Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)

Sastojci

biga (tijesto) 200gr
brašno od pšeničnog kruha 400gr
sol 1 i 1/2 žličice
mljeveni crni papar 0,25 žličice
suhi kvasac 1,25 žličice
pire kuhani krumpir 170
maslinovo ulje 1 žlica. l.
grubo nasjeckani pečeni češnjak 4 žlice. l.
voda sobne temperature 200-230gr
krupno nasjeckani svježi ružmarin 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Ovaj je kruh vrući talijanski. I općenito, to je već dugo obećano jednoj osobi. Kao što znate, obećano čekaju tri godine, ali ipak čekaju. Ponekad. Kad sam sazrio da ispunim obećanje i uhvatim rezultat, sisni oblak ljudi napuni kuću, milijun djece koja su popila čaj i morala jesti ... Zašto su u tom trenutku rastrgani na komade, nauka ne zna . Općenito, mislio sam da se genijalna ideja srušila, prije nego što sam i zamijesila tijesto i zapela u prženju češnjaka. Svaki redoviti gost koji je upadao u kuću smatrao je svojom dužnošću pitati: "Zašto osjećate tako gust bijeli luk? ..." Ukratko, kruh je dovršila u 2 ujutro, pokazujući neobično junaštvo.
  • 1. Kako napraviti bigu (Biga je talijanska verzija tijesta prema Reinhartu) - ovdje je napisano: Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
  • Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)


Leska
, !
Nagira
On, ooo, dugo očekivan!
Natal, uvijek imaš tako zapanjujuće fotografije mrvica, samo ti neću reći što sam ulovila, ali otrčala sam u kuhinju po sendvič, iako je već iza ponoći.Kakva si zavodnica ...

Čitao sam o bigi i shvatio da je danas ne mogu ispeći ... Ali započet ću bigu navečer!
Vaš mirisni kruh bit će prvi novi nakon što se vratimo iz bolnice (iz različitih razloga ljudi ovdje nestaju - tko ima posao, tko ima ...) Vrijeme je da se vratite u normalu, a onda se pojavio i vaš recept

Da, i ja sam kupio nordijsko brašno! (ispada da je ovo teže od tapeta od raži)

Evo samo fotografija mrvice s mnu uopće ne radi ... dok ... Pa, nešto će biti zabilježeno
Feofanija
Prekrasan kruh!
Strašilo
Citat: Nagira

On, ooo, dugo očekivan!

I ovdje je upravo ona osoba koja je čekala obećano ... Sve je sastavljeno, sve je uključeno.

Usput, ako želite prigušiti okus pšenice - dodajte žlicu s toboganom raženog brašna za tapete. Pokušao sam. Ukusno .... Otprilike isti princip koristi se i u boru za bor.
emosolova

Super! Zamišljam da miriše KAAAAK. Nisam sposoban za takve podvige s pećnicom. Ali pokušat ću to prikazati u proizvodnji kruha ...
Strašilo
Citat: emosolova


Super! Zamišljam da miriše KAAAAK. Nisam sposoban za takve podvige s pećnicom. Ali pokušat ću to prikazati u proizvodnji kruha ...

Nema problema. Štoviše, po mom mišljenju, možete čak i staviti punopravni program kruha poput francuskog (duži je). I ne trebate ništa uključivati ​​/ isključivati. Ako imate Panasonic (ne uključuje se odmah i ujednačava temperaturu), na hladno dno stavite hladnjak, prelijte ga vodom i prekrijte brašnom. Zatim svi ostali sastojci. Tijekom postupka gnječenja morate prilagoditi tekućinu / brašno. Ako ne Panasonic - neka se bigie ugrije, inače sve stavite u kantu i uključite program. I to je sve.
emosolova
Citat: Strašilo

Nema problema. Štoviše, po mom mišljenju, možete čak i staviti punopravni program kruha poput francuskog (duži je). I ne trebate ništa uključivati ​​/ isključivati. Ako imate Panasonic (ne uključuje se odmah i ujednačava temperaturu), na hladno dno stavite hladnjak, prelijte ga vodom i prekrijte brašnom. Zatim svi ostali sastojci.Tijekom postupka gnječenja morate prilagoditi tekućinu / brašno. Ako ne Panasonic - neka se bigie ugrije, inače sve stavite u kantu i uključite program. I to je sve.
A što je BIGA? Imam Panasonic. Na dno sipam kvasac. zatim brašno i sve ostalo ...
Biga ... Prvi put čujem takav izraz.
Nagira
Dok Natasha nema, odgovarat ću
emosolova, u receptu u prvom odlomku istaknuta je riječ Biga tako da jednim klikom lijeve tipke miša možete kliknuti na vezu i pogledati ovo čudo

Natal, pogledao sam ovdje kako bih se zacrvenio i problijedio, ali da priznam da još ne mogu doći do svježeg ružmarina (moram ići), ne volim suho. Što prije...
Strašilo
Poddzhivayus sam vam, također ne volim suhi ružmarin. Barem ovaj kruh treba svježi kruh.
Citat: emosolova


A što je BIGA? Imam Panasonic. Na dno sipam kvasac. zatim brašno i sve ostalo ...
Biga ... Prvi put čujem takav izraz.

Biga je hladna piva i glavni je dio ovog recepta.
emosolova
I ja sam pekla !!!! Samo je ružmarin bio suh, mljeven. Samo u aparatu za izradu kruha, u načinu "Basic". Prženi češnjak na maslinovom ulju samo malo.
Vkuuuuus ...
Prirodno, nisam imao vremena za fotografiranje.
Strašilo
Dobro napravljeno! ogromna zahvalnost od mene što pokušavam ponoviti u HP-u. Mogu li to opisati malo detaljnije za one koji to također pokušavaju napraviti ne u pećnici?
emosolova
Citat: Strašilo

Dobro napravljeno! ogromna zahvalnost od mene što pokušavam ponoviti u HP-u. Mogu li to opisati malo detaljnije za one koji to također pokušavaju napraviti ne u pećnici?

Ovo je moguće .... Pokušat ću.

500 g brašna
200-220 ml vode (imao sam serum)
chuuut malo crnog papra (ne volim jako ljuto)
sol 1,5 žličice žlice
šećer 2 žlice. žlice
pire krumpir oko 200 gr (stavite na oko)
Maslinovo ulje 2,5 žlice. žlice (na njemu i malo prženi tri velika režnja češnjaka)
sušeni ružmarin 0,5 žličice
možete dodati i sušeni zeleni luk. Uopće malo. Također daje zanimljiv aromatični sklad

Ovo je "krušna simfonija"
UVIJEK kontrolirajte punđu! Krumpir pire različitog je sadržaja vlage i nije poznato koliko će vode dati tijestu. Morate dodati ili brašno ili tekućinu. Više volim dodavati brašno, pa na početku ulijte više tekućine. Svejedno ispada na oko.
Nagira
I evo me s kruhom manje od šest mjeseci ...
Istina, ja takve čipke poput vas ne pletu moju mrvicu gušće, ali to ne utječe na okus
Natal, što mogu dodati onome što si već napisao? !!!

Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica) Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)

MIRISNO I SAMO DOVOLJNO

Sve ovo govori.
Osim ako ne dodam o reakciji mog supruga - rekao je da češnjaka treba biti dva puta manje, jer "ne možete imati toliko kruha bez ičega"gruba tamo je!

Hvala vam, hvala vama proučavam Reinharta
Strašilo
I rezovi, rezovi. Prikazala je klas pšenice ravno. Stvarno super. Čak sam se i sjetio mirisa.
emosolova

Beautyaaaa !!! I vksunotischscha .... sjedim diveći se. I slinjenje.
Matanya
Dugo sam gledao ovaj recept, ali nekako se nisam uspio skupiti ... Odlučio sam se za podvig prije dva dana, napravio bigu .. Jučer je došao X sat ... ispekao sam ga !!!! Dvostruka veličina !!! Zašto gubiti vrijeme na sitnice? Pa, nisam imao svježi ružmarin (imate ga poput laka za cipele), nećete ga naći ni s vatrom, ni danju ni noću! Ležao sam u spremištu osušen, dovezen do Vladivostoka, koristio sam ga u mikroskopskim dijelovima, jer sam se pobrinuo za njega, a zatim čak dvije žlice: swoon: Moje vodozemce, odvuklo se, cvililo ispod ormara .... Ali imam inozemni papar SYCHUAN, takozvani, da. Tako je zamijenio uobičajeno crno tlo. Inače se sve pjeva kao u pjesmi. Mijesiti, lutati, peći. Evo, upoznajte se
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
Pekao je kasno navečer, nekako sam čekao jutro ... Baš je ukusno !!! Suprug takav kruh jako voli, ali ovaj se kruh, naravno, ne može uspoređivati ​​s kupljenim ... Jedina greška koju sam pogriješila je ta što sam ga napravila u takvom obliku, podijelila sam ga (porcija je bila dvostruka) na dva dijela i dala im oblik pogače.Tada sam se noću sjetio klizne forme koja je podijeljena u 4 dijela. Ali ovo će već biti druga bajka.

P.S: Hvala, zaboravio sam reći.. Natasha, HVALA !!!!
Strašilo
Što da kažem? Upoznao sam sa zadovoljstvom ovaj primjerak pekarske umjetnosti!))) Rosemary nije ometao ukus? Ipak, začin je prilično snažan.

Jednostavno si pametan, kruh izgleda sjajno. I stvarno zašto gubiti vrijeme na sitnice?)))
Matanya
Natasha, prije svega, hajde, ovo je forum, a ja nemam 60, a još nemam ni 70, nisam predsjednica i nisam predstavnik vlasti
drugo, hvala na pametnoj djevojci. A mi volimo ružmarin, tamo sam napisao da ga štedim "kao zjenicu oka" .. Sestra mi povremeno šalje svakakve arome. Pa ne, nisam se miješao. Ukusan i aromatičan kruh. hvala još jednom
Strašilo
Ovaj sam kruh pekla u kalupima i s tekućim kvascem (nakon što sam napravila predjelo od 130 grama kvasne vode i 130 grama brašna). U tijesto je ušlo 250g predjela. Preračunao sam recept uzimajući u obzir da predjelo već sadrži 125 grama vode i brašna (10 grama se obično izgubi, a ostane na stijenkama posuđa u kojem je zrno dozrijevalo). Tijesto se miješalo kasno navečer i bila sam lijena da ga čekam. Tim više što je s kvascem sve potrebno dugo. Stavila sam je u hladnjak. Tamo se gotovo nije diglo kad sam ujutro izvadio zdjelu. Zdjela s tijestom ostala je na sobnoj temperaturi do večeri, tijesto je naraslo ne manje od 3 puta, a zatim se naslonilo na film. Podijelivši tijesto na 2 kruha, stavila sam ih u kalup i za sat i pol su se skoro utrostručile. Ja sam je ispekla. Svi)))

Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
Albina
Nata, krasan kruh. Volim i kruh od krumpira. Tijesto puca ravno od krumpira. Jednom sam stavio kruh s krumpirom u noć. Noću se budim od mirisa izgorjelog krumpira. Prvo sam pomislila da netko peče krumpir. A onda sam se sjetio da imam krumpirov kruh u HP-u. Idem u kuhinju. A tamo se kruh već peče. Tijesto je pobjeglo iza kante.
Katko
bigu je gnječio
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
Strašilo
katko,

Ovo je praktična prijetnja!)))
Katko

lijepa tako nosnica u hladnjaku stoji
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
krumpir se kuha i pire, čak je i svježi ružmarin u hladnjaku (proizvod će uskoro isteći)
sutra će biti superhlebova
hvala ti natachka

prije gnječenja
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)

pečena
oromati
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
Katko
što je on unutra
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
Još sam se zeznuo tamo sa završnom probom, bilo bi još zaobljenije .. iako je brašno prilično slabo .. i zaboravio napraviti rez))
Strašilo
katko,

Kakvi rezovi ... odmah bih to progutao, grizući, chesslovo))). Podsjeća Chabattu.
Yarik
Katerinakakve rupe, vau! Ovaj kruh nisam dugo pekla, sjećam se da je bio jako ukusan)) ali moja je mrvica bila ravnomjerno puna rupa.
Katko
Strašilo, dada, ravno je glasno ima ahota)))
dođi
i stavit ću ga, moja biga košta samo 3 dana))
a chabat vjerojatno ne izgleda tako ... mrvica je, iako je na moje zadovoljstvo, nosnica, ali tako gusta, vlažna, obožavam takve
ujutro sam mu stavio varijaciju na temu forshmak tipa (samo od mlijeka) i s cikorijom gadim ... pa, sve dok sam potkopan ne počnem se spremati za daljnji rad

Yarik, Jaroslavna, istodobno sam se zeznuo s njim .. da muka slabosti ... i nekako sam nespretno izveo pucanje ... pa, općenito, čisti eksperimenti bez huliganizma
Katko
Nata, trenutno takav nemesilaa
ukratko ... noću je))
biga je ostala iz tog vremena, postala je još ljepša)
Skuhao sam veliki krumpir sa stručnjakom - vi procjenjujete razmjere djelovanja
češnjak proklijao u mom hladnjaku - oguljen, izrezan, pržen na maslinovom ulju
zatim, umjesto vode, opet sirutka, sirovi kvasac iz zamrzivača ..
i tada je sihir čvrst
Nisam vagao gotovo ništa, samo sam prvi put izmjerio brašno i sirutku ... i onda ga nosio: dodao sam raž Tsz, pšenicu TsZ, malo griza
Nešto sam natočio i ulio, izašla je tanka lepinja)
sve u posudu od 5 litara i u hladnjak)) Nastavljam hladnu fermentaciju
O da! pomiješana s autolizom, svi slučajevi
što se događa - pokazat ću vam)
Strašilo
katko,

Pa izbezumljeni, tako izbezumljeni!)) Pokažite svoj pakleni napitak!))
Katko
Strašilo, Stavio sam ga u posudu nekoliko puta ujutro, tijesto je mirisno i vratilo se u hladnjak
navečer bi bilo potrebno peći ... ne znam u nekoj kadi može ući u gosjatnicu .. Znam od svoje majke da je takva sovjetska gosjatnica teška i prilično velika ... KAMAZ je na njoj nokautiran
samo mužnja mog čudovišta vjerojatno će uspjeti
čini se da je bez oblika tekućina, raširit će se i biti kratka ...
LisaNeAlisa
I evo planova za vikend ...
Strašilo
katko,

A obrasci a vi niste? Napravila bih nekoliko kruhova i ispekla kruh.
Katko
Strašilotamo je ....
Također mislim na više ubojica pogača))) pa će biti još korrcheka
Imam tanki zid luminij tipa L7, tata ga je otkopao od bake, a također okrugli iz pekare, već debelih zidova
Strašilo
katko,

Dobro! Ovdje. Iskoristiti. Također je prikladno rezati ga kasnije.
Katko
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)




Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
Strašilo
katko,

A netko, usput rečeno, ima zlatne šape! Vi ste genij za pečenje! Šahovska riječ. Savršeno jednostavno! Osjećam miris na monitoru ...
Eugene
Strašilo, Nata, kakav slasni kruh, morat ćeš ga ispeći!
Katko
Natašto si ti
Ovdje sam sve naučio od tebe
Samo učim ... od svih .. posvuda pomalo
Jednostavno mi se sviđa ova stvar, jer pretpostavljam da nešto ispada
Pa ovo je izravno vračanje s kruhom i tijestom, čara ravno ...
Yunna
Strašilo, Nata, puno ti hvala! Jučer sam je pekla! Okus je predivan! Jako mi se svidjelo! Za sutra su opet naručili domaću hranu, biga već čeka u hladnjaku.
Strašilo
Yunna,

Sad sam naišao i ... ići ću kipariti. Kako bih mogao bez ružmarina i češnjaka. kad ti češnjak. ružmarin je tamo u vrtu klasje. Eh!
Elenika R
Strašilo, Nata, dobra večer!
Hvala vam na receptu vrlo ukusno
Količinu vode smanjio sam za 25% s 200 g (značajka mog brašna). Izlaz 2 kiflice 440g i 405g.
Budući da je ružmarin bio u sušenom obliku, prvo se dodao pireom od vrućeg krumpira.
Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)Kruh krumpira od češnjaka i ružmarina Petera Reinharta (pećnica)
Strašilo
Elenika R,

Jako dobra mrvica - vidim, u kori nema suza, jako dobra izvedba, čestitam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha