Crni kruh

Kategorija: Kiseli kruh
Crni kruh

Sastojci

Voda 1,25 šalice
5% jabučnog octa (6% octa od crvenog vina) 2 žlice. l.
Mlijeko u prahu 1,5 žlica. l.
Maslac 2 žlice. l.
Smeđi šećer (med) 1 žlica. l.
Sol 1,5 žličice.
Kakao u prahu 1 žličica
Instant kava (u prahu) 1 žličica
Pšenično brašno 2,5 šalice
Raženo brašno 1 šalica + 2 žlice. l.
Kvasac 2 žličice
Kvasac 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Smjestite hranu u posudu redoslijedom opisanim u uputama proizvođača kruha.
  • Maslac narežite na sitne komade. Stavite sol, šećer, kakao i kavu u različite kutove aparata za kruh.
  • Način rada "Crni kruh
  • Danas je ovo najbolji recept za raženi kruh u mom arsenalu (ali ovo je za sada, jer neprestano tražim nove, još ukusnije).

Bilješka

Recept sam pronašla na internetu i promijenila ga donekle po svom ukusu. U zagrade zapisujem sastojke koje sam prilagodio.

Šalica - 230 ml.

Lvovna
Ja sam vrlo mlad pekar i jako volim crni kruh - samo obični raženi kruh bez pšeničnog brašna. Nakon kupnje panifirina i slada, napokon sam postigao ono što sam želio. LG stroj za kruh, osnovni način rada, voda - 1 šalica, slad - 1 žlica. žlica, rast. ulje - 2 žlice. žlice, raženo brašno - 2 šalice, ražene pahuljice - 2 žlice. žlice, kiselo tijesto - 1 žlica. žlica, sol -1,5 žličice, šećer - 1 žličica. žlica, panifirin -3 žličice, poboljšač "Domaća kuhinja" - 1 vrećica, kvasac - 0,5 žličice. Konzistencija tijesta je niska izbočina u sredini. Nakon pečenja na korici su pruge, ali mrvica nije strma, već fina i sjajna. Probaj!
Tan-yana
Stomatolog, isprobao sam vaš recept. Ispalo je prvi put. Svidjelo mi se. Razlikuje se od prethodnih kruhova. Dakle, za promjenu i ja ću to učiniti (dok konačno ne kupimo dodatne sastojke). Inače, ovdje sam zaveo svog susjeda da kupi aparat za kruh, liječeći kruh njihovoj obitelji (posebno pripremljenoj za njih). Tako imamo još jednog kupca za pakiranje.

DSC00019.JPG
Crni kruh
Photo001.jpg
Crni kruh
Tan-yana
Hvala ti, Lvovna, na receptu, ali još nemamo sve potrebne sastojke. Imamo napetosti s njima u Kijevu. Kako dobijemo svu potrebnu korisnost, odmah ćemo isprobati vaš recept.
i.uglova
Kievans, kakvo brašno uzimate? Ja - Belaya Tserkovskaya, ostalo, što sam pokušao - ne baš. Gdje nabaviti raž?
Tan-yana
"Belotserkovskaya" je dobra. Jesam s njom. Koristim i "Makfu", također mi se sviđa. Postoji i "Kolomoevskaya", prodaje se u "METRO", ali morate uzeti 5 kg u bijelim vrećama (po mom mišljenju). Ova brašna označena su s "pečenje pšeničnog brašna". Ovo nije napisano na Kolomoevskoj u pakiranjima od 2 kg i 1 kg. Kupila sam i ovo brašno (vidi fotografiju). Kaže „jedinstvena tehnologija. Pšenica s visokim glutenom na jugu Ukrajine ”. Još nisam probala. Kupio sam ga u Velikom Kisheniju, koji se nalazi u ALTA-CENTRU na Petrovki. Tu su i sve vrste brašna: raž, zobena kaša, heljda, kukuruz, pakirano u 2 kg. Možda negdje drugdje, ne znam, nisam ga pronašao. Također preporučujem da pogledate temu „Gluten i integralno brašno“ u odjeljku „Osnove pečenja“.

Photo003.jpg
Crni kruh
Krma
Ja Stomatolog spreman posvetiti odu! 🔗
Dala je puno recepata ljudima!
A "Crni kruh"! On je iznad svake pohvale!
Shvatit će me samo oni koji su patili bez njega! 🔗
Ispeci sve! Kruh je ukusan! Mirisno! 🔗
I bez panifarina, plemeniti kruh! 🔗

Bild 120.jpg
Crni kruh
Bild 125.jpg
Crni kruh
Veza
Stomatolog, hvala na receptu, vrlo je točan. Kruh je ispao izvrsno, iako imam drugačiji aparat za kruh i, sukladno tome, drugu mjernu čašu - 310 ml - sve je izmjereno "na oko".Sada ću ovaj crni kruh često peći za cijelu obitelj - vrlo jednostavan recept, pravog "crnog" okusa i boje. Kruh je mekan, dovoljno prozračan, porozan. Općenito odličan crni kruh !!!

Možda će nekoga zanimati - napravio sam male promjene kad sam zaspao sastojke:
+ 1 žlica. l. suhi Saf-kvass (za boju),
+ 50 ml vode (za otapanje Saf-kvasa),
- Nisam bacio kavu, već kakao - 2 žličice. (Ja sam protiv kave - imam dijete!),
+ umjesto vode bio je jak čaj (za boju),
+ 1 žličica Na raženo brašno stavljam i kiselo tijesto.
- ocat je bio jabučni jabukovača 6%, ne volim med - stavite šećer.

Ne znam jesu li moje promjene utjecale na okus, ali kruh je jednostavno super!

chkhleb3.jpg
Crni kruh
chkhleb.jpg
Crni kruh
RybkA
Citat: Zubar

Mlijeko u prahu - 1,5 tbsp. laži.
Maslac - 2 žlice laži.
Kakao u prahu - 1 žličica.
Instant kava (u prahu) - 1 žličica.

Reci mi molim te,
- jeste li razrijedili mlijeko u prahu u vodi? Ili točeno zajedno s brašnom?
- izrezati i maslac u kut (možda se bolje rastopiti)?
- Kava u prahu, tj. Granulirana?

Da, također, koja je približno veličina kruha? 0,75 / 1 / 1,25?

Hvala vam!

Admin
Citat: RybkA

Reci mi molim te,
- jeste li razrijedili mlijeko u prahu u vodi? Ili točeno zajedno s brašnom?
- izrezati i maslac u kut (možda se bolje rastopiti)?
- Kava u prahu, tj. Granulirana?

Da, također, koja je približno veličina kruha? 0,75 / 1 / 1,25?

Hvala vam!

Ne trebate otapati mlijeko u prahu i kavu.
maslac se jednostavno omekša na sobnu temperaturu. ako se rastopi, ovo je također višak tekućine
Ova količina brašna je za malu štrucu kruha.
Admin
Citat: RybkA

Admin, Hvala na učinkovitosti! Pokušat ćemo!

Oprostite, pogriješio sam - oko 525 grama brašna prosječna je pogača.
Šuršun
Zanima me možete li peći kruh s vinom?
Šuršun
Vjerojatno sam perverznjak - pa sa slaninom, pa s vinom. Nisam čekao - otišao sam i pomiješao ono što sam pomislio - uspjeti će - reći ću vam.
Šuršun
Rezultat je kruh i vino - prekrasno. Klesan recept.
Pa, trebam li reći da sam otišao iz kreveta iz radosti u 6 ujutro?

2009,03,18 0008 Kruh s vinom.jpg
Crni kruh
Šuršun
vrlo glup. Počeo sam je peći kao u ovoj temi, ali tada to nije bilo, tada je bilo. Obitelj kaže da jedu manje kruha, ali zapravo manje kupuju. Potrebno je - pečeni kruh.
Treća pogača je zgnječena. A težak je 1360 ...
Šuršun
Citat: sazalexter

Predivno, cool !!: D Vjerojatno ukusno!
Recept u studiju!
izdržao dan nije dao recept, jer nakon isprobavanja u početku se činilo kao da nije ništa, a onda se okus očitovao i kad sam to shvatio ne kruh, napisao sam recept. recept ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new
jala
je li bez kvasca?
p. od. kad imaš vremena da slikaš svoj kruh, moj se brže pojede
serebro
Stomatolog, hvala na receptu. Sinoć sam je ispekla. Prvo sam mislila da se neću dizati, a onda sam se rastresela, došla sam, a on se tako dobro dizao - visine 17 centimetara.
I ispalo je vrlo ukusno. Ali umjesto kave stavljam napitak od kave od mljevene cikorije, ali mislim da to nije važno. Pečeni na živom kvascu, više mi se sviđaju.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha