Pekinška patka

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: kineski
Pekinška patka

Sastojci

Patka 2 -2,5 kg
Med (ječmeni sirup) 2-3 st. l.

Način kuhanja

  • Odrežite vrhove krila, operite moju pticu, osušite je i uklonite višak masnoće. Lagano prstima odvojite kožu od mesa, a pritom je ne uklanjajte. Trup umočimo u kipuću vodu na par minuta dok koža patke ne pobijeli, a zatim je osušimo.
  • Maltozu ili med razrijedite u jednakoj količini vode, premažite kožu, pustite da se malo osuši i objesite patku da se suši u dobro prozračenoj, hladnoj sobi najmanje 6 sati (preko noći). Možete ga jednostavno staviti u hladnjak, a da ga ničim ne pokrijete.
  • Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite patku prsa prema gore na rešetku i pržite je bez okretanja 1,5 sata. U tom je slučaju potrebno osigurati da patka ne izgori, ako je potrebno, prekrijte je folijom.
  • Za posluživanje, odrežite kožu s gotove patke u malim komadima, a zatim tanko narežite meso ili odmah obrišite kožu zajedno s malo mesa na njoj.
  • Kao ovo:
  • 🔗

Vrijeme za pripremu:

12 sati u hladnjaku i 1,5 sata u pećnici

Program kuhanja:

pećnica (peć na drva)

Bilješka

Kako piling kože obrežite kožu oko stražnje rupe, zabodite tamo ruku i prstima odvojite kožu do vrata, a zatim se pomaknite na stražnju stranu, popnite se u šape, u krila ... Kožu ne trebate uklanjati, patka ostaje u njoj kao u kaputu ...

O kipućoj vodi i patki u njoj umočite kipuću vodu u kipuću, opet će kipjeti, ispada samo 2-3 minute, koža je pobijelila - odmah je izvadite i osušite, osušila sam je papirnatim ručnicima na novinama

Oko 12 sati u hladnjaku ako postoji hladno mjesto, onda ga objesite, ležalo je na rešetki u mom hladnjaku, glavna stvar je ne pokriti ga! kako bi se osušio i ne preokrenuo!

Prženje da mast ne zagori, rešetku stavite na lim za pečenje, a u nju vodu ... mast kaplje u vodu i ne izgara ... Glavno je da je treba pržiti na rešetki tako da se odozdo osuši ... Možete koristiti rešetku iz pećnice, zatim lim staviti na razinu niže ...
Pekinška patka je najpoznatije kinesko jelo. Postoji najmanje 117. recepata za njegovu pripremu. I, unatoč uvjeravanjima skeptika, može se napraviti kod kuće. Časopis Gastronym nudi ovu metodu, prilagođenu našim uvjetima: malo je vjerojatno da imate peć na drva, uređaj za puhanje patke, neophodan za utjelovljenje tradicionalnog recepta za pekinšku patku.

Patku kuham jako dugo i u različitim verzijama, ali prvi put sam jeo takvo meso ... Meso ispada nezemaljsko, doslovno se „topi u ustima“, pogotovo dojka, čini se da je želatinozne, nježno ružičaste boje s nježnom aromom patke .. Pokušajte, nećete požaliti!

mgla
SchuMakher, odnosno kožu koju prethodno odvojimo od mesa podmazujemo prstima, a samo meso ispod kože ostaje nemasno i, da tako kažem, "prozračuje se"? E, moramo potražiti patku! Morat ćemo, međutim, odgoditi za sljedeći vikend - danas su sve kupnje na bazaru obavljene tjedan dana
SchuMakher
mgla da, kožu podmazujete samo mješavinom meda!
Suslya
Mashun, kakva je patka apetitna. A kožu treba cijepati ravno od cijele patke sve do vrata?
IRR
Čovjek! a šo s pačjim repom? A neki to mogu zeznuti? Reci mi kao kirurgu ...
SchuMakher
Suslya Tanyush, koža je oguljena s cijele patke ... s nogu, s nogu ... čini se da ostaje u vrećici od kože ...

IRR Mamo , znanstveno govoreći, izrezali smo žlijezde iz aferona kako ne bi smrdio (kao što su neki imali)
LenaV07
Djevojke, a slučajno sam u Metrou, u odjelu za zamrzavanje, pronašao francuske patke, na ambalaži stoji "Pekinška patka" ... Može li biti ono posebno? Uz povećanu mesnatost? ...
celfh
Kaša, a ni gram soli?
SchuMakher
celfh napokon ni grama, ali nimalo ne osjeća da je neslan ... Uopće ne razumijem što joj se događa, ali nikada nisam jeo tako ukusnu i nježnu pticu ... dojka je kao paperje
Kalmykova
A postoji i druga opcija: napraviti marinadu od meda, umaka od soje, naranče s korom izrezanom na pola prstena i još malo curryja. Marinirati, a zatim pržiti na istom. Možete umrijeti.
SchuMakher
Kalmykova Imam ovu verziju patke! vidi ovdje
A ovo je pekinška patka
Tatjanka_1
SchuMakher
Maltozu ili med razrijedimo u jednakoj količini vode, premažemo kožu,
ALI ništa se ne govori: sol, papar ..... itd. Ili nije potrebno?
SchuMakher
Tatjanka_1 ništa nije potrebno ... samo med ili melasa! To je tajna
Tatjanka_1
čudno, kad je prisutna majoneza ili senf, to je razumljivo ...
A kad je samo med?
SchuMakher
Kinezi ... što možeš reći
orah
Ovo je da * ŠALJIVO * Neee, definitivno neću prekinuti takvu slasnost: D Svaki put se borimo za to - tko je prvi taj uživa
celfh
Citat: orah

Definitivno neću odrezati takvu ukusnost: DU
tako da nije potrebno ... prekinite struju žlijezde (Mash, jesam li to ispravno imenovao?), a sve ostalo možete jesti
SchuMakher
celfh naravno! Rep je sam po sebi ukusan ..... mi se također borimo za njega ... pogodite tko pobjeđuje?
Teen_tinka
Ovdje sam sjedio i razmišljao što da napravim od uchija ... a onda su me samo podsjetili na "Peking". Pojedite navečer .... ukusne uspomene ..
SchuMakher
Teen_tinka da, drugi dan je teško bilo što učiniti
Gdje je slika?
Teen_tinka
... ali tko god ju je dao ... slikao jučer ... uspio je staviti samo na jelo ... a okolo je već kucalo vilicama ...
SchuMakher
ozbiljni razlog
matroskin_kot
A ako je piletina tako domaća? Pa, kao, pekinška piletina. Iz zamrzivača su izvukli piletinu, a ja sam računao na patku ili me poslali negdje na pravu adresu
SchuMakher
matroskin_kot Pa, možete nešto učiniti, ali to, naravno, neće biti to .... Mislim da miris patke ovdje ima važnu ulogu. Ali kao "praksa"
Džin
tko što radi u noći uoči Božića, a ja strgam kožu s patke, ona se drži na vrhovima šapa i krila, sklizne, booger, s patke. kao da je odjednom koža postala nekoliko veličina veća, nije li ništa što se čvrsto ne lijepi za meso? iako je, kakva je, nafig, razlika
Općenito, sada će biti drugi dio baleta Marlezon - kupanje u kipućoj vodi ...
SchuMakher
Džin Sretan Božić!

Kako ste plivali? "Kralj si je naredio da se svuče,
Tri puta se prekrižio
Bum u kotlu i tamo zakuhao! "

Ideja da se koža otkine upravo je u tome što je ona više od svoje ljubavnice, a tada će, kad se isprži, tamo biti sloj zraka!

Otkažite pretplatu kasnije s rezultatom!
Džin
Sretan Božić!

U procesu kupanja koža je postala manja od vlasnika i morao sam neprestano utapati plutajući afedron nakon što sam ga namazao, ona i dalje počiva na rešetki u posudi u hladnjaku ... solarij je još uvijek čeka

Ne znam što će se dogoditi ... recept je vrlo zanimljiv, ali patka .. Ovo je treći put da kuham patku. prvi put - pečeno u MV - bilo je tako ukusno !!! mmm !!! Drugi put nije uspjelo, patka je bila drugačija, smrznuta ... prvi, svježu smo kupili u metrou. naravno, smrznuti se jako razlikuju od nje ... ovaj put sladoled druge tvrtke, ali sumnje grizu i grizu

Zaboravljam sve napisati - nakon postupka guljenja kože s patke, koža na mojim rukama je tako meka, meka !!! u tom procesu podmazan. i što je najvažnije - nije odvratno. ruke mi se neprestano ljušte zimi, što god da radim - učinak je privremen. posebno nakon petljanja s hranom, koža je nadražena. i ovdje - čini se da se petlja s vlagom, ali tako dobro!
Ukosnica
Muči me i nedostatak začina ... Džin, kako je?

Manya, ali verzija da je s patke lakše ukloniti kožu nego s piletine ima li pravo postojati zbog masnog sloja?
Džin
Ukusno!!!!!!!!! Da ne znam da je bez začina i soli, ne bih ni pretpostavljao! Koža je sjajna, laganog okusa meda (imam vrlo specifičan med, s Dalekog istoka, s malo gorčine). Meso je mekano. Ne smrdi na masnoći, ali postoji ugodna aroma patke. Mmmm ... samo sam jeo i želim opet

Pekinška patka

sa strane nije tako crn kao na fotografiji, iako sam ga ipak morao prekriti folijom

Pekinška patka

Općenito, oduševljen sam! Puno vam hvala na receptu!

Na štetu lakoće uklanjanja kože - meni je s piletinom lakše. Ali za mene - patka je ugodnija. T. do.nakon piletine, iritacija na rukama, a nakon patke, ruke su vrlo mekane, kao što sam gore napisao
SchuMakher
Džin Tako sam sretan! Dobar tek!
Scarlett
Maša! Uvijek sam vjerovala vašim receptima, uvijek je dobrog okusa. : hi: Ali za svaki slučaj, neće li meso biti preslatko? (Oprostite diletantu - nikad nisam probala pekinšku patku, ali voljela bih ...) Samo muž parazit : this: Ne jedem slatko meso! Zbog njega šećer vrlo pažljivo koristim sa šećerom, ali i sam ga volim! Pogotovo kupus!
SchuMakher
Scarlett ne brinite, meso će ostati meso. Sva će se medena voda sušiti u hladnjaku, tako da neće biti slatkiša, bit će arome

Učini to, odjavi se, jako dobro. Pitam se što će izaći
Scarlett
Hvala na brzom odgovoru!
Gaby
Mashunya, reci mi molim te, na koju razinu rešetke da je stavim i na koji način kuhati, imam električni štednjak: postoji li konvekcija i samo se zagrijava gore-dolje? Uskoro želim impresionirati goste da bi s njima bilo ovako, o bojim se ... i bez rukava ... ali sve se događa prvi put
SchuMakher
Vikul, stavio sam je na srednju razinu, a na razinu ispod stavio sam lim za pečenje s vodom da sakupljam masnoću. Konvekcija se može uključiti, ali tada se t-py mora smanjiti. Na mom je poslu to radio jedan zaposlenik, radio je prvi put, bio je jako zadovoljan. Dakle, za kraj je skuhao juhu od kostura, a na njoj je skuhao nekakvu juhu, tako kaže potpuno odbacivanje glave! Izravna neka vrsta proizvodnje bez otpada
miškind
Kaša? Uzimate li patke?
U blizini imam dva ribnjaka, veliki Academic, ali nekako ne želim ići tamo
IRR
Citat: mishkind

Kaša? Uzimate li patke?

zahvalni preživjeli donose
SchuMakher
Citat: mishkind

Kaša? Uzimate li patke?
U blizini imam dva ribnjaka, veliki Academic, ali nekako ne želim ići tamo

ispod bolesničkog kreveta

Ako je pitanje ozbiljno, imaju ih gotovo sve trgovine. Kupujem u Monetki, tamo su najjeftinije na 132 r
IRRk
miškind
Koje je bolje?
Koji ti je draži?
Gaby
Mašunja, puzim iz grmlja, kuhana početkom kolovoza i nije se pokazalo ništa što bi bilo mekano poput paperja, vjerojatnije patka nije bila ispravna - Indo-patka i vjerojatno nije prva mladost, ali seljacima se svidjelo upravo takvo muško meso - oštro i hranjivo, pričekat ćemo da na naše područje stignu prave patke. Dakle, izvinite, bez prijave pa čak i u mojoj električnoj pećnici, na prosječnoj razini, nakon pola sata patka je mjestimice izgorjela na određenoj temperaturi, morali smo je hitno zamotati u foliju, pa su vlasnici električnih pećnica trebam prijeći na drugu razinu prema uputama - mislim da da, da joj priložim dragu (sljedeći sam put napisao za sebe, a ne samo za sebe).
SchuMakher
Citat: mishkind

Koje je bolje?
Koji ti je draži?

Patke kupujem u narančastoj vrećici, tako se zovu, ne sjećam se. Nisam kupio dom, dragi moji, psi patke

Gaby Vikul, Indoor ne odgovara, to je sigurno, to je patka s puretinom, pa će biti teže. Šteta što nije uspjelo
Gaby
Mashun, ne plači, ionako su sve pojeli.
Razmetik
DJEVOJKE POZDRAV SVE, KUCALA SAM 29 Prije nekoliko dana, JA SAM ČOVJEK KOJI ME ZOVE ANTONOM, VOLJOM SUDBINE ILI STIJENE, KUHAM U SVOJOJ OBITELJI !!
SUPRUGA ČINI OSTALE STVARI, DJECA, ČIŠĆENJE I SL. I slično. PITANJE JE OVO, NAPRAVIT ĆU PATKINU PREMA POGLEDU U CUCKOO MULTICOOKER KOJI NAČIN POSTAVITI I ZA KOJE VRIJEME, PRIPREMIO SAM PATKU PO SMJERAMA. HVALA UNAPRIJED!!
Razmetik
DRAGI !! KAKO DOSTAVITI FOTOGRAFIJU, ILI POVEZATI FESBUK !! U ŠOKU SAM 21. STOLJEĆA FACEBOOK
!!!
IRR
Citat: Razmetik

DRAGI !! KAKO OBJAVITI FOTOGRAFIJU, ILI POVEZATI FESBUK !! U ŠOKU SAM 21. STOLJEĆA FACEBOOK
!!!

čestitam na prošlosti

Fotografiju sam stavio ovako

🔗

i fotografija čega? sirova patka? ili već tavos ...? pištolj u dimnjaku i ooplya
Razmetik
svoju fotografiju na svom avataru
Razmetik
Prokletstvo, cure, pa do vraga s njom i fotkom, bolje mi recite o režimu, gorim :) !!!
Merri
Citat: Razmetik

Prokletstvo, cure, pa do vraga s njom i fotkom, bolje mi recite o režimu, gorim :) !!!

Dovraga, patka, još uvijek je izgorjela, prenesite bolju fotografiju: idite na svoj PROFIL, odaberite PROFILNE POSTAVKE i učitajte AVATAR.
SchuMakher
Razmetik Nažalost, ova patka se ne može pripremiti u crtiću, na nju se mora pripremiti otvorena vatra, idealno u peći na drva.
U crtiću će se naravno kuhati, ali to uopće neće biti .... Imate li pećnicu?
Razmetik
Da, sve je izgorjelo (((s jedne strane dobilo je ugljenisanu, slatku masnoću s medom, što je hrpa patke puno tome pridonijela. Šteta ... (, ali ja imam još 1 patku, ja ') Pokušat ću prvo u multi-cookingu, a zatim zapeći u pećnici, odmah ne želim u pećnici, onda je teško to oprati od sve ove slatke masti: ((Mislim da će tko je kuhao ovo jelo razumjeti! Ovaj put ću doslovno slijediti postupak nekoliko minuta.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha