Kulich "Kraljevski"

Kategorija: Uskrs

Kulich Royal

Sastojci

jaja 3 kom.
mlijeko 75 g
separator kiselo vrhnje (vrhnje) 50 g
šećer 200 g
svježi kvasac 20 g
topljeni maslac 40 g
maslac 60 g
brašno 450 - 500 g
brašno 50 g
mlijeko 65 g
sol 0,25 žličice
prstohvat muškatnog oraščića
grožđice 70 g
kandirano voće 70 g
konjak 1 žlica. l.
vanilin
limunova korica 1 žličica s toboganom
šafran ili kurkuma

Način kuhanja

  • Varijanta uskrsne torte za ljubitelje teškog, „sočnog“ tijesta, prekrasne arome i skromnog naziva „Royal“.


  • Za tijesto: pomiješajte jaja, šećer, kiselo vrhnje (vrhnje), kvasac i mlijeko. Ostavite da djeluje 12 sati.

  • Ujutro ćete dobiti ovo tijesto:

  • Kulich Royal


  • Ako ga promiješate žlicom, zasištat će.


  • Kuhanje choux tijesta - prelijte 50 g brašna sa 65 g kipućeg mlijeka i ostavite 10 minuta da se ohladi:

  • Kulich Royal


  • Ulijte tijesto u kantu HP i dodajte tijesto za kremu, vanilin, sol, brašno, mekani maslac. Ako želite, dodajte koricu i muškatni oraščić.


  • Zamijesio sam tijesto u načinu rada "Seosko tijesto" (kao što sam i učinio walesa) - 50 minuta gnječenja, 70 minuta uspona, 10 sek. odvikavanje, porast od 85 min, 10 sek deboning 110 minuta uspona.


  • 20 minuta prije kraja programa ručno sam umijesio tijesto i izvadio mikser, nakon čega sam ostavio tijesto još oko 1 sat i 10 minuta.


  • Možete koristiti bilo koji način koji želite.



  • Ovo tijesto odmah nakon gnječenja:


  • Kulich Royal



  • A ovo je gotovo tijesto:


  • Kulich Royal



  • Zatim tijesto stavite na podmazanu površinu i umiješajte grožđice s ušećerenim voćem (po želji zaliveno rakijom).


  • Kulich Royal


  • Gotovo tijesto stavite u kalup i ostavite na probi dok se tijesto ne digne gotovo do ruba kalupa. Zatim pecite u pećnici dok ne omekša, oko 45-50 minuta, na temperaturi od 180 stupnjeva.


  • Ispunio sam obrazac 1/2 da torta postane gušća, ako tijesto stavite na 1/3 kalupa, tijesto će biti prozračno.


  • Kulich Royal Kulich Royal


Bilješka

Ako nema prikladnog kiselog vrhnja i gheea, tada je sasvim moguće kiselo vrhnje zamijeniti mlijekom, a ghee uobičajenim maslacem. I dalje će biti ukusno.

I, općenito, nemojte se ustručavati prilagoditi recept svom ukusu.

Dobar tek !

poiuytrewq
Uuuuuuuuuuuuuuuuuuu! I dobio sam osjećaj prozračnosti uskršnjeg kolača, ali vi kažete "težak". Izgleda 100%. Nažalost, o ukusu se može samo nagađati ... Siguran sam da su jednako ukusni.

Shl Qween, mogu li dobiti i komad? ..
Šuršun
Napisali ste: "50 gr separatora kiselog vrhnja (vrhnja)"
Ako kiselo vrhnje ne zamijenite mlijekom, kakav bi udio vrhnja, po vašem mišljenju, najbolje odgovarao ovoj skromnoj kraljevskoj torti? I koliko puta tijesto postaje veće? Želim osigurati jela potrebne veličine, inače će ovaj kraljevski kolač puknuti
Krma
Pa, cooliiiiiiichik !!! Stavio sam ga u red. 🔗

Zaista, draga Qween, volim vaše recepte! 🔗
Qween
Hvala vam, prijatelji moji, na lijepim riječima!

poiuytrewq , Mislim da je upravo ovaj vrhunski komad najukusniji. Počašćujem vas i njima.

Šuršun, Mislim da je posve moguće mlijeko i kiselo vrhnje u tijestu zamijeniti tekućim vrhnjem 10-20%. Ili možete ostaviti mlijeko i dodati 30% kiselog vrhnja, kao u tvrtki "President". A ako nema vrhnja, nema veze, ulijte samo mlijeko.

Tijesto se praktički ne povećava. I tijesto dobro raste. Fotografija # 4 prikazuje gotovo tijesto u kanti mog HP-a. Maksimalna težina gotovog kruha u mom HP-u je 1 kg.

Stern draga, pokušaj ne požaliti.
londar
Pomozite!!!! Htio sam tortu za nešto, a budući da sam iz UAE donio šafran, želim to učiniti s njim (pa, dobio sam takve uzde pod rep))). Ali koliko tih istih stigmi namočiti pa da nemam pojma za takav recept kao "kraljevski kolač" ..... Ali sad me ubijte, ali dok to ne napravim sa šafranom, neću se smiriti ...
Dakle, ljubazni ljudi, pomozite ...
Qween
londar, Žao mi je što nisam odmah odgovorio.
Kašiku žlica stigmi prelijte čašom votke, a zatim dodajte kavu / žličicu takve otopine po potrebi. Ako vam boja ne odgovara, dodajte još.
Živčik
Qween, molim vas recite mi koliko je potrebno suhog kvasca za recept umjesto živog? Vjerojatno 2 žlice?
londar
Citat: Qween

londar, Žao mi je što nisam odmah odgovorio.
Kašikom žličica stigmi prelijte čašu votke, a zatim dodajte kavu / žličicu takve otopine po potrebi. Ako vam boja ne odgovara, dodajte još.

Oh, HVALA TI !!!!!! A onda me nije odmorio, ovaj šafran ... Sad ću vam zasigurno nabiti tortu na test)))
Qween
Živčik, Ne pečem sa suhim kvascem, ali mislim da treba staviti 3 žlice, a 2 samo ako je vrlo svježi kvasac :). Tijesto je teško.

londar , Drago mi je da moj odgovor nije prekasno.
Markilena
Oprostite mi, možda, tko zna - nisam tijesto radio u HP-u - koji način rada bih trebao postaviti u Panas 255? Jako ukusne fotografije!
londar
Oprostite mi, možda, tko zna - nisam tijesto radio u HP-u - koji način rada bih trebao postaviti u Panas 255? Jako ukusne fotografije! Cvijet

Ako samo dobro zamijesite tijesto, onda nekoliko puta zaredom na okruglicama, a korektori odvojeno ispod vlažnog ručnika.
Markilena
I to automatski i mijesiti i distribuirati?
londar
Da ne bi automatski djelovalo, tijesto je bogato, puno probe i nekoliko dizanja. Princip je otprilike ovakav, dobro promiješajte, pa dignite, spustite, dignite se i tako nekoliko puta ... na kraju grožđice i kandirano voće ometaju ... Možda bi bilo moguće nekoliko puta pokrenuti način tijesta, ali u Panasonicu na početku postoji niveliranje temperatura od 30-40 minuta, a zatim gnječenje, ali kratko je i takvo tijesto neće dobro umijesiti.
DJ
Pripremajući se za Uskrs, radila sam sve po receptu. Istina, u tijesto sam stavila domaću kiselu pavlaku. Imam Panasonic, pomiješao sam ga na "osnovni" način rada, a zatim stavio u obrasce i ostavio da se diže. Stajali su 2 sata i nisu se dizali. Dosadila mi je cijela stvar i odlučila sam ispeći ono što imam. Za vrijeme pečenja, Uskrs se počeo brzo dizati i krov je eksplodirao cijelim tijelom.
Torta je ukusnog okusa! Ostaje samo postići estetski izgled. Pitanje je, zašto se nisu pojavili? A gdje tijesto treba stajati toplo?
Qween
DJ, moje tijesto je tamo gdje djeluje. Obično na kuhinjskom stolu.
Tijesto se možda neće dobro dignuti zbog podrhtavanja. Pokušajte povećati količinu ako niste sigurni u svježinu.
Sljedeći put ladicu za kapanje stavite u pećnicu da ostane vlažna. A možete podmazati krov torte s malo vode.

Rusja
Čini se da su se svi kulinarski pekari natrpali u Myasoedovskaya Temka. A Royal to, nitko ove godine ne peče?
Navečer ću staviti tijesto - sutra ću se javiti
londar
Kako to misliš nitko ne peče?)) Ja pečem, prva serija je na putu u pećnici, neću vam još govoriti o ukusu, ali tamo sam našla posao s bojom ... I tijesto mi se jako svidjelo, bilo je živo ...
DJ
Cure, pomozite !!! Što uraditi? Svježi kvasac kod mene ne djeluje, mogu li ga zamijeniti suhim kvasom brzog djelovanja?
Stanovnik za vrijeme leta
Naravno zamijeniti
Rusja
Izvještavam unaprijed: unatoč kvascu Kryvyi Rig (koji se grdi u temi o jedenju mesa), spužva je normalno trajala 12 sati, tako da se lijepo pjenila! Vrlo aromatično.
Recept se udvostručio. Sad sam umiješao brašno i pola tijesta se umijesi u HP. Morao sam dodati 2 žlice. l. brašno (za 1 \ 2), inače se bojim da je tijesto ispalo prilično vodeno - kao da krovovi nisu pali.
DJ
Evo mojih kolača, nisu se više digli
Kulich Royal
Sagriješio sam zbog kvasca, ali sada razumijem da su to "krive ruke".
Ali jednostavno neću odustati!
londar
vjerojatno je ovo kvasac, iako vam sudeći po fotografiji i rastrganom krovu i dalje barem nekako odgovaraju. Jučer sam ispekla ovaj recept za 2,5 kg brašna i umijesila žive.
Šest velikih i tri mala, jer su se svi ispostavili zgodno, nisu razbili krov, niti jedan nije pao, a tijesto je bilo tako jednostavno ljupke u elastičnosti ...
londar
Pa, evo izvještavam: Sve je ispalo u redu !!
Hvala na receptu
Kulich Royal

Kulich Royal

Kulich Royal
DJ
londar Koja ljepotica !!!!! Bravo!
mailgor
londar prekrasni pasočki !!! Trenutno imam i ovo tijesto, nadam se da će sve uspjeti.
londar
Milgor, definitivno bi trebalo uspijeti !!
mailgor
Cure, drago mi je, nisam uzalud provela pola dana u kuhinji. Evo je moje zrno.
Kulich Royal
Kulich Royal
londar
Oh, kako su lijepe ispale !!!!!!! Mailgor (g)
Ono što me obradovalo u ovom kulichu je to što s tako mekanim tijestom izlaze gotovo savršeni uskršnji kolači, krovovi ih, iz nekog razloga, čak drže u rukama, povezao sam ih s vrganjima i želim samo iscijediti i pogladite ove uskršnje kolače))
Sutra evo još jednog ukusa za pokušati i potpuno se smiriti)
mailgor
Svoje dojmove podijelit ćemo sutra. Moj je suprug već pojeo mali cupcake, ali izdržavam.
londar
Nakon što sam prikupio sve podatke od onih koji su jeli ovaj kolač, izvještavam ..
Svi su rekli da je kolač izvrsnog okusa i svi su ga odmah pojeli.
Pa opet, veliko hvala QWEEN-u na receptu
Qween
londar , mailgor , dobili ste tako lijepe uskršnje kolače! Savršeno samo!

Tako je lijepo primiti takve povratne informacije!

DJ , Mislim da ćete sljedeći put dobiti iste one lijepe.

londar, a vama se osobno svidio ovaj recept? Je li sve onako kako ste željeli?
londar
londar, je li ti se osobno svidio ovaj recept po tvom ukusu? Je li sve onako kako ste željeli?

Oh, kako prija recept. Jučer smo suprug i ja zajedno pojeli cijelu tortu, pa je muž i dalje mrmljao i šetao pola dana, što mu nije dovoljno))). I svima koji su pekli rečeno je da je ovo najbolji kolač koji sam pekla
Qween
londar , Jako mi je drago !!!
Živčik
mailgor, imaš li lijepih uskršnjih kolača?
A čime ste ih mazali ili zalijevali?
mailgor
Šećer u prahu razrjeđivao sam malo po malo s prokuhanom vodom, miješao i gledao tako da nije tekuć, ali nije baš gust, vidio sam to u nekakvom programu.
DJ
Qween Napokon sam ih dobio
Odlučio sam vježbati prije Uskrsa
i sve je uspjelo
Kulich Royal
Ali još uvijek nisam razumio što je razlog mojih prijašnjih neuspjeha.
Ovaj put za tijesto, ugrijala sam malo mlijeka i u njemu otopila kvasac (možda je ovo igralo ulogu?), A dodala sve ostalo (bez kiselog vrhnja) i stegnula prozirnom folijom. Pa, i kvasac, prvi put pečen na njima, ali znao sam da su 100% svježi.
Dakle, nabijam mozak, što bi mogao biti razlog prošlih neuspjeha? kvasac, kiselo vrhnje, hladno mlijeko, film?
Qween
DJ , ispale su lijepe pasočke!
Tijesto od mlijeka radim iz hladnjaka, iako ga ne zatežem filmom, već ga prekrivam pločom. Sklon sam vjerovanju da vas je kvasac iznevjerio prošli put.
Qween
Vježbam i prije Uskrsa u Panasu.

Evo "Kraljevskog kraha":

Kulich Royal

Kako bih se upoznao s rezultatom, napravio sam 400 grama brašna.

Mojoj majci se ta buba jako svidjela, rekla je da je kao u pećnici po starom receptu. Nisam molila majku za pohvalu, samo dajem sve probne probe roditeljima na testiranje, a oni također uspoređuju.

Stavio sam Panasikovu kantu:

350 grama brašna
70 grama maslaca (narezano na komade)
prstohvat soli
vanilin

ohlađeno choux tijesto od 50 grama brašna i 60 grama kipuće vode

izlio smjesu od:
110 ml mlijeka
2 jaja
150 grama šećera
17 grama svježeg kvasca

Dozator sadrži 100 grama grožđica

Osnovni način rada s grožđicama, timer za 13 sati ... Odnosno, stavila sam je za noć, a ujutro sam izvadila pastu. Ispalo je toliko mekano da se tijekom hlađenja naboralo, iako je ležalo na jastuku.
pljshik
Djevojke su danas ispekle kraljevski pijesak - pripremaju se za Uskrs. Imam pitanje, miriše li na kvasac? Uzela sam sve točno po receptu, svježi kvasac. Izgled je 5+, mastan, pomalo debeljuškast - ukratko, sve je u redu, ako ne i miris kvasca. Možda ih uzmite malo manje ili ih bolje isprobajte na suhim. Reci mi što nije u redu. Istina, sin je gunđao i rekao - super, ali još uvijek malo sumnjam. I još djevojke, dodajete li tijestu brašna? Možda dodati malo.
Qween
pljshik , ovaj kolač ne bi smio mirisati na kvasac (i ne samo ovaj kolač). Ne trebate stavljati brašno u tijesto - tako je zamišljeno.

Mogu pretpostaviti da je razlog mirisa u kvascu. Što uzimaš? Možda isprobati druge.
slatka
20 g kvasca za 500 g pečenja uglavnom su sitnice života. tijesto će vjerojatno biti poništeno. ako je kvasac dobar i svjež, tada su aktivni mnogo brže.
pljshik
Pogotovo u subotu u Ashan-u uzeo sam svježi "luksuz", prije toga sam s njima napravio kruh, inače volim kruh na svježem kvascu više nego na suhom. Tijesto se izuzetno diglo, jer.Odnosno, uopće nemam komentara na ponašanje testa, sve je bilo u redu. Ali mislim da ako smanjite količinu kvasca, bit će im teško podići pečenje.
svet_lana
Qween, napravili kolače prema vašem receptu i jedu meso.
Kraljevski kolač je pobijedio! Nakon degustacije, svima se ova torta više svidjela. Myasoedovsky se pokazao uobičajenim po mom ukusu.
Najvjerojatnije više neću tražiti "savršeni recept", jer je ovo vrlo nježna i sočna torta. Tijesto sam stavila u 1/3 oblika, kolači su se digli do vrha i nisu padali tijekom pečenja. Iako sam napravio saf trenutak na suhom kvascu.
Kulich Royal
DJ
Evo mojih uskršnjih kolača ove godine. Sve je ispalo. Hvala! Očito se zapravo radilo o kvascu.

Kulich Royal
DJ
I moguće je da tijesto odstoji više od 12 sati. Želim odmah staviti veliki dio tijesta, kako bi bilo brže? A onda sam prošle godine stavljala novo tijesto svaka 4 sata.
Swifta
Dobar dan (ili noć) svima. Nažalost, fotografija gotovog testa nestala je iz Temke, možete li je vratiti? Stoga nisam razumio treba li postojati nešto poput koloboka ili ne? Ovo sam tijesto napravila u Delphiima 104X u načinu rada "Seoski kruh". Evo tijesta na početku gnječenja

Kulich Royal

Ovo je kraj serije, maslac se rastopio ... Kulich Royal... Morao sam dodati još brašna i ponovo uključiti šaržu. A serija u ovom programu je 50 minuta. Ukupno sam stavio 600 grama brašna. Ovo je kraj ponovne šarže Kulich Royal

Nejasan sam osjećaj da sam nešto skrivio. Reci mi, pliz. Dosadašnje proizvode još nisam isprobala - hlade se. Ali kad se tijesto položilo u limenke, tijesto se nije lijepilo za vaše ruke i nije izgledalo gusto. I kako je bilo zgodno raditi tijesto u ovom načinu rada: sve sam natočio u x \ n i nakon gotovo 6 sati izvadio gotovo tijesto. I nikakvo "mokro dobro ....". Priča! Svakodnevno pravite uskršnje kolače!
Qween
Citat: DJ

I moguće je da tijesto odstoji više od 12 sati. Želim odmah staviti veliki dio tijesta, kako bi bilo brže? A onda sam prošle godine stavljala novo tijesto svaka 4 sata.

DJ, Nisam ostavio tijesto duže od 12 sati. Uvijek stavljam tijesto kao i obično, i bolje je pustiti da tijesto duže fermentira. Neki će prije ići na pečenje, a neki kasnije.

SWIFTA, ne postoji način za vraćanje fotografije. Tijesto izlažem i nakon miješenja i prije rezanja. Odmah nakon gnječenja tijesto je vrlo mekano i pluta. A kad dobro fermentira, postaje čvrst i elastičan.
I sad imam Panasa na farmi, pa se čini da on može umijesiti elastično tijesto iz jedne vode, Kenwood nije bio ni blizu po kvaliteti gnječenja.

Tijesto koje imate na trećoj fotografiji prilično je gusto. Stavio bih malo manje brašna.

Ali, pečete kako želite i ispada bolje. Glavna stvar je postići dobar rezultat, a ne razočaranje.
Swifta
Qween, hvala na odgovoru i ogromno - ogromno HVALA na receptu. Nedavno sam si kupio Delphi (dobro, htio sam, nacrtao sam popis načina rada, posebno Rustikalni kruh), sada imamo terenska ispitivanja. Jako sam volio raditi tijesto na ovom programu, bez stresa, pećnica je sve radila sama, samo sam ga položila u kalupe. Ljepota! Uskršnji kolači obično oduzimaju puno vremena, ovaj je recept samo božji dar! Još jednom hvala na ovako jeftinom receptu! Kad kušam tortu, odjavit ću se, ali uostalom, svoj pravi okus dobit će tek za nekoliko dana ... Eh, izdržao bih! Bojim se da neće biti dovoljno snage volje ..
A tijesto, kad se položi, nije djelovalo strmo, čak se pokušalo zalijepiti za stol, ali nije se zalijepilo. Ne znam kako bi se ponašao da je bio rjeđi ... ali pokušat ću, recept mi ​​se jako svidio!
DJ
postoji li minimum za tijesto? ili samo 12 sati i to je to?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha