Stol za pogače

Kategorija: Kruh s kvascem
Stol za pogače

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac 0,25 žličice
pšenično brašno c. iz. 100 g
voda 65 g
Tijesto:
tijesto svi
suhi kvasac 0,25 žličice
brašno c. iz. 150 g
voda 80 g
džem od marelica (džem od jabuka, džem) 30 g
sol 4 g
maslac 15 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Pomiješajte kvasac s brašnom, dodajte vodu. Mijesite dvije do tri minute. Spremnik zategnite spužvom s folijom ili pokrijte poklopcem. Fermentacija na sobnoj temperaturi 1 sat, a zatim u hladnjaku 12 sati.
  • Tijesto:
  • Prije pripreme tijesta, ostavite da se tijesto zagrijava na sobnoj temperaturi 40 minuta.
  • U to vrijeme razrijedite džem od marelica u toploj vodi (37-40C stupnjeva) (možete ga zamijeniti džemom ili džemom od jabuka ili šljiva). Dodajte brašno, miješajte dok se ravnomjerno ne navlaži i ostavite 40 minuta.
  • Dodajte suhi kvasac, tijesto, počnite mijesiti tijesto. Dodajte omekšani maslac 5-6 minuta nakon početka gnječenja. Nakon još 5-6 minuta tijesto posolite. Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto.
  • Fermentacija tijekom 90 minuta uz jedno miješanje usred vrenja. Da biste umijesili, stavite tijesto na stol, razvucite ga u sloj i savijte u omotnicu, a zatim dobiveni pravokutnik ponovo preklopite u omotnicu (uzdužno).
  • Gotovo tijesto stavite na stol, umijesite, smotajte u kuglu i pustite 10 minuta da provede pripremnu probu.
  • Zgnječite rukama u sloj, oblikujte pogaču. Ispravljanje pod folijom 50-60 minuta.
  • Prije sadnje u pećnicu, napravite 4 kosa reza na komadu tijesta, duboka najmanje 1 centimetar.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 230C (konvekcija 210C) stupnjeva s parom prvih 10 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva i dovedite kruh u pripravnost. Ukupno vrijeme pečenja za mene je bilo 40 minuta.
  • Stol za pogače
  • Stol za pogače
  • Stol za pogače
  • Jednostavan kruh za svaki dan. Mrvica je elastična, blago "gumenasta", lako vraća svoj oblik nakon kompresije. Kora je tanka, hrskava, čak i nakon što se kruh potpuno ohladi. Jako nam se svidjelo. Probaj!

Jelo je dizajnirano za

1 štruca teška 385 grama

Vrijeme za pripremu:

4 sata + 12 sati

Program kuhanja:

pećnica

medunak
Manechka, mogu prepoznati tvoj kruh na fotografiji bez potpisa. Vaše su rešetke tako debeljuškaste, a ne spljoštene. Razumijem da je u receptu marmelada umjesto šećera. Pa ipak, utječe li dodatak džema na okus?
Admin

Mašunkakav lijepi i mekani kruh uvijek ugađate kruhom
Ja bih vaš kruh, stavila bih ga ispod kotleta, ova kombinacija bit će još ukusnija
Sonadora
Natasha, Tanechka, hvala ti draga. Tako je lijepo da vam se svidio bar.

Citat: plućnjak
džem umjesto šećera ovdje u receptu. Pa ipak, utječe li dodatak džema na okus?
Natasha, da, umjesto šećera. Praktički ne utječe na okus, ovdje ga ima premalo, ali kvaliteta mrvice je sve bolja. Pektin je prisutan u džemovima, koji nekako na poseban način utječe na tijesto za kruh.

Citat: Admin
Ja bih vaš kruh, stavila bih ga ispod kotleta, ova kombinacija bit će još ukusnija
O, Tanechka, nešto mi govori da sam prije tvog kruha - još uvijek imam do kanadske granice. Ali, ako je stvarno potrebno, mogu ga poslati. Grbavac i dalje ostaje.
medunak
Manechka, opet sam se prihvatio kvašenja. Prevodim raž u pšenicu. U međuvremenu pečem pšenično raženi kruh s viškom kiselog tijesta. Ali ja stvarno želim pšenicu. Vaš recept će vam dobro doći.
Sonadora
Natasha, za mene su kiseli tijesto stanovnici pekare Olympus. Gledam njihova remek-djela odozdo prema gore i ne prestajem im se diviti.
Sivana
Manechkakao i uvijek krasan kruh. Kako želim naučiti peći štruce, bagete ... Ali jednostavno ne mogu početi, već sam kupio kamen i držač za baguetu. Imam neku prepreku prije pečenja kruha u pećnici Iako me je proces pečenja kruha preuzeo, pečem ga svugdje - u aparatu za kruh, u fritezi, u sporom štednjaku, čak i u pećnici za pizzu na kamen)) Uzeo sam ga za oznake.
Tumanchik
Čovječe, volim tvoje hljebove. I cha također. Ne znam ni tko još .... Zbunio si me. Ja ih pečem samo prema vašim receptima. Ali oprosti mi, ali zašto kvasac stavljaš dva puta? Sve radim točno prema receptu, ali u tijesto stavim cijelu količinu kvasca i to je to. Kunem se da je rezultat strašan. Oprostite na drskosti. Sigurno ste iskusniji, ali objasnite! Sve je počelo s činjenicom da sam zaboravio dodati.
Tumanchik
Citat: Sivana

Manechkakao i uvijek krasan kruh. Kako želim naučiti peći štruce, bagete ... Ali jednostavno ne mogu početi, već sam kupio kamen i držač za baguetu. Imam neku prepreku prije pečenja kruha u pećnici Iako me je proces pečenja kruha preuzeo, pečem ga svugdje - u aparatu za kruh, u fritezi, u sporom štednjaku, čak i u pećnici za pizzu na kamen)) Uzeo sam ga za oznake.
oh, razumijem te. Čovječe, sjećaš li se kako sam se bojala? Smelije, ovo je funky magnetski proces.
lu_estrada
Ooooh, Manyunechka, kakav krasan bar !!!
Stavila sam tijesto! dvostruko
ang-kay
Manka, prekrasan bar!
Kras-Vlas
Manya, prekrasan bar!
Sonadora
Djevojke, hvala ti draga. Bilo bi mi drago da ga pokušate ispeći povremeno. Kruh bez imalo mašte, ali za svaki dan, baš ona stvar. Zbog svog neutralnog okusa odgovara svemu.

Sivana, ako se ispostavi u crtiću i aparatu za kruh, tada neće raditi u pećnici, bit će još ukusnije.

Ir, u ovo je, u principu, bilo moguće dodati sav kvasac u tijesto, ali ako se dugo fermentira u hladnjaku 24-48 sati ili na sobnoj temperaturi 10-12 sati, tada kvasac neće dulje moći podizati kruh.
Tumanchik
Citat: Sonadora


Ir, u ovo je, u principu, bilo moguće dodati sav kvasac u tijesto, ali ako se dugo fermentira u hladnjaku 24-48 sati ili na sobnoj temperaturi 10-12 sati, tada kvasac neće dulje moći podizati kruh.

Moja majka, pa, nije tvoja istina. Kunem se. Pa, probajte iz zabave. Isti. Rastanak dobro. Ja pečem na Saf-instantu. A sada je tijesto za štrucu u hladnjaku. Ponekad je stajalo 24, ponekad čak 3 dana (pozlilo mi je). Predivno i ukusno i VISOKO. A ja po vašim receptima nemam pločicu manju od 400 grama. Rasporedim prema vašem vremenu u mikrovalnoj pećnici s čašom kipuće vode.
Sonadora
Ir, ne znam zašto se kvasac ponovo dodaje svim tim pulish-bigi, smanjujući ukupnu količinu kvasca.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ir, ne znam zašto se kvasac ponovo dodaje svim tim pulish-bigi, smanjujući ukupnu količinu kvasca.
Obećajte mi da ćete pokušati peći s kvascem u tijestu?
Sonadora
Irac, peći ću sutra. Ali ako sho ... Razmislite!
Tumanchik
Citat: Sonadora

Irac, peći ću sutra. Ali ako sho ... Razmislite!
URA !!!!! A ako išta, pojest ću i sam!
Sonadora
Ona će, ako išta, ispeći moj kruh.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ona će, ako išta, ispeći moj kruh.
To uvijek radim. Koji želiš ?!
Rada-dms
Nemam riječi!!!
karamela
Ovdje sam kupio prešani kvasac. Sonadora, mislite li da je moguće peći se na njima ili će za 12 sati šutnuti u hladnjak?
Sonadora
Citat: tumanofaaaa

To uvijek radim. Koji želiš ?!
Bilo koji ukusan, inače moj će se ujutro staviti na sendviče.
Ir, već si zamijesila tijesto.

Hvala vam, Ol... Pokušajte povremeno.

Irin, ne kirdykutsya, sve će uspjeti, 2 grama u tijestu i 3 grama u tijestu.
karamela
Nifassa je rekla! Nemam tako osjetljive vage. Učinimo to na ovaj način: malo u tijesto i još malo u tijesto.
Sonadora
A što su oni, koji je njihov korak (na vagi)?
karamela
Korak po grama, ali ne vide do 10 grama. Eh, isušit ću se. Pa ovo sam ja, htio se show-off.
Galina Iv.
Dobar dan svima! Jučer sam prvi put u životu ispekla štrucu, uzela vaš recept.KOMOM !!
Sve sam radila prema receptu, strogo prema njemu i ... ispalo je potpuna glupost!
Pečeno u drugom satu noći
Nije bilo određenih džemova, uzeo sam jagodu, tijesto je postalo plavo, ali to je glupost, tijesto se pokazalo ukusnim, ali kad sam napravio rezove, tijesto je sjelo na "zemlju", a rezovi nisu uspjeli tijekom pečenja iz noža su bile samo trake. Pekao sam isprva na 230, s vodom, a zatim na 200, ali nakon 25 minuta kora je jako porumenila, izvadila je, odrezala rub, nije je ispekla, usporila tempo. do 160, pekao se još 15 minuta, nije pokušao ponovo))
lu_estrada
Hvala Manechki na jaaako ukusnom i lijepom kruhu. Lako i jednostavno, a kakva aroma i okus su neopisivi. Postoje fotografije, ali u iPadu ne mogu staviti poruku. Pokušat ću vam to pokazati, naravno, ali vjerujte mi na riječ - jako, jako puno. Hvala ti prijatelju!
Sonadora
Galina Iv., Ispričavam se što nisam odmah odgovorio (problemi s kućnim internetom). Mislim da bi razlog neuspjeha mogao biti sljedeći: komad tijesta plutao je tijekom dokazivanja, budući da je tijesto vrlo mekano, treba ga pravilno razvući i preklopiti odmah nakon gnječenja i tijekom gnječenja, a zatim kruh treba pravilno oblikovati.
Ako je napravljeno prema receptu, tada se tijesto i tijesto nije moglo fermentirati, što znači da je razlog neuspješnih rezova, opet, taj što su rezovi napravljeni pogrešno (nož mora biti u težini, pod kutom na komadić tijesta) ili smanjite vrijeme ispitivanja tako da komad tijesta ne stoji na ispružnom tijelu. U mojoj kuhinji sada + 25 + 27C stupnjeva. Ispitivanje je trajalo 50 minuta. Kad sam radio rezove, kruh se lagano zgužvao, ali se doslovno trzao u pećnici, savršeno je nabubrio, zahvaljujući činjenici da je ona, peć, bila napunjena parom kad se u nju unosio kruh.

Luda, Puno vam hvala što ste pokušali. Tako mi je drago da mi se svidio kruh.

Kras-Vlas
Manechka, hvala na tako divnom baru!
Stol za pogače

Stol za pogače
Mijesio sam ga ručnom miješalicom i napokon shvatio što je svilenkasto tijesto, prvi put nisam znao kako. Svijetli u rukama, mekan, nježan, nježan - ispala je vrlo mala nakupina. Učinio "sve po receptu", ali umjesto pekmeza stari pekmez od šljiva.
Gruda tijesta bila je mala, a iz pećnice sam izvadio štrucu u punoj veličini, ali potpuno bestežinsku, laganu poput paperja!
Hrskava kora, nježna mrvica -.
Hvala vam puno
natalia27
Manechka, jučer sam probala ovu divnu štrucu. Ispalo je vrlo ukusno! Takva ljepota kao što niste uspjeli, jer, da se ne bih petljao s parom, odlučio sam je ispeći u gvožđari od lijevanog željeza, pa je oblik štruce više izgledao poput bagete. Tijesto se činilo tako malim, ali rezultat je bio pristojan kruh. Suprug je jeo s kiselim vrhnjem u dva obroka, rekavši da mu se jako sviđa.
Nisam uopće bio prijatelj s tijestom s kvascem, činilo mi se da ga ne volim, ali sada, zahvaljujući vašim receptima, počinjem nalaziti zajednički jezik s njim. Hvala vam puno .
Sonadora
Olya, vaš kruh uvijek ispadne izvrsno i ovaj nije bio iznimka. Takvom se baru možete beskrajno diviti. Myakish jednostavno očarava!

Ura! Natasha, Super je što je sve uspjelo i suprug je bio zadovoljan kruhom. Ne uzalud, znači da ste pokušali.
Citat: natalia27
kako se ne bih petljao s parom, odlučio sam je peći u zdjeli od guske guske
Još uvijek mu je trebalo dati malo pare, čak i u posudi za guske od lijevanog željeza ispod poklopca: poškropite obradak vodom i prenesite u vrući kalup.
natalia27
Manya, hvala na nagovještaju, nije sama pogodila. Sljedeći put ću to učiniti kako treba, sviđa mi se oblik šipke.
Kras-Vlas
Manechka, moji učitelji su dobri!
Sonadora
Natasha, tada će u pećnici još više nabubriti, bit će mrvica - ljuljat ćete se.

Olya, tako je kako je. Imali smo sreće s učiteljima u HP-u.
Avanturin
Sonadora, hvala na receptu! Već sam dva puta ispekao štruce, ali tek danas se moram slikati i prijaviti)
Pogledao sam naznačenu težinu gotove pogače i zaključio da ako napravim domaće štruce prema receptu, neće me razumjeti, pa sam oba puta odjednom stavio dvostruku porciju tijesta, a zatim podijelio na dva dijela i formirao dva kruha. I to s pravom, inače prvi par hljebova nije preživio do sljedećeg jutra. Kuhanje nije teško, ali ispada vrlo ukusno! Više poput pogače nego kruha
Hvala vam puno!

Stol za pogače
Sonadora
Anya, krasan kruh! Vidi se da je dobro puhao u pećnici i da su se posjekotine savršeno otvorile!
elena32
Stol za pogače

Stol za pogače

Ukusna i neusporediva traka. Učinio dvostruku porciju. Kora je hrskava, a mrvica je vrlo mekana.HVALA VAM PUNO.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha