Uskršnji kolač prema receptu 1914 (kuhanje u pećnici)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Uskršnji kolač prema receptu 1914 (kuhanje u pećnici)

Sastojci

Brašno 600 g
Odvod ulja 200 g
Mlijeko 100 ml
Jaja (mala) 6 kom
Šećer 150 g
Sol 1 žličica
Svježi kvasac 50 g
Ušećereno voće 100 g
Grožđice 100 g
Sušene višnje 100 g
Orašasti plodovi (bademaste latice) 50 g
Orašasti plodovi (kikiriki ili cjepljeni lješnjaci) 50 g
Šafran 1 prstohvat
Vanilin šećer 1 vrećica
Žumanjak za podmazivanje 1 računalo
Brašno za sipanje u punđu nužnosti

Način kuhanja

  • U lonac ulijte pola čaše tople vode, dodajte kvasac, promiješajte, dodajte 3 žlice brašna, umijesite tekuće tijesto i stavite na toplo mjesto da se diže (2-3 sata na 25 ° C).

  • Namočite grožđice i višnje u rumu, konjaku ili votki s dodatkom balzama (poput Rige).

  • U HP ulijte brašno, dodajte tamo jaja, ulijte malo zagrijano mlijeko, zamijesite tijesto u načinu rada "Beskvasno tijesto". Licitar bi trebao ispasti mekan, elastičan.
  • Dignuto tijesto uvedite u tijesto, dodajte šećer, sol, dodajte omekšani maslac (nemojte ga topiti u tekućem stanju), uključite način rada "Kvasno tijesto". Pomozite HP-u da poveže punđu s tijestom - ovo je vrlo težak postupak. Pazite na punđu - ispod lopatice ne bi trebalo biti krugova s ​​tekućinom.
  • Nakon završetka programa, pustite da tijesto fermentira još dva puta, rukovanje tijestom - jako se diže, doslovno ispod poklopca HP-a.

  • Zatim dodajte vanilin šećer, šafran, iscijeđene višnje i grožđice, kandirano voće i bademe i dobro promiješajte u postavci "Beskvasno tijesto". Tijesto treba biti vrlo mekano, nježno i lagano ljepljivo.

  • Stavite tijesto u kalupe obilno namazane omekšanim maslacem i pobrašnjene ili u silikonske kalupe. Oblici tijesta trebaju biti puni nešto manje od pola! Zagrijte kalupe.
  • Kad se tijesto digne jedan i pol puta, ali ne dosegne rubove kalupa, premažite ga žumanjkom, tučenim s jednom žlicom toplog zaslađenog mlijeka, pospite nasjeckanim orasima i kalupe odmah stavite na srednju policu pećnice prethodno zagrijana na 180 ° C.

  • Pečenje traje oko 1 sat i 10 minuta za limenke od 1-1,5 litre i 30 minuta za male limenke (200-300 ml).
  • Uskrsni kolači trebali bi ravnomjerno smeđe. Spremnost se provjerava tankim dugim ražnjem ili termometrom (~ 96S)
  • Kad se kolači ohlade, prekrijte ih glazurom, šećerom u prahu ili ukrasima.

  • Glazura: 3 žlice vode ulijte u čašu prosijanog praha i zagrijte sve na 40 stupnjeva uz neprestano miješanje. Ovoj se glazuri mogu dodati prehrambene boje i okusi.

  • Rez:

  • Uskršnji kolač prema receptu 1914 (kuhanje u pećnici)

Jelo je dizajnirano za

3 velika kolača i 4 mala

Vrijeme za pripremu:

6 sati

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Recept je preuzet iz časopisa "Znanost i život", malo izmijenjen za miješenje tijesta u KhP, proširen je raspon aditiva. Nikad prije nisam pekao kolače, ovo mi je bilo tako reći prvo iskustvo, ali sve je uspjelo. Mrvica kulicha je mrvičasta, malo vlažna, bilo je taman dovoljno šećera. Jako sam malo glazuru, jer se malo ljudi sviđa kod mene.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha