Uskršnji svježi sir (s mlijekom)

Kategorija: Svečana kuhinja
Uskršnji svježi sir (s mlijekom)

Sastojci

Mlijeko 3 l
Jaja 10 komada.
Kiselo vrhnje 1 kg
Ulje 300 g
Šećer 300 g

Način kuhanja

  • Istucite posebno bjelanjke, kiselo vrhnje, žumanjke. Kombinirajte i opet tucite. Zakuhajte mlijeko, smanjite vatru i ulijte smjesu u tankom mlazu. Uz miješanje pričekajte da se serum odvoji. Maknite s vatre, stavite u cjedilo obloženo gazom. To bi trebalo iscuriti oko nekoliko sati.
  • Istucite maslac sa šećerom, dodajte dobivenu masu. Dodajte grožđice, orašaste plodove, kandirano voće po ukusu. Stavila sam vaniliju. Promiješajte i opet tucite. Stavite u kalup za Uskrs, (kalup pokrijem gazom, kasnije ga je lakše izvaditi), stavite u hladnjak 1,5-2 sata pod laganim pritiskom. Izvadite, preokrenite, ukrasite.
  • Uskršnji svježi sir (s mlijekom)


susjed
Čak je i šteta što za ovaj recept ne postoji niti jedan osvrt. Ovaj Uskrs radim već 25 godina, ni manje ni više. Vrlo ukusno, nježno, dobro izrezano, nije mrvičasto. Kiselosti praktički nema.
Od sebe mogu dodati da sam počeo eksperimentirati s receptom i umjesto cijelih jaja dodati samo bjelanjke (i žumanjke - u kolač). Ili dva cijela jaja, a ostalo su proteini. Uvijek super.
I nije potrebno napraviti cijeli recept, možete upotrijebiti 1 litru mlijeka, 300 gr. kiselo vrhnje i 3-4 jaja. I ispada puno.
Newbie
Bio sam jako zainteresiran za recept. I samo sam htio pitati - je li moguće umjesto jaja (od glazure lijevo - ni ovdje ni tamo) koristiti tučeni bijeli sa šećerom. Hoće li se svježi sir pretvoriti u kamen?
susjed
Citat: Newbie

Bio sam jako zainteresiran za recept. I samo sam htio pitati - je li moguće umjesto jaja (od glazure lijevo - ni ovdje ni tamo) koristiti tučeni bijeli sa šećerom. Hoće li se svježi sir pretvoriti u kamen?
Nisam pokušao dodati glazuru. Jednostavno pobijedim jednostavne proteine ​​(kako bih uništio strukturu bjelančevina), a zatim ih dobro promiješam s ovakvim vrhnjem.
I probate na maloj količini, a zatim otpišete rezultat? Mnogi ljudi još uvijek imaju glazuru ...
Newbie
Citat: susjed
I pokušate na maloj količini, a zatim otpišete rezultat? Mnogi ljudi još uvijek imaju glazuru ...

Dodao sam glazuru na bjelanjke umjesto na jaja. Ništa se kriminalno nije dogodilo. Svježi sir se nije pretvorio u kamen, čudno je, ali otkako sam prvi put Uskrs, nema se s čime usporediti. Istina, svi su se pitali zašto je moje pecivo kiselo. Zgriješio sam na vrhnju. Dok nisam shvatila da dodavam limunsku kiselinu u glazuru.
Medunika
A koliko je Uskrs po težini? Moja forma je mala za 0,5 kg
mamusi
Želim probati ovu Pasochku, na sličan način kuham sir, poput adyghe sira. U vruće mlijeko ulijte tučeno kiselo vrhnje s 3 jaja. Kao rezultat, dobijete "svoj" svježi sir i odmah ga poparite. :-)
Jako mi se sviđa ideja! :-) :-) :-)
olgave

Danas sam napravila takvu pastu. Napravljeno po stopi od 2 litre mlijeka. Pokušajmo za odmor, objavimo fotografiju.
mamusi
Olga, Napisala sam ti recept, je li kasno?) O siru ...
olgave


Margarita, hvala ti.
Medunika
Napravljeno ovog Uskrsa. Na poslu su tražili recept. Hvala milady.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha