Kulich s francuskim kiselim tijestom

[katjak]

Kulich s francuskim kiselim tijestom

Kategorija: Uskrs

Sastojci
gusta francuska kisela tijesta (brašno: voda - 2: 1)	50 g
brašno	750 g
gluten	2 žlice. l.
voda	125 g
mlijeko	250 ml
šećer	250 g
med	20 g
maslac	200 g
žumanjke	8 kom.
grožđice	160 g
kandirana naranča	160 g
sol	1 žličica
anis, kardamom, muškatni oraščić	na vrhu noža
vanilin	2 g

Način kuhanja

• Priprema:
  
• Podmladite kvasac 2 puta:
  
• 1. Pomiješajte 50g kiselog tijesta s 50g vode i 100g brašna. Ostavljamo 4 sata prije podizanja 2 puta
  
• 2. Ponovite korak 2 s 50 grama pomlađene starter kulture.
  
• Zamijesimo tijesto za 150 g dvostruko pomlađenog kiselog tijesta.
  
• Da biste to učinili, dobro umiješajte 4 žumanjka u kvasac. Otopite 100g šećera u 125g vode i ulijte u kvasnu žumanjak. Dobro izmiješajte. Postupno (na žlicu) u tijesto dodajte 50 g omekšanog maslaca. Sve dobro promiješajte. Koristio sam aparat za kruh. Nakon što se maslac dobro umiješa u tijesto, dodajte malo 380 g prosijanog brašna i glutena. Dobro mijesimo. Nakon toga ulijte 250 ml mlijeka u malim obrocima, opet sve dobro promiješajte.
  
• Pokrijte posudu s tijestom folijom i ostavite 11-12 sati na 26-28 stupnjeva.
  
• 10-12 sati tijesto bi trebalo narasti 3-4 puta (nakon 11 sati tijesto je već palo).
  
• Gnječenje tijesta:
  
• U tijesto umiješajte 4 žumanjka, 150 g šećera, 200 g prosijanog brašna i začine. Mijesite 4-5 minuta. Dodajte 1 žličicu. soli i malo 150 g omekšanog maslaca. Nakon što se maslac dobro umiješa u tijesto. Dodajte još 100 g prosijanog brašna.
  
• Ukupno miješenje tijesta u aparatu za izradu kruha trebalo bi biti 20-30 minuta.
  
• Ostavite tijesto da odmori 1 sat, a nakon toga 2-3 puta ga savijte u omotnicu na stol prašnjav brašnom. Istodobno, ostavite da tijesto odmori nakon svakog preklapanja 10-20 minuta.
  
• Nakon što je tijesto postalo elastično i prestalo se lijepiti za ruke, lagano u njega umiješajte kandirano voće i grožđice.
  
• Od tijesta oblikujemo tijesto i njima punimo kalupe za pečenje ne više od 1/3 volumena.
  
• Stavili smo ga na probu na toplo mjesto (27-30⁰C) 5-8 sati. Kad se tijesto digne do ruba kalupa, stavite ga u hladnu pećnicu i uključite 170⁰C. Pecite 40-60 minuta (ovisno o težini proizvoda).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• naravno, bilo je nekih problema s blooperima:
  
• 1. Trebalo je dodati tekućine i to pristojno. I to sam shvatio već tijekom gnječenja tijesta, pa je dodavanje 150 ml mlijeka, naravno, utjecalo na strukturu. Nije imao savršenu svilenkastost kakvu sam očekivao vidjeti (kao u panettoneu od Adriana).
  
• 2. Ispunio obrasce 1/3 (obično ispunjavam 1/4). I ovdje je promašila. Nakon 8 sati tijesto se već diglo do ruba kalupa i prijetilo da će ga tijekom pečenja objesiti gljivicama. Nije riskirala: stavila ga je u pećnicu za pečenje. Sl. puta ispunit ću obrasce za 1/4.
  
• 3. Odabrani temperaturni režim nije odgovarao. Kolače s ranim zrenjem pečem s kvascem na 150-160 stupnjeva. A ovdje je kvasac. Tijesto drugačije teksture. Trebalo je malo povisiti temperaturu. Barem do 180 stupnjeva u drugoj polovici pečenja.
  
• 4. Zaboravio sam staviti matice. U sl. Uzet ću to u obzir.
  
• 
  
• Kao rezultat: malo "gleđaste" uskrsne torte (nedovoljno daleko).
  
• Šećer je dovoljan, masnoća je dobra - ono što cijenim u pasque-u (kao što Zisyuminka kaže: "Ti pometeš nešto"), ali mojem se kućanstvu nije svidjelo prisustvo kandiranog voća. Ima ih puno - 1: 1 s grožđicama.
  
• Iz kvasca nema kiselosti. Iz grožđica dolazi do blagog kiselosti.
  
• 
  
• Općenito, ima se na čemu raditi. Ali zadovoljan sam rezultatom - ispalo je da je kolač po mom receptu napravljen od kiselog tijesta. Treba ga samo poboljšati.
  
• To ćemo učiniti ovaj četvrtak-petak.
  

Bilješka

Puno ti hvala katjak za francusku kiselu tijestu. Najjači kvasac.Sama nikad ne bih ispekla tortu.
Tako. Konačno, kroz duge proračune prilagodio sam recept za svoj kolač za kiselo tijesto.
Uskršnji kolač s francuskim kiselim tijestom

Evo što se na kraju dogodilo:

[Lyulëk]

Lyulëk, dobro napravljeno! Tako ukusna torta! Kakvog je okusa? Postoji li razlika između kvasca i kolača od kiselog tijesta?

Razlika u viskoznosti - s kvascem je mrvičastiji i nije tako viskozan kao kod kiselog tijesta.
Jutros sam bio u pekarskoj kući. Zamolio sam redatelja da uzme uzorak: rekao je da mu se jako svidio, više sliči na panettone. Pitao je: jesam li dodao svježi sir? Očito je mlijeko preko noći postalo kiselo: Talijani nisu uzalud u svojoj tehnologiji samo vodu. Mislim da to nije pokvarilo okus. Postoji nedostatak: grožđice s kandiranim voćem nisu ravnomjerno umiješane.
Okus je odličan.
Svakako ću to učiniti za Uskrs. Istina za 3 kg brašna i pola s grožđicama, a pola s grožđicama i kandiranim voćem.

Razlika u viskoznosti - s kvascem je mrvičastiji i nije tako viskozan kao kod kiselog tijesta.
Jutros sam bio u pekarskoj kući. Zamolio sam redatelja da uzme uzorak: rekao je da mu se jako svidio, više sliči na panettone. Pitao je: jesam li dodao svježi sir? Očito je mlijeko preko noći postalo kiselo: Talijani nisu uzalud u svojoj tehnologiji samo vodu. Mislim da to nije pokvarilo okus. Postoji nedostatak: grožđice s kandiranim voćem nisu ravnomjerno umiješane.
Okus je odličan.
Svakako ću to učiniti za Uskrs. Istina za 3 kg brašna i pola s grožđicama, a pola s grožđicama i kandiranim voćem.

Lilya, znaš, vjerojatno nije mlijeko toliko kiselo, već kiselo tijesto, to sam već imala, okus je kao da ima svježeg sira.
Mislim da je noć puno, možda treba 5-6 sati.

Lilya, znaš, vjerojatno nije mlijeko toliko kiselo, već kiselo tijesto, to sam već imala, okus je kao da ima svježeg sira.
Mislim da je noć puno, možda treba 5-6 sati.

I ja sam tako mislio. Očigledno nije potrebno čekati dok tijesto ne padne, ali čim se diglo 2 puta, odmah zamijesite tijesto. Općenito, u sl. ako jesam hoću.

[Lyulëk]

Lyulëk

Ispale su izvrsne uskrsne torte! Da nije bilo vašeg "brifinga", ne bih sumnjao da postoje neke nedostatke.
Ovo je od oko 800 g brašna dobilo 4 uskršnja kolača u najvećem obliku? Ili postoji još jedan?

Zest, umijesite 750 g brašna (podmlađivanje startera se ne računa).
Ispada točno 4 uskrsna kolača po srednjem obliku 110/85 ili 2 uskrsna kolača za veliki oblik.
A treći dan kolač je postao još ukusniji. Reže se ravnomjerno, bez prekida. Bogat i mastan okus. Svakako trebate stavljati kandirano voće manje, ne 160g, već 50g. Nije više. Uzeo sam kandirano voće iz Pekarnice. Očigledno su vrlo aromatizirani, jer njihov miris začepljuje sve ostalo. Stoga ću prilikom pečenja tijesto podijeliti na 2 dijela.
U jedan ću dodati samo grožđice, a u drugi ću 1/5 grožđica zamijeniti kandiranim voćem.
I neću držati tijesto 11 sati, već dok se ne udvostruči (6-7 sati).

[Lyulëk]

Lyulëk

razumljivo)) Ovdje nemamo srednje veličine. Mislila sam da ste pekli u najvećim, a od ove količine tijesta dobili ste 4 kolača sa šeširom

Napokon sam fotografirao i svoju tortu od kiselog tijesta, kao i uvijek posljednju.

Lily, kakav je slasan, viskozan, bravo!
A kako kušate, više nije bilo kiselosti?

Kiselost je i dalje bila prisutna, ali kiselost je bila ugodna. Previše grožđica. Smanjit ću se. Želim probati napraviti kremu od kiselog tijesta (ako je moguće). "Planovi su ogromni"

[Uskršnji kolač s kiselim tijestom]

Ovdje trčim s izvještajem (trčim, jer je vrlo malo vremena)

Svejedno, duša mi se naslonila na prilagođeni recept za Colombu s kiselim tijestom (ali s mojim promjenama u obliku dodavanja suhog kvasca).

Dobiva se vrlo ukusna torta, osim toga:
1. Ne treba previše vremena i truda
2. Istodobno, karakteristike kvalitete su vrlo visoke, blizu Myasoedovskiy kulich-a.
3. Tijesto je istovremeno vrlo nježno i vlažno.

Evo rezultata mojih jučerašnjih napora:



Nisam prvi put da kuham ove godine. I svaki put mi je drago raditi s tijestom: savršeno razvijeni gluten, tijesto je svilenkasto.
Uravnotežena kombinacija šećera, soli, grožđica i kandiranog voća.

Htjela sam to izložiti kao zaseban recept, ali uopće nema vremena.

Ovdje pišem adaptiranu verziju Colombe. Nazvao sam ga uskrsni Kulich s kvascem (bez obzira na vrstu, bilo koji pšenični kvasac)
Štoviše, ne trebate se ni pomladiti: učinio sam to i na onom pomlađenom i na onom redovnom. Rezultat nije bio ništa drugačiji. Vjerojatno, za recept s kvascem to nije važno.

Uskršnji kolač s kiselim tijestom

Sastojci:
Francuska kisela tijesta debela 150 g (brašno: voda-2: 1)
Brašno 750g
Gluten 2st. l
Voda 125g
Mlijeko 250ml
Šećer 250g
Med 20g
Maslac 200g
Žumanjci 8kom
Grožđice 150g
Kandirani plodovi naranče 25g
Sol 1 žličica l.
Zvjezdasti anis, kardamom, muškatni oraščić na vrhu noža
Vanilin 2g
Suhi kvasac-2 žličice

Priprema:

Zamijesite tijesto za 150g kiselog tijesta.
Da biste to učinili, dobro umiješajte 4 žumanjka u kvasac. Otopite 100g šećera u 125g vode i ulijte u kvasnu žumanjak. Dobro izmiješajte. Postupno (na žlicu) u tijesto dodajte 50 g omekšanog maslaca. Sve dobro promiješajte. Koristio sam aparat za kruh. Nakon što se maslac dobro umiješa u tijesto, dodajte malo 380 g prosijanog brašna i glutena, kvasca. Dobro mijesimo. Nakon toga ulijte 250 ml mlijeka u malim obrocima, opet sve dobro promiješajte.
Pokrijte posudu s tijestom filmom i ostavite 0,5-1 sat na 26-28 stupnjeva. Prije podizanja tijesta za 2 puta.

Gnječenje tijesta:

U tijesto umiješajte 4 žumanjka, 20 g meda, 150 g šećera, 200 g prosijanog brašna i začine. Mijesite 4-5 minuta. Dodajte 1 žličicu. soli i malo 150 g omekšanog maslaca. Nakon što se maslac dobro umiješa u tijesto. Dodajte još 100 g prosijanog brašna.
Ukupno miješenje tijesta u aparatu za izradu kruha trebalo bi biti 20-30 minuta.
Ostavite tijesto da odmori 1 sat, a nakon toga 2-3 puta ga savijte u omotnicu na stol prašnjav brašnom. Istodobno, ostavite da tijesto odmori nakon svakog preklapanja 10-20 minuta.
Nakon što je tijesto postalo elastično i prestalo se lijepiti za ruke, lagano u njega umiješajte kandirano voće i grožđice.
Od tijesta oblikujemo tijesto i njima punimo kalupe za pečenje ne više od 1/3 volumena.
Stavili smo ga na probu na toplo mjesto (27-30 stupnjeva) na 2-3 sata. Kad se tijesto digne do ruba kalupa, stavite ga u pećnicu na 160-170 stupnjeva. Pečemo 40-60 minuta (ovisno o težini proizvoda).
Postoji još nekoliko tajni koje želim podijeliti:

1. Da tijesto postane žućkasto. ja 1/4 žličice. Kurkumu otopim u 50 g rastopljenog maslaca i dodam ovu smjesu kada mijesim tijesto.

2. Da biste postigli delikatnost kolača, posudu za pečenje morate napuniti najviše 1/3. Još bolje, 1/4. Stavio sam 550 g tijesta u kalup 134/95, neka odstoji 3 sata na toplom podu.

3. Grožđice i kandirano voće namočim jedan dan u konjaku. Dodajem tijestu pri posljednjem preklapanju, posipajući njima slojeve tijesta. Mehanizam je sličan preklopnom lisnatom tijestu

Lyulëk, ti ​​si pametan! Super pasochki! Peći ću u subotu, ili ako pečem u četvrtak do nedjelje, ništa ne preživi.Koliko se pita dobije od ove porcije?

Peći ću u subotu, ili ako pečem u četvrtak do nedjelje, ništa ne preživi.Koliko se pita dobije od ove porcije?

Peći ću i u subotu, ovo je samo test olovke.

Brojao sam ovaj dio za miješenje u aparatu za kruh.
Ispada 5 pita od po 500 g, tj. 5 kolača u prosječnom obliku 134/95.

Peći ću i u subotu, ovo je samo test olovke.

Brojao sam ovaj dio za miješenje u aparatu za kruh.
Ispada 5 pita od po 500 g, tj. 5 kolača u prosječnom obliku 134/95.

I sazrelo je još jedno pitanje. Koliko je kolača dovoljno za 1 pakiranje glazure?

I sazrelo je još jedno pitanje. Koliko je kolača dovoljno za 1 pakiranje glazure?

Dovoljno za 7-10 srednjih kolača

[Ljiljan,]

Ljiljan, ovdje je s poteškoćama istina, ali miješeno - tekuće tijesto. Ovako bi trebalo biti, zar ne?
a također imam 90 g jaja, Lilechka, a imate 8 komada brzinom kakve težine?

[Ljiljan,]

Ljiljan, ovdje je s poteškoćama istina, ali miješeno - tekuće tijesto. Ovako bi trebalo biti, zar ne?
a također imam 90 g jaja, Lilechka, a imate 8 komada brzinom kakve težine?

Tijesto mora biti tekuće!

Ovdje sam napisao o tome kako se tijesto preklapanjem pretvara iz tekućeg u elastično.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Ovo se načelo uzima kao osnova za kolač od dizanog tijesta.
I uzeo sam standardna jaja: po 60g

Moje tijesto se dugo mijesi tijekom gnječenja. Mulu palim 2 puta u načinu rada „Slatki kruh“, ne računajući da se prije toga 2 puta mijesila u uobičajenom načinu rada: kada mijesim tijesto, a zatim dodajem dodatne sastojke u tijesto.
Do sada nikada nisam mogao zamijesiti tijesto, ne znam zašto.
Ja koristim samo brašno Bohumila + gluten.
Ulje: 72,5%.


Prilikom presavijanja važno je vrlo gusto zaprašiti površinu i samo tijesto.

Prije stavljanja tijesta u kalupe, važno je pravilno oblikovati punđu (također posipajući ruke i tijesto brašnom).

Licitar se oblikuje na isti način kao i za okrugli kruh, odnosno savijemo krajeve prema dolje. uštipnite i namotajte kružnim pokretima 10-15 pokreta) po površini.
Ovo je vrlo važno za srednje do velike uskršnje kolače !!!

Tada će kapa na kulichu biti glatka i zategnuta.

Također bih vam skrenuo pažnju na vrijeme provjere u obrascu.

Moji prosječni oblici traju 2,5-3 sata

Provodim probu sve dok nadstrešnica torte ne počne lagano podizati salvetu kojom ih pokrivam.

Evo fotografije za jasnost:


Čim se ispeku, pokazat ću ih gotove.

[Lilechka,]

Lilya, hvala na objašnjenju - intuitivno sam to učinila. Već pečem. Čim se snađem, podnijet ću izvještaj.
Kad se sklopi, sve je samo uspjelo
Lilechka, Kakvu peć imate? Iz nekog razloga nisam se snašao u kombajnu - pa sam u dva koraka i gnječio HP, inače nakon nemehaniziranog Myasoedovskog nisam imao dovoljno snage za ručno gnječenje

[Lilechka,]

Lilya, hvala na objašnjenju - intuitivno sam to učinila. Već pečem. Čim se snađem, podnijet ću izvještaj.
Kad se sklopi, sve je samo uspjelo
Lilechka, Kakvu peć imate? Iz nekog razloga nisam se snašao s kombajnom - pa sam u dva koraka i gnječio HP, inače nakon nemehaniziranog Myasoedovskog nisam imao dovoljno snage za ručno gnječenje

Drago mi je da je uspjelo!

Imam Moulinex 5002, velike veličine. Ali u nju umijesim još veći dio: za 1 kg brašna ponekad pomognem lopaticom
Moj "konj" bruji, ali mijesi. A kako gnječi !!!
Moja zahvalnost jednostavno nema granica
I evo pečenih uskršnjih kolača:


Očekivano: prava uskršnja pogača malo je stajala

Pa ništa: brdo će biti više

[Ljiljan,]

Ljiljan, kako ih rashladiti?
neka samo stoje tamo, bez ovih trikova s ​​ražanjima?

Hladim ih na uobičajeni način: na rešetki
Nisam mentalno spreman za hlađenje "na iglama": podsjeća me raspelo

Lilichka, a glazura se stvrdnjava. Mrtvi ili polumekani? i koliko dugo?

A sada o degustaciji:

Najukusnija torta od kiselog tijesta bit će drugi ili treći dan (ako preživi).

Živi i dalje sa mnom, jer kuham za "društvo".

Na dan pripreme, ne savjetujem vam da uopće pokušate: činit će se "gadno". Ali za dan ili dva: što trebate.

Lilichka, a glazura se stvrdnjava. Mrtvi ili polumekani? i koliko dugo?

Ako točno slijedite upute, odnosno uzmite 1 srednji bjelanjak. Prvo ga dobro istucite, a zatim dodajte sadržaj vrećice u malim obrocima.

Ovim pripravkom glazura se čvrsto steže nakon 15 minuta. ako se nanosi u tankom sloju.

[Ljiljan,]

Ljiljan, Sunce! prihvati posao!


okus je DIVAN! Napravila sam pletenicu od ovog tijesta - nisam mogla odoljeti - probala sam. JAKO VRLO UKUSNO! A sutra ću probati. Kad su se pekli bili su jednostavno najlakši, bez težine
Hvala vam na dobrom, divnom receptu.

[Ljiljan]

Jeste li dodali kurkumu za više žutljivosti?

Ne volim kurkumu u tijestu, pa je nisam dodala,
Šafran je bio kod kuće, ali nekako mu se nije dogodilo da uđe u kolač, a ja ne volim citruse u kuglicama - baluvana duzhe
Ljiljan, kako je dobar !!! ukusno nije prava riječ! struktura mu je kisela - mjehurasta, vlaknasta. Prvi put sam dodala muškatni oraščić - ova nota mi se jako svidjela.
U sljedećem. samo dodajte još malo šećera.

[Ljiljan]

Ne volim kurkumu u tijestu, pa je nisam dodala,
Šafran je bio kod kuće, ali nekako mu se nije dogodilo da uđe u kolač, a ja ne volim citruse u kuglicama - baluvana duzhe
Ljiljan, kako je dobar !!! ukusno nije prava riječ! struktura mu je kisela - mjehurasta, vlaknasta Prvi put sam dodala muškatni oraščić - ova nota mi se jako svidjela.
U sljedećem. samo dodajte još malo šećera.

Drago mi je da mi se svidio recept !!!

Kurkuma u ovom testu ne daje nikakav miris (ili mi se barem tako čini), ali zvjezdasti anis i kardamom dodaju određenu notu.

Ako ne stavljate agrume, tada morate dodati šećer. I još nešto: recept ukazuje na količinu šećera od repe (našeg, slatkog). Ako je šećer snježnobijel (trska), tada ga morate staviti više, najmanje 50g.

[Ljiljan,]

Ljiljan, Imam pitanje:
zašto se koristi gusti kvasac? a na tekućini je to nemoguće? nešto neće biti u redu - aroma, okus?
pečena Tanja-Ljetni stanovnici Bečanka s kiselom tijestom - također mi se nevjerojatno svidjela. Zaljubila sam se u ovo pecivo od kiselog tijesta.
Čak sam se zbunio - koji je ukusniji? Ne mogu definirati - oboje su toliko dobri da su već AH!
Ali ona koristi i gustu. Pa se postavilo pitanje - zašto?
Želim opet ispeći vaše sutra - samo za spomen dan. Ali s debelim još uvijek ne mogu točno uhvatiti trenutak najvećeg uspona. S tekućinom je sve jasno - 2,5-2 puta - i naprijed. A onaj gusti vrijedi, vrijedi .... Kako ga uloviti? Ili također 2-3 puta - i gotovi ste?

[Ljiljan,]

Ljiljan, Imam pitanje:
zašto se koristi gusti kvasac? a na tekućini je to nemoguće? nešto neće biti u redu - aroma, okus?

Nakon što sam shvatio kakve konzistencije tijesto treba biti, koristim tekuću kvasinu. Ili bolje rečeno, koristim onu ​​koja je dostupna

Ne brinem se posebno je li moj kvasac tekući ili gusti.

U ovom testu glavno je promatrati slijed miješanja proizvoda i dobro gnječenje kako bi se razvio gluten.

Mislim da će gustoća kiselog tijesta igrati veću ulogu u pripremi kolača bez kvasaca. Tada se kiselost u tijestu neće tako jasno osjetiti.

[Lilechka]

Lilechka, to jest, možete koristiti tekući, jednostavno smanjivanjem tekućine u receptu, zar ne?
a gluten (barem mi se činilo) razvija se sasvim u redu i neovisno. Nemojte ga mijesiti dok vam koljena i drugi dijelovi tijela ne podrhtavaju. Doista - presavijanje 2-3 puta, a onda dobro, baš ... tako lijepo i povlači da se ljubi takvo tijesto
općenito, već sam umijesio gust kvasac, a u sljedećem. samo probajte na tekućini

[Lilechka]

Lilechka, to jest, možete koristiti tekući, jednostavno smanjivanjem tekućine u receptu, zar ne?
a gluten (barem mi se činilo) razvija se sasvim u redu i neovisno. Ne treba ga mijesiti dok koljena i drugi dijelovi tijela ne podrhtavaju. Doista - presavijanje 2-3 puta, a onda dobro, baš ... takav šarm, i povlači da se ljubi takvo tijesto
općenito, već sam umijesio gust kvasac, a u sljedećem. samo probajte na tekućini

Da, tekućinu možete koristiti oduzimanjem tekućine u receptu.

Doista, ovo tijesto ne treba mijesiti do "sedam lonaca", kako su nas učile naše bake

Ili mi se možda samo čini, jer se cijela serija odvija u HP-u (na čemu joj zahvaljujem veliku zahvalnost)

Prvi put sam upoznao tako svilenkasto tijesto u svojoj praksi izrade kolača i odmah ga zavolio.

Moja punica radi kolače od kreme, koji su također nevjerojatno ukusni. Ali oni su malo drugačiji. Također mi se jako sviđaju njeni paski, ali njih treba mijesiti cijela obitelj.
I što je kolač veći, to je ukusniji. To se odnosi na sve recepte bez iznimke.
Stoga kuham obiteljsku tortu (svečanu) u kilogramskom obliku (ni manje ni više). Najukusnije je, aromatično, postojano i bogato.

Pečeni kolač ove godine, prema vašem receptu, s malim dodatkom u obliku oguljenih i mljevenih badema u tijestu. Pa nisam koristio ni kvasac. Još sam malo promijenio tehnologiju, nakon tri S&F pustio sam da tijesto iskrsne dva puta, a zatim sam ga rasporedio u forme. Pokazalo se da je torta nevjerojatno ukusna. Ništa slično nisam jeo. Samo se u limenim kalupima malo zgužvalo pri izvlačenju, ispalo je vrlo nježno tijesto, ali u aluminijumu je ispalo savršeno. Puno vam hvala na receptu.Jednog dana ću objaviti fotografije ovog čuda

Očito je mlijeko preko noći postalo kiselo: Talijani nisu uzalud u svojoj tehnologiji samo vodu. Mislim da to nije pokvarilo okus

Lilechka s inicijativom!

lijepi kolači, sretno vam bilo Sretan praznik

Moje tijesto je sazrijevalo 7 sati na 30 stupnjeva, a zatim je i tijesto trebalo stajati na 30 stupnjeva. Tijesto sam postavila u subotu u 1 sat, a u nedjelju u 4 ujutro završila pečenje. Čitav postupak od tijesta do pečenja trajao je više od jednog dana i to ne računajući samo kiselo tijesto. Tijesto je vrlo aromatično. Ako smanjite temperaturu probe, tada postupak može potrajati dva dana, a bojim se da bi se tada mogla pojaviti jaka kiselina. Ali ovo je ako pečete bez kvasca

[Arianna]

Arianna , veliko hvala što ste pokušali napraviti uskršnji kolač prema ovom receptu.
Sada sam znatno smanjio vrijeme sazrijevanja tijesta i tijesta dodajući u tijesto 2 žličice suhog kvasca.

Sve ostalo ostalo je nepromijenjeno.
No, sam postupak sada traje 7-9 sati.
Kao rezultat dodavanja kvasca, kiselost je nestala i vrijeme je bilo uštedeno.
Može li netko pomoći?!?

Lilechka, cilj mi je bio kolač s kiselim tijestom bez kvasca, jako mi je drago što sam pronašao ovaj recept, brinuo sam se da se samo kiselo tijesto neće nositi, ali rezultat je premašio sva moja očekivanja Nije bilo kiselog tijesta, a aroma je bila nevjerojatna , Pojeo sam prvi kolač još vruć, nisam mogao odoljeti. Pokazalo se da je struktura tako vlaknasta, topi se u ustima, ne mrvi se, pa, vrlo je ukusna

Jako mi je drago što su vam se svidjeli recept i okus uskrsne torte!
Starter i super ste!

[Lilechka]

Lilechka, vrlo, vrlo ukusna torta je vaša.