Slatki arapski kruh (proizvođač kruha)

[Irusik]

I znam zašto se kruh tako zove. Postoji takvo stablo kruha, plodovi su mu zeleni i s prištićima, nalik narančastom obliku. Takvih je stabala bilo u parku u Bakuu, a svi su ovo voće zvali majmunski kruh. Otuda potječe naziv našeg divnog kruha.
A kulturno ime stabla je Artocarpus altilis.
Evo slike




Rekao mi je o tome Irusik s foruma za pletenje. Zahvaljujem joj na informacijama koje požurim podijeliti s vama.

[Dodatni komentar:]

Slatki arapski kruh (proizvođač kruha)
Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Kvasac (suhi) 2/3 žlice. l.
Pšenično brašno 450g.
Sol 1/2 žličice
Šećer 2 žlice. l.
Maslac (moguće je biljno ulje) 40g.
Kondenzirano mlijeko 80ml.
Jaje 1kom.
Voda 200ml.
1/3 šalice grožđica
Šećer, cimet, kakao, mak - za posipanje.
Način kuhanja
1. Stavite hranu u kantu, postavite glavni program, način rada "Tijesto" u potpunosti, namačite 2 sata. 20 minuta.
2. Izvadimo tijesto, podijelimo ga na dijelove (ja sam ih dobio 16), oblikujemo od njih kuglice i uvaljamo ih u smjesu šećera i cimeta.
3. Izvadite lopaticu iz kante i u nju čvrsto smjestite rezultirajuće kuglice.
4. Zatvorite HP i ostavite sve na miru 40 minuta.
5. Postavite program "Pečenje" na 50 minuta.

Dodatni komentar:

- prvo napravimo tijesto s jednom probom na programu za tijesto (2 sata 20 minuta), ugasimo x / štednjak i ono će se samo isključiti nakon završetka programa.
- izvadite mikser. izvadimo gotovo tijesto na dasku.
- radimo kuglice, natovarimo u kantu, pustimo udaljenost dok se tijesto ne poveća oko 40 minuta, s isključenim x / štednjakom.
- nakon dokazivanja, povećavanja tijesta, uključite način pečenja i pecite kruh dok ne omekša.

Ispada takva shema

Nema potrebe za dodatnim zagrijavanjem tijesta i x / pećnice, unutra je još uvijek toplo, tijesto će se samo dignuti.
Bilješka
Recept se temelji na 🔗
Izvorni recept savjetuje izradu smjese za posipanje s 1/4 šalice granuliranog šećera + 1/4 šalice cimeta. Činilo mi se da cimeta ima puno, a veći dio zamijenio je kakao. Dodala sam i drugi posip - šećer + mak. Polovica kuglica, prethodno podmazanih rastopljenim maslacem, uvaljala se u jednu, a druga polovica u drugu. Stavio sam ga u kantu pomiješan.
Kondenzirano mlijeko izlio sam u mjernu čašu, dodao vodu i promiješao.
Grožđice nisam dodavala, zbog nedostatka, već sam posula malo oraha između kuglica kad sam ih stavila u kantu.
Izvukao sam tijesto iz pećnice nakon 15 minuta gnječenja (tako se i dogodilo), ali čini se da to nije puno utjecalo na rezultat:

🔗

🔗

🔗
Administratorski komentar
Na forumu su formirana DVA identična recepta za MONKEY BREAD različitih autora. Svaki recept ima nekoliko stranica rasprava i komentara, izmjena izvedbe, tako da danas ne postoji način kombiniranja ovih recepata.
Uzmite u obzir ovu činjenicu i kontaktirajte autore recepata pomoću ovih poveznica.

Majmun kruh (peć) - temu započeo Stern

Slatki arapski kruh (proizvođač kruha) Majmunski kruh - temu započeo Alxndr

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!

Izvrstan kruh, a upravo sam ga "odatle" nedavno izlovio i ispekao. Jako ukusno, mada sam posip dodao orašaste plodove. Posebno mi se svidjela činjenica da su orašasti plodovi karamelizirani u šećer uz rubove kruha i izgledali su poput prženih oraha.

Jučer sam pripremio "lijenu" verziju ovog kruha, ili, točnije, lepinje. Upravo sam majci kupio mašinu za kruh na dači i sad ću i sam isprobati recepte za nju u gradu kako bih je dalje prenosio u kompletnom kompletu, a ne da je prisiljava na eksperimentiranje
Dakle, evo, upravo sam sve nabrojane sastojke ubacio u pećnicu (pa, naravno, po preporuci, jaja sam prethodno pomiješao s drugim tekućinama) + dodao žličicu s slajdom cimeta i stavio na program "Osnovno" (traje 3 sata), težina kruha 900g , "srednja" kora (mislim da će "svjetlost" biti sasvim u redu).
Kruh se dobro dizao, kad se pekla kanta (2l) bila je puna, kruh je prijetio da se nasloni na prozor. Struktura mrvice je nježna, a okus ... mmmmmm ...
p.s. Ne volim pečene grožđice, nisam ih stavljala

[Alxndr]

Alxndr, Puno ti hvala. Jučer sam gnječio kratki program - 14 minuta, rastavio ga na kuglice, bacio u kantu, izvukao vrećicu i stavio u hladnjak. Danas sam pekla - zgodna! I krma i kruh



vukao veliki i teški + (i ukusan. Imam cimet)

Recept se temelji na 🔗

OKO! slijedio vezu i pronašao naš Gašu - Makar ona je tamo (on je Yura, on je Zhora, on je Gosha ...) Makar, bravo !!!

kruh koji sam kuhala na mreži:

🔗

🔗

uvaljane u šećer i cimet. ima okus slatkiša
po mom mišljenju potrebno je uzeti / dodati mak ili orašaste plodove, ispast će bolje

p. od. iz nekog razloga posipanje nije dobro prianjalo uz tijesto, pa granice nisu bile jasno vidljive. a možda je trebalo uzeti tijesto s nečim, na primjer, žlicom, tako da su odmah bile kuglice / ovali?
i još nešto: nema dovoljno kvasca?

Kruh je ispao prekrasan

bez vaše pomoći to bi se teško uopće moglo dogoditi

Kuglice biste mogli motati mokrim rukama, mrvice bi se bolje lijepile. Ali ne treba vam puno vode! A tijesto se može napraviti malo mekše!

bilo je mekano i ljepljivo, ali tijesto sam stavio na površinu brašnom. rezati nožem na kvadrate. i izgleda da se malo uvaljao u brašno, cimet se nije dobro zalijepio.
sad ću znati što vajati mokrim drškama

Kvasac više nije potreban!

Sretno!

Hvala vam!

Maslac 40 grama, stavite u tijesto za gnječenje

Kuglice se mogu dodatno razvaljati masnim rukama (biljnim uljem) ili rukama navlaženim vodom, tako da se posipanje bolje primijeni.

Hvala vam puno!
uvaljane ručkama u maslinovom ulju. U trgovini nije bilo maka, pa sam ga napravila u šećeru, cimetu i malo u sezamu. Nikad nisam jela tako ukusne lepinje! Pts-u se svidjelo što lepinje mogu razaznati samo u HP-u
🔗

I uzeo sam ovaj recept s drugog mjesta i ispekao ga nekoliko puta. Prije par dana ispekla sam nećaka za rođendan, pa je dva dana zaredom zvao i izrazio svoje oduševljenje.
Kruh je nevjerojatan! Nije potrebna torta. I ne tako naporan recept. Na primjer, sve spremim u kantu i postavim način rada "Tijesto" (1:30). Dok se tijesto kuha, sameljem orašaste plodove, odmjerim šećer i cimet, u tanjur ulijem biljno ulje (za podmazivanje kuglica). Kad je tijesto spremno, stavim ga u posudu, izvadim oštricu iz kante, stavim sve ispred sebe na stolić, sjednem ispred televizora i počinjem stvarati, kombinirajući posao sa zadovoljstvom. Prvo ću staviti kuglice, a zatim ih umočivši u maslac, uvaljati u šećer s cimetom i čvrsto staviti u kantu. Položivši prvi sloj, obilno posipam sjeckanim orašastim plodovima, zatim drugi, opet orašastim plodovima i umetnem kantu u HP. Postavljam način rada "Pečenje" (imam ga # 12 - 60 min.), Postavljam kašnjenje od 1:30 ili 1:40 na timeru i - "Start".
Na Aljasci se pečenje također može postaviti na timer, vrlo povoljno.
I nekako sam ovaj kruh ispekao na poklon, pa sam u svaku kuglu uvaljao i grožđice, ili možda suhe marelice i suhe šljive.

recept je divan! kruh je nevjerojatan! Nisam okusio ništa ukusnije.
pečena točno slijedeći osnovni recept. tijesto mi se stvarno lijepi za ruke kao da vrag zna što, ali uz pomoć maslaca snašli smo se s njim. jedino, dok nisam smislio probu (40 min prema receptu) prije konačnog pečenja. u smislu kako održavati optimalnu temperaturu u aparatu za izradu kruha.
Ja ću ga ispeći, ispeći i opet ispeći. dok ne pojedemo
🔗 🔗

imate li način "tijesta" ili što već?

možda sam pogrešno razumio postupak. ali stavak 1 kaže da treba izdržati cjelokupni program "tijesta" 2 sata i 20 minuta. a zatim, nakon oblikovanja i postavljanja kuglica, pošaljite kantu HP-u na dodatnih 40 minuta. ali u ovom trenutku u HP-u temperatura je već preniska za probu, a ako ponovno pokrenete program za tijesto, tada se temperatura izjednačava 30 minuta, a tijekom tog vremena opet je preniska za probu.

Prema autoru recepta:
- prvo napravimo tijesto s jednom probom na programu za tijesto (2 sata 20 minuta), ugasimo x / štednjak i ono će se samo ugasiti nakon završetka programa.
- izvadite mikser. izvadimo gotovo tijesto na dasku.
- radimo kuglice, natovarimo u kantu, pustimo udaljenost dok se tijesto ne poveća oko 40 minuta, s isključenim x / štednjakom.
- nakon dokazivanja, povećavanja tijesta, uključite način pečenja i pecite kruh dok ne omekša.

Ispada takva shema

Dodatno zagrijavanje tijesta i pećnice nije potrebno, iznutra je još uvijek toplo, tijesto će se samo dignuti.

Ispada takva shema
Dodatno zagrijavanje tijesta i pećnice nije potrebno, iznutra je još uvijek toplo, tijesto će se samo dignuti.

Da, da, sve je točno.

Da, da, sve je točno.

Dakle, čak i sam autor recepta potvrđuje shemu, pa to radimo prema njoj
Uz vaše dopuštenje, ubacit ću dijagram na početak recepta.

hvala svima na povratnim informacijama.

Dodatno zagrijavanje tijesta i pećnice nije potrebno, iznutra je još uvijek toplo, tijesto će se samo dignuti.

Imam problema s tim, HP se gotovo trenutno hladi na sobnu temperaturu, čak i kad je poklopac zatvoren, a u našoj sobi imamo 19-20 stupnjeva
to jest, prije pečenja, pogledao sam u HP i vidio da moje skupe kuglice apsolutno nisu porasle u volumenu. Pa, nema veze, sljedeći put kad pokušam nešto smisliti, želim da sve bude savršeno.

Zatim izvadite kantu iz x / štednjaka, stavite je pored vatre, pokrijte je toplom i pustite da se razbije - uostalom, x / štednjak je i dalje isključen! Zatim umetnite kantu u x / pećnicu i uključite pečenje.

Ili je moguća druga opcija koju koristim. Stavite tavu s debelim dnom na štednjak, i naopako tako da postoji platforma, uključite vatru, zagrijte tavu (a zatim isključite vatru!), Stavite kantu na vrh ispod ručnika i pustite tijesto se topi!

Sve će uspjeti!

Ovaj kruh radim na Aljasci. Način "tijesto" - 1:30, dovoljan je. Dok kipam kuglice, i moja se pećnica potpuno ohladi, ali prilikom probiranja, čak i na sobnoj temperaturi (a i meni je bilo prilično cool), tijesto je jako dobro ispalo. Čak se 40 minuta pokazalo previše. Može li to biti kvasac? Ja koristim prešano i u ovom receptu uzimam 20g

[Admin]

Admin, hvala, s tavom je vrlo zanimljiva ideja, nikad prije nisam čuo za nju. morat će pokušati

[Alxndr,]

Alxndr, strašan kruh! Vrlo ukusna! Sve sam radila strogo prema receptu, osim šećera i cimeta dodala sam i sezam.


[URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s004./i205/1110/a0/37ec8ac5c85c.jpg.html]

[Admin]

Admin, hvala, s tavom je vrlo zanimljiva ideja, nikad prije nisam čuo za nju. morat će pokušati

Pa, morate se nekako izvući iz situacije kada je stan hladan, izvan sezone, i ne samo! Nehotice ćete razmisliti o tome i poslužit ćete se na bilo koji način

Isprobala sam ovaj recept.
Radio je u ručnom upravljanju s podjelom po funkcijama.
1. 20 minuta gnječenja u načinu "pizza".
2. 50 minuta da se tijesto digne uz uključivanje načina "pečenja" jednu minutu svakih 20 minuta.
3. Mijesiti u načinu "pizza" do volumena izvornog koloboka - oko 5 minuta.
4. Uklanjanje lopatice i tijesta, smotanje valjkom, rezanje na 16 dijelova (svaki sljedeći na pola)
5. Uvaljajte u prskanje i stavite u HP kantu.
6. Podignite tijesto povremenim zagrijavanjem ("pecite" jednu minutu svakih 20 minuta) dok tijesto gotovo ne izađe iz kante - oko 45 minuta.
7. Pečenje - 1 sat.

Ispalo je dovoljno dobro - brzo su ga pojeli.
Mane.Površina kruha, koja je u dodiru s kantom, prilično je izgorjela - možda ima previše šećera? ili dugo pečena?

Mislim da to pokušavam učiniti malo drugačije.
Ne drobite okrugle komade u posipanju, već razvaljajte ravne kolače i posipajte njihove površine. I jedni druge, kao kolači u torti. Tako da njihova strana nakon podizanja nije bila osakarena.
Idem vježbati sljedeći vikend.

Pa sam skuhala kruh. Reći da sam oduševljen znači ne reći ništa. Tako ukusno !!!!!!!!!
Puno hvala na receptu !!!!!!!

Napravila sam ovaj kruh (oprostite, nema slike, nekako mi nije palo na pamet) Ispao je vrlo ukusan. Bujna, aromatična, nevjerojatno ukusna. Danas obitelj zahtijeva ponavljanje. Ali! muž se požalio da bi volio slađu punđu. Razumijem da samo trebate povećati količinu šećera u receptu. Pitanje je: trebate li prilagoditi nešto drugo u receptu ili povećanje šećera dovodi samo do povećanja slatkoće i to je to?

Napravila sam ovaj kruh (oprostite, nema slike, nekako mi nije palo na pamet) Ispao je vrlo ukusan. Bujna, aromatična, nevjerojatno ukusna. Danas obitelj zahtijeva ponavljanje. Ali! muž se požalio da bi volio slađu punđu. Razumijem da samo trebate povećati količinu šećera u receptu. Pitanje je: trebate li prilagoditi nešto drugo u receptu ili povećanje šećera dovodi samo do povećanja slatkoće i to je to?

A ja samo napravim još kuglica (kom. 20) i vrlo ih obilno uvaljam u šećer i cimet. I kuglice se prethodno pojave u biljnom ulju. Ispada puno slađe

ili porast šećera dovodi samo do povećanja slatkoće i to je to?

Što kora šećera gori više, to je jača. Ako je autor. modu, zatim postavite bijelu boju. Kako ručno ispraviti - ne znam

Ali kod mene ne gori. Izrezano tijesto stavio sam bez lopatice na postavku Odloženo pečenje (to je moguće na Aljasci). Pečenje traje 60 minuta, ja namjestim 1 sat i 30 minuta po timeru. Jednom kad sam pitao 1:40, previše je narastao, matice su počele padati u kameru.

A ja samo napravim još kuglica (kom. 20) i vrlo ih obilno uvaljam u šećer i cimet. I kuglice se prethodno pojave u biljnom ulju. Ispada puno slađe

Odnosno, ne povećavate količinu tijesta, već su same kuglice manje, zar ne? Morat ću pokušati.

Jučer sam ispekao lijenu verziju ovog kruha, negdje na početku rasprave. Pomiješao sam sve odjednom i stavio na glavno. Također je vrlo ukusno, ali ovo je samo lijena opcija, naravno, ne može se usporediti s kalupljenjem na koloboksima.
I naravno, nije bilo bez zabave. Tko je rekao da kolačići ne trebaju matematiku? Jučer, vagajući brašno i dodajući 127 i 125, dobivam 152)))) Dobro sam pogledao u peć i pogled na kolobok učinio mi se sumnjivim) Dodao sam malo vode i nije bilo više vremena za slijediti. Ali ili mi je štednjak pametan, ili imam dobro oko - ispalo je savršeno) Idem učiti matematiku za osnovnu školu i nastavit ću peći)

Odnosno, ne povećavate količinu tijesta, već su same kuglice manje, zar ne? Morat ću pokušati.

Prilično točno. Kuglice koje dobijem su male, ali ima ih puno, a unutar kruha ima više šećera. A izvana se šećer malo topi i karamelizira, ali ne izgara.

Također želim izraziti zahvalnost za ovaj recept. Kuglice su se miješale u kakau i kokosovim pahuljicama sa šećerom, unutar kriške banane. Ispalo je vrlo ukusno.

[prilagođena sebi]

Već deset puta pripremam ovaj kruh koristeći tehnologiju prilagođena sebi .

Posljednjih nekoliko komada napravio sam drugačije. Pa, ne volim kad prašina dodiruje stranice kante!
Stoga sam prešao na punjenje "na više katova".
Komade (8 komada) razvaljam na palačinke, između njih stavim nadjev (grožđice + banana + nadjev: kakao šećer). Ponekad umjesto banane stavim malo namočene suhe jabuke. Sva "uređivanja" pite provodim izravno u HP kanti.Pospite na vrh, zalijte makom, prelijte žličicom razrijeđenom vodom. originalni test.
Ispada nešto kao na fotografiji.


Želim vam skrenuti pažnju. Krov kruha se nije srušio. Jednostavno se manje dizao u središtu. Možda zbog činjenice da je punjenje prilično kiselo, što smanjuje učinkovitost kvasca u njegovoj zoni.

Želim vam skrenuti pažnju. Krov kruha se nije srušio. Jednostavno se manje dizao u središtu. Možda zbog činjenice da je punjenje prilično kiselo, što smanjuje učinkovitost kvasca u njegovoj zoni.

Moguć je i drugi razlog: na ovom je mjestu bilo dosta tekućeg punjenja, banana - što je dalo udubljenje u tijestu, a možda je i na ovom mjestu došlo do nesavršenosti u tijestu, mrvica je vlažnija

Moguć je i drugi razlog: na ovom je mjestu bilo dosta tekućeg punjenja, banana - što je dalo udubljenje u tijestu, a možda je i na ovom mjestu došlo do nesavršenosti u tijestu, mrvica je vlažnija

Možda si u pravu. Doista, tijesto iz sredine ima nešto šarlote u svojim organoleptičkim svojstvima. Sljedeći ću put, možda, probati samo neke suhe jabuke, zaslađujući ih i samo malo namačući. Otkazat ću pretplatu na rezultate.

Općenito, moje visoke zgrade su odobrene. I kod kuće i na poslu.

Sutra razmišljam isprobati ovu verziju višekatnog punjenja.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0
ali s jagodama. Srećom, njezini kreveti su sada puni.
Još uvijek ima vremena za slušanje mišljenja i savjete.

EZ

Dobro. Probao sam. Okus je izvrstan - kiseo u slatkom.
Krov je bio ravan, ali kad se istresao iz kante, pukao je. Događa se.



Umjesto nadjeva, umjesto komada jagode, nalazile su se zračne kaverne natopljene sirupom od jagoda. Očito su jagode isparile tijekom pečenja.

[Irusik]

I znam zašto se kruh tako zove. Postoji stablo kruha, plodovi su mu zeleni i s prištićima, nalik narančastom obliku. Takvih je stabala bilo u parku u Bakuu, a svi su ovo voće zvali majmunski kruh. Otuda potječe naziv našeg divnog kruha.
A kulturno ime stabla je Artocarpus altilis.
Evo slike




Rekao mi je o tome Irusik s foruma za pletenje. Hvala vam na informacijama koje požurim podijeliti s vama.

Dragi moderatori! Iz nekog se razloga Lanina primjedba popela ranije / više od samog recepta za kruh, a sada kad pritisnete tipku na samom receptu, najzanimljiviju napomenu ispisuje Lanin, a ne recept za arapski kruh ... Ispravite to nekako, molim vas!

Napravio 44 lopte. Veličina srednje knedle ili malog oraha.
Postoje dvije smjese za posipanje.
Jedno mokro sjeme maka kuhano u mlijeku i iscijeđeno, pomiješano sa šećerom.
Druga smjesa je suha - mljeveni orasi, kakao, cimet, sjeme sezama, šećer.
Isprva sam sipao kuglice u mokro prskanje. U posudu sam istresla 5-6 komada odjednom, a zatim kuglice prebacila u suhu smjesu i ulila ih. Zatim je stavila seriju u kantu. Prašina se dobro prianjala.
Postavite da se peče odmah.
Objavit ću fotografiju u kasnim popodnevnim satima.
Ni sama ne znam što će se dogoditi, prvi put to pokušavam.

Pečena

Puno vam hvala na zanimljivom receptu! Kruh je nevjerojatan. Danas sam pekla prvi put, ispalo je lijepo, pečeno. Samo što sam stajao na pečenju ne 50 minuta, već jedan sat. Jedan posip bio je šećer, kakao, cimet, drugi šećer i suhi mak. Slojeve sam posula sjeckanim suhim marelicama i mljevenim orasima. Ukusno. Pojeo sam odjednom pola hljeba sa svojom kćerkom, skoro da ću je ispeći više puta, dodano u moje oznake

Svidio mi se i recept Pts !!! Učinit ću više !!!

Sad sam ispekla ovaj kruh! Okus je izvanredan, hvala autoru. Jedan je problem što u mom Panasonicu pečenje traje 30 minuta, očito nije dovoljno, kruh je vlažan, ne znam što da radim

[#Mariko #]

#Mariko #, vrijeme pečenja možete povećati pritiskom na tipku '' timer '', a zatim '' start ''

Hvala vam, već sam razumio)))))) morate pažljivo pročitati upute

[#Mariko #]

#Mariko #, a vi ne dodajete vrijeme? Pekla sam sat vremena.
P.S. oh, već odgovorio

hvala na receptu. "odleti" - samo buka je

Izgleda kao "majmunski kruh"

Super je, čini se prženo ... Možda u silikonskom kalupu i u mini pećnici / pećnici bolje?

[na]

Pečeni su jer ima puno šećera. Karamelizacija, pretvaranje u koksiranje ...
***********

I također sam stavio nadjev unutar ovih grudica. Suhe jabuke na parina Otapam se 15 minuta, a zatim s vodom u dvostrukom kotlu (imam plašt) staju preko noći, a sutradan oni mekani ulaze u punjenje.

[Zemljak]

Zemljak, Odlučila sam što ću raditi s kolutom. Sav nadjev će biti unutra, a posipanje šećerom neće izgorjeti. Testirat ću Supru BMS-350, koju sam danas kupio da bi mi pomogao. možda neće biti tako lijepo ...
Što znači kondenzirano mlijeko s vodom? Isto mlijeko izlazi slatko. Imam konzervu koncentriranog mlijeka u praznom hodu. Možda probati?

Lopte sam rasporedio u oblik u dva reda, ovaj put iz nekog razloga donji red se "dizao", a gornji "šešir" ispao

Brojao sam to za 650 g brašna. Zamijesiti u koncentriranom mlijeku 310g s dodatnim kondenziranim mlijekom. Motao sam traku preko stola (trebao bi biti uz). Tijesto se ne lijepi ni za što, stoga se razvaljalo u svom prirodnom obliku. Kruh je na kraju sjeo zbog praznine, ali nije izgubio oblik.
Ne treba vam puno cimeta, ali mogli biste imati 2-3 puta više sezama i šećera. Nakon škropljenja, kolutić je s obje ruke poprskao vodom.
Supruga mrzi cimet, ali, rekavši, "vrlo je ukusan, ali cimet ...", pojela je 3 debela komada. Poslat ću je sada da trči po kući.