Kruh "crno-bijeli duet" u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Crno-bijeli kruh za kruh u aparatu za izradu kruha

Sastojci

Bijelo tijesto:
voda 295 ml
pšenično brašno 450 ml
sol 1,5 žličice.
šećer 1,5 žlica. l.
biljno ulje 1,5 žlica. l.
suhi kvasac 1,5 žličice.
sezam 1 žlica. l.
Tamno tijesto:
raženi kiseli tijesto 350 g
Raženo brašno 390 g
slad 3 žlice. l.
šećer 2 žlice. l.
sol 2 žličice
biljno ulje 2 žlice. l.
voda 290 ml.
Sjemenke suncokreta 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • 1. U kantu HP-a, prema vašim uputama, stavljamo sastojke za bijelo tijesto.
  • Prvo imam tekuću, a zatim suhe sastojke.
  • Program za tijesto.
  • 2. Nakon miješanja tijekom 30 minuta, izvadite tijesto iz kante HP i premjestite u posudu, stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom da se ne osuši. Detuning 40-50 minuta.
  • 3. Stavite sastojke za tamno tijesto u kantu HP.
  • Program bez glutena.
  • 4. Mijesiti 15 minuta (pomažem u gnječenju silikonskom lopaticom). Tijesto je poput tjestenine, bez lepinje.
  • 5. Pauzirani HP. Bijelo tijesto razvaljala sam u pravokutnik, a tamno tijesto rasporedila po njemu lopaticom.
  • Smotao sam ga u roladu. Vratila sam rolu natrag u kantu HP-a, ali bez lopatice. Skinula je HP iz stanke i program je nastavio dalje.
  • 6. 10 minuta prije pečenja podmažite toplom vodom i pospite sezamom.
  • Evo kruha koji ste rezali:
  • Crno-bijeli kruh za kruh u aparatu za izradu kruha
  • Ovo je moj prvi recept za kruh.

Jelo je dizajnirano za

1 kg, srednje kore

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Bilješka

U mom HP Elektrolux EBM 8000 program bez glutena traje 2 sata 59 minuta, a pečenje 1 sat 20 minuta.

Admin

Crno-bijeli kruh za kruh u aparatu za izradu kruha Inna, s prvim kruhom na forumu!
Inna2011
Hvala Tatiana na podršci!
NatusyaD
ali recite mi, molim vas, što je ražena kisela tijesta? Kako ona izgleda? Nemamo takvu ... ili nisam dobro pogledao
Admin
Citat: NatusyaD

ali recite mi, molim vas, što je ražena kisela tijesta? Kako ona izgleda? Nemamo takvu ... ili nisam dobro pogledao

Sami uzgajamo raženu kvasinu, kao i pšenicu. Pogledajte odjeljak Kruh od dizanog tijesta / Kiselo tijesto - i sve ćete detaljno saznati

Ali takav se kruh može peći samo s kvascem - cijela poanta kruha nalazi se u dva identična komada tijesta, od kojih se jedan pomiješa s bojom, na primjer kakaom, tijestom od rajčice.
NatusyaD
Admin, hvala na odgovoru. Svakako ću pogledati Sourdoughs.
Inna2011
NatusyaD, u ovom sam kruhu koristio "vječnu" kiselu tijesto, uzgojeno po receptu foruma, evo poveznice https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0.
Ovaj kruh, također sam pekla i potpuno na kvascu.
Za mračni test koji sam uzeo:
Voda 390 gr. (300 + 90 za pivski slad t 95 C)
Sol 2 žličice
Raženo brašno 250 gr.
Pšenično brašno 250 gr.
Gluten 30 gr. ...
Suho kiselo tijesto 5 gr. (možete koristiti jabučni ocat ili balzamični ocat)
Slad 10 gr.
Suhi kvasac 1,5 žličice.

U ovom kruhu želio sam postići kombinaciju dva okusa slatkastog - bijelog kruha i kiselosti crne raži, pa nisam dodao kakao.
p.s. Oprostite što nisam ranije odgovorio, bio sam na poslu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha