Admin
Citat: BooBoo

Svoju omiljenu štrucu ispekla sam sa živim kvascem i dodala joj 2 žlice mekog svježeg sira od kefira. Pokazalo se da je kruh još lepršaviji.

ne boje se staviti svježi sir u tijesto, osobno testiran u praksi. Možete staviti više, pogledajte me.
Ellka
Pekla sam kolače od kiselog vrhnja, prema receptu s 1 stranice, računatog pod HP:

vode 180 ml
pšenično brašno. 450 gr.
kvasac 1,5 žličice
sol 1/2 žličice
šećer 4 žlice. l ..
maslac 60 gr.
kiselo vrhnje 80 gr. (23% uzelo)
ulje raste. 1/2 žličice
jaje za mast 1 komad

Ispalo je ukusno, bogato, kiselo vrhnje se osjeća dobro, a ne slatko, ako netko voli slađe, onda dodajte šećer. Nije uspjelo samo napraviti rupe, kao u onim "dućanima", nabola sam ih vilicom, ali nestale su ...

smetannaja.JPG
Kruhovi iz "onih vremena"
Admin

Vrlo dobro Treba ga objaviti kao zaseban neovisni recept
Tati
Citat: Admin

Za nostalgičare koji žele ispeći pogače kojih se sjećamo iz „tih vremena“.

ŽELIM JEDNOSTAVNE ROGALIKE ZA 5 ILI 10 KOPEKA. VEĆ SE NE SJAMAM KOLIKO STOJE. ČINI SE 10. POKAŽITE RECEPT
Aleksandra
U priručniku za Panasonic 253 (na našoj web stranici s lijeve strane) nalaze se recepti - tu je prekrasno tijesto za peciva i fotografija kako napraviti. Stolne lepinje također su prekrasne od ovog tijesta - tijesto se naziva samo "Tijesto za stolne lepinje", ali na fotografiji su napravljene kiflice

str. 29
#

... Nisam fotografirao kiflice, samo kiflice ... tijesto je predivno

Bulochki1.jpg
Kruhovi iz "onih vremena"
fred1
budući da sada ne pečem u pamuku, poklopac kruha neprestano pada, odlučio sam lupati pogaču u prasak.
Djeci je rekao da je ovo takav hljeb za 22 kopejke, jeli smo u njihovoj dobi, svim formulacima POŠTOVANJE, modor UVAZHUHA !!!

🔗
ckovorodka

Pečem, dobijem 2 štruce ... ali kako to smanjiti na pola, pa da bude jedan? Pomozi mi molim te.
Celestine
Citat: ckovorodka

Pečem, dobijem 2 štruce ... ali kako to smanjiti na pola, pa da bude jedan? Pomozi mi molim te.

Neće uspjeti na pola, izrada tijesta za 250 grama brašna nije isplativa i nije kvalitetna, pomnožite, na primjer, sve s 0,75, a imat ćete manju veličinu štruce za 375 grama brašna.
Boo Boo
Sjedim bez štednjaka već tjedan i pol. Jedem kruh kupljen u trgovini. Samo nekakav horor film.
Danas nisam mogao izdržati, zamijesio sam tijesto ručkama prema Romin receptu (ovo je naš omiljeni kruh). Ne bez nekih pustolovina. Odlučio sam da će tijesto brže stati, uključim komfor za 1, na njega stavim ručnik i na vrh stavim posudu s tijestom. Planirao sam isključiti ringlu doslovno za minutu i zaboravio. Tijesto se zasigurno izvrsno diglo, ali se zagrijalo odozdo. Kad sam izvadio tijesto iz posude, nisam odmah primijetio i komadići polupečenog tijesta pomiješani su s normalnim tijestom. Općenito, od toga sam formirao kruhove, stavio na probu. Pitam se što će od toga biti.
Admin

Upalim pećnicu na minimum, ovo je 30 * C, nije potrebna veća. Tijesto dobro djeluje u zadanom vremenu. Za ručno gnječenje i za pšenično brašno potrebna su vam dva korektora. S jednom probom funkcionirat će i kruh, ali s dvije je ukusniji, tijesto je već dobro fermentirano.

Pitam se što ste završili?
Boo Boo
Admin, hvala na pojašnjenju. Rezultat su izvrsni kruhovi, ludo ukusni. Ili su mi možda jednostavno toliko nedostajali, na dači nema pećnice. Nitko nije primijetio moj dovratnik. Tijesto se pojavilo jednom, a onda još malo u obliku pogača.
Također sam primijetio da prema ovom receptu u aparatu za izradu kruha, na brzom načinu rada, da na glavnom dobivam isti kruh. Stoga sam nedavno počeo peći na brzom.
Vječno dijete
Admin, ali je li moguće tako hitnu temu popraviti na vrhu vrha? Vrlo često joj se obraćam, moram se poslužiti pretragom, iako je i ovo zgodno ...mnogi se vjerojatno imaju čega sjetiti iz ovih recepata. Hvala unaprijed.
Admin

Ovaj recept možete brzo pronaći ako u lijevom stupcu otvorite riječ "recepti" i odaberete recepte iz tijesta s kvascem. Tamo ćete pronaći još mnogo dobrih recepata.

Trebate popraviti samo vrlo značajne teme za sve.
Inače, sutra će svi korisnici htjeti konsolidirati svoje omiljene recepte - i što ćemo dobiti?
Dobit ćemo ponavljanje odjeljka Recepti.
I zakleti ćemo se da je teško pronaći druge podatke koji su svima potrebni.
Kukičanje
Citat: Admin

Ovaj zgodan muškarac sadrži sljedeći set proizvoda:
Pšenično brašno obično - 500 grama
Serum - 60 ml.
Mlijeko - 180 ml.
Ulje senfa - 3 žlice. l.
Krem sir Bonjour - 1/2 staklenke
Šećer - 2 žlice. l.
Sol - 1,2 žličice.
Kvasac - 1,75 žličice
Jučer sam pekla kruh po receptu Romina, doduše u pamuku. Sve sam položio strogo prema receptu, samo sam umjesto kremastog sira Bonjour stavio 100 gr. sir "Fetaki". Rezultat je kao i uvijek!
Kruhovi iz tih vremena

Admin, hvala!

NOS
Zdravo! Jako su me zanimale torte s kiselim vrhnjem, ali problem je u tome što ih nikada nisam probala - nisu se prodavale u gradu, ili možda nisu rađene tijekom mog djetinjstva.
Možete li organizirati majstorski tečaj?
Inače ne znam koje bi veličine trebale biti i koje rupe probušiti, kako raširiti i s čime jesti
Općenito, je li ovo kruh ili za čaj?
Mueslik
Citat: Admin

Pesto od zelenog bosiljka.

Par snopova zelenog mirisnog bosiljka - od njega uzimamo samo lišće bez grubih stabljika.
Dodam nekoliko češnjeva češnjaka (vidi po ukusu), sitno nasjeckanih, malo soli po ukusu i sve to zdrobim u mužaru dok ne propadne, po potrebi dodam sol ili češnjak.
Gotovoj kaši dodajte maslinovo ulje da prekrije smjesu i još više. Pustite da se skuha tako da se sve međusobno sprijatelji. A onda .... gdje god želite - za tjesteninu, za maslac za crni kruh, za gotov kruh, za salatu itd. Maslac je zasićen okusom začina i .... glava se vrti od miris i okus.

Ovu smjesu možete miješati ne s maslinovim uljem, već s maslacem, a zatim ga koristiti na sendvičima, a može se pakirati u malim obrocima u foliju i u zamrzivač. Budući da se češnjak slabo čuva u maslacu.

Kao ovo
Djevojke, momci, to je stvar! Učinio točno kako, Admin-ukus je divan! Pitanje za Admin, Želim napraviti isto od celera, peršina i kopra, je li stvarno ili će ispasti smeće?
lina
Nadam se da Admin neće smetati ako se malo uklopim
U posljednjem "delikatesnom" pestu ...
Pesto od kopra
srednje svežanj kopra, 2 češnja češnjaka, 2 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 žlica. l. limun. sok, prstohvat limuna. korica, 80 ml biljnog ulja, sol, crni papar.
nasjeckajte kopar bez grubih stabljika i u blender dodajte češnjak, koricu i limunov sok, sameljite u pireu. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Ulijte ulje, začinite solju i paprom. Poslužite uz krumpir, kuhanu ribu, riblju juhu, juhu od gljiva.
Tu su i sušene rajčice, metvica (slatka), bosiljak i cilantro, kokos.
Admin
Citat: Lina

Nadam se da Admin neće smetati ako se malo uklopim

Administrator se neće usprotiviti

Ali, oprostite, nisam radio takvo "smeće" (vaše riječi). Zeleni bosiljak više volim, moji su okusi izoštreni od njegovog mirisa.

Vrlo je dobro dodati ovaj pesto u kuhanu tjesteninu i malo ribanog sira.

Pročitala sam recepte iz časopisa, ako ste zainteresirani, možete ih postaviti na web mjesto kao zasebnu temu.
Vječno dijete
I ja imam takvo pitanje, o "onim vremenima", kruh za 16 kop ... sada on proizvodi štrucu u Sankt Peterburgu istu onu "Blagovaonicu", sličnu okusu ... volio bih recept za "to "kruh, bilo je jako ukusno ...
Admin

Teško mi je procijeniti koji ste recept imali na umu u ovoj temi (bijeli kruhovi), jer sam recept za stolni kruh prema GOST-u stavio u odgovarajuću temu, vidi.

Vječno dijete
Citat: Admin

Teško mi je procijeniti koji ste recept imali na umu u ovoj temi (bijeli kruhovi), jer sam recept za stolni kruh prema GOST-u stavio u odgovarajuću temu, vidi.
Hvala vam, Admin, to je samo iz "tih vremena", pa sam ovdje napisao ...
ako nije teško, bacite vezu na Stočni kruh (ne mogu ga sam pronaći) ...
Dogrose
Ili možete peći kruh po receptu za štrucu u aparatu za izradu kruha, kako ne biste izvadili tijesto, ne prebacili ga u pećnicu ... (pomalo sam lijen) ... uspjet će, što mislite?
Admin
Citat: Šipak

Ili možete peći kruh prema receptu za štrucu u aparatu za kruh, kako ne biste izvadili tijesto ili ga prebacili u pećnicu ..

Možete, samo gledajte kolobok
Antonova
Citat: Šipak

Ili možete peći kruh po receptu za štrucu u aparatu za izradu kruha, kako ne biste izvadili tijesto, ne prebacili ga u pećnicu ... (pomalo sam lijen) ... uspjet će, što mislite?
Pekao sam u pećnici samo nekoliko puta, i to stalno radim u aparatu za izradu kruha. Oblik je više estetski i psihološki faktor, ne utječe na okus !!!
Boo Boo
Utječe na okus. Kruh iz pećnice i iz krušnice su različiti.
Aleksandra
Na okus se zaista jako utječe. Kruh ima puno bolji okus iz pećnice.
kinski
I mirisnije)))
Admin
Ukusnije, aromatičnije, pečenije, struktura mrvice je potpuno drugačija, vrsta kruha je pogača ili pogača sasvim klasična, domaća, obiteljska, po ukusu ... specifična domaća - da, još uvijek možete navesti mnogo razloga, jednom riječju - ovo je domaći kruh!
A kad ga stavite na stol - estetski je t-a-k prekrasno! a miriše na dom i udobnost
A osjećaj je potpuno drugačiji, kad ga STROŠITE iz krušnice ili ga PAŽLJIVO UKLONITE iz PEĆNICE, iz pećnice - s nekom vrstom oduševljenja i tajnovitosti ili slično! Usporedivo - poput pite na limu za pečenje iz pećnice, kako se slučajno ne bi naboralo, pažljivo, dahom!
I kako je zanimljivo gledati ga u pećnici - dok se diže, pa pocrveni, pa ... onda ... i sad JE SPREMAN!

To je pjesma! I miris ide po stanu ...
Ovaj sakrament mogu gledati satima!
Antonova
Skidam kapu majstorima! Nedvojbeno ste u pravu !!!
Wendy
Citat: Admin

MALI "MAJSTOR-RAZRED" ZA PEKANJE BATONA.

Recept za kruh preuzet iz "STANDARDNI KRUH" Lola sa samo nekoliko izmjena:

Dakle, želite sve isto, samo u aparatu za izradu kruha. Potpuno sam novak u pitanjima pečenja i upravo savladam proizvođača kruha, recite mi koji način odabrati za pečenje štruce i u koju količinu sastojaka treba staviti? ...
Unaprijed puno hvala !!!!
kava
Tako i svi isti, ali u aparatu za izradu kruha! Stavite sve sastojke prema receptu koji volite, postavite glavni način rada (ne možete pogriješiti, zato se tako zove) i krenite! Omjer sastojaka (odnosno tijesta) jednak je kao za HP i za pečenje u pećnici, samo je tehnologija kuhanja drugačija. Sretno!
Svetik_
Evo kruhova iz tih vremena ... ispadnu gušći ili što ??? Ti meni, kao majstoru, reci ... jako hottsa ........) peci
Admin
O kruhovima možemo dugo razmjenjivati ​​mišljenja, ali okus će biti primjetan tek kad ga sami pečete i kušate.

Kakav je problem ispeći jedan hljeb po uzorku i procijeniti ga, a ako vam se svidio, dovedite ga dalje do željenog.
kava
Citat: Svetik_

Evo kruhova iz tih vremena ... ispadnu gušći ili što ??? Ti meni, kao majstoru, reci ... jako hottsa ........) peci

Sve je u načinu na koji je pogača oblikovana (odnosno uvijanje). Pogledajte pažljivo, Admin ima sve detalje u master klasi!
Svetik_
kava Hvala ..... Želim to danas ..... Pekao sam ga jedno jutro, stavio drugi kruh i navečer zamahnuo na štrucu. Iz neke su se razloga mojoj obitelji svidjeli francuski kruh s raženim brašnom, ide kao selo u Mulikiju ..... tako mirisno. Kuhao sam nekoliko puta i svi pitaju ...
Svetik_
Admin to sam i učinio ... Idem sam, oblizujem usne, stoji i hladi se, a moj sin će pokušati ... prosudite sami što se dogodilo

Kruhovi iz tih vremena
LenaV07
Svetik_
Svetulya, riječi jednostavno nema ... Kakva ljepota
Svetik_
Da ljepotice ........., ali okus nije pogače, već kruha, već smo je probali ..... cool, ali zove se kruh, a ja želim "Rezan kruh"
kava
Svetik_, pokušaj sljedeći put s receptom iz ove temke. Ako ne jedan prema jednom, onda je vrlo sličan.A ispada točno štruca (punašna za sendviče), a ne prozračni kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Svakako ćete uspjeti
Svetik_
kava Puno vam hvala na podršci ... Svakako ću slijediti vezu ... i moj sin zdrobi moju vrstu štruce, koja mi već puca iza ušiju, i bila sam malo uznemirena, to jest, alternativa kruhu ... ispada vrlo velika ...
Admin
Citat: Svetik_

Admin to sam i učinio ... Idem sam, oblizujem usne, stojim i hladi se, a moj sin će pokušati ... prosudite sami što se dogodilo

Kruhovi iz tih vremena

Ispalo je jako dobro!

Jedite za zdravlje
Svetik_
Admin da, znam što se dogodilo u pećnici ..... ali okus kruha, ne štruce, ali želio sam nešto drugo ..... tu treba potražiti željeni hljeb ???
Admin
Citat: Svetik_

Admin da, znam što se dogodilo u pećnici ..... ali okus kruha, ne štruce, ali želio sam nešto drugo ..... tu treba potražiti željeni hljeb ???

Zapamtite, jednom vam se svidio kruh iz trgovine, zatim iz krušnice, sada iz pećnice, tada će vam se svidjeti druga vrsta kruha - a to je sve isto brašno - princip pečenja je drugačiji.

Sve ovisi o vama, o onim aditivima koje stavite u tijesto, o receptu proizvoda, oblikovanju proizvoda i tako dalje ...
I nitko osim vas neće pokupiti kruh koji vam se sviđa!

Ispekla sam štrucu po svom ukusu, sviđa mi se, ali ne mogu garantirati da će se i vama svidjeti ovaj proizvod! Također, drugi autori njihovih kruhova to ne mogu jamčiti.

"gdje pronaći željeni hljeb ???"
Napravili ste prvi korak - sada odaberite recept, proizvode, kombinirajte ih sami - potražite okus svog kruha! Kao rezultat toga, trebali biste jesti kruh!
Samo ćete vi sami pronaći željeni hljeb!

Uspjeh
Svetik_
Hvala vam Admin , da, nastavit ću tražiti, a ako ne smislim ništa prikladno, onda ću samo otići do challaha ..... hvala Bogu što volim slatki challah. Admin, ali možete pitati ...... želim da pečeni proizvodi jako mirišu na vaniliju, ali ne i na vanilin šećer, koliko dugo bih ga trebao staviti tamo ??? s vanilin šećerom ... u redu, ali vanilin ?? Sjećam se kad su prijatelji pekli perle ... neki su imali okus naših pita, točnije uskršnjih kolača, a neki su imali slatki miris vanilin, ali što je najvažnije, uskršnji kolači bili su vrlo slatki i mirisali su isto ??? Izvinit ćete me što vam smetam, samo se savjetujem .... Hvala na odgovorima.
Admin

Radim ovo: kupujem mahune vanilija, Stavim u staklenku i ulijem šećer - po grahu je dovoljno 500 grama i stalno inzistiram u zatvorenoj teglici. Prema potrebi koristim šećer (već vaniliju) i u staklenku ulijem još šećera - i tako imam stalno vanilin šećer
MariV
Baton ne može biti lakši. Izvorni recept je s Ljudmininih blogova, uzela je osnovu GOST - bijele pogače vrhunskog brašna.
Kruhovi iz tih vremena
Tijesto se priprema na spužvasti način.
Opara
250g brašna c. iz.
8 g prešanog kvasca
250g vode
Stavili smo ga u HP, stavili knedle u način rada - 20 minuta.
Ostavljamo same 3,5-4 sata.
Tijesto
250 gr. brašno
1 žličica soli
3 žličice šećera
120 ml. voda

Pomiješajte sol i šećer u vodi zagrijanoj na 40 stupnjeva.
U HP s tijestom prvo stavite brašno, a zatim ulijte vodu - stavite prvo na način "okruglice", a zatim - na "pizzu".
S tijestom je lako raditi. Oblikujemo dvije kuglice, pustimo da odstoje oko 5 minuta, a zatim ga rukama razvučemo u tortu, a zatim ovu tortu smotamo u roladu i oblikujemo štruce.
Stavite štruce na lim za pečenje, prekrijte folijom i ostavite 50 minuta.
Zatim - u pećnici. Pečenje na pari 45-50 minuta.
Imam konvekcijsku pećnicu, prvo sam postavio T 200 stupnjeva, a zatim smanjio na 180.
Prije vađenja iz pećnice, ponovno poškropite vodom i još 2 minute.
Odnosno, pogače bez maslaca. I dalje sam pomalo pomazala uljem na vrhu, ali nisam ga mogla namazati.
Svetik_
MariV ... ukusno ..... ali kakav okus ??? Nije baš blizu kruha .... ili stvarno recept za štrucu ???
I budite sigurni da ga motate (smotajte kolut ???) Nisam ništa poduzeo i dobio sam tako zgodnog muškarca ??? Samo je tako lijepo legao sam ... pa je ustao, a ja ga nisam dodirnuo niti smotao, iako sam to morao podijeliti na dvoje i tada bi bilo malo manje ...
Svetik_
Svakako ću isprobati ovaj recept, počeo sam sakupljati recepte za štruce, u kasici ih je već 3, upravo sam skuhao jednu, uskoro ću ispeći ... onda ću usporediti ukuse ..... Hvala lijepa na receptu, ako postoji recept za slatki challah ... Neću odbiti, samo gusto, ne prozračno i slatko ...Želim dodati još vanilin, iako ne da bi bio klouzan, ali samo slab
kava
Potrebno je samo motati kiflice kako bi se dobila gušća, a ne porozna i prozračna mrvica. A recepata za challah ima dovoljno, pogledajte Admin (detaljna master klasa) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 poštanski broj 55

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha