Choux tijesto za rezance, okruglice, okruglice

[Tatjana]

Tatjana, isklesane okruglice s višnjama. Trebalo mi je nemasno tijesto. Izvaljao se vrlo dobro i oblikovao se bez problema, lako i brzo, slažem se s Alyonkom, nježan je. Ali testna tjestenina također je bila savršeno izrezana (trebalo je tijesto malo zgusnuti, vermičele su rezane u parovima, ali to je bilo zbog neiskustva). Molim vas recite mi koji broj vozite za knedle (knedle) i za rezance (ja ću "navijati"))

[Djevojke]

Djevojke, za tvoje zdravlje! Iskreno mi je drago što sam vas mogao zadovoljiti i receptom i okusom

Tijesto za okruglice-okruglice razvlačim nekoliko puta, od gustog do tankog. A debljina valjanja ovisi o gustoći tijesta, ako je jako mekano, tada ga možete razvaljati malo deblje kako ne bi puzalo tijekom punjenja i kuhanja. Ako je tijesto dobro gusto, tada ga trebate razvaljati tanje kako bi uzorak stolnjaka prolazio.

Za rezance tijesto razvaljam vrlo tanko, a zatim ga režem ručno - rezanci mi se sviđaju na ovaj način, uvijek miriše na dom i udobnost
Ovdje detaljno opisujem Knedle, knedle, rezanci (recepti)

[Admin]

Admin, Pravo ste bogatstvo kulinarske i "ekonomske" mudrosti! Vaši recepti za sve vrste tijesta i komentari na njih neprocjenjive su informacije zahvaljujući kojima sam se zaista zaljubio u rad s tijestom. Živo je, osjećam to, drago mi je komunicirati s njim))

I ovaj je recept također vrlo dobar. Brzo, ekonomično, tijesto je savitljivo pri ručnom valjanju, ne lijepi se ni za što, dobro se steže, savršeno zadržava oblik tijekom kuhanja. Upravo sam jela knedle s krumpirom, suprug ih je jako pohvalio) Sad će se valjani ostaci malo osušiti, rezat ću rezance, jako volim i ručno rezanje.

Općenito, HVALA od srca na vašem radu, na dijeljenju vašeg iskustva i dobrote!

p.s. Jedino što me uvijek zbunjuje kod nemasnog tijesta je blijeda boja, ali ovo je već moja izbirljivost. Ako se radi na seoskim testisima, ispada žućkasto, vrlo apetitno. Zanima me možete li dodati nešto u nemasno tijesto, na primjer sok od mrkve, tako da požuti ili će postojati drugačija boja i pojavit će se okus mrkve?)

Admin, i kako na krafne-knedle tako lijepo podrezati rubove?)

Oh, vidio sam. Manje je vjerojatno da ćete ga imati na kvadratima s tako posebnim valovitim komadom, negdje sam vidio

[Admin]

Admin, Pravo ste bogatstvo kulinarske i "ekonomske" mudrosti! Vaši recepti za sve vrste tijesta i komentari na njih neprocjenjive su informacije zahvaljujući kojima sam se zaista zaljubio u rad s tijestom. Živo je, osjećam to, drago mi je komunicirati s njim))

Zanima me možete li dodati nešto u nemasno tijesto, na primjer sok od mrkve, tako da požuti ili će postojati drugačija boja i pojavit će se okus mrkve?)

Admin, i kako na krafne-knedle tako lijepo podrezati rubove?)

Daria, Hvala na lijepim riječima! Što mogu učiniti sam, pa dijelim s vama na forumu!

Limenka! U fazi gnječenja dodajte sok ili pire od raznobojnog povrća u boji, mrkve, špinata, cikle, rajčice itd., Zajedno s jajima i vodom (ili umjesto vode) ... i dobit ćete raznobojno tijesto.

Imam valoviti valjak koji daje lijep cik-cak rub prilikom rezanja.

Sretno, kuhajte sa zadovoljstvom

[Darika]

Darika, danas sam gledao nove recepte za kruh koji su prijavljeni na natječaj, u neke od njih su tijestu dodali kurkumu za boju.

[Elya_lug]

Ovo su sunčane knedle)


Naravno, to je daleko od takve ljepote kao što su Admin i druge hostese, ali trudim se)

Elya_lug Već sam razmišljao o kurkumi, ali ona je prilično bogata okusom i aromom i nije uvijek prikladna. Treba probati)

[Daria]

Naravno, to je daleko od takve ljepote kao što su Admin i druge hostese, ali trudim se)

Daria, ispale su vrlo uredne i lijepe knedle, uzalud se ovako klevećeš
I nije se raspadalo tijekom kuhanja, tijesto je jako

I sami morate isprobati sve opcije ispitivanja i odabrati najbolje i najprihvatljivije za sebe. I nije potrebno raditi puno tijesta, dovoljno je napraviti mali dio za test, pogledati, ispraviti, a zatim pokušati
Svakako će uspjeti, to znam sigurno!

Puno vam hvala na receptu za tijesto! Stvarno mi se sviđa.
Lagman s domaćim rezancima.

[Zhenya]

Evo, ovo su rezanci! Sila! Velika, izdašna, u juhi!
Zhenya, kuhajte za zdravlje!

[Zhenya]

Evo, ovo su rezanci! Sila! Velika, izdašna, u juhi!
Zhenya, kuhajte za zdravlje!

Hvala vam!
😂😁😀😊☺ aha, velika! Dohvat ruke mi je dvogodišnji asistent. Bilo je potrebno brzo)))))).

Dohvat ruke mi je dvogodišnji asistent. Bilo je potrebno brzo)))))).

Aaaaaaa, onda razumijem. Svejedno je sjajno Asistent kuhara priprema

Tanya! Puno vam hvala na tako jednostavnom, ali izvrsnom receptu za tijesto!
On je sjajan!
Jučer sam prvi put u životu pravila knedle. Jednostavno je, brzo, ukusno!
Rezultat su trbuhaste ljepotice!


Nikad nisam pomislila da ću se toliko oduševiti knedlama.
Zamijesite dva dijela. Napravljeno od krumpira i gljiva lisičarki te od svježeg sira i grožđica.
Otišla sam jutros sa sinom u bolnicu, suprug je rekao da će mu ove dvije torbe biti dovoljne samo tjedan dana, do našeg sljedećeg vikenda.

Ispalo je 4 takve ploče.

[Maša]

Maša, ZA ZDRAVLJE za cijelu obitelj! A veličina se upravo pokazala kao obitelj
Zdravlje mojem sinčiću!

Napravio im Tupperware triplet. Takva je jedinica cool! I nije požalila zbog punjenja! Srećom, tijesto je to moglo učiniti.
Hvala, reći ću mu.

[Tatjana]

Tatjana, veliko hvala na ovom receptu!
Koliko sam okruglica već probala, sve je bilo pogrešno! Sad je tijesto rahlo, sad dosadno, sad ima puno brašna, općenito za mene nije bilo ideala ... do jučer!
Jučer sam kipario (odlagao sve nepotrebno iz hladnjaka), danas su kuhali - strašno !! Tijesto se ni ne osjeti !! Pun užitak !!
Svidio mi se nadjev - nasjeckani špinat + ribani suluguni (feta sir)

[Julia]

Julia, ZA ZDRAVLJE! Svidjelo mi se jako ono što se svidjelo tebi
A nadjev je jako dobar, ukusan

eh, vidio sam dovoljno tvojih knedli i to sam želio, ali danas imam okroshku. A tijesto je zaista nevjerojatno i tako se brzo plijesni, čak i bez ikakvih stvari.

[Tatjana]

Tatjana, tijesto je jako cool, užitak je kipariti, valja se na valjanje jedan ili dva. Hvala vam!

[Zhenya]

Zhenya, za tvoje zdravlje! Dobre i ukusne knedle za vaš stol!

Hvala puno na receptu. Tijesto je savršeno, lako se priprema i s njim se radi. Jako mi je drago što će mi kuhanje manti i okruglica sada biti ugodan i neugodan posao

Za tvoje zdravlje!
Ovdje pogledajte neke od mojih recepata za tijesto. Tili-tili-tijesto, zamijesite tijesto i pripremite okruglice, okruglice, rezance nadam se korisno

Iz nekog se razloga rubovi okruglica nisu slijepili ..... Bila sam presretna s tijestom, tako se lako razvaljalo .... i eto ti ..... Mučila sam se dok sam bila kiparstvo. Zašto je to?

Ne pišete o stanju gotovog tijesta - je li hladno ili jako mokro?
Ako je strmo, onda prilikom kiparstva možete podmazati rubove tijesta s malo vode i rubovi će se držati zajedno.
Ako je tijesto tanko, dodajte još brašna i još nekoliko puta zarolajte kroz valjke da se tijesto ohladi, a zatim izrežite.

[Tatjana]

Tatjana, činjenica je da mi se tijesto jako svidjelo. Nije tekuće ili hladno. Ali ne lijepi se za mene ... Uopće se ne drži ni za što, čak ni za oklagiju (drvenu), a na kraju se i sam sjajno razvaljao. Napravit ću za rezance, ali knedle - pa, nije mi uspjelo s njim ...

Nuuuu .... nekako se nema što reći a da se tijesto ne vidi i ne dodiruje rukama
Pokušajte lagano podmazati rubove vodom, samo je podmažite. A rubove također možete stegnuti vilicom, zubima.

Nadam se da će se u budućnosti ljubav razvijati s testom, to je dobro

Što se tiče jufke, sigurno će uspjeti :) Hvala!

I imam problema s tim, nemam dovoljno tvrdoće prilikom kuhanja. vrlo je ugodno raditi s njima, ali gotovi proizvodi su mekani. Pokušala sam manje kuhati, tijesto je samo sirovo i lijepi se za zube, oprostite na rezancima, definitivno mi neće ići.

Usredotočite se na gustoću tijesta. Ako je slabo, mekano - dodajte brašno tijekom gnječenja i pratite gustoću. I možete dodati brašno u sloj tijesta dok se tijesto razvlači na stroju.

I imam problema s tim, nemam dovoljno tvrdoće prilikom kuhanja.

Zar ne sneseš jaje? Da, takvo je tijesto u kuhanju vrlo nježno, potrebno je uvijek kuhati i zabranjeno je držati proizvode u nekipućoj vodi - oni postaju mlitavi i sluzavi.

Ako želite imati tako plastično i mekano tijesto na poslu (a ja nemam stroj za valjanje tijesta, zato sam jednom došao do verzije kreme - tako da se lako i brzo razvalja i slijepi), ali malo čvršće, tada možete kombinirati dvije vrste tijesta - krem ​​i obično ... Ili može biti lakše - nakon što u vruće tijesto ulijete i umijesite kipuću vodu, poprskajte malo vode ili mlijeka. Obično su mi dovoljna 1-2 jaja da unesem dodatno „sirovo” brašno, koje će dodati jak, elastičan gluten, koji ne oslabi kuhanjem.

Tada će proizvodi biti mekši od tradicionalnih, što je vrlo važno za ručno valjanje, nježno će se lijepiti, a istodobno je s tim prednostima bolje zadržati oblik.

Ali općenito, da, proizvode od nje uvijek radim sitne i prozirne kako bi ih se odmah moglo pripremiti.)) Sad je zdjela s okruglicama upravo iskočila.

Evo što je napisano u mojim komentarima na recepte:

Tijesto je vrlo mekano, plastično, dobro se ponaša pri rezanju, rezanju, ne lijepi se. Po kvaliteti bih ovo tijesto uspoređivao s tijestom od kefirskih okruglica.
Danas sam od okruglog tijesta napravila okruglice sa svježim sirom, zamrznula ih ujutro, inače će se uši s gljivama za pileću juhu brzo osušiti.
Od ostataka tijesta napravila sam domaće rezance ručno rezane.
Od istog tijesta dobili smo i nekoliko okruglica sa svježim sirom, čak 55 komada! Na čuvanje, poslao sam ih u zamrzivač i skuhali sladoled za doručak.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Da je drugačije, napisao bih tako izravno - nikad ne lažem u receptima, da nitko drugi ne bi radio gluposti u mojim stopama.

Napravila sam takvo tijesto - jako mi se svidjelo! Uz to sam dodala brašno, oko 2 žlice. l. Knedle kuhane i ohlađene i smrznute. Bacila je posljednju porciju smrznutih okruglica u vodu, ne u kipuću, već u stanju "bijelog ključa". Sve je savršeno kuhano, ništa neće poći po krivu, zahvalila je obitelj! Tanya, hvala na receptu!

[Nelya]

Nelya, ZA ZDRAVLJE!
Lijepo je čuti da je tijesto ispalo i da je moglo ugoditi domaćim okruglicama

[Admin]

Admin, Lena, hvala ti draga! Pokušat ću dodati jaje s brašnom. Obično, ako moj recept ne uspije baš najbolje, ne napišem ništa, samo ga izbrišem iz sjećanja. Ali evo još jednog slučaja, tijesto mi se jako svidjelo na poslu i zato ga molim da ga želim rehabilitirati! Možda nisam imao puno brašna, ili nešto treće ... Pokušat ću!

[Zhenya]

Zhenya, na temelju onoga što smo ovdje savjetovali, pokušajte ponovo skuhati tijesto, jer stvarno ispada dobro

Možda nisam imao puno brašna ili nešto slično ...

Usput, i brašno ... Ili možda jednostavno u početku nije išlo iz navike.

jer stvarno ispada dobro

Danas sam pokušao shvatiti koliko godina tijesto za knedle postoji u našoj obitelji. Ispada da je već najmanje 50 godina ili čak i više. Od sredine prošlog stoljeća, ukratko. Mora se pomisliti da se neuspješni recepti ne smiruju tako dugo.

[Tatiana-Admin]

Tatiana-Adminveliko hvala na tijestu
Postoje li neke tajne ili značajke pripreme nadjeva od mesa?
Želim da nadjev bude sočan

HVALA VAM!

O kakvom punjenju govorimo?
Ako je to nadjev od mljevenog mesa, onda meso meljem na srednju rešetku, tako da meso tada „ne otpadne“ i ne postane gusto. Bolje je samljeti u mlinu za meso, a ne miješalicom koja mljeveno meso pretvara u pire. Istodobno dodajem luk (malo zbog okusa i rahlosti mljevenog mesa), meljem meso zajedno s lukom. Nadjev se izrađuje od mješavine govedine i svinjetine (standardno). Svakako svježe mljevenu sol i papar.
I gotovom mljevenom mesu dodam hladnu vodu (puno!) I onda mljeveno meso dobro umijesim tako da se voda upije u meso, tada će mljeveno meso biti sočno, a kad kuha knedle, dat će dovoljno juhe unutar okruglica. Kad punim okruglice mljevenim mesom, dodam vodu, dodam tanku.

To su mudrosti s mljevenim mesom

O kakvom punjenju govorimo?

Tatiana, hvala još jednom!
Mislio sam samo na knedle
Možete li dobiti proporcije?
Jer količine "malo luka" i "puno vode" nisu baš jasne osobi bez iskustva
A koliko mesa trebate uzeti za tijesto prema vašem receptu (mislim na prvi post)?
Tako da ne ostane dodatno mljeveno meso, ni tijesto

Pa ... nikad zapravo ne brojim "do posljednjeg novčića". Možete letjeti kad ostane tijesto. Ako mljeveno meso ostane, uvijek ga možete zamrznuti do sljedećeg puta ili staviti na kotlete.

Pogledajte ovaj recept, on je detaljan:

Uralske knedle bez žurbe: od kuhanja do prženja (Administrator)



Sve su knedle ovdje Tili-tili-tijesto, zamijesite tijesto i pripremite okruglice, okruglice, rezance

Ostatak testa možete staviti na:

Jednostavni kvadrati od tijesta s nadjevom i crvenim umakom (Administrator)



ili napravite rezance, kiflice od tijesta.

Ostaci mljevenog mesa na kotletima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatjana]

Hvala vam, Tatjana
Ja ću savladati knedle!

Tatyana, koristiš li obično brašno ili griz?

[Tanyusha]

Tanyusha, najčešće brašno koje je pri ruci, pšenica
Glavna stvar u rezancima je dobro i pravilno zamijesiti tijesto, a zatim ga tanko razvaljati.

[Admin]

Admin, hvala Tatyana, pokušat ćemo s uobičajenim, inače sam već pretraživao sve trgovine, nigdje u našem gradu nema Semolle

Dakle, čak i prema receptu, imam obično brašno.Nisam ništa napisao o grizu

Ispalo je dobro tijesto, lijepo i debeljuškasto! Rubovi su dobro prošiveni valjkom iz Teskoma, samo sam htio probati.

[Katyusha]

Katyusha, za tvoje zdravlje!

Jako sam voljela raditi tijesto prema ovom receptu, i to vrlo ukusno!
Hvala vam!
🔗

OKO! Pokušao sam ga zalijepiti! Dovoljno dugo za obitelj?
Svjetlo, zdravlje! Lijepo je čuti da je okus ugodio

[Tatjana]

Tatjana, napravljeno ih je više od 200, stotinjak četvorica pojeli su i nisu primijetili, ostatak su stavljeni u zamrzivač.
Ponekad kupujemo one kupljene u trgovini, pa ih iz nekog razloga muškarci čak i ne pojedu, ali one samostalne sasvim su druga stvar.