Kruh od kreme od ražene kreme

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od kreme od ražene kreme

Sastojci

Zavarivanje
fermentirani slad 1 žlica. l.
laneno brašno 1 žličica
pšenične klice 2 žličice
Oguljeno raženo brašno 2 žlice. l.
voda 150 ml
sol 1 žličica
kipuće vode 80 ml.
Tijesto
Ruska kisela tijesta 200 gr.
cvjetni med 16 gr.
oguljeno raženo brašno 100 g
Zobene pahuljice Hercules 15 gr.
pšenično brašno 1 razred 100 g
suha biljka piskavica i origano 1 žličica
biljno ulje 1,5 žlica. l.

Način kuhanja

  • Sve suhe komponente razrijeđene su hladnom vodom tako da nije bilo
  • grudice. Skuhano s kipućom vodom i kratko vrijeme zagrijavano uz neprestano miješanje na štednjaku.

  • Ohladili su ga, stavili u kantu HP-a, stavili 200 gr. kvasac.

  • Program knedli stavljamo u HP na 20 minuta. U tom procesu s vremena na vrijeme svratimo.
  • Na kraju dodajte 1,5 žlice. žlice rast. maslac, stavite tijesto na program raži - to je 2 sata.
  • Tijesto će biti vrlo ljepljivo - nema veze! - raširimo je na lim posut brašnom i pomoću lopatice i vlažnih ruku podijelimo na 2 dijela, preklopimo 4 puta, zakucamo u krug i stavimo u podmazane oblike.

  • Jednostavno možete proći s jednim obrascem! Samo dvije su se pekle brže i bolje.
  • Uklonimo obrasce za probu s limenkama kipuće vode, s vremena na vrijeme dodamo kipuću vodu u limenke.
  • Jučer sam dobio 5 sati probe.
  • Zatim ga stavimo u pećnicu.
  • Stavio sam je u hladnu pećnicu, način termocirkulacije, 200 stupnjeva. Lagano poprskajte malo dna, a zatim, već u prethodno zagrijanoj pećnici, opet - trebate biti oprezni s tim manipulacijama, možete oštetiti grijaći element!
  • Tada smanjujem T - na 180.
  • Pečem dok ne omekša - tada temperaturna sonda pokazuje 95 stupnjeva. Ukupna težina gotovih proizvoda je 637 gr.
  • Kora ovog kruha je tanka i super hrskava! Okus - raž, kiselo.

Nacionalna kuhinja

svoje

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha