Lyulëk
Citat: Krosh


Lyulëk
Mogu li dobiti pitanje? Molim vas recite mi, hoćete li zadržati 24 sata, već recimo 12 sati između pripreme, hoće li to nekako utjecati na okus gotovog proizvoda?

Mislim. da se ništa neće puno promijeniti. Može biti samo manje gusta, jer se vrijeme isparavanja tekućine smanjuje
Ukosnica
Citat: Lyulëk

Za džem od marelica i jabuka prvo ćete trebati skuhati šećerni sirup od 1 kg šećera i 1 čaše vode. Stavite prepolovljene marelice ili jabuke na trakice u ohlađeni sirup.

Nakon toga napunio sam kruške entim sirupom, trebam li ga ostaviti preko noći? A onda sam odmah započeo konfiguraciju ... Čini se da sam opet sve pogriješio ...

Lulek, ako je potrebno, možete to dodati opisu, za takve usporene ljude poput mene ...
Lyulëk
Citat: Ukosnica

Nakon toga napunio sam kruške entim sirupom, trebam li ga ostaviti preko noći? A onda sam odmah započeo konfiguraciju ... Čini se da sam opet sve pogriješio ...

Lulek, ako je potrebno, možete to dodati opisu, za takve usporene ljude poput mene ...
Da, Ukosnica, bilo je potrebno ostaviti preko noći, tako da je voće bilo zasićeno sirupom.
Oprostite, to sam ja - lakomisleni, nisam mislio napisati!
I sad ne mogu ništa popraviti. Vrijeme je prošlo
Ukosnica
Kukičanje!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ispravite prvi post !!! Vi ste s nama MODERATOR!!!

Citat: Lyulëk

Ako vam se sviđa gustoća, tu ćemo se zaustaviti.

Što je voće tvrđe, više puta kuhamo? Tako? Jednostavno ne znam kakvu gustoću volim ... Zapravo, volim tekućinu ...

Odnosno, nije dugotrajan? Inače ga stavim (pogrešno kuhanog) ispod ormarića ...

A ako dodam pektin i on postane gust ... Jesu li duga zaigranost i gustoća isti pojmovi? Hoće li pektin dugo trajati?

I po količini šećera. Po mom mišljenju, 1 kilogram nije potreban za okus, već za povećanje roka trajanja. Odnosno, učinimo ovo. Ako stavimo kilogram po kilogramu, onda ispod ormarića, a ako manje, onda u hladnjak.

Lulek, imate li takav pekmez od krušaka? Stvarno želim vidjeti što bih trebao dobiti ...

Kukičanje
Citat: Ukosnica

Kukičanje!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ispravite prvi post !!! Vi ste s nama MODERATOR!!!
Ukosnica
Već!
Citat: Ukosnica

I po količini šećera. Po mom mišljenju, 1 kilogram nije potreban za okus, već za povećanje roka trajanja. Odnosno, učinimo ovo. Ako stavimo kilogram po kilogramu, onda ispod ormarića, a ako manje, onda u hladnjak.
Ukosnica
Kod šećera je sve točno. Trudim se ne kuhati džemove gdje je količina šećera jednaka količini voća (tj. 1: 1). Kuham u omjeru: 1 kg. voće, ne više od 0,5 kg. šećer, zbog kojeg "patim", jer se sav džem mora čuvati u hladnjaku i, na moju veliku žalost, nije guma.
I još o marmeladi od krušaka ... Kuham marmeladu od krušaka s brusnicama, ispadne strašan pekmez, a u njemu je malo šećera prema receptu, ako se ne varam sa 2,2 kg. voće-800 gr. Sahara. ali pekmez je prekrasan, ne znam ni koliko se dugo čuva, jer je otišao od nas!
Ukosnica
Kukičanje!
Hvala vam! A ja sam već sušio brusnice ...
Kukičanje
Lyulëk
U prvom postu ove teme spomenuli ste džem od jabuka. S tim u vezi postavlja se pitanje treba li jabuke oguliti ili ne?
Lyulëk
Bolje očistiti.
Ukosnica
Citat: Lyulëk


Za džem od marelica i jabuka prvo ćete trebati skuhati šećerni sirup od 1 kg šećera i 1 čaše vode. Stavite prepolovljene marelice ili jabuke na trakice u ohlađeni sirup,ostavite preko noći da se plod zasiti sirupom... Postupak za izradu džema je dalje sličan džemu od jagoda.
Ovom pekmezu možete dodati 2 žlice. l limunov sok.
Dobar tek!

Nije uspjelo ... Sirup - 250 grama vode + 1000 grama šećera do jutra istaloženo na dnu posude. Točnije, proizvođači džemova. Uključim ga ujutro, ali se oštrice ne miču ... Pusti me da razmislim, umiješat ću se, a tamo na dnu ... sloj smrznutog šećera debljine dva centimetra ... Morao sam kruške s tekućinom prenijeti u drugu tavu, a ovaj talog polako odmrznite toplom vodom. Premaz je teflonski ...

Lulek, ali možda voda po kilogramu šećera nije 250 grama, ali možda i više? Tako da se šećer ne taloži. A onda ovaj sirup kad se ohladi, pa na vrh ... prekriven šećernim ledom ...

Kukičanje, Žao mi je što sam ušao. Stalno sam zaboravljao prevrtati svoj neuspjeli eksperiment ...

Čisto ... Možda lakše blanširati ...
Lyulëk
Za kuhanje u teflonskim uređajima možete dodati malo vode, a u običnu lonac samo stavim ovaj sirup s jabukama itd. Na vatru i sve se otopi.
Kukičanje
Ukosnica
Imam i ovo u svojoj konfiguraciji sranje situacija je bila sa smrznutim sirupom.
Lyulëk
Hvala vam. Zapravo, uvijek gulim jabuke za pekmez, ali ipak sam odlučio pojasniti, što ako je ovo neobičan recept, i jabuke NIKADA ne može se očistiti! Pa ne ... figurice ... moraju se očistiti ...
Ukosnica
Citat: Krosh

Ukosnica
I ovo imam u svojoj konfiguraciji sranje situacija je bila sa smrznutim sirupom.
Što ste učinili sljedeće?! Dodajte vodu - čaj, ne gulite jabuke, ali ... u ovom receptu ... rok trajanja pada ispod postolja. A moj hladnjak je uvijek pun. Tamo ne držim više od litre džema. A ovo je već otvorena banka.
Ukosnica
Mrvice ... A vi ... kuhate li džem u aparatu za izradu džema s poklopcem ili bez?
Kukičanje
Citat: Ukosnica

Mrvice ... A vi ... kuhate li džem u aparatu za izradu džema s poklopcem ili bez?
Ukosnica
Nešto mi je nedostajalo vaše pitanje, ali svejedno ću odgovoriti, kuham apsolutno sve s poklopcem, osim kondenziranog mlijeka!
Citat: Lyulëk

Na taj način možete kuhati i drugo bobičasto voće i voće.
Lyulëk
Što mislite, a od naranči je moguće stvoriti takav "pekmez uživo"? Vjerojatno nema potrebe za dodavanjem vode?
fugaška
a jednom smo pravili džem od narančinih kora. vrlo ukusno, ali potrebno je puno šećera da se kuha još što? sad je vrijeme naranče, a meni je žao samih naranči, one su već ukusne)))))))))))))
Kukičanje
Citat: fugaska

a jednom smo pravili džem od narančinih kora. vrlo ukusno, ali potrebno je puno šećera da se kuha još što? sad je narančasto vrijeme, a meni je žao samih naranči, one su već ukusne)))))))))))))
fugaška
Kuham i od kora, zove se "Žitarica", ali moram priložiti naranče, nekako ih nemam, iako se čini da su naranče dobre, ukusne ... ali nisu išle ...
Lyulëk
Ne znam za naranče
Potrebno je na internetu potražiti recept za recikliranje naranče.
orah
Pronađeni džem od naranče:
oguljene naranče, namočene u hladnoj sobi. vode jedan dan. Zatim se kuhaju u 3-4 vode 5 minuta, svaki put hladeći hladnom vodom. Kako naranče ne bi pucale, treba ih bockati iglom na nekoliko mjesta. Ohlađene naranče režu se na 10-12 kriški, uklanjaju se zrna i uranjaju u sirup od 1 kg. šećer i 1 litra. vode i prokuhati do potrebne debljine. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte lim. kiselina. Za bolji okus može se dodati kuhana kora naranče.
500-600gr. naranče, 1 kg. šećer, 1 l. vode, 1 tsp. limunska kiselina.

Moji zaključci - vjerojatno vrlo ukusni, ali boli tužno. Bolje jesti naranče žive
Kukičanje
Citat: Lyulëk

Ne znam za naranče
Lyulëk
Uskoro ćete saznati, obećavam vam! Već sam "fermentirao" žive naranče! Čim bude spremno, reći ću vam i pokazati!
Citat: orah

Pronašao sam džem od naranče
Moji zaključci - vjerojatno vrlo ukusni, ali boli tužno. Bolje jesti naranče žive
orah
Imam potpuno isti recept u knjizi o konzerviranju, pekmez sam napravila prije samo nekoliko dana koristeći ga.Rezultat je da mi se nije svidio, nisam vidio ništa zanimljivo u okusu, samo slatkoću, i to unatoč činjenici da sam prepolovio količinu šećera. Mogu zamisliti što bi se dogodilo da sam stavio sav šećer ... Iako, možda nekome to bude u redu, ali jednostavno fizički ne mogu jesti slatki džem ...
Lyulëk
veselim se
Ukosnica
Kukičanje... Nedavno sam poslao džem od naranče sa slikama u aparat za izradu džema ... Vidljivi su oooooooooooooooooooooooooooooooooooo komadi. Ispalo je super!
Kukičanje
Citat: Krosh

Lyulëk
Već sam "fermentirao" žive naranče! Čim bude spremno, reći ću vam i pokazati!
Javljam! Pekmez je gotov (u hladnjaku je već par dana), nije ukusna riječ, napravio sam ga od 1 kg. naranče i 0,5 kg. šećer (više moguće, ali što se mene tiče, preslatko je). Ispalo je da je sirupa prilično puno (iako to ovisi o sočnosti naranče), iako je sirup rijedak, ali svidio mi se. I evo ga, moj "Jam od naranče uživo":

Džem od jagoda po starom receptu

Sada želim učiniti isto s limunima ...
Pudo
Pokušala sam s limunima! Super!
Lisssova
Lulek, Lilechka, skuhala sam je bez ključanja. boja - samo umri, svi koji gledaju, kažu da nikad nisu vidjeli ovu boju u džemu od jagoda (pa, nisu bili vaši gosti), dodala sam na kraju 1/4 sata. l. lim. kiseline za 900 g bobica, i pokušao je zatvoriti u sterilizirane staklenke. Vidjet ću što će se dogoditi, hoće li izdržati

nažalost, boja nije jako vidljiva u staklenci, ali svejedno - evo fotoreportaže

Džem od jagoda po starom receptu

Donio sam vam znak plus za takvu tajnu !!!
Lyulëk
Luda, hvala na fotobroju!

Vrlo je zanimljivo znati koliko košta neprokuhani džem na sobnoj temperaturi.

Eh! Kakva ljepota!
Lisssova
ljepota nije prava riječ tako svijetla crveno-jagoda boja!

stoji već tjedan dana, izgled se ni na koji način nije promijenio, da vidimo što će biti dalje

Lily, i ja sam nešto promijenila - nisam mogla izdržati 12-24 sata između zagrijavanja džema. Doveo sam do vrenja, isključio nakon prvih lepinja. kako sam imao minutu (moglo je i za 2 ili 3 sata) - dotaknuo sam zdjelu džema. ako je već bilo hladno, ponovno se zagrijavalo do prvih lepinja. i tako 3 dana. moj sirup je ispao prilično gust, za to vrijeme je proključao
Lyulëk
Citat: Lisssov


Lily, i ja sam nešto promijenila - nisam mogla izdržati 12-24 sata između zagrijavanja džema. Doveo sam do vrenja, isključio nakon prvih lepinja. kako sam imao minutu (moglo je i za 2 ili 3 sata) - dotaknuo sam zdjelu džema. ako je već bilo hladno, ponovno se zagrijavalo do prvih lepinja. i tako 3 dana. moj sirup je ispao prilično gust, za to vrijeme je proključao

Možete tako kuhati

Kako vrijeme dopušta.

Držim ga 12-24 sata kako bi ispustilo više tekućine, a zatim se smanji broj zagrijavanja džema.

Odnosno, zagrijavam ga 3-4 puta, čime postižem potrebnu gustoću džema.

I još nešto: što su bobice duže u hladnom sirupu, to više žele. Odnosno, u samom pekmezu, u gotovoj verziji, oni su poput mekanih gumenih guma.

Luda, u otvorenoj posudi ostavite malo džema par dana. Odozgo će biti prekriven korom (marmeladom), a iznutra će se još više gelirati. Obožavam ovakvu marmeladu.
Ponekad namjerno otvorim staklenku bilo kojeg džema, izlijem je u posudu, zatvorim posudu gazom (pohlepan sam, ne dopuštam mušicama da okusu). I zaboravim ovu posudu 2-3 dana u hladnjaku.
A onda žlicom otkinem komad smrznute marmelade od marmelade, stavim ga u usta i operem čajem.
Lisssova
da, ovaj pekmez od suhe marmelade je pjesma! a možete ga i piti s mlijekom, kao u selu kod bake ... yummyaaa ...
LiudmiLka
I skuhala sam džem od višanja (za nadjeve) s 2 u 1 jelfixom od dr. Etkera, odlučila sam ga napraviti prema uputama. Ispalo je takvo STVAR i u boji i u konzistenciji - gotovo marmelada. Ali neću ponavljati, vjerojatno, jer tamo, osim limunske kiseline, postoji i sorbinska kiselina. A ovo je sad čvrsta kemija.
himichka
Kad se Zhelfix pojavio u prodaji, s njim sam pravio jagode - ne volim džem poput tekućeg kompota, volim gusti džem.Nije mi se svidio okus, osjećao sam nešto strano ...
Strašilo
Kuhala sam i sa zhelixom. Ne samo da ga je konfitura pretvorila u pekmez (nikad ne miješam džem od jagoda, već ga samo protresem), već i tekući ...
LiudmiLka
Citat: himichka

Nije mi se svidio okus, osjećao sam nešto strano ...

Da, zaista, postoji nešto strano za okus.

Strašilo, i zašto onda tekućina? Naprotiv, zgušnjava se.

Strašilo
Citat: LiudmiLka


Strašilo, i zašto onda tekućina? Naprotiv, zgušnjava se.

Duc ovdje i ne razumijem zašto je tekućina.
fomca
Lyulëk, danas sam napravila pekmez po vašem receptu, svidio mi se - ostaje probati, što je kao rezultat ispalo i zimi! Bobice su ostale cijele, natopljene sirupom i bogate, svijetle boje. Hvala vam!

Džem od jagoda po starom receptu Džem od jagoda po starom receptu
Lyulëk
fomca, izvrstan rezultat!

Nadam se da ćete i vi uživati ​​u ukusu.
fomca
Citat: Lyulëk

fomca, izvrstan rezultat!

Nadam se da ćete i vi uživati ​​u ukusu.

Naravno da mi se svidjelo! Evo je došla, osvježila mi pamćenje! Danas ću to ponoviti!
Lyulëk
Sezona jagoda je započela!

fomca, gumene jagode!

Sljedeći tjedan već ću kuhati, jagode su nam tek zrele.
Strašilo
Moja je majka cijeli život pravila džem. Kuhala sam, jer sada ona praktički ne kuha (nitko ne jede, džem nam je presladak). Nisam znala da je živo ili se nekako zove. ))) Ponekad se ispostavilo da je džem gotovo žele (u smislu, sirup). Izgleda da to ovisi o količini pektina u bobicama. Standardni broj napitaka je 3. To je uobičajeno. Odnosno, 3 je najviše u većini slučajeva.
Lyulëk
Sada također kuham samo 1 porciju. Kuham 3 puta i dodam 1 žlicu jabučnog pektina prije zadnjeg kuhanja (tako da se sigurno zgusne).

Moj tata jako voli ovaj džem. Gotovo sve ide njemu.
Kukičanje
Citat: Lisssov

Kuhala sam je bez ključanja. boja je samo da umreš

Džem od jagoda po starom receptu

Lyudochka, dušo, a nisi valjda smanjio šećer?
Lisssova
Innul, učinio je sve prema receptu
Kukičanje
Citat: Lyulëk veza = tema = 12908 .0 datum = 1244996860

Za pekmez od marelica prvo ćete trebati skuhati šećerni sirup od 1 kg šećera i 1 čaše vode.

Lilechka, a sirup je preduvjet?

Ali što ako marelice, poput jagoda, prekriju šećerom i ostave dok sok ne pusti?

Citat: Lisssov

Innul, učinio je sve prema receptu

Ja istoa

Lyudochka ...
notglass
Naša je obitelj uvijek pravila džem po ovom receptu, samo je moja majka uzimala pola količine šećera. Ukusan je nevjerojatan.
Innusya, Ja i marelice, i maline, i sve što mi dođe pod ruku skuham na ovaj način. Recept je univerzalan.

Džem od jagoda po starom receptu

(limenke "ratibor" - višekratna ambalaža)
olaola1
Citat: Krosh

Lilechka, a sirup je preduvjet?

Ali što ako su marelice, poput jagoda, prekrivene šećerom i ostavljene dok sok ne pusti?

Ja istoa

Lyudochka ...
Nisam Lilechka, ali mogu li odgovoriti? Marelice uvijek zaspe sa šećerom, od toga imaju samo koristi, šećer ih, suho, suši, izvlačeći sok. Prerežem plodove na pola, izvadim kost, složim ih prerezanim, posipam svaku polovicu marelice šećerom. Teže zaspim na gornjem sloju. Ukupno je potrebno oko polovice šećera. Nakon što se sok istakne, ocijedim ga, dodam preostali šećer, prokuham i ponovno ulijem u marelice, kad se sirup ohladi, možete nastaviti kuhati prema shemi koju daje Jagoda kolijevka. U gotovom pekmezu marelice se dobivaju kao kandirano voće. Džem skuham u omjeru 1: 1.
Lyulëk
Citat: Krosh

Lilechka, a sirup je preduvjet?

Ali što ako su marelice, poput jagoda, prekrivene šećerom i ostavljene dok sok ne pusti?
.

Mislim da možete i bez sirupa.

Na primjer, Admin pravi džem od marelica bez sirupa:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0
chaki2005
Vrlo dobar recept. I ja tako kuham. Prošle godine skuhala sam puno jagoda. Ove godine .
Kukičanje
Citat: chaki2005

Vrlo dobar recept.

I tko se svađa Tanyush ?! Pa - klasika, kao i prije mene, volim klasiku, da ...

Recept za sva vremena !!!

Tako su kuhale naše bake, tako kuhamo, tako će kuhati naša djeca i tako dalje ...

Lilechka, još jednom, veliko hvala vam, danas sam smotala i jagode i marelice po vašem receptu !!!

Inače, počeo sam kuhati sirup od marelice, samo sam polovice marelica prekrivao šećerom i čekao dok se marelični sok ne pusti, pa dalje u tekstu ...
Verina Natalia
I na ovaj način kuham više od desetak godina. Kuham u velikom bakrenom bazenu. Uopće nije potrebno čekati dan - dovoljno je pričekati potpuno hlađenje prije sljedećeg grijanja. Ispada: pretpostavimo, navečer sam bobicu prekrila šećerom u bazenu - ujutro je možete prvi puta zagrijati. Usput, apsolutno nije potrebno dugo čekati da zaspite šećerom prije zagrijavanja bobica - glavno je da ima dovoljno soka da šećer na dnu ne počne "gorjeti" - karamelizirati . Ako je gornja bobica još uvijek suha, nema veze. Preduvjet je vrlo spora vatra. I - ne miješajte! Pa, ako samo pažljivo ispravite ravnom lopaticom. Tek što počinje kipjeti - isključite, idite na posao. Navečer ga opet zagrijavam. Sljedeće jutro, prilikom zagrijavanja, gledam debljinu sirupa - ako je dovoljno, onda pred kraj kuhanja bacim par listova otrgnutih s trešnje u posudu s džemom - čini se da sirup svijetli . Ako ne bude dovoljno, zagrijat ću ga po četvrti put. Inače, na nekim fotografijama bobice još nisu u potpunosti dovedene u stanje. Oni bi trebali biti prozirni kroz i kroz.
Isključim plamenik ispod posude s džemom i ravnoteža započinje - vadim lišće trešnje, bacam je i odmah sipam džem u suhe čiste staklenke do vrha))) Suhu staklenku držim kroz gustu ručnik. Pazite, nemojte se opeći! I nemojte stavljati vruću teglu na mokru površinu!
Nije potrebno održavati nepropusnost.

Pokušajte ovo napraviti marmeladu od kriški breskve. I trešnja (sa sjemenkama).
Lyulëk
Citat: Krosh


Lilechka, još jednom, veliko hvala vam, danas sam smotala i jagode i marelice po vašem receptu !!!

Inače, počeo sam kuhati sirup od marelica, samo sam polovice marelica prekrivao šećerom i čekao dok se marelični sok ne pusti, pa dalje u tekstu ...

I uvijek mi je drago kad je netko dobro došao i svidio mu se recept.

Kuhajte i jedite s užitkom!
santorini
Notglass, molim te, reci mi, možeš li ovaj pekmez s pola norme šećera čuvati u stanu, u smislu, ne u hladnjaku? Možda je netko drugi imao slično iskustvo?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha