Elektronika. Pšenični raženi kruh 50:50

Kategorija: Kruh od kvasca
Elektronika. Pšenični raženi kruh 50:50

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 1 žlica.
Pšenično brašno 1 razred 1 žlica.
Voda 7/8 čl.
(210 ml, s obzirom na to da je čaša 240)
Dodatna sol 1 žličica
Šećerni pijesak 1 žlica. l.
Margarin 1 žlica. l.
Suhi kvasac 1 žličica
Limunska kiselina 1/2 žličice
Jaje 1 računalo.

Način kuhanja

  • Odlučeno je to učiniti što strože prema receptu. Ali. Prema njihovoj tablici volumena / težine, 1 NJIHOVA čaša brašna (240 ml) jednaka je 150g. A čaša "oljuštene raži (s vrhom)" također je teška 150gr... Što je u ovom slučaju "s vrhom" i kakve su čaše zapravo imali, nije poznato. Tako sam uzeo brašno po težini. NJIHOVOM težinom. Margarin je zamijenjen običnim suncokretovim uljem. Sve ostalo - točno onako kako je naznačeno, nadajući se da se mjerne žlice tijekom cijelog ovog vremena nisu trebale puno mijenjati. Jaje - redovno, ne preveliko, C1. , kora je srednja, štruca je srednja (za Delongu - 700g, 500 se činilo nedovoljno).
  • Prvo je odmah postalo jasno da se kolobok tamo ne može očekivati. Bilo je iskreno vodeno. I imao sam dvije mogućnosti - točiti ili ne točiti. Zbog čistoće eksperimenta odlučeno je da se ne lije. Ali pjesnikova duša to nije mogla podnijeti - ispustila je par žlica pšenice (svejedno je bilo koloboku .. hm .. daleko).
  • Počela je čekati. Najviše sam se bojao kiseline - mislio sam da ću na kraju dobiti ciglu ravnog kiselog. Rezultat je bio ugodno iznenađenje. Prvo - ustalo je vrlo brzo i drsko. Uzimajući u obzir da tamo ima malo brašna i mala štruca, ispalo je u visinu poput mog uobičajenog "eksplozivnog Darnitskog", ako ne i više. Drugo - uopće nema kiselosti, samo je suptilna kiselost na kori. Mrvica je ravnomjerno perforirana i elastična, ali nije ljepljiva, gotovo se uopće ne mrvi. Puno perforiranije nego isti "eksplozivni Darnitsky" napravljen prekjučer i od istog brašna i kvasca. A goraazdo se manje ruši. Ovaj se kruh također činio zadovoljnijim nego što su ga mnogi probali prije (očito zbog jaja, ili je ovo možda subjektivno).

Program kuhanja:

Način rada - normalan

Bilješka

Dakle, moje prvo iskustvo s knjigom recepata iz mističnog HP-a "Electronics" (više o tome - Elektronika. Pšenični raženi kruh 50:50

Općenito, definitivno ću to još uvijek učiniti. Tema jaja i limuna u raženoj pšenici učinila mi se zanimljivom. Rezultat je ugodan. Pokušat ću povećati brašno na "koloboknost" i po potrebi dodati kvasac. Šteta što ovaj put nije bilo kima, učinila sam to onako kako jest. Ali ja to volim. Oni koji žele probati, raspraviti ili jednostavno otići s papučama - molim.

ps: usporedba s Fugaskinom Darnitskim ne znači da je nekako drugačiji, s njim je sve u redu! Jednostavno se dogodilo da je bio pothranjen i da se rezultat "elektroničkog" recepta mogao usporediti s njim.

Kukičanje
Ernimel
Vau! Cool kruh! Svakako ću pokušati peći! Hvala vam !

Ovaj se kruh također činio zadovoljnijim nego što su ga mnogi probali prije (očito zbog jaja, ili je ovo možda subjektivno).
Nekoliko sam puta pekla i raženu pšenicu s jajetom NJEMAČKI KRUH LINZ, točnije, s dva jaja - moje se jako svidjelo!
Ernimel
Evo moje trenutne verzije recepta, s povećanim omjerima (inače nam 300g brašna nekako neće biti dovoljno).

tekućina UKLJUČUJUĆI jaje - 300ml
1 jaje
pšenično brašno - 230g
raženo brašno - 170g
biljno ulje (uzimam suncokretovo ulje) 2 žlice. l
limun do-toga 0,5 h. l (primijetio sam da ako je gruba kristalna, onda je bolje staviti manje - negdje 1/3)
sol - 1,5-1,75 žličice.
Šećer 1 žlica. l
suhi kvasac 1,5 žličice
1,5 žlica. l. sjemenke kumina

Zadnji mjesec je vjerojatno jedini koji igram.

Luysia
Budući da postoji temka o ovom kruhu, ovdje ću donijeti svoj:

Elektronika. Pšenični raženi kruh 50:50

Pekla sam prema receptu iz knjižice, i sve povećala za jedan i pol puta (tj.1,5 šalice raženog i pšeničnog brašna, 2 mala jaja i ostalo).

Potom sam ga ulio u neku vrstu koloboka od pšeničnog brašna (nisam mjerio koliko).

Ispalo je dobro! A "perforacija" ovog kruha zaista je povećana.
yaxont
Citat: Ernimel

Evo moje trenutne verzije recepta, s povećanim omjerima (inače nam 300g brašna nekako neće biti dovoljno).

tekućina UKLJUČUJUĆI jaje - 300ml
1 jaje
pšenično brašno - 230g
raženo brašno - 170g
biljno ulje (uzimam suncokretovo ulje) 2 žlice. l
limun do-toga 0,5 h. l (primijetio sam da ako je gruba kristalna, onda je bolje staviti manje - negdje 1/3)
sol - 1,5-1,75 žličice.
Šećer 1 žlica. l
suhi kvasac 1,5 žličice
1,5 žlica. l. sjemenke kumina

Zadnji mjesec je vjerojatno jedini koji igram.

Već tjedan dana, sretna vlasnica aparata za kruh. Zasad samo učim, treći put pečem kruh po vašem receptu, vrlo ukusan, mekan i perforiran, veliko hvala na receptu ne radi pržena, a fotografija nije baš dobra.
Bujan i ukusan kruh za sve
Elektronika. Pšenični raženi kruh 50:50
Sabrina
Citat: Ernimel

Evo moje trenutne verzije recepta,
pšenično brašno - 230g
raženo brašno - 170g

Zadnji mjesec je vjerojatno jedini koji igram.
Pekao sam s vašim urednicima i shvatio sam šik ali ... bijela !!! kruh s okusom raženog brašna, nažalost moji ovo ne vole. Dobivate li i vi bijelu boju?

Elektronika. Pšenični raženi kruh 50:50
Kamch
Koliko dugo vam traje uobičajeni način rada u ovoj peći?
Ljubav +
Luysiahladan kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha