Juha od luka (na bazi Lyona)

Kategorija: Prvi obrok
Juha od luka (na bazi Lyona)

Sastojci

Luk 7-9 luka
Bujon (piletina ili govedina) 2,5 l
Šećer 2-3 st. l.
Svježe mljeveni papar ukus
Biljno ulje za podmazivanje tave
Vino crno Porto 150 ml
Naribani sir (tvrdo zreli, polutvrdi) - za 1 porciju 20-30 g
Bijeli kruh (može biti ustajao) - za 1 porciju 1 kriška kruha

Način kuhanja

  • Juha od luka (na bazi Lyona)
  • Luk narežite na pola prstena. Možete početi pirjati prvi luk, dodajući još dok ga režete - štedi vrijeme!
  • Juha od luka (na bazi Lyona)
  • Luk pirjajte na velikoj dubokoj tavi s biljnim uljem, dok ne dobije lijepu karamelnu boju, često miješajući i ne pržeći se, 20-30 minuta. ovisno o učestalosti miješanja i jačini vatre. Što je jača vatra, to češće trebate miješati, ne dopuštajući da luk izgori. U svakom slučaju, vatra ne bi smjela biti iznad prosjeka!
  • Juha od luka (na bazi Lyona)
  • Luk pospite šećerom (2-3 žlice), luk treba biti sladak, karameliziran.
  • Nastavite dalje čamiti.
  • Uz miješanje pospite brašno (možete posijati raž), potamnite dok se brašno ne skuha.
  • Umiješajte polovicu vruće bujon.
  • Posolite, dodajte svježe mljeveni papar, dinstajte 30 minuta uz povremeno miješanje.
  • Juha od luka (na bazi Lyona)
  • Pomiješajte s ostatkom vruće juhu, po potrebi dodajte soli po ukusu.
  • Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  • Juha od luka (na bazi Lyona)
  • Ulijte lijepu, punog luka (dodajem portugalski) da dodate juhi slani okus. Neka vas količina ne zastraši, alkohol će ispariti, ali okus će ostati, ali kakav!
  • Kuhajte još 10 minuta. Okus bi trebao biti bogat: blago slatkast, opor i pomalo trpak; boja - karamela.
  • Sir sitno naribajte.
  • Narežite ili zdrobite bijeli kruh.
  • Ulijte juhu u duboke zdjele, uronite kriške kruha u juhu,
  • Juha od luka (na bazi Lyona)
  • obilno pospite sirom.
  • Juha od luka (na bazi Lyona)
  • Pecite u pećnici nekoliko minuta (po mogućnosti ispod roštilja) dok se ne stvori zlatno smeđa kora od sira.
  • Juha od luka (na bazi Lyona)
  • Poslužite odmah.
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

6-8

Vrijeme za pripremu:

1:30 uz pripremu ako su zalihe na raspolaganju

Bilješka

Komentari recepta:

Prekrasno zimsko jelo bogatog, začinjenog okusa - s kojim vrijedi popričati. Vjerujte, vaš će trud biti nagrađen rezultatima. Štoviše, to je sjajan način dodavanja ustajalog kruha.
Kao osnova uzet je recept iz serije knjiga "Knjiga prehrambenih proizvoda: provjereno, sve će uspjeti". Ova juha dolazi iz Lyona. U stara vremena, Lyonski trgovci, odlazeći na tržnicu u hladnim danima u zoru, okrijepili su se i ugrijali pred naporan i dug radni dan zdjelom ove izdašne aromatične juhe. Skuhali su ga i jeftino prodali tamo, na tržnici.
Nekako mi nije žao ovih marljivih radnika ... Probajte juhu, shvatit ćete zašto

Poruka za lukofobe: Nema okusa luka! U procesu karamelizacije i daljnjeg cvjetanja s dodatkom lučice, luk gubi svoj specifični okus i miris, kao i svoju konzistenciju. Pa probajte i iznenadite se! Ova juha može lukofoba pretvoriti u lukoman

SchuMakher
Potvrđujem !!!!! Miriši bolje od luka !!!! Ovo je jedna od naših najdražih juha!
Pinagri
Da, to je prekrasna juha! Dodam još malo majčine dušice. I kruh, narezan na komade, pržim u pećnici 10 minuta, odozgo posipam ribanim sirom, pokrijem lonce tim kriškama i stavim u pećnicu na 5 minuta. Ukusno ...
Arka

Pinagri, pokažite kako poslužujete u loncima, fotografija - u studio!
Pinagri
U REDU! Samo ću
Olesya425
Jednom sam u modernom restoranu jeo juhu od luka. Jako mi se svidjelo. I sad, nakon što sam pročitao recept, shvatio sam: mogu sam kuhati! Mašhurda još nije gotova, ali ja sam već naciljao luk! Također ću mu posebno kupiti selo sa sela, inače se ne može razumjeti okus u plastičnim trgovinama. Arch, za mene si ti kraljica juha!
Arka

da, što si ti! .. Ja sam tako ... princeza do sada ... i skromna, da ... pa, zelena
i možeš me nazvati

Pravim luk u crtiću - zadovoljstvo mi je! zatvorio poklopac, pomiješao nekoliko puta i sve sudjelovao
Olesya425
Arch, a moj thermomix je nešto poput multivarke? Tamo također možete kuhati juhe prema programu. Čujem sve o multivarki, ali ne mogu shvatiti je li mi nodo ili ne. U termomix se i sam miješa kad kuha. S njim savladavam mnoge recepte odjednom: i brzo i lako.
Arka

Vau! ne trebate se ni miješati! tup!
otišao u bazu lijevo da se upozna s termomixom
Olesya425
Arch, zdravo! Pa, kako je thermomix? U njemu ne možete samo ispeći pite, ali tamo kuham svakakve mesne gulaše, u dvije minute radim i knedle s okruglicama na pari, šećerom u prahu, tijestom za okruglice: izvadite ga i izvajajte. Pa ipak, i također: emocije preplavljene ... Samo sve stavite tamo i on to promiješa, ako želite, na temperaturi od 37 do 100 stupnjeva on će to izmiješati. To je dobra stvar, ali naša je skupa. U Njemačkoj košta 1000 eura, a ovdje 1500. Gdje je pravda?
Arka
Mama draga!
A cijene nisam vidio!
Ubiti!
šuška
Citat: Arka

... pravim luk u crtiću - zadovoljstvo! zatvorio poklopac, pomiješao ga nekoliko puta i sve sudjelovanje ...
Možete li dobiti više detalja? Pa program, vrijeme itd.
Arka
Više:
maslac na dnu posude, zatim ulijte luk, uključite multivar na 120 stupnjeva, trup sa zatvorenim poklopcem dok ne postignem kremastu boju karamele
prvo luk pušta sok, a zatim sok postupno isparava i luk se karamelizira
ako luk pusti malo soka, onda ga nakon 20 minuta prevedem na 100 stupnjeva da se luk ne prži
ukupno je potrebno više u crtiću nego u tavi - 40-60 minuta (ovisno o količini luka), ali istodobno je minimalizirano vlastito sudjelovanje - promiješajte 1-2 puta
šuška
Arka, hvala na uputi
Ali imam Dex-60 multivarku. U njemu nema Multicooka. Koji program mislite da je bolje zamijeniti? Gašenje? Pekarski proizvodi? Ili možda na Priručniku? Tamo možete postaviti vrijeme i temperaturu ...
Arka
Tako priručnik To je to multi-kuhati
šuška
Arka, hvala, sigurno ću probati
Olesya425
Ara, na kraju sam uspio !!! Nnnnam! A kako grije! Bila sam stvarno mokra! Neopisive sjekire !!! Hvala još jednom na receptu!
Arka
Olesya! Za tvoje zdravlje!
Zimska juha
I sretan ti rođendan !!!
Olesya425
Hvala ti, Ara! A suprug mi je dao crtić na DR! Sad ću i ja pokušati u nju uvaliti supu od entota. Jako mi se svidio! A svidjelo se i mom suprugu. Svi hodaju uokolo i hvale me: "Kamo sreće sa suprugom, ona TAKVA remek-djela stvara u kuhinji!" A ja sam bila kao: "hvali me pohvala, znam i vezit križem ...."
OlgaGera
Hoću ovu juhu!
Juha je kuhana, luk je oguljen. Zasjeda - luka Nije pronađena u kući, trebate započeti. Postoji Sherry.
Mogu li ga zamijeniti?
(Mogu mahati nosom u suhim vinima, isprobati. Ali luke i seriji nisu moji)
Klavir
Citat: OlgaGera
Zasjeda - luka Nije pronađena u kući, morate započeti. Postoji Sherry.
Mogu li ga zamijeniti?

Isto pitanje. Mogu li dobiti martini?
OlgaGera
Hmm .. Imam i vermut i Cahors. Već sam iskopao sve zalihe. Pa nikakvo lučko vino
Rita
Mislim da možeš probati sa sherryem.
OlgaGera
To je kuga Kuhanje za sve!

Ulivena Heres iz Massandre. Točno 150 ml, čvrsta ruka. Iz toga je potekao miris Mind-blowinga.
I tko me trznuo da skuham luk u Zepterovoj posudi. Nije karamelizirano. Već je počeo gubiti svoj izgled, ali bijeli.
Ali moja juha je tamno smeđa. Meso s roštilja jučer. Govedina. Rub koštanog fileta. Ostale su kosti i malo mesa, nisu pojeli sve. Evo juhe. Sir utrljan, čekam vrijeme za večeru.

Kako ubiti slatkoću? kaša slatka juha neće jesti
Arka
Djevojke, port je najbolji za moj ukus. Možete ga zamijeniti bilo kojim vinom, od suhog do desertnog, ali ne i vermutom - ovo je iz druge opere.
Da biste luk brže karamelizirali, prvo ga morate posoliti, a zatim brže odaje sok i nastavlja izravno karamelizaciji, možete pomoći sa šećerom, uzeo bih nerafinirani trs


Dodano u nedjelju, 12. ožujka 2017. 16:43

Lelka, Solim ovu juhu više nego obično, traži više soli zbog svoje slatkoće. I papar. I sir.
OlgaGera
Citat: Arka
I sir.
Za siroedoFF
M @ rtočka
A ako kuhate bez juhe? Na vodi. Hoće li biti potpuno neukusno?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha