Uskršnji vijenac s pečenim mlijekom šafrana

Kategorija: Uskrs
Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana

Sastojci

Za mlijeko šafrana:
Mlijeko 500 gr.
Šafran ili neveni 1 žličica s / r
Za tijesto:
Mlijeko od šafrana na sobnoj temperaturi 300 gr.
Kvasac svježe 30 gr. (ili 10 g suhog)
Šećer 25 gr. (1 žlica L.)
Brašno / s 65 gr.
Za test:
Sve tijesto
Brašno / s 460 g (180 + 180 + 100)
Šećer 150 gr.
Kvalitetan maslac 40 gr.
Žumanjak C-0 85 gr. (oko 4 kom.)
Dodaci po želji
Suho voće + med / alkohol / kora naranče 300-400 gr.
Nadjev od maka Imam mak-griz
Ušećereno voće 2-3 zhmenki

Način kuhanja

  • Priprema mlijeka od šafrana:
  • Kuhanje pečenog mlijeka sa šafranom. U mlijeko dodajte šafran ili neven i dinstajte. Ako ste u loncu pod tlakom, pustite da kuha na programu 2 sata. Ako je u multivarku, tada u načinu Custom Choice ili Multi-Cook način rada 3-4 sata na temperaturi od 97 gr. U slučaju kuhanja u multivarku dodajte šafran jedan sat prije kraja programa. U loncu pod pritiskom možete odmah. Na dnu posude dopušten je talog / kora. Čak i ako se ispostavi da je mlijeko ustajalo i da se pri tome zakiseli - nemojte biti uznemireni. Savršen.
  • Ovo je vrsta mlijeka koje dobivate. Trebao bi se potpuno ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Tijesto:
  • Sve promiješajte pjenjačom ili žlicom. Tijesto je tekuće. Stavite tijesto na stol 30-40 minuta. U mojoj je kuhinji vrlo toplo pa se vodite fotografijom. Tijesto nakon kuhanja i gotovo tijesto:
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Gnječenje tijesta:
  • Postoje tri faze u šarži s postupnom fermentacijom. I vjerujte mi, ne savjetujem vam da ih skraćujete ili zaobilazite. Tijesto će biti potpuno drugačije.
  • Prije svega, u tijesto dodajte 180 grama brašna i ostavite 30 minuta na stolu za fermentaciju. Imam najmanje 25 stupnjeva u kuhinji. 30 minuta mi je dovoljno. Ako ste hladniji, vodite se fotografijom.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Nastavimo. Rastopite maslac, ali pustite da se ohladi dok se ne zagrije.
  • Istucite žumanjke sa šećerom dok ne postanu kremasti. Na ovom mjestu mi je teško zastati i ne pojesti drugu žlicu.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Drugi. Razvučenom metlicom ili lopaticom u tri faze umiješajte žumanjke u obrocima s brašnom od 180 grama. Ostavite da odstoji 20 minuta. Gledamo fotografiju.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Treći. Ulijte ulje i preostalih 100 gr. brašno. Mijesite kukom 20 minuta dok ne postane sjajno. Tijesto je ljepljivo, kulichny. Padne s udice. U ovoj fazi možete dodati aditive ako kolače samo pečete u papirnatim oblicima bez oblikovanja.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Okruglo u zdjelu žlicom. Stavite u hladnjak na 2-3-4 sata u hladnjak dok se ne udvostruči. Mogu ga držati u hladnjaku cijelu noć.
  • Vrsta gotovog tijesta:
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Nadjeve pripremite do trenutka rezanja. Peći ću s tri odjednom. Ali ovo je iz koristoljublja. Uskrs je bogat. Idealno je ovdje upotrijebiti dvije, a zatim ih isplesti kosom.
  • Prvo: domaći ušećereni tikvice prema Lininom receptu.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Drugo: navečer suho voće namočeno u med i alkohol s korom naranče.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Treće: nadjev od maka-maka iz ovog recepta Rolat s nadjevom od maka... Dovoljno je pola norme. Jako volim ovaj nadjev. Ne mrvi se i vrlo je ukusan.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Pospite stol s najviše 50 grama brašna kako ne biste začepili tijesto.
  • Najbolje djeluje s hladnim tijestom. Podijelite tijesto na 2 ili 3 dijela. Težina tijesta cca 1120 gr.
  • Svaki dio razvaljajte u pravokutnik. Izložite nadjev. Najbolje je kliziti na vama najbližem rubu. Tada je manji rizik da se punjenje probije. Ali ovo je domaća torta. I ja volim njegove nepravilnosti. Tako da nadjev viri i mami ukusom, tako da se zapeče i dobije zlatnu boju prilikom pečenja oko rubova. Preklopimo pravokutnik, omatajući rubove. Pletemo ili pletemo, što god želite. Radim to s potkovom, jer ne postoji odgovarajući oblik.Ali onda u sredinu stavim upaljenu, posebno pečenu malu kolumnu sa svijećom i jajima u polukrugu. Ispada vrlo lijepo. Ali još nema fotografije.
  • Fotografija postupka:
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafranaUskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Ispravljanje pod folijom oko 90-120 minuta da se forma digne i zaokruži. Premažite preostalim pečenim mlijekom s dodanim šećerom.
  • Pecite u hladnoj pećnici, postavljenoj na 180-200 stupnjeva. Ovisno o pećnici. Umetnite sondu za temperaturu jezgre nakon 20 minuta. Do 95 stupnjeva. Volumen tijesta je velik, potrebno je dugo vremena da se ispeče. Kad gornji dio porumeni, prekrijte tortu folijom da se ispeče, ali da ne gori. Ne isušujte !!!
  • Ohladite u kalupu na stolu dok se ne zagrije. Izvadite na rešetku.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Neka dozrije. Prekrijte omiljenom glazurom ili ukrasite po svom ukusu.
  • Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
  • Druga opcija za oblikovanje i pečenje:
  • Ova se torta može peći na uobičajeni način u papirnatim oblicima, dodajući punila po ukusu tijekom treće serije. Nakon fermentacije u hladnjaku, ostavite da se zagrije 30 minuta. Složite u kalupe i ostavite da se prosijavanje udvostruči. Ostatak podmažite pečenim mlijekom s dodanim šećerom. Pecite 10 minuta na 200 stupnjeva, a zatim dok se ne skuha na 180. Vrijeme pečenja bit će kraće, jer je volumen tijesta manji. Ne pecite!

Bilješka

Ispada vrlo aromatično i lijepo tijesto. Pečeno mlijeko sa šafranom (neveni) daje neodoljivu aromu i boju karamele. Kora kolača je bogata, vlažna i aromatična, boje karamele. Više poput teške, masne teksture. Preporuči.
Ovaj recept koristim već duže vrijeme, ali ideja sa šafranom pojavila se tek prije par godina. Moji ljudi obožavaju ovu tortu, ali uz upotrebu mlijeka šafrana vole je još više zbog arome.
Unatoč činjenici da pečem više od jedne godine, imam tajnovitu. Ne voli se fotografirati. Koliko ga ne pripremam da bih ga objavio na forumu - počiva i hirovit je. Kako pečem samo za svoje - pa baš kao što i pokušavam. Evo fotografije timova iz nekoliko godina. Sad sam je pekla kao trening, pa sam je i ukrasila u skladu s tim.

Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana

Irina F
Iruska! Zateynitsa !!!!! Napisala sam ljepotu))))
VGorn
Tumanchik, Irishka, nisam nešto razumio u nevenima .. Šafran su prašnici određene vrste krokusa. A neveni (ili se nazivaju i tagete) je potpuno druga opera. A ako se šafran može zamijeniti nevenima, koji dio od njih?
Tumanchik
IRINA, Hvala vam!
Victoria, prije svog života na forumu na HP-u, kupio sam šafran na tržnici i bio sretan. Do tada, u receptima za djevojke, nisam shvaćala da to uopće nije šafran. I najčešći neveni, odnosno tagetes. Pročitajte ga ovdje. Lena Kubanochka pisala je o imanjima Imeretinski šafran
i ovdje
Začini koji se koriste u pripremi tijesta i kruha i još mnogo toga




Citat: VGorn
A ako se šafran može zamijeniti nevenima, koji dio od njih?
ovo više nije šteta u prolazima norme u receptu
V-tina
Iročka, vrlo lijep vijenac! Ove godine se neću kvalificirati, naravno, za takav podvig, ali uzeo sam ga u oznake
Svettika
Irishkinakoja je torta zanimljiva, svijetla - primamljiva i s različitim ukusima! Trio pod plavom čipkom! Hvala na vijencu i detaljnom MK-u!
Uz Blagovijest! Sve najbolje!
kristina1
Tumanchik, oh, kakva ljepotica, vau ... bravo, pametna, bravo, bez riječi, pa, i uskršnji vijenac ... puno hvala na takvoj ljepoti ...
Tumanchik
Tina, ti si moja "majka dojilja za gume za gume". Već sam oduševljena činjenicom da nađete vremena za forum, pa čak i izlažete izvrsne recepte! dobro napravljeno! hvala što ste navratili!
Svettika-Svetochka, hvala draga moja! Mir i dobrota vašoj kući!
kristina1, i hvala vam na ovako lijepim riječima!
Sonadora
Irac, rez je samo ubojit! Ova čipkasta mrvica s raznobojnim prskalicama dugo će biti moj san.
V-tina
Citat: Tumanchik
Već sam oduševljena činjenicom da na forumu pronađete vremena, pa čak i izlažete izvrsne recepte! dobro napravljeno!
Hvala vam
kristina1
Tumanchik, a opet barem otprilike koliko ste pekli ???
ANGELINA CRNAviše
Irishkina, Ira, ljepota je već započela. Pozdrav ... Tako mi se duša zagrijala od jedne riječi Uskrs.Zgodno !!!
Eugene
Tumanchik, Ira, možeš li umjesto šafrana za žutu koristiti kurkumu? No, hoće li torta biti mirisna kao uz dodatak šafrana? Ili uopće nemojte dodavati kurkumu, kako je ne biste pokvarili?
Tumanchik
Sonadora-Manochka, hvala ti, dragi moj prijatelju! Daleko sam od tvoje)))))
kristina1oh moja pećnica leži više nego što može. zato je čak i zastrašujuće reći. Otprilike 40-60 minuta.
ANGELINA CRNAviše-Natasha, pokušao sam! Hvala vam
Eugene-Djevojka,
Citat: Eugene
možete li umjesto šafrana za žutu koristiti kurkumu?
čak je i teško zamisliti ... kurkuma je zapravo izuzetno korisna stvar. izravno je eksperimentirati s tamnijim mlijekom s kurkumom. ali teško je unaprijed pogoditi.
općenito, ovo mlijeko sa šafranom prilično je dvosmisleno okusa i mirisa. Volim svako mlijeko. ali tijesto otkriva aromu, boju i okus. Ne trebaju mi ​​vanilin ili cimet.
oko
djevojke, nikad ništa nisam pekla sa šafranom, ali kurkuma je uvijek u uskršnjim kolačima i u pasti od skute za boju i ne osjećam okus-aromu iz nje.
Tumanchik
Tatjana, pa, mislim da mnogi ljudi to rade. ovdje je poanta u mlijeku s kurkumom umjesto šafranom.
Evgenija, jesam li dobro razumio pitanje?
Eugene
Tumanchik, Irina, nikada nisam vidio šafran na rasprodaji, a vrećice kurkume postoje u mnogim trgovinama, a na tržištu čak prodajemo i indijsku kurkumu po težini. Kurkumu često dodajem tijestu tijekom pečenja i bit će žute boje. Također volim dodati kurkumu u pilaf da bude i žuta. Zato sam se pitala može li kurkuma zamijeniti šafran da kolač bude žut.




Sad sam na internetu pročitao da je šafran najskuplji začin na svijetu. Da biste dobili kilogram šafrana, trebate sakupiti 150 tisuća cvjetova. Možda zato šafran nikada nisam sreo na rasprodaji.
Tumanchik
Evgenija, zato pišem kroz / marigolds. to su Crnogorci ili Tagetes. Pitate na tržištu, trebali biste ga imati i vi. Djevojke iz Ukrajine pisale su u drugom Temku. Cucuma će sigurno dati boju tijestu, ali ovdje govorimo o pečenom mlijeku. A ovo je već eksperiment
VGorn
Tumanchik, hvala, irski! Vrlo informativno! Ljeti ću ga osušiti (ako ne zaboravim).
Tumanchik
Victoria,
Tumanchik
i prijavljujem sebi)))) Hvala Tumančiku na receptu, dođite u nedjelju - pokušat ćemo

ne izgledajte gusta poput struje, inače nećete ući na vrata


Uskršnji kolač s pečenim mlijekom šafrana
kristina1
Tumanchik, Irishkinakakav cool kolač ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha