Zračne bagete (Ciril Hitz)

Kategorija: Kruh s kvascem
Zračne bagete (Ciril Hitz)

Sastojci

Tijesto:
brašno 100 g
voda 100 ml
svježi kvasac 1 g
Tijesto:
sve tijesto
brašno 200 g
voda (33C) 100 ml
svježi kvasac 3 g
sol 1 žličica
lagana melasa 0,5 h l

Način kuhanja

  • 1. Za tijesto razrijedite kvasac u vodi, pomiješajte s brašnom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 12-14 sati. Gotovo tijesto treba potpuno fermentirati i početi lagano padati.
  • 2. Za tijesto zagrijte vodu na 33C, u njoj razrijedite kvasac i melasu. Pomiješajte brašno sa soli.
  • 3. U pripremljeno tijesto ulijte vodu s kvascem i melasom i tucite dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno i mijesite pri maloj brzini 4 minute i još 2-3 pri velikoj brzini. Ispada da je tijesto ljepljivo, lagano se razmazuje po dnu posude.
  • 4. Ostavite tijesto da se diže 45 minuta, a zatim lagano umijesite i savijte u kovertu i ostavite još 45 minuta (na 28-30C).
  • 5. Gotovo tijesto stavite na prostirku blago posutu brašnom i oblikujte dvije baguette. Ostavite za probu 45-60 minuta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 230C 15-20 minuta. Prije pečenja izrežite i poškropite vodom. Gotove bagete ohladite na rešetki, bez pokrivanja.
  • Zračne bagete (Ciril Hitz)
  • Zračne bagete (Ciril Hitz)
  • Pomozi sebi!

Bilješka

Bagete su prozračne, s vrlo tankom hrskavom koricom. Iako se tijesto lako oblikuje, ipak je prikladnije na njemu raditi škare škarama.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

medunak
: hi: Marina! Kakve lijepe bagete u kroju, a kora na drugoj fotografiji je prekrasna. (y) Jednom kada moj Bosch popravi u radionici, vaše će bagete biti prve koje će se isprobati. : nyam: Dok pečem kruh u HP-u. Bio sam razmažen, ne želim rukama mijesiti tijesto za kruh.
MariV
Kakvi zgodni momci!
Uviti
Natasha, Olya! Puno vam hvala na takvoj ocjeni!
a kora na drugoj fotografiji je predivna
Natasha, u originalu se kaže da se prska samo vodom. Tako sam i učinio. Ali, čini mi se da je bolje dodati prstohvat šećera i soli u vodu. Tada će kora definitivno ispasti lijepa.
Elena8
Marina, bagete ČUDO! Recite mi, ako umijesite tijesto u aparatu za izradu kruha, tako divni kruhovi neće raditi?
fronya40
Marina, baguettes su čudo! vidljivo je da upravo prozračnost! Želim griziti Hitno je peći!
Uviti
Lena,
i ako zamijesite tijesto u aparatu za kruh,
Ovo tijesto ne treba dugo mijesiti, a ako postoji prilika za odabir odgovarajućeg načina rada, to se može učiniti u HP-u. Tijesto za ove bagete umijesila sam običnom ručnom miješalicom (ne pjenjačom, već dodacima za tijesto).

Tanja
, obavezno pecite! Tijesto je jednostavno, lako se radi i uvijek daje dobre rezultate!
Spokoj
To razumijem - svakako ću pokušati ispeći bagete.
Uviti
Serenity, Olya, probaj. Mislim da nećete požaliti!
echeva
to je to s takvim rupama i ja želim !! HVALA VAM!!!
Uviti
Ženečka Peks za zdravlje! Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe!
Natali06
Joj! kakva ljepota. Daleko od svih proizvođača kruha !!! : flowers: Pecite, javit ću. Neću zvoniti praznim zvonima!
Admin

Marinka, tijesto ne može biti lakše, ali u gotovom obliku kruh je ispao savršeno!

Sjajno!
Uviti
Natasha, hvala na takvoj ocjeni! Čekat ću s izvještajem!

Tanyusha
, tijesto je zaista najjednostavnije, ali rezultat je uvijek dobar. Zbog čega ga volim. A ako dodate malo maslaca i pola vode zamijenite mlijekom, dobit ćete vrlo bujan i ukusan kruh.
barbariscka
Marisha, tvoje su bagete na vrijeme za doručak .. Stvarno prozračno!
Spokoj
A što može zamijeniti melasu? Samo što ga nemam kod kuće, a ne želim ga posebno kupiti za jedan recept.
Uviti
Vasilisa, Hvala vam!!! Recept je zaista vrlo prikladan i vrlo jednostavan.

Olya, melasu možete zamijeniti laganim medom ili jednostavno staviti žlicu šećera.
Ne želim posebno kupovati za jedan recept.
A melasa se može koristiti u gotovo svakom receptu. Pečenje s njom uvijek je veličanstvenije i ne suši se duže.
Spokoj
Citat: Twist


Olya, melasu možete zamijeniti laganim medom ili jednostavno staviti žlicu šećera. A melasa se može koristiti u gotovo svakom receptu. Pečenje s njom uvijek je veličanstvenije i ne suši se duže.
Hvala vam
Uvjeren, naručit ću sebi melasu zajedno s brašnom u stazi. vrijeme
Uviti
Olya, sretna kupovina!
Elena8
Marin, hvala, pokušat ću mijesiti mikserom.
Uviti
Lena, sretno! Nadam se da će sve uspjeti!
simulija
Marina! Hvala na receptu! Apsolutno sve sam radila prema receptu. Mijesiti mikserom. Samo je tijesto, kako mi se činilo, nakon prve probe bilo tanko, pa sam ga u omotnicu presavio ne jednom, već tri puta, svakih 15 minuta. Odlučio sam ne raditi bagete, već peći okruglu pogaču u kotlu. Pokazalo se da je kruh izvrstan: prozračan, slan, s laganom kiselkom, nešto me podsjetilo na kruh "Sitny" (kruh me toliko volio). Sjajan kruh !!! Predstavljam izvještaj.
Zračne bagete (Ciril Hitz)

Zračne bagete (Ciril Hitz)
Uviti
Nadia, ovo je učinkovitost! Ispekla sam tako zgodnog muškarca! Rez je samo čudo!
Samo je tijesto, kako mi se činilo, nakon prve probe bilo tekuće, pa sam ga u omotnicu presavio ne jednom, već tri puta, svakih 15 minuta
Vrlo dobro. Brašno je drugačije, a zahvaljujući dodatnom presavijanju, rezultat je jednostavno super.
sima12
Stoga sam vas slijedio sa svojim HVALA Tijesto je jako, jako divno, uvijek se iznenadim, isti sastojci i recepti su gotovo slični, ali izlaz su potpuno različiti tijesto Zračne bagete (Ciril Hitz) Izvana, čak izgleda kao da su namazani jajetom, imaju tako lijepu preplanulu boju.
Hvala na receptu.
Uviti
Sima, baguettes su ispale sjajno! Tako čak, pahuljasto, ružičasto!
Jedite u svoje zdravlje i uživajte!
fomca
Marinočka! Imaju li slani okus? Svidio mi se recept. A ja tražim bagete .... kao u trgovini - dijete naručeno, nježno, prozračno i umjereno slatko ... nimalo gumeno. i hrskava.
Uviti
Svetochka, nisu slani. Za moj ukus, tako uobičajena. Ako tražite malo slatkog, tada uz melasu možete dodati i žličicu šećera - to ni na koji način neće utjecati na teksturu tijesta na gore. Ali od trgovine, po mom mišljenju, i dalje će se razlikovati, prema kojem receptu se ne peku.
fomca
Pečenje francuskog - kaže ne, ne to! A mi možemo tako peći! Ja sam i ta majstorica! Još uvijek imam one prevrtljive!
Uviti
Sveta, i tu sam pomislio. Možete li napraviti tijesto za nervozno dodavanje mlijeka? Stavite tijesto u vodu, a mlijeko u tijesto. Naravno, ne prema klasikama, ali možda će baš ona biti po vašem ukusu? A "gumenost" u ovoj verziji uopće ne bi smjela biti
fomca
Marinočka! Ja sam s bagetima! Učinio sam to prema vašem savjetu, tijestu sam dodao mlijeko i tijesto s vodom. Nježna mrvica !!! Ukusno!!!!! Sin sa kondenziranim mlijekom omekšao dvije kore!

Marin! I naučite me kako peći štrucu tako da kora bude hrskava i ne bude tanka, kako ne bi postala meka nakon što se štruca ohladi. Općenito, moja pećnica je primitivna, oduzima krov kruhu ... Želim dar od Djeda Mraza!

Zračne bagete (Ciril Hitz)

Zračne bagete (Ciril Hitz)
Uviti
Svetochka, kakav je zrak ispao !!! A kora je zlatna! Zgodni muškarci!
Nadam se da je barem u prvom približavanju ispalo kako je moj sin želio. A što se tiče kore, moja hrskavica je sačuvana samo na onom kruhu gdje nema šećera ni mlijeka, a ima CZ brašna. Ali samo sam se borio na zahtjev radnika za tanku koru. Kažu da se kruh dobro očuvao u keramičkim kantama za kruh. Ali još ga nemam. Želim kupiti od Pokut keramike, ali sve je nekako odgođeno.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha