Torta "Crni biser"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od crnog bisera

Sastojci

Za čokoladne kolače:
tamna čokolada (72%) 150 g
biljno ulje bez mirisa 1 žličica
Za pijesak:
šećer u prahu 25 g
maslac 50 g
brašno 75 g
kakao 2 h l
konjak 2 h l
Za biskvit:
tamna čokolada (72%) 60 g
jaja 3 kom
kukuruzni škrob 1 žličica
Za sloj:
džem od crnog ribiza 3 žlice
sok od limuna
instant želatina 1 žličica
liker od crnog ribiza 1-2 žlice
Za mousse od čokolade:
vrhnje 33% masti 300 g
šećer 60 g
žumanjci 3 kom
tamna čokolada (72%) 130 g

Način kuhanja

  • Čokoladni kolači:
  • Na papiru za pečenje označite dva kruga D20 cm. Čokoladu otopite u vodenoj kupelji na 55C, a zatim uz snažno miješanje ohladite na 29C i zagrijte u vodenoj kupelji na 32C. Ulijte biljno ulje, snažno promiješajte i nanesite na pripremljenu matricu slojem od oko 3 mm. Ostavite da se potpuno stvrdne na sobnoj temperaturi i pažljivo izvadite iz papira za pečenje.
  • Pijesak:
  • Preklopite sve sastojke (osim rakije) u blender i tucite dok se fino ne mrve. Zatim ulijte rakiju i rukama umijesite tijesto. Tijesto rasporedite po posudi za pečenje (D20cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180C 10-15 minuta.
  • Biskvit:
  • Bjelanjke dva jaja odvojite od žumanjaka i istucite ih u jaku pjenu. Žumanjke lagano sameljite pjenjačom sa škrobom. Otopite čokoladu, pjenjačom intenzivno umiješajte jedno jaje, a zatim dodajte žumanjke sa škrobom i lagano hladite uz neprestano miješanje. Kombinirajte u nekoliko koraka s proteinima i ulijte tijesto u kalup prekriven papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170C 12-15 minuta.
  • Međusloj:
  • Zagrijte limunov sok i u njemu otopite želatinu. Pomiješajte džem s likerom i ulijte gotovu želatinu. Nanesite dvije trećine dobivene smjese na kolač od tijesta, na vrh položite biskvit. Podmažite stranice kolača preostalom smjesom i ostavite da se stvrdnu.
  • Čokoladna muss:
  • Žumanjke sameljite sa šećerom. Zakuhajte 100 ml vrhnja, sjedinite sa žumanjcima i zagrijte na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Preostalu kremu dobro umutite. Otopite čokoladu sa žumanjcima i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim u nekoliko koraka kombinirajte sa šlagom.
  • Torta od crnog bisera
  • Skupština:
  • Gotov mousse premjestite u slastičarsku vrećicu s okruglom mlaznicom D 1 cm. Stavite polovicu moussea na biskvit i prelijte čokoladom.
  • Torta od crnog bisera
  • Preostali mousse nanesite na čokoladnu koru.
  • Torta od crnog bisera
  • Prekrijte preostalom čokoladnom korom i pospite kakaom i šećerom u prahu. Stavite u hladnjak dok se mousse potpuno ne stvrdne.

Bilješka

Nadam se da će se ova torta svidjeti ljubiteljima čokolade.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Olesya425
Marina, pa, odmori se na praznicima! Obitelj me odvela na daču, ali ovdje nema štednjaka s pećnicom i samo najnužnije proizvode: meso za roštilj i mandarine. Ne možete se previše ljuljati. Crtić sam ponio sa sobom: svi su se smijali. A jučer je u sebi zamazala zeca, skuhala rezance, a gosti i dalje šeću oko nje (može i razgovarati sa mnom). Zašto sam onda sam zezan?
Olesya425
A stražnjica je ukusna!
Olesya425
Marin, ali kako to rezati? Hoće li se čokoladni kolači slomiti?
Uviti
Olesya, odmorit ću se od kuhanja nakon praznika. Dok ne daju - moja je kći doletjela za praznike. I želim je razmaziti svježim domaćim, a kuća je svaki dan puna prijatelja.
Torta se ne reže savršeno, ali komadići su dovoljno dobri.
Olesya425
Zatim je nahranite, molim vas i radujte se! Moja su djeca još uvijek kod kuće (mala). Uvijek sam sretan kad su u kući i trudim se ugoditi im. I ti imaš veliku sreću! Čestitamo!
Nagira
Marisha, Ne umaram se iznenaditi tvojoj mašti!

Pozdravi svoju kćer i reci mi kako joj zavidimo
Uviti
Uvijek sam sretan kad su u kući i trudim se ugoditi im.
Olesya, evo me

Irisha, hvala na lijepim riječima! Svakako ću proći
MariS
Marisha, kakva nježna torta! Samo aerobatika! Dobro napravljeno! Ne mogu to još učiniti.
Uviti
Marisha, Hvala na takvoj ocjeni !!!
Ne mogu to još učiniti
I siguran sam da možete!
Ilona
Marina, kolač je tako dobar! Ja sam ovisnik o čokoladi! Opet je za mene!
I vjerojatno biste trebali pokušati rezati suhim vrućim nožem, mislim da će uspjeti.
Uviti
Ilona, Najljepša hvala na lijepim riječima! Pri rezanju se čokoladni kolači ne lome po cijeloj površini, jednostavno ne dobivaju previše ujednačene rubove. Nisam znao kako to rezati vrućim nožem, pokušat ću sljedeći put.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha