Admin
Citat: vusya

Stalno čitam vaše postove i uvijek pronađem puno zanimljivih i poučnih stvari.

Hvala vam!

U pravu ste - najvažnije je pronaći vlastiti okus kruha!
kuhati
Evo ga!
ORION-24W. Kruh darnicki
vusya
Citat: kuhar

Evo ga!
🔗
Zgodan !!! Ispalo je apetitno, a glavno je da se štednjak peče i sve lijepo izađe
Admin
Citat: kuhar

Web lokacija je u osnovi sjajna! Poštivanje svih administratora

HVALA na ovome, cijelo osoblje moddera i administratora to pokušava

Izbrisao sam sve postove koji se ne odnose na ovu temu, nemojmo smetati temu!
kuhati
u redu, nagovorio
vagsal
Puno hvala autoru! Jučer sam pekla kruh po vašem receptu. No, očito se već kao "napredni" pekar slijedim preporuke i slijedim kolobok. Napravio je male izmjene u receptu, ali samo da bi „obogatio“ okus: od tri žlice biljnog ulja napravio je asortiman - suncokret, sezam i laneno sjeme. I, nestalo je bijelog šećera, pa sam ga zamijenio smeđim. To je sve. Takve promjene nisu odmak od glavnog recepta, ali tijekom gnječenja nisam dobio kolobok (ili sam morao još malo pričekati), već sam brzo intervenirao, dodao sam 40 ml. voda. Kao rezultat, dobar kolobok. Po završetku uspona, poškropljeno vodom iz bočice s raspršivačem i posuto sjemenkama sezama.
Kad smo probali gotov kruh, bili smo samo oduševljeni !!!! Moj je prijatelj na stolu vidio letak s imenom "Darnitsky", iznenađeno pitajući:
-Ovaj kruh "Darnitsky"? !!! Da, i on: Mrzim trgovinu "Darnitskiy", ali jednostavno je nemoguće se otrgnuti od ovoga !!!
Ovo je takav uspjeh zahvaljujući autoru recepta, a uostalom, pohvale (vječno pristranog) kućanstva su najbolje!
ORION-24W. Kruh darnicki
ORION-24W. Kruh darnicki
Izravnavši klizač, napravio sam udubljenje tako da tekućina duž zidova prije vremena ne dođe do kvasca.
ORION-24W. Kruh darnicki
ORION-24W. Kruh darnicki
ORION-24W. Kruh darnicki

ORION-24W. Kruh darnicki
ORION-24W. Kruh darnicki
larune
Veliko hvala autoru na receptu! Pokazalo se da je kruh izvrstan, porozan, aromatičan i ukusan. Istina, dodala sam 3 češnja češnjaka - svidio mi se. Sada pečem po vašem receptu po drugi put, dodala sam pregršt sjemenki lana, također želim probati sa sjemenkama kima. Prvi put kad sam pekla kruh u francuskom načinu pečenja, ispalo je vrlo apetitno. Sad sam ga stavio u glavni način rada, iako sam kvasilo kvasac 10 minuta u mlakoj sirutki (koristim ga umjesto vode) i tukao jaje. Očekujem prekrasno stvaranje svog omiljenog proizvođača kruha. Još jednom hvala autoru. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.poruka);
vusya
larune
vagsal
Pecite za zdravlje i sa zadovoljstvom Drago mi je da vam se sviđa recept.
Tanja
Citat: Admin

Vaš x / štednjak je u redu - idemo čitati https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0
ispričajte me
Želim pročitati ovu vezu, ali eto, nažalost - tema ili odjeljak koji tražite nedostaje ili nije dostupan za ulazak.
pomoć hvala
Admin

Sve je u redu, slobodno se ulazi i tema je čitljiva

Opet ponavljam vezu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 naučiti za zdravlje
Tanja
hvala, ali iz nekog razloga još uvijek ne mogu otvoriti što bi mogao biti razlog?
Antonovka
Admin,
Tatyan, ni meni se ne otvara - "Pogreška!"
Admin
Citat: Antonovka

Admin,
Tatyan, ni meni se ne otvara - "Pogreška!"

Djevojke, pronašli ste pogrešku - slijedite vezu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ili ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Dobar vam kruh
Voljeti!
Admin, zdravo i pomozi mi, molim te. Svugdje sam jako, jako nova. X / n Imam jedan i pol m-ts. Nikad nisam sudjelovao na forumima, ali zamalo sam vam postao srodan, čitavo to vrijeme čitajući vaše komentare i savjete. "Morphy Richards". Pokazalo se da su prva dva djela vrlo kvalitetna. Sličnosti su bile zapanjujuće. Tada svaki put bude bolje. Već možete jesti kruh! Muž hvali. Ali apsolutno ne razumijem punđu. Čak se i sramim. Pećnica, iz koje plešem, bio je recept za kruh Darnitsa, prvi na forumu. Moj medenjak UVIJEK (svih 5 ili 6 puta!) Popne se na zid! Do ugla! Od mene? Šteta je. Obožavam svaku punđu unaprijed! Pokušao sam dodati brašno, uliti malo vode.I jučer se, kao i uvijek, popeo u kut i gazio po gnojnici od brašna! Ali kruh je ispao! Želim li i dalje uzajamnost u svim fazama? Upitajte, savjetujte, ispravite, molim!

Rina
Voljeti, Olga, Tatiana-Admin moći će vam odgovoriti nešto kasnije. I mogu reći - punđa napravljena od mješavine pšeničnog i raženog brašna obično ima drugačiju konzistenciju od pšenične lepinje, pa može biti vrsta crocozyaba, crva i općenito neke opskurne male životinje.

Obično sudjelujem u kruhu, koji od jednakih količina pšeničnog i raženog brašna neprestano sudjelujem, cijelo vrijeme pratim gnječenje.
1. Ako imate silikonsku lopaticu ili žlicu - pomozite lepinjici da pokupi svo brašno i tekućinu za sebe i za sebe (potrebna je neka vještina).
2. Ako se tijesto već potpuno skupilo, ali zalijepilo za rub kante, samo kapnem doslovno nekoliko kapi biljnog ulja na vrh i lopaticom opet pomognem tijestu da se odlijepi. Maslac se obično širi površinom rotirajućeg tijesta i malo podmazuje stijenke kalupa, pa će se lepinja neko vrijeme vrlo lijepo kotrljati.

Lepinja od pšeničnog brašna također vam je nerazumljiva?
Voljeti!
Rina, hvala na brzom odgovoru. Da budem iskren, bojao sam se priznati da sam to učinio. Noseći lopatom, razmišljao sam o zločinu nad kolobokom. Uzorci pšenice još nisu, kod kuće postoji samo pšenični terijer. Ali on ne okusi moj kruh. Rina, gdje živiš u Kijevu? Prije 20 godina živio sam u Svjatošinu, na 2. proplanku. Još jednom hvala na toplom sudjelovanju u mom koloboku.
Rina
uuuu ... Živim na lijevoj obali - na Rusanovki (oh, Tatyana će se vratiti, dogovorite nas ovdje za poplavu)

Izvrsno, međutim, odmah započnite s raženim kruhom Tu smo svima i uvijek "započnite s jednostavnom pšenicom, uzmite raž kad ste već savladali pšenicu."

Vi prije majstorska klasa na lepinjama od pšenične raži Idi tamo?

Što se tiče smetnji ... pa, što će taj kolobok dobiti od naših lopatica kad mu se postavi mješalica? Njega je to silikonsko veslo poput nježnog maženja.
Voljeti!
Očito ne govorimo o odvažnosti, već o neznanju i temeljnoj nespremnosti da se poboljša. Znam da je ovaj pristup gotovo primitivan. Ali - što je učinjeno ... (Može li poštovana Admin svekrva preplaviti moju svekrvu? Za 3 dana pratim je do Moskve.) I recite mi, Rina, za veliku pogaču od 900 grama, koja je optimalna količina mekinja? A koje su se ukusne mješavine bilja i začina ili drugih dodataka već ukorijenile iz iskustva?
Jednom je u Kijevu postojala krušna "arnautka". Jeste li našli ovu? Možda znate ili netko zna recept za takav kruh? Sličan? Zdravlje i dobrobit svima.
Rina
s biljem, dodacima i mekinjama, nisam uspio. Ja pečem najjednostavniji pšenični kruh. Usput, na temelju kijevske Arnautke. I ne popravljam se, jer smo upravo počeli jesti manje kruha - najjednostavniji pšenični kruh zasićuje sve bolju i kvalitetniju hranu. Ne mogu zamisliti kako možete progutati pola hljeba, kao što se dogodilo s kupljenim hljebom

O arnumu. Imate li priliku kupiti drugorazredno pšenično brašno? Ona koja je bliža cjelovitom zrnu (ne treba je miješati s grubim brašnom), odnosno sadrži SVE sastavne žitarice, osim mekinja. Ona je ta koja ide do arnusa.

I_Zhanna
Hvala autoru na receptu. Nova sam u ovom poslu (aparat za kruh koristim 2 dana), budući da moj suprug voli kruh Darnitsky, pokušala sam ga ispeći prema vašem receptu. # Ali muž kaže da nešto nije u redu s ovim kruhom, jer za njega mrvica nije tako labava i porozna. #... Recite mi, molim vas, možda sam nešto pogriješio. Nakon što sam pročitao sve komentare na recept, uzeo sam 10 ml vode više od autora.
I_Zhanna
Činilo mi se da se moje fotografije nisu otvorile, ponovno kopiram ORION-24W. Kruh darnicki ORION-24W. Kruh darnicki
Admin

Imate vrlo strmo tijesto, a sukladno tome i mrvica je vrlo gusta.
Učenje izrade tijesta za kruh i medenjaka, održavanje ravnoteže brašno / tekućina Nemojte se bojati napraviti tijesto, prilagodite brašnom i tekućinom tako da tijesto bude mekano.

Pažljivo pogledajte fotografiju u temi, što može biti tijesto za kruh Kolobok od pšenično-raženog brašna. Master klasa. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
I_Zhanna
Puno vam hvala, svakako ću to proučiti. Iako se još uvijek bojim modelirati recepte i uzimati gotove
Khivrya
Napravila sam kruh točno po vašem receptu. Ali čini mi se da nema dovoljno vode. Imam i HP "Orion" ... ljudi pišu da za ovaj recept daju 300 vode za 400 grama brašna ... Ništa ne razumijem. Shvatimo to!
Admin

Nema potrebe za razumijevanjem

Idemo na temu i naučimo kako napraviti tijesto za kruh, i razumijemo što je ravnoteža brašno-tekućina, lepinja Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)

I da pomogne SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
Khivrya
kada mijesite tijesto, uzmite u obzir svu tekućinu, a ne samo vodu.
Ukupan volumen tekućine na recept je:
Voda - 90
Pivo - 150
Biljno ulje - 30
Med - 30 (topi se zagrijavanjem)
Ukupna tekućina u ml. = 300 ml.
Brašno 400 grama, tekućina 300 ml.
imate na linku kamo ste me poslali. Imate i 300 tekućina, ali ne i 240, kao u navedenom receptu. Mislim da mi ta razlika jednostavno nije bila dovoljna! A kvasac u tom receptu (čak dvije žlice!) Je sve jedna serija na 400 grama brašna!
Admin
Citat: Khivrya
imate na linku kamo ste me poslali. Imate i 300 tekućina, ali ne i 240, kao u navedenom receptu.

Nisam vam uzalud ukazao na ravnotežu brašno-tekućina, lepino! Cijela poanta je u ovim riječima!
To znači da je autoru recepta bilo potrebno upravo toliko tekućine, na temelju sadržaja vlage u brašnu. Morat ćete prilagoditi vodu s brašnom tako da odgovara vašim uvjetima miješenja tijesta.
Glavnu ulogu u gnječenju tijesta igra sadržaj vlage u brašnu - koliko tekućeg brašna može uzeti u trenutku gnječenja tijesta, na osnovu sadržaja vlage u brašnu u trenutku kada se tijesto mijesi.

Sve je to napisano u temi "master class" o pšeničnom raženom kruhu

Evo kako V. Pokhlebkin (Tajne dobre kuhinje) opisuje ovu metodu:
Količina brašna nikada se ne određuje unaprijed prilikom pripreme proizvoda od brašna (kruha), jer sve ovisi o tome koliko je tekuće smjese ispalo: koji je njezin specifični sastav i koliko brašna ta smjesa može apsorbirati. Ako, međutim, unaprijed odredimo količinu brašna, gotovo nikada nije moguće točno prilagoditi tekućinu, jer je ta vrijednost varijabla koja ovisi o fluktuacijama. Ovdje također utječu različiti sadržaji masti, gustoća mlijeka, tvrdoća vode, veličina jaja, maslac i konzistencija masti, kao i svježina kvasca i njihov učinak na tekući dio.
Stoga nemojte imati puno povjerenja u recept u kojem je količina brašna "precizno" određena za tijesto za kruh. U pravilu ne pruža priliku za dobivanje kvalitetnog proizvoda, unatoč našim naporima.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Khivrya
Hvala! općenito, ponašat ću se kao i uvijek: okom))) kad to učinim okom, tada sve izlazi. Postoji struja po bilo čijem receptu (do miligrama) - i to je to ....))))))))

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha