasca.

[Clairnec]

Clairnec

Ne razumijem sasvim u što me želite uvjeriti? Kolače sam pekla u pamuku više puta, od suhog kvasca preferiram SAF-moment, 2,5 žličice. obična crvena je granica koja je dodana tijestu za kolače za 500 g brašna, inače tijesto nemilosrdno istječe iz kante.

Ako vam se sviđa doza SAF - kluba, možete je i dalje koristiti.
Međutim, moram vas upozoriti - više puta su na forumu izjavili da je doziranje kvasca koje su naznačili proizvođači pretjerano precijenjeno. Sljedeći je vaš izbor i vaša odluka.

Tražili ste komentar, ja sam to učinio.

p.s. Nisam bila lijena uzeti vrećicu kvasca od SAF-trenutka od 11 grama iz koje sam potrošila oko 1,5 žličice. Vagali ostatak - 7g, izvagali sadržaj jedne izmjerene žličice. - 2 godine (uzimajući u obzir pogrešku - 2 - 2,5 g).

Kvasac su takvi mikroorganizmi koji jako vole ugljikohidrate, a ako ste im dodali još 100 g hrane, bili su izuzetno zadovoljni i mogli su istrčati iz kante u divljinu

bilo je dovoljno šećera za kvasac.Ipak, pitanje je u doziranju kvasca i njegovom sastavu (mnogi suhi kvasci sadrže aditive u obliku enzima i sve vrste "poboljšavača"). Kvasac bih prepolovio. Ili, općenito, pokušajte peći na živom („mokrom“) kvascu, počevši od 15 g na 500 g brašna.

Nije bilo potrebe za dodavanjem brašna - tijesto za kolače često ne daje punđu, tanko je.

[Rina72]

Rina72

Da, možete ga peći na suhom, stvar je navike, preferencija i mogućnosti kupnje prešanog kvasca na vrijeme. Ako se mojim "mokrim" iznenada završi, zgrabim dežurni paket suhih. Ali 10 g po torti je stvarno super. Što se tu može čuditi mirisu.

U ponovnim izračunima koristim približnu formulu: 2-dimenzionalni tsp. = 5 g suhog = 15 g živog.

Ne razumijem sasvim u što me želite uvjeriti? Kolače sam pekla u pamuku više puta, od suhog kvasca preferiram SAF-moment, 2,5 žličice. obična crvena je granica koja je dodana tijestu za kolače za 500 g brašna, inače tijesto nemilosrdno istječe iz kante.

Ako vam se sviđa doza SAF - kluba, možete je i dalje koristiti.
Međutim, moram vas upozoriti - više je puta na forumu rečeno da je doziranje kvasca koje su naznačili proizvođači pretjerano pretjerano. Sljedeći je vaš izbor i vaša odluka.

Tražili ste komentar, ja sam to učinio.

p.s. Nisam bila lijena uzeti vrećicu kvasca od SAF-trenutka od 11 grama iz koje sam potrošila oko 1,5 žličice. Vagali ostatak - 7g, izvagali sadržaj jedne izmjerene žličice. - 2 godine (uzimajući u obzir pogrešku - 2 - 2,5 g).

Bog s tobom! Ne želim uvjeravati ni u što, već naprotiv, želim se i sam uvjeriti. Informacije su drugačije, ne znam u što vjerovati. Proizvođači sami pišu različite podatke. Nisam siguran ni u težinu kvasca, što ako mi vaga leži? Stoga pokušavam doznati pedantno.

[Clairnec]

Clairnec

vjerujte svom ukusu i iskustvu koje je skupilo više od jedne generacije članova foruma))

Tijesto je ponestalo iz kante - jednom,
tijesto smrdi previše miriše na kvasac - dva,
eksperimentalno je utvrđeno da je 10 g jednostavnog crvenog SAF-trenutka na 500 g brašna pretjerano puno - tri, u što se još treba uvjeriti?))

2 - 2,5 žličice za recept za kolače za hladne kolače za 450-500 g brašna - apsolutno dovoljna količina

Dobro je ako je problem samo u kvascu i zbog toga se višak tijesta morao oprati od pamuka. Ali što ako stvar uglavnom prelazi normu proizvoda za oblik od 1000 grama?

Dobro je ako je problem samo u kvascu i zbog toga se višak tijesta morao oprati od pamuka. Ali što ako stvar uglavnom prelazi normu proizvoda za oblik od 1000 grama?

Činjenica da kvasca ima puno je jednoznačna, možete biti sigurni)))

Odakle vam recept - iz vlastite knjige recepata za x / n?
Koliko razumijem, imate proizvođača kruha u kojem je pečenje proizvoda regulirano njihovom gotovom težinom. Za proizvode težine 1000 g približno je postavljeno brašno 500 g, u principu bi sve bilo u redu da nema viška kvasca.

Bilo bi mi jasnije kad bih znao količinu vaše kante u litrama (samo trebate uliti vodu u kantu i kasnije je izmjeriti u mjernim šalicama). Na primjer, u Panasonicu volumen kante je oko 3 litre 200 ml, kolač od takvog niza proizvoda s 2,5 žličice. kvasac bi narastao s poklopcem, s 3 - odlazio bi na grijaće elemente.

Odakle vam recept - iz vlastite knjige recepata za x / n?
Koliko razumijem, imate proizvođača kruha u kojem je pečenje proizvoda regulirano njihovom gotovom težinom. Za proizvode težine 1000 g približno je postavljeno brašno 500 g, u principu bi sve bilo u redu da nema viška kvasca.

Bilo bi mi jasnije kad bih znao količinu vaše kante u litrama (samo trebate uliti vodu u kantu i kasnije je izmjeriti u mjernim šalicama). Na primjer, u Panasonicu volumen kante je oko 3 litre 200 ml, kolač od takvog niza proizvoda s 2,5 žličice. kvasac bi narastao s poklopcem, s 3 - odlazio bi na grijaće elemente.

Da, recept je iz knjige recepata u prilogu x / n. Volumen okrugle kante je 2650 ml.

Prošle godine eksperimentirao sam s okruglom kantom (tefalkin). Mijesiti u Panasu - peći u Tefalkinu, ali staviti u Panas ... sve je uspjelo ...iz sjećanja: u uputama za tefali postoji ograničenje veličine pečenog kruha u krugu u odnosu na pravokutnu kantu (ne više od nečega u gramima) ... Clairnec, vidi ... bilo je u knjižici .. ali kvasca je definitivno puno, djevojke su pravilno napisale ...

[Clairnec]

Da, recept je iz knjige recepata u prilogu x / n. Volumen okrugle kante je 2650 ml.

Hoće li biti premalen? A za takvu kantu daju skup proizvoda za 1 kg 300 g plus 10 g kvasca? I sami bi pokušali peći

Clairnec

Kad bi se za vas "bijelo svjetlo" spojilo poput klina na ovom receptu, tada bih smanjio sastav proizvoda pod 400 g brašna, kvasca - oko 1,7 žličice. i svakako slijedite gnječenje i pečenje. Tada bih to ispravio ovisno o rezultatu i mom ukusu.

Ako želite peći u skladu s provjerenim i ne manje ukusnim, onda idite na uskršnje kolače https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, pogledajte sastav i kritike, odaberite kolač sa sličnim sastavom proizvoda. Savjetovao bih vam da započnete s Butterom Kulichom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

u uputama za tefali postoji ograničenje veličine pečenog kruha u krugu u odnosu na pravokutnu kantu (ne više od nečega u gramima) ...

ne zaboravite pogledati upute. Ako ništa - preračunajte recepte za dopuštenu težinu.

[Zest]

Zest , kante tamo zaista nema više od 2650, ne baš velike .... i recepti u knjizi ..... ... budući da je ovo bila moja druga jedinica, knjigu sam čitao s receptima, razmišljao i nikad otvorio ga ponovo ... koristio samo one na web mjestu .... ima puno pogrešaka, grešaka u kucanju i Bog zna što još ...

Prošle godine eksperimentirao sam s okruglom kantom (tefalkin). Mijesiti u Panasu - pečeno u Tefalkinu, ali stavite u Panas ... sve je uspjelo ... iz sjećanja: u uputama za Tefali postoji ograničenje veličine pečenog kruha u okrugu u odnosu na pravokutnu kantu više od nečega u gramima) ... Clairnec, pogledajte ... bilo je u knjižici ... ali definitivno puno kvasca, djevojke su to dobro napisale ...

U tefalkinskoj knjizi uz svaki je recept priložen tanjur, gdje je zapisano za koju kantu i za koliko gotovog proizvoda je potrebno koliko grama sastojaka. Za tortu uopće ne postoji količina proizvoda za pravokutnu kantu, već samo za okruglu, a okrugla je dizajnirana za 1000 g, barem kako je navedeno u uputama.
Razvrstali smo kvasac. Recite mi kako izračunati količinu proizvoda za tortu za zapreminu od 2650 ml i težinu gotovog proizvoda 1000 g.

Ja sam pekla po receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, ali kvasac je trajao 2h. l., a maslac je otopljen.

i prema ovom receptu: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, recept za 900g. Torta nije bila gljiva, odnosno rubovi nisu visjeli preko stranica.

[Clairnec]

Pa, ispada da bi se brašno trebalo uzimati u području od 400 g (+ - 50 g).

Eh ... gdje mogu prenijeti sve ove rasprave nimalo na temu izložene torte?))

Clairnec

morat ćete peći prema vlastitom receptu u smislu 400 g brašna i staviti ga na zasebnu temu

Zest, pošalji nam poruku o Tefaliju ....

Zest, pošalji nam poruku o Tefaliju ....

Kako završite do konačne točke, promijenit ću je))

Pa, ispada da bi se brašno trebalo uzimati u području od 400 g (+ - 50 g).
morat ćete peći prema vlastitom receptu u smislu 400 g brašna i staviti ga na zasebnu temu

Objasni glupo. Ako sve sastojke dodate sirove, onda bi u mom slučaju trebalo biti samo 1000 g hrane prije pečenja, zar ne?
Upravo sam izračunao kolika je masa proizvoda, ako ih mjerite prema receptu iz knjige recepata "tefal", ispalo je 1242g - previše 200 grama, ili bi trebalo biti?
Ispekla sam cupcake s "precijenjenim" proizvodima za čak 500 grama, ali pokazalo se jako puno čak i unutar forme, možete objaviti fotografiju, ali mislim da ne u ovoj temi.
Općenito, ne mogu shvatiti kako izračunati sastav tako da ne prelazi rubove.
Naravno, svakako, ne danas - sutra ću pokušati ponovno, rezultat se može objaviti sa svim pojedinostima u nekoj grani, poput "Problemi s uskršnjim kolačem i njihovo rješenje"

[Clairnec]

Clairnec

Da, nemojte se zamarati tim viškom)) Pa, već ste saznali da brašno koje leži na ovom obliku treba biti unutar 400 g, a kvasac - ne više od 2 sata.l., uzmite bilo koji recept i pecite na svoje zdravlje))

A ako stvarno želim "doći do samog dna svega", onda sam negdje vidio odgovarajuću Temku, potražit ću. Bilo mi je nepotrebno, u Panasu je štednjak usmjeren na polaganje brašna - 400, 500 ili 600 g, uzimajući u obzir činjenicu da se ostatak sastojaka može više ili manje polagati.

Evo, pronašao sam - Omjer težine gotovog kruha i označene količine brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[do 700 grama]

Omjer težine gotovog kruha i količine brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Hvala na linku! Pročitao sam. Što je ovo, "ochepyatka"? Više prinosa brašna i manje gotovih proizvoda:
Izlaz gotovog kruha do 700 grama - oznaka brašno 500 grama
Izlaz gotovog kruha do 900 grama - oznaka brašno 450 grama
Naravno, to može biti, ali ovdje je, koliko sam shvatio, izračun za isti sastav proizvoda?
Dobro, Bog ga blagoslovio, s računicom ću pokušati tipkanjem, iako još moram brojati i računati. Pekao sam francuski kruh za 400 g brašna, ispalo je dobro, ali nisam stigao do ruba malog oblika: ukupna težina proizvoda bila je 698 g. Također računam. Ravno, računovodstvo

[Clairnec]

Clairnec

Da, izgleda kao greška u kucanju.

Kulich će se uzdići više od francuskog kruha. Pokušajte ga ispeći s 400 g brašna, a zatim ga po potrebi preračunajte na veću ili manju veličinu. Ovo će biti najpouzdanije

Dogovoreno, testirat ću - odjavit ću se Već izračunato, međutim, želim staviti još šećera, da vidimo što će se dogoditi