Vekna na dva tijesta

Kategorija: Kruh od kvasca
Vekna na dva tijesta

Sastojci

Prvo kuhanje:
suhi kvasac 0,25 žličice
pšenično brašno c. iz 100 g
voda 60 g
Drugo kuhanje:
suhi kvasac 0,25 žličice
brašno c. iz 100 g
voda 100 g
Tijesto:
prvo tijesto svi
druga piva svi
brašno c. iz 50-70 g
sol 0,75 žličice
šećer 1 žlica. l
maslac 15 g
Dodatno:
mješavina sezama ili zrna (sjemenke lana, sezama i suncokreta) 30 g

Način kuhanja

  • Prvo kuhanje:
  • Pomiješajte kvasac (imam saf-trenutak) s brašnom, dodajte vodu (28-30C stupnjeva) i zamijesite tijesto. Trebali biste dobiti gusti i plastični komad tijesta. Spremnik s tijestom zatežemo filmom (napravimo nekoliko probijanja u filmu čačkalicom). Fermentacija na sobnoj temperaturi 10-12 sati.
  • Vekna na dva tijesta
  • Drugo kuhanje:
  • U posebnoj posudi umijesite drugo tijesto: pomiješajte kvasac s brašnom, dodajte vodu. Umutite tijesto mikserom na minimalnoj brzini 2-3 minute. Spremnik zategnite plastičnom folijom i ostavite tijesto da fermentira na sobnoj temperaturi jedan sat. Za to vrijeme tijesto će se povećati u volumenu za 2,5-3 puta.
  • Vekna na dva tijesta
  • Tijesto:
  • U drugo tijesto dodajte prvo tijesto, sol, šećer, brašno (može potrajati malo više ili manje, ovisno o kapacitetu vlage brašna). Dodajte maslac 8-10 minuta nakon početka gnječenja. Tijesto je srednje konzistencije, mekano, ali ne i ljepljivo.
  • Fermentacija tijekom 60 minuta.
  • Stavite tijesto na stol, umijesite i širite rukama u sloj. Oblikujte pogaču. Da biste to učinili, omotajte jedan rub tijesta do sredine i zatvorite ga prstima ili stražnjom stranom ruke. Ponavljamo isto s drugim rubom tijesta: zamotajte ga i zapečatite šav prema sredini. Ponovo preklopite na pola i zapečatite šav. Ispravite oblik štruce i prenesite je na lim za pečenje, šavom prema dolje.
  • Ispravljanje pod folijom 60 minuta dok se volumen ne udvostruči.
  • Vekna na dva tijesta
  • Prije sadnje u pećnicu namažite štrucu vodom ili mlijekom, pospite sjemenkama sezama ili mješavinom zrna. Lagano pritisnite smjesu na štrucu. Napravite nekoliko kosih rezova.
  • Vekna na dva tijesta
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 230C (konvekcija 210C) stupnjeva s parom prvih 8-10 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva i dovedite kruh u pripravnost. Ukupno vrijeme pečenja ovisi o pećnici, kod mene je to bilo 35 minuta.
  • Gotov kruh stavite na rešetku, ne pokrivajte ničim.
  • Vekna na dva tijesta
  • Vekna na dva tijesta
  • Vekna na dva tijesta
  • Jednostavan svakodnevni kruh s vrlo hrskavom koricom. Probaj!

Jelo je dizajnirano za

1 štruca teška 380 g

Suslya
Manyayaya ... kakva ljepota, pa, to je ono što treba učiniti? pokrenuti tijesto, nema drugog načina

zanimljivo, ali što daju ta tijesta? postoji li razlika od samo spužvastog kruha?
Sonadora
Tanyush, Hvala vam! Ne znam što se točno daje tijesto, ali pokazalo se da je kruh potpuno drugačiji (uzeo sam ovaj pogača kao osnova). Ako usporedite recepte, oni su gotovo identični, ali rezultati su vrlo različiti. Možda se gluten bolje razvija tijekom miješenja drugog tijesta?
Gala
Čovječe, kakav kruh imaš - ljepotica!
Galina S
Čovječe, zdravo, nisam ni razumio kad se tijesto već umiješa u tijesto ili kada se drugo radi na prvom. Pročitao sam ga tri puta ... kao i uvijek, počinjem s pitanjima

Izašao je vrlo atraktivan kruh, ako zaradite koliko sa sirovim kvascem uzeti?
kotyuchok
Kakva ljepota, dobro je što sam uspio večerati prije dolaska ovamo, inače bih odmah trčao da mijesim, stavio u najbliži red, hvala
LyuLyoka
A tko bi sumnjao da je ovo Man'kinovo remek-djelo, s kilometra vas prepoznaje Baton Otpad !!! Idem napraviti tijesto
MariS
Pridružujem se općem oduševljenju Manyash!
Vaš je kruh uvijek kao sa slike i ovaj im se pridružio.
Uvijek se divim takvoj ljepoti!
Vasilica
Opa, kakav komad kruha! Manechka, zgodni - bez riječi! Kako volim mnogo, mnogo semačkava, da s maslacem!
Sonadora
Cure, hvala draga! Bilo bi mi drago ako vam recept dobro dođe i volite li kruh.

Galya, tijesto se mijesi odvojeno, svako u svojoj zdjeli, a povezano je već u fazi miješenja tijesta.
Sutra ću ga dodati receptu da bude jasnije (Internet kod kuće ne radi, a uređivanje s tableta nije prikladno).
Natali06
Manyashik,imaš kruha kao i uvijek!
Ilona
Citat: kotyuchok

stavi dalje, hvala
Aha! I ja isto!!! Hvala vam !!! JAKO je ukusan!
Uviti
Manyash, štruca je nevjerojatna !!! I recept i posluživanje
medunak
Manechka, bar je baš zgodan. A rez je neusporediv. Nikad nisam jeo toliko kruha kao sada. Sve je to forum. Moram na dijetu. Odnio sam ga u oznake i HVALA.
LyuLyoka
Pa, već imam izvještaj Vekna na dva tijesta
Vekna je izašla baš prekrasna, prozračna mrvica, mekana, bez težine. ManechkaPuno vam hvala na receptu.

Vekna na dva tijesta

Sonadora
Djevojke, Marisha, Ilona, ​​Natasha, hvala vam puno na pažnji prema receptu. Vrlo je ugodno što vam se svidio.

LyuLyoka, Yul, vau! Kakav kruh, mrvice - prava čipka! Puno vam hvala na povjerenju i takvoj ljepoti! Jako sam zadovoljan što vam se svidio. Morat ću ga i pokušati ispeći u lijevanom željezu.
SanechkaA
rijetki zgodni i koliko je sjemenki jedinstvenih - ispeći ću, hvala na receptu!
LyuLyoka
Čovjek, Bio sam u željeznom loncu samo zbog nedostatka papira, pekao sam, jer se na njega ne lijepi. Odnosno, nisam poklopio poklopcem, već sam umjesto lima upotrijebio lijevano željezo. Pekla sam točno prema vašim preporukama. A također se pokazalo vrlo prikladnim za distribuciju na bateriji
Ali rezovi nisu baš dobri.
Sonadora
Sanechka, Hvala vam! Možete i bez sjemenki, ali s njima je bolji okus.

Yul, i ako zagrijete lonac s poklopcem, a zatim prebacite kruh u njega ... sanjam. U početku je išla i peć bez papira. Zadavivši krastaču, nedavno sam kupio perforiranu posudu za pizzu, ali zbog sjemenki morao sam je prekriti.
SanechkaA
Marina, bez sjemenki - što si ti? Čim sam vidio sve ove sjemenke, odmah sam poželio ispeći, a tek onda samo pročitao recept i pažljivo pregledao fotografiju mrvice koja je, po meni, idealna, sada ću tijesto staviti preko noći
Živčik
Citat: Sonadora

Umutite tijesto mikserom na minimalnoj brzini 2-3 minute.

MANYA, pogača otpadny.
A kakav miks? Stane li veliki planetarni ili ručni? A onda imam samo ručni?
Sonadora
Tanyusha, ja također imam samo ručne, tuci ih "okvirima".
Živčik
Citat: Sonadora

Tanyusha, također imam samo one ručne, bičevane "okvirima".

Ahhh ... jasno) zapisala sam. Hvala vam!
Sonadora
Da, nikako!
Galina S
Marina!!! Pozdrav, oh, kako je ukusno izašlo !!! Samo poludi !! Samo fotografija nije baš dobra, izrezao sam je, ali nisam je imao vremena ispraviti i do sljedećeg svjetlosnog vremena ništa neće preživjeti kampanju koju sam odjednom odradio.

Vekna na dva tijesta

Vekna na dva tijesta

Puno vam hvala, rijetko pečemo štruce, volimo sivi kruh i ... slatko za čaj, ali baš je divno, mrvica je malo gumena, ali sviđa mi se TAKO !! dobro, možda samo ja i ispalo je tako, ali volim

Krijesnica 8
Dobar dan! Prvi put sam na ovom forumu i želim vam od srca zahvaliti na ovom divnom receptu za ukusnu štrucu. Prije dva tjedna započelo je moje prvo iskustvo pečenja vlastitog kruha. Od 4 recepta za kruh i štruce, vaš je hljeb najbolji! Vrlo ukusna! Mislite li da vodu možete zamijeniti juhom od krumpira ili ne? : Victory: Još jednom HVALA! Šaljem fotografiju svog bara, iako se nije previše dizao, vjerojatno se pokazao jako dugim, ali to nije utjecalo na okus Vekna na dva tijesta
Sonadora
Galyakakav lijep muškarac! Krojevi su bili lijepo otvoreni, vidite da je kruh savršeno napuhan u pećnici. Dugo tijesto daje mrvicu malo gume. Jako je volim u kruhovima.

Svetlana, dobrodošli na forum! Sam pečenje kruha tako je cool i zabavno! Šipka se pokazala prekrasnom, ne mogu ni vjerovati da su ovo prvi koraci u pečenju!
Krijesnica 8
Galina, hvala ti puno na ljubaznom komentaru, jako lijepo !!! Pečem već dugo, pite, lepinje, kolači i kolačići su vrlo uspješni, ali trebam dati ruku kruhu i steći iskustvo, nije jednostavna stvar ispeći dobar kruh: girl-th: Sutra ću ga pokušati ponovo ispeći. Hvala još jednom!
Sonadora
kotyuchok
Manechka, napravila sam je, i nije nimalo teško, pa, sve si to detaljno naslikala, štruca je super duper, jako mi se sviđa, samo što sam bez sjemena, pa, stvarno sam htjela šipku, ali nije bilo sjemena

Počastit ću vas vlastitom štrucom s pekmezom
Vekna na dva tijesta Vekna na dva tijesta Vekna na dva tijesta Vekna na dva tijesta Vekna na dva tijesta
SanechkaA
Marina, hvala na slasnom kruhu! Drugo tijesto napravila sam u potpunosti na c / z brašnu, ispostavilo se da je mrvica čarobna s tako jednoličnom finom poroznošću, još uvijek nisam uspjela dobiti jedino sjeme, još uvijek nisam posipala iz nekog razloga
Marin, ali reci mi što sam pogriješio s posjekotinama? nisu se pravilno otvorili na štruci, iako je proba dala još više vremena ...

Vekna na dva tijesta
Sonadora
Oles, imate super sjajan bar! Rupe su baš sjajne!
Citat: kotyuchok

Počastit ću vas vlastitom štrucom s pekmezom
Skodoi nisam lizao monitor, još uvijek nisam razumio kakav džem .... ali ukusno!

Sanechka, krasan kruh, tako ugodan i domaći ... Odmah sam poželjela grbu i čašu mlijeka.
Citat: SanechkaA

što sam pogriješio s posjekotinama? nisu se pravilno otvorili na štruci, iako je proba dala još više vremena ...
Sanya, zbog duge probe (kruh je malo stajao i nije "eksplodirao" u pećnici) ili si ih jednostavno učinio plitkim.
SanechkaA
vau - iz nekog sam razloga uvijek vjerovao da što se više probnog uzorka, kruh više otvara u posjekotinama, hmm ... dobro je što sam to uz vašu pomoć shvatio zauvijek, ili kruh ne vrijedi - eksplodirat će sa strane ili, kako se ispostavilo, moje su ruke i dalje kose
Sonadora
Sanya, ne klevetaj, ruke su ti zlatne.
Citat: SanechkaA

vau - iz nekog sam razloga uvijek vjerovao da što se više probnog sloja, to se kruh više otvara u rezovima
Njezine, primjerice, bagete, čak i malo nezrele, režu se i šalju u pećnicu, ali naša Natusi (Natali06 ili Chuchelka) će vam to bolje reći.
SanechkaA
Marina, hvala draga, uzet ću u obzir sve što si mi rekla, nemam posebnih problema s pečenjem, ali s jednostavnim štručama, evo - da ... vjerojatno zato što uglavnom pečem u obliku i ne hvatam trenutak jer sam bolja s tijestom voditi
kotyuchok
Šljiva, Manechka, pomogao je i naš forum, sada uživam s domaćim kruhom
Fragolina
Marina, sretna ti Nova godina Danas sam prvi put napravila štrucu po tvom receptu. Ispalo je vrlo ukusno i mirisno, iako je šank vrlo smeđ. Imao sam nekoliko pitanja. Prvo kuhanje iz nekog razloga nije se povećalo baš kao na vašoj fotografiji. Noću sam ga stavio u kuhinju, ispostavilo se da je čvrsta gruda, ali ujutro je narastao ne više od dva puta i to je to, a na površini sam vidio zrna kvasca koja se nisu otopila. Možda se nije dobro promiješala (uzela je toplu vodu)? I kako pravilno napraviti rezove na štruci? A onda im se dogodilo nešto što nisam razumio. Nekako sam ih probušio, a ne izrezao Vekna na dva tijesta
Sonadora
Sretna Nova godina , Tanya, i sretan Božić!
Po mom mišljenju ispao je to predivan bar, vrlo apetit!

Citat: Fragolina

ujutro je narastao najviše dva puta i to je to, ali na površini sam vidio zrna kvasca koja se nisu otopila
Prvo tijesto se ne povećava jako, najviše dva do dva i pol puta. Na površini imam i sitna zrna.
Citat: Fragolina

I kako pravilno napraviti rezove na štruci? A onda im se dogodilo nešto što nisam razumio. Nekako sam ih probio, a ne izrezao: pardon
Samo se trebate prilagoditi urezima. Netko ih izrađuje oštricom (iz nekog mi je razloga uvijek bilo nezgodno), jedno vrijeme koristio sam činovnički nož, sada ih izrađujem jednostavan kuhinjski nož, velik, ali ne debeo. Najvažnije je da u trenutku kada napravite rezove, oštrica noža nije okomita, već pod kutom prema površini stola.
Viktorii @
Sonadora, puno vam hvala na receptu. Vekna je vrlo, vrlo ukusna. A veličina je samo moja.
I nije problematično. Često ću peći.
Vekna na dva tijestaVekna na dva tijesta
elvine
Oh, Sanadora, kako se ukusni kruhovi dobivaju prema tvojim receptima !!! Sad započinjem tijesto za 2 štruce odjednom. Čovjek ga odmah pojede. Gotovo svi hljebovi su već ispečeni prema vašim receptima, a svi su vrlo VELIKI !!!!. Recept je savršeno uravnotežen, ne treba ništa dodavati ili oduzimati. Hvala vam puno!!! Vekna na dva tijesta Vekna na dva tijesta p.s. Rezala sam vruće, nije bilo vremena za čekanje, večera je bila hladna na stolu.
Sonadora
Viktorii @, elvine! Djevojke, kako su prekrasni lokali! Puno vam hvala na povjerenju i ukusnim fotoreportažama!
volodja
Bar je odličan. Pekao sam dvije odjednom, u trenutku kad su odletjeli, morao sam napraviti novu šaržu. Pitanje: može li se tijesto pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču i koliko dugo?
Sonadora
volodja, Ispričavam se što sam tako kasno odgovorio. To tijesto ne bih kuhao za buduću upotrebu, bojim se da će tijesto oksidirati, a kvasac izgubiti aktivnost. Nažalost, neću vam reći ni o zamrzavanju tijesta, jer ga nikada nisam zamrzavao.
Samo mogu sa sigurnošću reći da ako se tijesto stavi u hladnjak odmah nakon gnječenja, zatvaranja posude poklopcem ili stavljanja u veliku plastičnu vrećicu (zavežite krajeve vrećice), tada će za 12-48 sati napraviti prekrasan kruh ili kiflice. Prije rezanja i oblikovanja, "hladnom tijestu" treba ostaviti da se zagrijava na sobnoj temperaturi 1-2 sata.
volodja
Manya, hvala na savjetu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha