Dom Domaći kruh Kruh u aparatu za kruh Polaris 1501. Pšenično-raženi kruh s kiselim tijestom i krastavcem

Polaris 1501. Pšenično-raženi kruh s kiselim tijestom i krastavcem

Polaris 1501. Pšenično-raženi kruh s kiselim tijestom i krastavcem

Kategorija: Kiseli kruh
Polaris 1501. Pšenično-raženi kruh s kiselim tijestom i krastavcem

Sastojci

Opara
predjelo (raženi hmelj) 2 žlice. žlice
voda 100 ml.
Raženo brašno 100 g
tijesto
sve tijesto
kiseli krastavac 200 ml.
med 1 žlica. žlica
slad 1 žlica. žlica
biljno ulje 1 žlica. žlica
pšenično brašno 420 g

Način kuhanja

  • Ovaj kruh je potpuno dizan bez grama industrijskog kvasca. Zadatak je bio pokušati peći kruh s raženim brašnom bez kvasca na programiranom načinu rada HP Polaris. I premda još ima posla, rezultat mi se jednako svidio. Da nije bilo gornje kore, koja je nakon noći ispod ručnika postala vlažna i "napuckana", bio bih potpuno zadovoljan.
  • Tako. Stavili smo tijesto od predjela, vode i raženog brašna. Tijesto bi se trebalo povećati 2,5 - 3 puta. Ovdje će, naravno, sve ovisiti o vašoj početničkoj kulturi. Imam prilično moćan, star je već četiri mjeseca. Ovo je "najjednostavniji hmeljni starter". Podigla je tijesto za 4 sata. (Stavila sam zdjelu s tijestom u crtić).
  • Istodobno s tijestom radimo lišće čaja. Zakuhajte 50 ml salamure + meda i skuhajte slad. Posudu s listovima čaja zamotamo u nešto toplo i ostavimo dok se tijesto ne umijesi.
  • Za tijesto sve sastojke šaljemo HP-u. U principu, naravno, bilo bi potrebno ulje poslati na kraju šarže. Ali želio sam izraditi algoritam kako biste mogli sve preuzeti i otići.
  • Odabiremo program 15. (Kućni program). U Polarisu je prilično fleksibilna.
  • Postepeni algoritam. (numeričke vrijednosti)
  • 1 - 0
  • 2 - 5
  • 3 - 5
  • 4 - 15
  • 5 - 100
  • 6 - 59
  • 7 - 150
  • 8 - 0
  • 9 - 0
  • 10 - 60
  • 11 - 0
  • 12 -35
  • 13 - 40
  • 14 -----
  • 15 - 150
  • Dakle, na kroju.
  • Polaris 1501. Pšenično-raženi kruh s kiselim tijestom i krastavcem
  • Ne znam jesam li ispravno postupio ograničivši se na dva dizala. Pokušat ću ponovo.

Jelo je dizajnirano za

1 pogača

Bilješka

I dalje ću raditi na receptu, ali kruh je ukusan. Za ljubitelje raženog kruha. Vlažno, s kiselim kiselinama, ali umjereno, osjeti se lagani začini salamure i meda. Ali vrlo, vrlo ne napadno. Kruh je potpuno pečen. Ukusno s maslacem.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha