Cheesecake "Tri čokolade" Lize Glinskaya

Kategorija: Slastičarstvo
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya

Sastojci

Temelj
vrhunsko pšenično brašno 130. pr
šećer u prahu 40 g
kakao u prahu 15 g
maslac 110 + 30 g.
žumanjak 1 računalo.
sol čips.
Cheesecake
kremasti sir 700 pne
kukuruzni škrob (moj) 30 (40) g
čokoladno crna 40 g
mliječna čokolada 40 g
čokoladno bijela 40 g
masno vrhnje 300 ml.
šećer u prahu ili šećer 150 g
jaje C1 6 kom.
vanilija ukus
--------- -------
oblik d 22

Način kuhanja

Temelj.

Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Pomiješajte brašno, prah, kakao i sol. Prosijati. Ulijte u procesor. Dodajte hladno nasjeckani maslac (110 grama). S nekoliko impulsa masu pretvorite u mrvice. Dodajte žumanjak.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Brzo umijesite tijesto. Ako nema procesora, onda samljeti brašno s maslacem rukama ili u posudi miksera mlaznicom za lopaticu (veslo, u obliku slova K, gorko).
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Stavite tijesto na stol. Prikupiti u kuglu. Prebacite na film, poravnajte i zamotajte. Stavite u hladnjak preko noći.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Izvadite tijesto. Razbiti ili nasumce rezati. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 10-15 minuta. Shvati. Ostavite da se ohladi. Sameljite u mrvice.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
U mrvicu ulijte rastopljeni maslac (30 grama). Dobro izmiješajte.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Pokrijte dno obrasca pergamentom. Izlijte mrvicu. Oblikujte stranice i dno. Dobro utabati. Stavite kalup u hladnjak dok pripremamo punilo.

Cheesecake.

Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Svaku vrstu čokolade prelijte vrućom kremom (100 mililitara). Miješajte dok ne postane glatko.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Imamo tri vrste čokoladne kreme. Pustite ih da se ohlade na sobnu temperaturu.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Na maloj brzini miksera pomiješajte sir s prahom, škrobom i vanilijom.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Dodajte jaja. Lagano umiješajte jaja. Pokušajte dobiti manje zraka.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Ispada prilično tekuća masa. Podijelite masu na tri jednaka dijela.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
U svaki dio ulijte čokoladu. Dobro izmiješajte. Tako ćete dobiti tri dijela različitih boja.

Sastavljanje i pečenje.

Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Izvadite obrazac s bazom. Ulijte mase naizmjenično u središte. Točio sam je žlicom. Ali ljepše ispada ako su pruge šire.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Činite to sve dok sve tri mise ne ponestanu.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Odložite pladanj s kipućom vodom. Tortu od sira pecite 2-2,5 sata. U gotovoj torti od sira središte "zadrhti", a rubovi su čvrsti. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite kolač od sira tamo dok se potpuno ne ohladi. Stavite u hladnjak preko noći. Besplatno iz obrasca.
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Recept pobjednice i sutkinje Glavni kuhar (Ukrajina) Liza Glinskaya.
Prvi put sam naišao na trik kad se torta od sira peče na 100 stupnjeva. Mogu vam reći da je impresionirao. Torta od sira je potpuno glatka i nema niti jedne pukotine. Ne znam zašto je bilo potrebno podlogu ispeći odvojenim kolačićima, a zatim samljeti u mrvice? Možda i ovo ima smisla? Još ga nisam pronašao.
Ispao je ukusan kolač od sira! Preporuči!

Svetlana777
Angela, hvala ti puno na još jednom divnom receptu, torta od sira je prekrasna, a u kontekstu je jednostavno zapanjujuća.
Olga_Ma
Angela, hvala na novom receptu za tortu od sira, knjižnim oznakama, skuhat ću za tvoj rođendan, javi se
yildirimka
ang-kay
Svetlana, Olga, Karina, hvala što ste navratili. Nadam se da će recept dobro doći. Ukusna torta od sira.
4er-ta
Angela, Zahvaljujem i izvještavam. Tortu od sira napravila sam prošli vikend, već sam sve pojela (sa zadovoljstvom!) Sve sam napravila prema receptu, jedino što nisam pekla kolačiće i nisam ih miješala s maslacem. Iskreno, ne vidim svrhu, i zašto dodavati previše ulja. Napravio sam tijesto, zamrznuo ga, a zatim odmah stavio u kalup i malo zapekao (10 minuta), dodao sve ostalo i pekao 2 sata i 20 minuta.
Sad ću reći da u ovom kolaču od sira nisam baš uspio i nije mi se baš svidio (samo meni). Uzela sam masni sir (69%) + vrhnje, + čokolada i torta od sira je ispala previše kremasta. Drugi put ću napraviti 50/50 Philadelphije i malo manje masnog sira. Čokoladu ću također otopiti u mlijeku, a ne u vrhnju. Imao sam 80% crne čokolade, a sada se pokazalo da je crni ganache puno gušći od bijele i mliječne. Kao rezultat toga, ako se smjese s bijelom i mliječnom čokoladom šire, s crnom čokoladom nisu. Nije se pokazalo posebno lijepim, ali nisam ni pokušao, izlio sam ga (ravno iz posude) kakav jest.
Općenito, cheesecake je zanimljiv, svidio se svima. Svakako ću ponoviti!

Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
ang-kay

Citat: 4er-ta
i izvijesti
Čekao sam te. Znao sam da ne možeš proći pored)
Citat: 4er-ta
nije pekao kolačiće i nije ih miješao s maslacem.
Citat: ang-kay
Ne znam zašto je bilo potrebno podlogu ispeći odvojenim kolačićima, a zatim samljeti u mrvice? Možda i ovo ima smisla? Još ga nisam pronašao.
O ovome sam također pisao ovdje. Ali sve je radila prema receptu.
Citat: 4er-ta
Napravit ću 50/50, Philadelphia i malo manje masnog sira.
Autor predlaže uzimanje 400 grama sira i 300 svježeg sira. Ali jedan sir ne isključuje. Uzela sam krem ​​sir. Sada prodajemo analog Philadelphije - Philocremia. Cijena je vrlo ugodna, a sadržaj masti isti je kao u Philadelphiji. Stavio sam ga 550 grama, a ostatak je "dokrajčio" Almettu. Nije toliko debeo. Imam 72% čokolade, 33% vrhnja. Činilo se da sve teče.
Drago mi je što me cijeni moja obitelj. Eksperiment! Čekam!
zoyaaa
Angela, u kojoj mreži prodaješ Philocremia?
ang-kay
Zoya, Mesnica
zoyaaa
Hvala, vjerojatno nemamo.
Jedan od vaših recepata imao je domaći krem ​​sir, a postojala je i veza, sjećate li se imena? Od kiselog vrhnja, fermentiranog pečenog mlijeka i kefira, nekoliko pokušaja nije uspjelo pronaći ovaj recept, nisu uspjeli, želim napraviti tortu od sira, ali cijena sira obeshrabruje cijeli lov.
ang-kay

Zoya, jako dobro, samo je izvagalo kiselo vrhnje 25%. Pustio sam da se ocijedi par dana. Super ispada. Trebate 1,5 kilograma. Ovaj recept za sir je dobar, ali ja više volim kiselo vrhnje.
Ova trgovina je Harkov. Više u našoj regiji.
zoyaaa
Hvala, svladaću pripremu novog proizvoda
yule4ka
Dobra večer, Angela, koliko šećera u prahu treba u siru? Nije u sastojcima, ali u opisu pomiješajte sir s prahom i škrobom, nekako sam se zbunila)
ang-kay
Julia, ima 150 grama šećera ili praha. U sastojcima je zapisan šećer. Molim te, popravi.
yule4ka
Citat: ang-kay

Julia, ima 150 grama šećera ili praha. U sastojcima je zapisan šećer. Molim te, popravi.
Bila sam šokirana, pročitala sam sastav nekoliko puta i nisam vidjela šećer usredotočen. Napravio sam snimku zaslona recepta, danas sam se još i provjerio, ima šećera. Angela, oprosti što ti smetam
ang-kay
Julia, ništa loše. Događa se)
yule4ka
Pozdrav svima! Izvještavam, torta od sira je jakooo ukusna, morate peći! Ali iz nekog razloga kod mene se nije smrznuo, možete ga vidjeti na fotografiji, iako je bio u pećnici 3 sata. Molimo vas da poradite na pogreškama) Došlo je do sljedećih odstupanja od recepta: 1) osnova je izrađena od kolačića; 2) Pročitala sam komentare i uzela vrhnje od 20% masti, za tamnu čokoladu savršeno pristaju, a za mliječnu i bijelu čokoladu trebale su masnije, bila je tekuća. 3) Stavila sam lim za pečenje u pećnicu s hladnom vodom, jednostavno nisam vidjela što treba s kipućom vodom! Općenito, nakon 3 sata isključio sam pećnicu, nakon što se ohladila stavio sam je u hladnjak. Nakon 2-3 sata, izrezao sam ga, ako mogu tako reći, bio je vrlo mekan, nakon noći u hladnjaku bio je izrezan, ali rez je bio mutan, općenito, možete vidjeti na fotografiji. Mislim da ga nisam dovršio? Kako onda drugačije možete odrediti spremnost osim vizualno? Ili sam prekršio tehnologiju kuhanja i pečenja? I dalje ću imati štednjak! Angela, hvala, stvarno volim kuhati prema tvojim majstorskim tečajevima, uočavaju se sve nijanse i ističu se naglasci.Bravo!
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
Cheesecake Three Chocolate od Lize Glinskaya
ang-kay
Julia, ispala je prekrasna torta od sira. Nije se dogodilo ništa strašno. Samo trebate koristiti one proizvode koji su navedeni u receptu i strogo se pridržavati tehnologije. Provjerite temperaturu u pećnici. Možda kada je postavljeno na 100 stupnjeva, to je zapravo manje nego što jest. Na primjer, imam 120 - ovo je 100. Sirnicu trebate rezati samo nakon hladnjaka. Tamo mora provesti najmanje 8 sati.
Sad o spremnosti. Cijeli dio skute trebao bi biti elastičan, ali samo u sredini trebao bi se malo klimati. To je jedini način definiranja)
Drago mi je da mi se svidio kolač od sira. hvala na lijepim riječima upućenim meni)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha