Uskršnja pavlaka (kiselo vrhnje + jaje + šećer)

Kategorija: Uskrs
Kuhinja: ruski
Uskršnja pavlaka (kiselo vrhnje + jaje + šećer)

Sastojci

Kiselo vrhnje 15-20% 3 kg
Jaje C0 5 komada
Šećer 200 gr (1 čaša)
Ekstrakt vanilije ili šećer 1 žličica
Kandirano voće, suho voće ukus

Način kuhanja

  • 1. Stavite kiselo vrhnje u lonac. Skut stavite u pećnicu na T 100C ili na razdjelnik na najmanju vatru 2-3-4 sata (pola porcije kuhano je u kuhači za mlijeko). Spremnost kiselog vrhnja može se utvrditi naginjanjem posude - ako se gruda kiselog vrhnja odvoji od bočnih strana posude plutajući u sirutki, a sredina grudice postala je gušća, možete je preklopiti natrag. Nemojte kuhati kiselo vrhnje, nemojte se miješati!
  • 2. Bacite sirnu kremu od vrhnja na komad kalikone ili 3-4 sloja gaze. Izvagati 10-12 sati.
  • 3. Umutite 5 jaja s čašom šećera. Pomiješajte s izvaganim vrhnjem.
  • 4. Stavite u kutiju za pastu obloženu gazom. Stavite u hladnjak (stavite bez ugnjetavanja).
  • 5. Uskrs je spreman za 12-24 sata.

Jelo je dizajnirano za

Uskrs 2 kg

Vrijeme za pripremu:

15 minuta kuhanja, 3 + 12 + 14 sati čekanja

Program kuhanja:

klonulost

Bilješka

Uskrs pripremam od četvrtka navečer. Stavim kiselo vrhnje da se ugrije, izvažem preko noći, ujutro ili popodne u petak, pomiješam ga s jajima razmućenim sa šećerom, stavim u slastičarsku kutiju i kalupe (radim ga od čaša od kiselog vrhnja). U subotu donosim sveto.
Ove godine kuham od petka ujutro, a sve se uspjelo savršeno iscijediti i oblikovati u jednom danu.

Dugo godina kuham ovaj Uskrs. Isprobao sam mnogo opcija, ali ova je najukusnija, najnježnija i najjednostavnija! Bez žitarica, najnježnije kremaste konzistencije, bez prekomjernog sadržaja masti i slatke slatkoće, savršeno zadržava svoj oblik. Pa, jednostavnost pripreme učinila ga je obaveznim jelom na našem uskrsnom stolu.

Toplo ga preporučujem onima koji se boje pristupiti skutnom Uskrsu. Rezultat je 100%, testiran na naj lijenijim i najneručnijim kuharima - na sebi)))

Inače, možete kuhati Uskrs i jesti cijeli uskrsni tjedan, pa nemojte kasniti!

Razumijem da možda postoje ljudi koji načelno ne koriste sirova jaja, ne ulazim u rasprave i rasprave, svaka ima svoja načela. Mogu samo konstatirati da tijekom dugih godina postojanja ovog recepta niti jedna osoba nije patila))))

Krist je uskrsnuo!
UPD Tako uvijeno kiselo vrhnje možemo sa sigurnošću nazvati "mascarpone"

Olesya425
Recept je zanimljiv. A seosko kiselo vrhnje, ako ne, kakav udio masnoće kupiti?
Doxy
Žao nam je, već popravljeno! Kiselo vrhnje najčešća trgovina 15-20%

Zadnji put sam skuhala pola porcije
1,5 kg kiselog vrhnja + 2 jaja + 100 g šećera
Ova je količina bila malo manja od 1 kilograma tjestenine.
echeva
izvrstan recept! Najvažnije, BEZ ULJA !!!!! Ne volim masni svježi sir;) HVALA !!!
Doxy
Citat: echeva

izvrstan recept! Najvažnije, BEZ ULJA !!!!! Ne volim masni svježi sir;) HVALA !!!
Skoro, bez ulja i uz minimalne pokrete tijela! Kad sam pročitala uobičajene uskršnje recepte, nije mi ni palo na pamet ponoviti ovaj podvig! A ovaj recept, pa, znate ...
Rezultat je uvijek zajamčen - kiselo vrhnje je prilično stabilan proizvod, pa do sada nije predstavljalo iznenađenja. Čuvam najviše proračunsko kiselo vrhnje Ashanovsky, sada se zove "svaki dan".

Hvala vam, učinite svoje zdravlje!
Kokoschka
Dakle, želim napraviti Tiramisu
Doxy
Lilya, vjerojatno, ako želiš autentični tiramisu, bolje je napraviti pravi mascarpone, od kreme (radi se lako i brzo)
Ovaj sir, koji se dobiva iz zagrijane i vagane kisele pavlake, sličan je konzistenciji i udjelu masti kao "mascarpone", ali je unatoč tome kiseo. Odnosno, u njemu ima kiselosti, koja nije u mascarponeu i nema slatkiša, koji je u mascarponeu))
Kokoschka
Vera Već sam ga kupila Mascarpone .. Krema će vjerojatno izaći skuplje.
Zabava
Citat: kokoshka

Krema će vjerojatno izaći skuplje.
Pa, ovisi koliko košta mascarpone ... imamo staklenku od 500 gr-400 rubalja.
Litra vrhnja 100 rubalja + 4 žličice limunovog soka 5 rubalja = 500-600 gr mascarponea
Meni je jeftinije kremu napraviti sama.
Kokoschka
U Auchanu sam kupio 196 rubalja 500 grama
ŽALO SMO DA IMAMO vrlo skupu kremu i ne prodajemo je u litrama .....: girl_in_dreams: samo u pakiranjima i dobro, bit će jako skupo (pišem oko 30 = 35%)
Doxy
Mascarpone je napravljen od 20% kreme! Od 500 ml dobije se oko 200 grama mascarponea, težina ovisi o stupnju "vaganja".
Kokoschka
Otići ću u trgovinu i vidjeti koliko košta 20%. Vjerska krema u gazi i nadstrešnici?
Mislim da će svi iscuriti ...
Doxy
Lilya, ulijte vrhnje u kuhalo za mlijeko (vodena kupelj), dovedite je na 85 ° C, u kremu ulijte 1 žličicu limunovog soka ili razrijedite mali prstohvat limunske kiseline sa žličicom vode. Miješajte dok se ne dobije gusta masa (krema za sirenje), ohladite, stavite na gazu, nakon 8-12 sati sir je spreman! Internet je prepun fotografija ovog procesa! Evo, na primjer 🔗

Na isti se način ricotta pravi samo od mlijeka.
Kokoschka
Veliko hvala Vera! Tek nedavno sam napravio svježi sir, postupak je jasan. ali nije mi ni palo na pamet napraviti mascarpone, činilo se NEŠTO super zamršeno!
Vjera pa drugo pitanje. Nedavno sam napravila tortu s foruma vrlo, jako ukusnu i tu je krema od 35% masti. Kupio sam ih, ali skupe su i nisu svugdje, možda ih se može i zamijeniti nečim ...
Albina
Pečem kolače i stvarno mi se sviđa. Ali ne znam kuhati Uskrs, još ga nisam probala. Možda je vrijeme da počnete kuhati? Zasad ću ga označiti, ako sazrijem
Doxy
Albina, pokušajte da to bude poput punjenja palačinki za pustni dan, od najmanje trećine proizvoda
1kg kiselog vrhnja
2 jaja C1
70g šećera (3 žlice)

Ljiljan, nažalost, ništa ne može zamijeniti vrhnje, iako sam negdje vidio recept za ersatz kremu s mlijekom i maslacem ...
pronađeno
Albina
Vera, hvala, primit ću na znanje
Kokoschka
Vjerovanje ste samo spremište informacija !!!
Anka_DL
Djevice moje) i niste li recepte pogledali na vlastitom HP-u?
Mascarpone od 35% kreme kod kuće (Lyulëk)
Kremasti sir poput Philadelphije, Mascarpone kod kuće za sloj kolača (valvery)
Nježna krema (Qween)
Kokoschka
Hvala ti Anja!
svjetlosni_rasti
Doxy, Želim vam od srca zahvaliti na receptu !!!!! Vrlo je jednostavno za izvođenje i vrlo, vrlo ukusno !!! Sve prema receptu, samo uvijek na svježi Uskrs dodam puno orašastih plodova, grožđica i suhih marelica !!! Moj suprug je rekao da bismo trebali zaustaviti sve potrage za novim receptima i nastaviti kuhati samo ovaj. Hvala, nažalost, nisam imao vremena za slikanje)
Doxy
Svetlana, ura, stigla je naša pukovnija))) Vaš je suprug u pravu, nakon pripreme ovog Uskrsa, daljnji eksperimenti i potrage za uspješnim receptima su besmisleni - provjeravate kod rođaka, prijatelja i poznanika!
svjetlosni_rasti
Vera, hvala još jednom na receptu! Ove godine sam opet kuhala, više nisam razmišljala koji Uskrs odabrati) slasnost i nježnost, samo ove 2 riječi obitelji i prijatelja.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha