Achma "Lijeni" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: gruzijski
Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Sastojci

Tanak armenski lavaš 4-5kom.
Sir Suluguni ili slabo posoljeni feta sir 300-400g
kefir 500g
jaja 2 kom.
maslac 50-70g

Način kuhanja

  • Pa pripremimo sastojke. MV zdjelu obilno podmažite maslacem. Kefir lagano istucite pjenjačom s jajima u zasebnoj zdjeli, naribajte ili zdrobite sir. Jedan list pita kruha odvojite za podlogu, a ostatak izrežite škarama na komade veličine oko 10 * 10 cm.
  • Stavite cijeli list lavaša na dno u zdjelu MV tako da se njegovi rubovi podignu, a zatim ćemo njima zatvoriti vrh pite.
  • Umočite ("okupajte") komade lavaša u kefir s jajetom, lagano iscijedite i stavite u posudu MV na pita kruh u jednom sloju, neka se komadići zgužvaju.
  • Sve to "umjetničku sramotu" pospite slojem sira.
  • Zatim ponovno preklopite namočene komade lavaša, prekrivajući sloj sira.
  • Tako do kraja lavaša i sira. Dobio sam 3 sloja sira i 4 sloja lavaša.
  • Zatim savijemo krajeve baze, zatvarajući vrh pite, nalijte ostatke kefira na vrh.
  • Na to stavite komade maslaca.
  • Stavite PEČENJE na 40 minuta, a zatim okrenite pomoću parnog sita i pecite još 20 minuta s druge strane.
  • Trebalo je duže pisati nego kuhati.
  • Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Jelo je dizajnirano za

8 porcija

Vrijeme za pripremu:

70 minuta

Program kuhanja:

sporo kuhalo, pečenje

Bilješka

Recept od tatica s web stranice .
Achma nikada nije kuhala, jer je to prilično naporan postupak pripreme, ali neki dan sam vidjela ovaj recept i stvarno sam ga htjela skuhati.
Imao sam priliku pojesti pravu gruzijsku achmu, što da kažem - izgleda kao lijena.
Glavno je da je vrlo brzo, jednostavno i ukusno! Probaj!

Achma - gruzijska pita od sira, napravljena od velikog broja slojeva tijesta, koje je lagano kuhano. Suluguni, osetinski sir ili njihova smjesa mogu se koristiti kao nadjev.
Glavno načelo za pripremu achme je da je tijesto nezaslađeno, a sir slan.
Kada odabirete suluguni, morate kliknuti na njega i paziti da se između slojeva pojavi tekućina (mliječni serum).
Gotova achma prikladna je jer se može podgrijati - od toga uopće ne gubi okus. Stoga se obično priprema odmah s velikim pločama za pečenje.

Aleksandra
Elenka69,

Odličan i lagan recept!

Nisam znao da je to "achma" kad sam ovdje napisao sličan recept još 2007. godine

Pa, naravno, imam biljno ulje, te pola sira i svježeg sira
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0
Elenka
Aleksandra, recepti su točno poput blizanaca! Pa, vau! Sir se zaista može razrijediti svježim sirom (ovo je predložio i autor recepta).
Prema ovom receptu (a još više prema vašem) dobiva se gotovo nemasna i ne teška torta.
U pravoj achmi ima toliko maslaca (do 500 g) da u njoj gotovo pluta, jer se svaki sloj tijesta bez sira vrlo izdašno prelijeva gheeom.
Ukusno, ali preteško i ispunjeno.
Hir
Zanima me da li probate filo tijesto za ovaj recept?
Elenka
Citat: Caprice

Zanima me da li probate filo tijesto za ovaj recept?
Mislim da možeš. Philo, nije li prljavo tijesto? Ako nema poteškoća u radu s njim. Namočio sam dio narezanog pita kruha samo nekoliko minuta u smjesi od kefir-jaja, a ona je dovoljno brzo nabubrila i počela se lomiti.
Stoga možda trebate djelovati vrlo brzo. Probaj!
Aleksandra
Elenka69,

Nije potrebno namakati tijesto za lavaš, možete otkinuti proizvoljne komade i ležerno, bez poravnavanja, staviti sloj sira s tovrogom i žlicom preliti smjesu kefira na vrh, pa mislim Hirtaj filo će stati

Ili možete umočiti komad pita kruha i staviti ga odmah, ne ravnajući ga previše. Istodobno, u gotovoj torti dobiva se lijepa valovitost
SchuMakher
Oklijevam pitati, što je filo tijesto?
Aleksandra
Mash, takve gotove proizvode prodajemo u ABC of Taste. Najtanje beskvasno tijesto u limovima, duže od armenskog lavaša i sirovo, u tom se smislu prodaje sirovo

Ni sama to nisam probala. Znam, baklava na medu izvrsna je za pečenje.

I Lola je negdje dala recept

Evo ja to prepričavam

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0
Elenka
Citat: Aleksandra

Nije potrebno namakati tijesto za lavaš, možete otkinuti proizvoljne komade i ležerno, bez poravnavanja, staviti sloj sira s tovrogom i žlicom preliti smjesu kefira na vrh, pa mislim Hirtaj filo će stati
Ili možete umočiti komad lavaša i odmah ga staviti, ne izravnavajući ga previše.

Aleksandra, upravo to treba učiniti "umočite komad lavaša i stavite ga odmah." Htjela sam to učiniti na najbolji način, pa sam namočila jednu porciju ... Preporučljivo je još malo stisnuti, da ne uspije previše.
Aleksandra
Lan, lakše ga je izliti i malo premazati žlicom
SchuMakher
Aleksandra pasibki! Takvo tijesto za achmu radim sam, prokuham u mlijeku, zatim sloj sira i začinskog bilja, ovako su me naučili raditi achmu
Aleksandra
Zapravo radim bugarsku pitu od sira, vidio sam je na televiziji prije mnogo godina. Pravo tijesto je također sirovo, ali Bugarka je rekla da će armenski lavaš biti prikladan za svaki dan.

Evo valjda achme Mašenka, jer se svaki dan možda ne kuha u mlijeku, već umoči u kefir s jajima ili u mlijeko s jajima - nema razlike ...
Zest
oh, i ja pečem u pećnici na sličan princip.
Izlazi vrlo, vrlo ukusno. Često se naručuju i moji domaći.

Samo što sam dva oblika preklopio uzdužno na obrascu, na njih - dva lista preko preklapanja, podmazati kiselim vrhnjem pomiješanim s jajima, odozgo - sloj sira, gornja dva lista na njemu su omotana slikovitom harmonikom. Podmažem ih, opet sloj sira, na njemu - dva preostala lišća žetelicom. Podmažem vrh. Još jedan sloj. I već na njemu nasumce kidam, pomokrim i zgužvam peti list lavaše. Nakon pečenja diže se slikovitim jezicima. I elegantan, i ukusan, i lijep, a u smislu troškova rada - vrlo poštedan

Kitzun
Toliko sam dugo želio kuhati achmu, ali nekako nije išlo. I evo ovako pojednostavljenog i brzog recepta! Lenochka, hvala! Danas ću pita kruh potražiti u supermarketima.
Sa zadovoljstvom sam pročitao cijelu Temku. Hvala djevojkama na objašnjenjima i receptima.
nakapustina
Elenka69 , hvala na receptu. Ukusno. Danas za doručak. Nas troje smo pojeli gotovo sve. Umjesto kefira, uzeo sam malo kiselog vrhnja i razrijedio ga s mlijekom. To je sve što je ostalo

Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Bilježim. +1 vama i još jednom
Elenka
nakapustina , hvala na izvješću, plus znak i lijepa riječ!
Drago mi je da ti se sviđa!
Tako ružičasta ...
Kitzyunya
Pa, moji prijatelji. Morao sam zamijesiti tijesto. Dva dana sam išao na super i kruh - bez lavaša! Debelo u rasutom stanju, ali ne i tanko! Iako je uvijek bilo obrnuto. Zakon podlosti ... Ali ono što nas na kraju može spriječiti u našoj ustrajnosti i velikoj želji! uživati ​​u divnom obroku? Lavash je zamijenjen s 4 jaja, 0,5 žlice. vode, soli i brašna. Kul, međutim, mijesio se kao rezanci (iz navike). Ali, ništa, uspio sam. Nadjev je bio Lenin recept. Donji sloj tijesta razvaljao se dvostruko više od ostalih, nije se kuhalo. Ostatak (7 komada) je prokuhan, premazan sl. maslac svaki. Nadjev sam stavila u tri sloja. Donji veliki sloj bio je okrenut prema gore i prekriven manjim. Izrezao sam ga na kvadrate i napunio nadjevom od 2 jaja i čašom kefira. Tako ukusna poslastica! Vruća me podsjetila na makarone i sir, ali ona hladna uglavnom leti! Općenito, Lenochka, hvala na receptu. Nastavit ću tražiti lavaš, inače je tijesto dugotrajna ideja, iako ukusno.
Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)
nakapustina
Citat: Kitsunya

Tako ukusna poslastica! Vruća me podsjetila na makarone i sir, ali ona hladna uglavnom leti!
I iz nekog me razloga podsjetio na Napaleon tortu sa kremom od sira. Kitzyunya .. Ti ravno junak heroina rada. Dobro napravljeno!
Elenka
Kitzyunya, ispalo je super! Bravo, uostalom, stvarno, ako nešto želite učiniti, ništa vas neće uplašiti.
A achma doista izgleda kao makaroni i sir, samo pečeni. Zapravo i jest.
Hir
Zahvalan sam na ideji. Istina, radije sam dobio banicu nego achmu. U zamrzivaču je bilo pakiranje filo tijesta, pa sam ga iskoristila.

Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)
Elenka
Hir , hvala na eksperimentu, da tako kažem. Vidim da je vaša pita nježnija, tijesto tanko.
Hir
Tako je nakon svega filo tijesto tanko poput papira. Samo sam ga pocepao i zgužvao kao papir. Jedino: trebalo je puno više maslaca (za pečenje sam koristio margarin od maslaca) za podmazivanje vrha i dna kolača. Teslo filo, ako nije nauljeno, onda je prilično neugodno za jesti. Kad peče, postaje tvrdo.
Aleksandra
Hir, a ako je jako natopljena smjesom kefira? U mojoj verziji, cijela preostala smjesa kefira izlije se na gornji sloj
Hir
Plahte koje su bile unutra bile su natopljene smjesom kefir-sir. Izvana sam ga podmazao. Međutim, možda je vrijedilo pokušati i natopiti vrh ovom kefirskom smjesom, samo što se nije imalo čime namakati, i nekako to nisam odmah shvatio. Da budem iskren, ne odnosim se dobro prema filo tijestu, ne sviđa mi se ... Ispostavilo se da je to bila dobra prilika za korištenje tijesta koje je već bilo dostupno.
MARMARUSYA
Dobra večer! A ako pita kruh zamijenite lišćem lazanja? Inače, imam nekoliko paketa kojima bih se trebao baviti
Hir
Citat: MARMARUSYA

Dobra večer! A ako pita kruh zamijenite lišćem lazanja? Inače, imam nekoliko paketa kojima bih se trebao baviti
Tada će to već biti lazanje od sira
MARMARUSYA
tada ću isklesati lazanje od sira-achma
Hir
Samo složite listove lazanja u slojevima, izmjenjujući se s ispunom
RybkA
Radim to za mali crtić i trebalo mi je samo 250 ml kefira i 1 jaje. Možda malo tekućine? Treba li tortu nakon konačnog ulijevanja u potpunosti uroniti u tekućinu?
Nije bilo moguće zgužvati komade, tako jednostavno sam ga položio uzorcima
Elenka
RybkA, moja torta je samo zalijevana odozgo sa vrha i nije se utopila. Ako ste odradili pola porcije, onda bi trebalo biti tako.
Ernimel
Loša glava razlog je kreativnosti, dovraga. Ne znam, stvarno, što će od toga biti. Već dugo držim recept u oznakama. Preko dana smo šetali - sjetila sam se ove pite i odlučila razmaziti svoju jaku polovicu oko Valentinova. Sjetila sam se da kod kuće ima svježeg sira, ali morala sam kupiti lavaš. Kupila sam ga. JEDAN paket. Ne znam što sam mislio. Najvjerojatnije više neće uspjeti. Ali u hladnjaku živi pola pakiranja listova lisnatog tijesta bez kvasca. U principu sam s njim radila lijene lazanje u pećnici, ali ne mogu zamisliti kako će to u crtiću dovesti do hrpe lavaša. Saznat ćemo navečer. Ili će možda djeca ipak opet pustiti djecu da prošetaju do štanda ...
Elenka
Ernimel, sretno ti! Mislim. što bi se trebalo dogoditi!
RybkA
Ispalo je vrlo ukusno! Jako jednostavno! Nikad ne bih pomislio da bi se polusuho tijesto od lavaša moglo pretvoriti u tako ukusnu poslasticu. Imam prijatelja koji je nekoć živio u Georgiji. Dakle, jednom je na DR njezina majka napravila pravu ahmu, reći ću vam vrlo slično. Glavna stvar je pogoditi s punjenjem. U fil sam utrljala malo maslaca iz zamrzivača. Podmazala je lonac, a kad ga je okrenula, namazala je i lonac i samu pitu.
Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)
Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)
Hvala autoru!
Ernimel
Učinila sam to jučer. prethodno kupivši još lavaša i sulugunija. Ali eksperiment je bio svejedno, sastojao se u činjenici da sam umjesto kefira imala dva pakiranja fermentiranog mlijeka "agusha", koje nam se daje u mlijeku, a nema ga gdje staviti (jer beba ima dovoljno mog prirodnog proizvoda). I dodala sam par svježeg sira od agusa (koji je esencija kiselog vrhnja). Od njih će barem biti neke koristi ...

Ispalo je dobro i moj je suprug bio jako zadovoljan - gotovo sam pola uzela navečer.Ali za budućnost ću uzeti u obzir da ga ne možete pokvariti sirom, a možete ga sigurno staviti i više (imao sam komad suluguna oko 350 grama). I sljedeći put ću pokušati dodati malo začina i / ili začinskog bilja. Istina, ovo više nije prema "kanonu", ali jednom sam probao kupljeni khachapuri s mentom, bio je jako dobar. Pa ipak, po mom mišljenju, drugi put ga možete malo duže zadržati - nisam dobio tako rumenu koru.

Hvala vam na receptu, zasigurno će ući u redovnu upotrebu.
Tonika
Jučer sam i pekla. Danas smo jeli za doručak, vrlo ukusan i jednostavan recept. Hvala vam.
RybkA
A meni je najukusniji dok je svjež, kad ga režete, a onda sir ispliva
Elenka
RybkAkako ukusno!
Također više volim mlako.
Drago mi je, djevojke, što vam je recept bio koristan.
nakapustina
Elenka69 , sada napravio pitu s mljevenim mesom, dodao puno luka, ostatke pekinškog kupusa, smotao lavašu u spiralu (špijunirao sam negdje na internetu).
Rezultat je ukusna aromatična torta. Mojim kolegama se to jako svidjelo. I više mi se sviđa kod sulugunija

Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Još jednom hvala na receptu
Elenka
nakapustina, vau, kakav kolač! Hvala na ideji!
Koliko dugo ste ga pekli? Razumijem da je mljeveno meso sirovo?
Hvala na ideji !!!
nakapustina
Da, mljeveno meso je sirovo. I trebate još luka. Pekla je 65 minuta, a zatim je okrenula i još 10 minuta, malo ohladila, pa izvadila. Vruće rezove loše. Ali kad se ohladio, dobro je zadržao formu, zatim ga je zagrijao u mikro, otpuhao s praskom. Hvala vam
petak
djevojke, osjećam da će ovo biti samo omiljeno jelo kad ste lijeni da se zezate s kačapurijem
samo mi recite koji je lavaš poželjniji - onaj koji je "poput papira", ili onaj koji je "poput palačinke"
Mislim da je prva, ali ipak ....
inače imamo izvrstan izbor
petak
Elenka
petak
Koristio sam obični armenski lavaš. U achmi, "domaće" tijesto također nije jako tanko. Pokušajte s bilo kim, pa nam recite.
TyominaAlyona
Hvala na receptu! Vrlo jednostavno za napraviti i vrlo ukusno !!!
Elenka
TyominaAlyona, Hvala vam! Jedite za zdravlje i zadovoljstvo!
krijesnica sa
Vrlo ukusno, aromatično i zadovoljavajuće jelo! Hvala na receptu. Napravio sam domaći jogurt od MV-a umjesto kefira s nizozemskim sirom u nedostatku drugog. Super!
MARMARUSYA
Dobra večer! Pokušajte kefir zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom !!! Vrlo nježno i ukusno, a ako dodate začine, onda je to samo drugačiji okus, ali jaaaako ukusan!
ako je fermentirano pečeno mlijeko gusto, onda ga razrijedim mlijekom, sada to radim samo na njemu :) Da, imam i mješavinu svježeg sira i sira. Ne dodajem Sulugunija)
Antonovka
Još ga nisam izrezao - izdržavam do jutra Hvala vam puno
Achma lijeni (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)
chapic
možete li to u pećnici?
Elenka
Antonovkakakva ljepota, samo udiše arome ..

chapicčak treba obaviti u pećnici. Ovo jelo je za pećnicu, a mi pripremamo adaptaciju za CF.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha