Krma
Kupus sam uvijek fermentirao bez kiselih krastavaca.
Sjeckani kupus stavljam u staklenku od 3 litre u slojevima, svaki sloj pomiješam u zdjeli s mrkvom i ciklom naribanom na grubom ribežu i s češnjakom, izrezanim na tanke kriške. Utapkam malo (bez fanatizma), posolim, ubacim par aleve paprike graška i lovorov list. I tako sve dok se staklenka ne napuni. To sam učinila i bez cikle i češnjaka.
Ali u Njemačkoj se obični bijeli kupus uvelike razlikuje od našeg. Prvo, toliko je "hrast" da ga jednostavno ne mogu rezati bez pomoći muža, uz svu svoju želju.
Drugo, ako fermentirate na gore opisani način, postupak fermentacije kupusa traje tjednima.
A onda sam se sjetio da je moja majka sebi kisela kupus, prelijevajući ga sa slanom vodom. Odlučio sam probati i, o radosti, kupus je normalno fermentirao za tri dana!
Još jedna dobra stvar ove metode je da ne trebate soliti "na oko", jasan je omjer.

Kiseli kupus, u salamuri

Rasol za 1 litru vode (koristim filtriranu vodu) na sobnoj temperaturi:
1 zaobljena žlica soli i 1 žličica šećera.
Budući da me u Njemačkoj kavašni kupus polako ostavlja, malo fermentiram. Trebalo mi je točno 0,5 litre salamure za limenke od 2 900 grama.
Ulijte salamuru do ramena. Kad se salamura digne do vrha, probodite kupus oštrim nožem da pusti plin.
Čuvati u hladnjaku. Kiseli kupus u četiriRBijelu sam ostavila za venigret, a ružičasta je već isprobana. : nyam: Trbušnjaci!

Negdje sam pročitao ili čuo da ako kupus fermentirate dnevno bez slova "P", kupus će biti mekan.
Savjeti od rinišek... Općenito, kupus je ukusniji ako se fermentira u tzv. "Ženski" dani su srijeda i subota. Probajte nekad, primijećeno je da ima bolji okus.
Savjeti od Alim... Prema Pokhlebkinu, hrskavi kupus potrebno je fermentirati tijekom mladog mjeseca, a ciklu (radi mekoće) pri punom mjesecu.
Savjeti od Panevg1943... Kupus će biti mekan ako fermentira u dane naših ženskih radosti. Isto se odnosi i na sve ostale kisele krastavce. Provjereno !!!
Savjeti od Svibanj @... I mišljenje sugerira samo sebe, postoji li uopće razlika kada ga treba fermentirati. Vjerojatno je glavno to učiniti sa željom, a ako s velikom željom, onda će to općenito biti SUPER ...

Kiseli kupus, u salamuri

Kiseli kupus, u salamuri


Ukosnica
Ovdje sam s kupusom u salamuri ...
Eto, danas sam ga salila i stavila na stol. I mislio sam ... da ga čuvam u hladnjaku ... Sad ili za tri dana, kad ga pobodem nožem?
Krma
Ukosnica,za tri dana, naravno.
Dolli70
Stern I kažu da telepatija ne postoji. Kiseli kupus, u salamuri Htio sam fermentirati kupus, zabrinut da ne mogu kupiti prikladno za fermentaciju, ali ovdje je recept za kiseli kupus u salamuri, upravo tamo. Fermentirano. Hvala vam. Danas sam kupila limun, 2 kg. I tu ste, limunski šećer. Jesam. Hvala još jednom. Kiseli kupus, u salamuriKiseli kupus, u salamuri Što biste još željeli skuhati? Kiseli kupus, u salamuri
Svibanj @
ušak, i evo me oko kupusa. Kiselim na gotovo isti način, samo što sam stavio 1 žlicu šećera. l. bez vrha i sol s vrhom za 1 litru. voda. Ispada i cool. Ali samo promatram tko savjetuje da fermentira u kojim danima. Zanimljivo je da svi fermentiraju u svoje doba i svi hvale. Punica me uvijek naučila fermentirati (također usput s kiselim krastavcem) u muške dane, to jest u ponedjeljak, utorak, četvrtak, tako da nije bilo mekano, već hrskavo. I što je najzanimljivije, kupus je uvijek bio cool. I mišljenje sugerira samo sebe, postoji li uopće razlika kada ga treba fermentirati. Vjerojatno je glavno to učiniti sa željom, a ako s velikom željom, onda će to ispasti SUPER ...
Kubični
Stern Već sam ga stavio ovdje drugi 4,5-litrena tegla kupusa u salamuri !!! Hvala vam, već dugo vremena tražim upravo takav recept!

Kiseli kupus, u salamuri

ali ovaj put, nakon što je prestala puštati, tamo dodala 1 žličicu meda, također ispada ukusno !!
mowgli
Ali prvi put sam ga posolio i nisam baš razumio, pa znači da ga ne trebate odmah probušiti? inače su mi savjetovali da ubacim cijevi kroz koje pijemo i već sam ih zaglavio
Kukičanje
Citat: mowgli
ne trebate odmah probušiti?

Natul, kupus prema ovom receptu, u tom trenutku probušimo samo jednom:

Kad se salamura digne na vrh

mowgli
Hvala ti, Inna. Ostavio sam ga na stolu, nisam ga ničim prekrio, je li tako? ili u hladnjaku?
mowgli
A u krugove sam dodala i mrkvu, a u drugu teglu buču
Kukičanje
Citat: mowgli
Ostavio sam ga na stolu, nisam ga ničim prekrio, je li tako? ili u hladnjaku?

Natulechka, učinili ste sve kako treba.

Kupus stavljamo u hladnjak kad je potpuno fermentirao, ovaj postupak mi traje tri dana ...
mowgli
bundeva definitivno nije potrebna, morao sam je sve uloviti. Isperite kupus i iznova ..

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha