vjeverica_
Dobar dan.
Pomozite, molim vas - moj suprug voli nezaslađeni kruh, obični kruh Panasonica gdje 600 gr. brašno 2 žličice soli i 2 žlice. l. šećer, slatkog je okusa. Francuski je dobar (ona tri recepta koja su potpuno bez šećera), ali nevolja je što je vrlo mali, a postoji samo jedna veličina, ne možete staviti veliku. Mala za jedan zub ... Tražila sam, ali iz nekog razloga ne mogu naći ništa ...
Pokušala sam umjesto šećera u mliječni kruh staviti med - ispada sjajno! ali možda postoje neki drugi recepti za nezaslađeni kruh ?? Poželjno je bez začina, već samo obični kruh, samo ne slatki.

Drugo je pitanje također kako možete zamijeniti mlijeko u prahu u receptima? Ne želim suhu kremu - previše je kemije, pročitala sam što je moguće s dječjom hranom. Možete li koristiti redovno mlijeko? (kako onda težinu mlijeka u prahu možete zamijeniti brašnom, a tekućinu mlijekom?) Ili ga možete jednostavno preskočiti i koristiti recept?

Pa, budući da sam odlučio napisati, želim reći da je forum jednostavno izvrstan - pronašao sam puno odgovora za sebe kada se tijesto nije diglo, i općenito ekstraktom. Mi smo novi u ovom poslu
tatalija
Možda mogu pomoći.
Mislim da bi trebala biti jedna žlica šećera i to žličica.

Sastavite svoj recept s jednom žličicom šećera i soli, 1 žlicom biljnog ulja i 2 žličice kvasca. Za količinu brašna koju napravite

ili 1 čajna sol i 1 šećer, ali izmjerena kuhinjska sol, također nije slatka. I 2 blagovaonice mislim da će se već osjećati slatko.

Moji ljudi vole kruh s noćnim kvascem, koji tada blago kiselkasto podsjeća na okus okusa chabbata, ali nije sladak.

I zamijenite mlijeko normalnim, samo pogledajte omjer vode, samo ulijte količinu u recept umjesto vode. Iako mi je ovaj kruh ukusniji.

Kruh s krumpirovom juhom ponaša se vrlo dobro (ovo je voda nakon što skuhate krumpir)
Nadam se da je pomoglo
Admin
vjeverica, dobar dan!

U redu...

Jednostavno ne možete stavljati šećer u tijesto ili staviti samo malo žličice, jer šećer hrani kvasac u tijestu.
Ovdje detaljno pročitajte Glavne komponente tijesta za kruh i njihov učinak na tijesto https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 i o šećeru ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

Način kruha od 600 grama podrazumijeva ukupnu težinu gotovog kruha plus / minus, a ne količinu brašna u tijestu. Pokušajte odabrati drugu težinu kruha, više, gdje možete povećati težinu brašna i drugih komponenata.
Napominjemo da se recepti objavljuju s količinom brašna i ne podrazumijevaju težinu gotovog kruha
Količina brašna i drugih stvari samo su vam smjernice, a zatim možete uzeti i svoje - a veličina štruce postavljena je da regulira temperaturu i vrijeme pečenja.
Analizirajte veličinu kruha prikazanog u pećnici i izvažite gotov kruh - rezultati će biti drugačiji

Mlijeko u prahu ne pravi razliku u kruhu, ono samo funkcionira kao zgušnjivač za tijesto (poput škroba u pečenim proizvodima), ne možete ga stavljati u tijesto i ne vršite nikakve zamjene.

Od jednostavnih recepata za kruh (kao za početnike) mogu preporučiti ovu tablicu Količina brašna i drugih sastojaka za izradu kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, samo ne uzimajte u obzir mlijeko u prahu, a šećer možete smanjiti na 1 žličicu.

Za početnike preporučujem da često pogledate odjeljak Osnove pečenja - pronaći ćete puno zanimljivih stvari koje će vam pomoći!

Dobar vam kruh
vjeverica_
tatalija
Hvala vam puno! to jest, ispada da trebate održavati udio - 1 žličica soli po 1 žlica. l. šećer, sjajno, morat ćete probati.A onda smo pokušali smanjiti šećer na 1,5 tbsp. l. i povećajte sol na 3 žličice. - kruh nije dobro narastao, pa sam se bojao dalje eksperimentirati s proporcijama u receptima ...
a kako je s kruhom s noćnim kvascem?

Admin
hvala na vezama (kako ih prije nisam našao?!)

da, vodim se količinom brašna u receptu - na "vrlo velikom" načinu rada u HP-u, recept iznosi 600 gr. brašno. ovo je maksimum. Početna težina kruha je oko 1 kg.

Da, da, povremeno sjedim u osnovama pečenja zahvaljujući ogromnom forumu - jako puno korisnih informacija i odgovora na pitanja!

recite mi jesu li brašno od cjelovitog pšenice i brašno 2. razreda ista stvar ili ne?
Admin
Citat: vjeverica_

tatalija
Hvala vam puno! to jest, ispada da trebate održavati udio - 1 žličica soli po 1 žlica. l. šećer, sjajno, morat ćete probati. A onda smo pokušali smanjiti šećer na 1,5 tbsp. l. i povećajte sol na 3 žličice. - kruh nije dobro narastao, pa sam se bojao dalje eksperimentirati s proporcijama u receptima ...
a kako je s kruhom s noćnim kvascem?

Recite mi, jesu li brašno od cjelovitog pšenice i brašno 2. razreda ista stvar ili ne?

Ne trebate promatrati proporcije, dao sam vam vezu do tablice što i koliko uzeti, a zatim se ne bojte sami eksperimentirati
I nije potrebno uzimati omjer "1 žličica. Sol na 1 žlica. L. Šećer"! možete samo peći kruh bez šećera i, štoviše, možete postići izvrstan rezultat.

POKUŠAJTE I PROMATRAJTE i tražite svoj ukus kruha!

Ovo je različito brašno. Cijelo zrno - brašno se melje od cjelovitog zrna pšenice.
Brašno 2. razreda - čisto pšenično brašno s dodatkom oko 16% mekinja, detaljno pročitajte u temi o pšeničnom brašnu

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha