Choux tijesto za rezance, okruglice, okruglice

nas sto četvero smo jeli i nismo primijetili

Da ... puno sam radio ... i pokušao

Tatjana! A što će se dogoditi ako tijesto umijesite i razvaljate rukama? Stvarno želim probati

Možete koristiti olovke, ali to će potrajati duže.
Možete mijesiti i u kombajnu.
Bilo koja metoda je dobra - glavno načelo

[Totoša]

Totoša, Prvo mijesim ručnom pjenjačom ili silikonskom lopaticom, pa rukama donosim do punđe.

Svidjelo mi se tijesto! Glavna stvar je izračun za mali iznos. Pravila je okruglice od svježeg sira i krumpira. Dio kuhano odmah, dio smrznuto. Još nisam kuhao sladoled, pa ne znam kako će se ponašati. Od ostatka sam razvaljala rezance. Iskreno, brinula sam se kako će biti u rezancima. Ali sve je ispalo jako dobro Juha je čista i rezanci se nisu raspadali.
Hvala na receptu, svidio mi se.

Choux tijesto trebalo bi se dobro ponašati kad se kuha nakon odmrzavanja.
Na primjer, Lazerson izrađuje poseban dio tijesta za knedle od choux tijesta (50x50)

Ovo božanstveno tijesto savršeno je u procesu kiparstva i izvrsno se zamrzava. Ne puca tijekom kuhanja. Hvala vam!

[Julia]

Julia, za tvoje zdravlje!
Da, takvo se tijesto ponaša bolje nakon odmrzavanja, kuhanje drži tijesto na okupu

Koliko je skuvanih okruglica od tijesta skuhano.
Omiljeno i prikladno beskvasno tijesto - choux. Tako je lako miješati, a užitak je raditi. Kada se valja, čak i ručno, čak i sa sjeckalicom za tijesto, potrebno je najmanje brašna za brašno.
Duže se čuva u hladnjaku, kuha se i ne potamni duže.

Napravim je samo s jajetom, ima nam bolji okus i bez uzgoja. ulja. Za čašu kipuće vode potrebno je 1-2 jaja, koliko brašna treba, a različito tijesto u smislu gustoće potrebno je za različite vrste štukature i jufke.

Mijesim u kuhaču, kad sam bio HP - u njemu. Jaja stavim ispod brašna, nalijem kipuću vodu na vrh i odmah umijesim, jaja se ne kuhaju, već brašno kuha. Mijesiti ručno ili spiralno miješajući ručni mikser - potpuno isto.

Glavna stvar je tijesto za kremu, ima poseban okus.
Kako sam ovdje saznao da se beskvasno tijesto može kuhati, postalo je omiljeno, uskoro 6 godina.
I sušeno i smrznuto - ovo se tijesto dobro ponaša.

[Tatjana]

Tatjana, Trebam konzultacije s kulinarskim guruom
Jučer sam u ormaru pronašla rižino brašno, želim od njega napraviti rezance.
Koji je najbolji recept za kuhanje? Samo na jaja, kremu ili možda sirutku?
Razumijem da bi u svakom slučaju trebala izaći ukusna poslastica, ali koje su suptilnosti možda bitne s rižinim brašnom?

[Veta]

Veta, s rižinim brašnom možete napraviti tijesto za rezance. Imam recept, moram to napraviti - pokušat ću

Tanya, možda bismo trebali pomiješati rižino brašno sa grizom? Ili od čiste riže donijeti?

[Veta]

Veta, može se miješati, ali to će biti mješovita verzija testa.

Imam recept za čistu rižu. Ako tolerirate, skuhat ću je za vikend, dugo sam to planirao ... i onda se pojavio slučaj
Napisao sam si bilješku na istaknutom mjestu

Čekam!

Namjeravao sam prvi put u životu kuhati manti, a sada biram recept za tijesto - stvarno želim isprobati vaš recept Tatyana ... ali samo me brine kako će se osjećati - uostalom, nadjev je sočan i kuhati 40-45 minuta ... neće li proključati? Ili probati s jajetom? Hvala vam

[Lena]

Lena, tijesto se dobro ponaša pri kuhanju, a posebno kod odmrzavanja - okruglice ne pucaju. Ovako djeluje tijesto od chouxa

Možete dodati jaje, ali tek kad se malo ohladi od kipuće vode, inače će se kuhati u fazi gnječenja.

Još uvijek imam pitanje - koliko se okruglica srednje veličine dobije od određene porcije? Hvala vam

[Lena]

Lena, Ne sjećam se, a nisam ni razmišljao

Izvještavam: Danas sam od ovog tijesta napravio manti. Pri gnječenju sam dodala malo vode, jer se tijesto nije htjelo skupiti u svojevrsnu kiflu. Nakon odmaranja tijesto je postalo mekše. Zadovoljstvo je raditi s njom - mekan je, elastičan, ne lijepi se za stol i oklagiju i ne zahtijeva dodavanje brašna prilikom valjanja. Možete ga tanko razvaljati i ne poderati. Jedino što mi se nije svidjelo kod mantija, iako sam manti napravio prvi put, možda neko tijesto s produljenim kuhanjem izađe s nekom vrstom gume ili slično. Morat ćete ovo tijesto isprobati na okruglicama. I tako je sve ok! Tanya, hvala ti puno na receptu!

[Lena]

Lena, za tvoje zdravlje!
Sam princip je savladan, svidjelo mi se tijesto - sad eksperimentiramo s njim

[Admin]

Admin, Tanya, hvala na receptu. Vrlo ugodno tijesto za rad

OKO! Spremni za kuhanje u vitkim redovima! Kakav šapat!
Za tvoje zdravlje!

Dobro jutro, jesam li dobro razumio da se tijesto kuha izravno u aparatu za izradu kruha ili je ipak bolje u loncu na štednjaku, a zatim ga prebaciti u HP?

[napravio tijesto koje se mijesi u aparatu za kruh]

Recept kaže:
Zamijesite tijesto od ovih proizvoda.
Ja napravio tijesto koje se mijesi u aparatu za kruh, na bilo kojem programu, dovoljno je mijesiti 10-15 minuta, dovoljno je.
Tijesto je mekano i savitljivo.

Zašto prljave posude? Ulijte brašno, vruću vodu izravno u kantu i odmah zamijesite. Sve će se pomiješati, a masa će se hladiti da se zagrije od rotacije oštrice. Ne treba se bojati vrućeg, jer tijesto dugo ne zagrijavamo, kao kad pripremamo choux tijesto za kolače na štednjaku.

Ili se bojite za stanje kante? Dakle, na kraju krajeva, kada pečete kruh, temperatura u kanti doseže 190 * C, a postoji i režim "pekmeza", gdje se kuhanje također provodi na visokoj temperaturi, i to dugo.

Takvo se tijesto može pripremiti u procesoru hrane, princip je isti.

Hvala vam, sve sam razumio i učinio.

[Admin]

Admin, Tanja! Sprigu ste u travnju obećali recept za tijesto od rižinog brašna. Vjerojatno mi je nedostajalo? Možete li mi zabiti nos u to?

[Lena]

Lena, Neću davati obećanje i laži u obliku bilješke
Evo, iskreno, popravit ću. Idem staviti bilješku gore i kupit ću rižino brašno, inače sam je prebacio na pohanje i palačinke

Evo zhezh, sjećam se

[Admin]

Admin, Tanja! Veselit ću se tome. Rižino brašno nikada nije kupilo proboj, hitno ga je koristiti u drugom tijestu. Konkretno, tijesto za rezance čisto od ovog brašna vrlo je zanimljivo. Pa čekam!

[Lena]

Lena, dogovoren

I još uvijek čekam. Rižino brašno koristim za sve vrste preljeva i odkoštavanja umjesto kukuruznog brašna.

Choux tijesto mi je sada najdraže. Ali svejedno to radim s jajetom: na ovaj način tijesto mi je ukusnije. Mijesim i u aparatu za kruh. Ulijem kipuću vodu oduzimajući približni volumen jaja, brašna, soli od količine i uključujem šaržu. Nakon što se brašno gotovo pomiješa s kipućom vodom, dodam jaje. Brašno će već ohladiti vodu i jaje se neće skuhati.

A također volim raditi takvo tijesto od kvasca. Kvasac dodajem kasnije, kada se nakon dodavanja jaja iz hladnjaka već postigne prihvatljiva temperatura. Ne smirujem se dugo, oko pola sata, dok se priprema nadjev. Uz to, probna izvedba nakon oblikovanja, također kratkotrajna. Takvo tijesto koristim za pyanse, manti (iako su to neklasične mante), a također, ako je ostalo tijesta, radim kiflice na pari.

[Elanna]

Elanna, Lena! Također jako volim tijesto od chouxa, za što zahvaljujući Adminu i Tanyuli. Molim vas recite mi vaš omjer za Romino količinu brašna. Koliko stavite? Koliko soli, vode, ulja, jaja? A u slučaju kvasca, koliko kvasca?

Mjerim čašama (200 ml), lijeno je dobiti vagu. Za 3 čaše brašna - 1 čaša tekućine (voda i 1 jaje), 2 žlice. l. ulje, 1 tsp. sol. Kvasac za takvu količinu - žličica (žlica za mjerenje iz krušnog aparata). Ali pratim dosljednost koloboka na početku.Nedavno sam kupio vrlo velika jaja i malo sam propustio s tekućinom, morao sam dodati par žlica brašna.

[Elanna]

Elanna, Lena! Hvala vam puno! I malo za promjenu količine tekućine ili nečeg drugog što još treba učiniti s vlastitim brašnom. Tek je u Sovjetskom Savezu bilo prema GOST-u, a sada je sve vrlo drugačije. Pitala je kako bi od nečega krenula.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Radim i s jajetom Choux tijesto za rezance, okruglice, okruglice # 158

[Irša]

Irša, Ira, hvala! Pročitao sam vaš post, ali i tu je napisan broj svih komponenata.

napisan je broj ne svih komponenata

I malo za promjenu količine tekućine ili nečeg drugog što još treba učiniti s vlastitim brašnom.

količina brašna ovisi o količini tekućine, stupanj hladnoće određujem i sam, ne treba vam uvijek jako cool tijesto, različiti proizvodi - različiti stupnjevi hladnoće

xp - poput analoga ruku - pogledam i dodam brašno ako je potrebno

i tako - približno tekuće: brašno volumenom 1: 2 + podešavanje strmine dodavanjem brašna

[Irša]

Irša, Irina, hvala ti!

Mijesio sam tijesto u aparatu za kruh, na bilo kojem programu, samo da bih mijesio 10-15 minuta, dosta je.

Tatyana, molim te, reci mi takav trenutak. Moj je HP stari LG koji je još uvijek japanskog sklopa, čini se, dobio ga je od moje bake. U njemu je način rada "tijesta" samo za tijesto s kvascem uz zagrijavanje oko sat vremena. Ostali načini rada za kruh također su u različitim varijacijama, ali svi s grijanom probom i ne postoji način da se stavi program samo za miješenje nefermentiranog tijesta kao za okruglice ili pizzu. Nemam kombajn, ne znam kako sam umijesiti tijesto, pokušao sam to napraviti u HP-u, ali zagrije i pojavi se nekakav strani miris (test pera, to je poput brašna, maslaca , jaje.) Mama je rekla da se knedle ne mogu zagrijati. Zbunjen sam. Jednom sam vidio vaš recept za kipuće kipuće vode, onda mislim da zagrijavanje tijekom gnječenja nije tako zastrašujuće i da će sve biti vruće, ali s drugim receptima za tijesto bez kvasca, kako se možete izvući iz ove situacije, stavite program s otvoren poklopac ili još uvijek morate kupiti kombajn ili novi HP?

[Maša]

Mama je rekla da knedle ne možeš zagrijati.

Maša, ali radimo tijesto za kremu za okruglice-okruglice, ispada izvrsno tijesto Pogledajte koliko dobrih recenzija o tijestu Ovo tijesto nikad ne puca, savršeno vrije.

U bilo koji x / štednjak, grijanje možete provjeriti na samom početku tijekom gnječenja, dovoljno je staviti kuhinjski termometar ili za pećnicu u kantu i držati 1-2 minute.
U pravilu se prva šarža provodi bez zagrijavanja, namijenjena je samo miješanju brašna, vode i ostalog - i tek tada nakon pauze započinje pravo gnječenje.

Stoga će za to vrijeme biti dovoljno vremena za jednostavno miješanje tijesta s okruglicama.
Knedle ne trebaju dugo gnječenje. Pročitajte više o tijestu za okruglice Knedle, knedle, rezanci (recepti)

I općenito, u običnom kombajnu možete brzo zamijesiti tijesto Domaći brzi rezanci

Hvala na savjetu, čim kupim termometar, sigurno ću provjeriti HP i proučiti Temki.

[Admin]

Admin, Tatiana, hvala ti puno na receptu. Tijesto mi se jako svidjelo. Ukusno u okruglicama. Mijesio sam u xn, valjao se na kenwoodu, izvajao na stroju za knedle)) Smrznuo sam se napola.
Suprugu, i što je najvažnije djetetu, to se svidjelo))

[Anya]

Anya, za tvoje zdravlje! Savršeno rješenje
Ako se djetetu to stvarno svidjelo, tada će se na obiteljskom jelovniku pojaviti redak "domaće okruglice"

[Admin]

Admin, TatjanaHvala na izvrsnom tijestu za okruglice. Napravila sam to gotovo po receptu. Zašto gotovo? Jer ovaj put nije prošlo bez pustolovina. U posudi kuhinjskog stroja na vagi se vagalo brašno i tu se dodavala sol. Upalio sam auto, natočio kipuću vodu. Budući da se kipuća voda žurila, ispalo je da iznosi 190 ml. Vrela voda činila se malo - puno brašna ostalo je suho.Možda sam imao 3 žlice ulja odjednom, sve bi bilo u redu, ali u tom trenutku mi nije palo na pamet, već je došlo dodati jaje (srećom, vidio sam u temi da su to djevojke radile) i za za početak 2 žlice ulja (hvala što nisu sve 3). Prirodno je tijesto postalo vodenasto - ispod kiflice nalazi se lokva. Počeo sam dodavati brašno. Barem je bila dovoljno pametna da malo doda. Pokazalo se da je tijesto bilo lijepo, tijesno i mirisalo je po riječima koje se ne mogu prenijeti. Stavio sam ga ispod ploče na 30 minuta. Uzeo sam gotovu mljevenu svinjetinu s lokalne farme svinja, dodao sam joj zelje češnjaka, suzni luk, mljeveni crni papar i malo hladnog mlijeka. Pola sata kasnije izvadio sam tijesto: mekano, plastično. Vozila sam se i kuhinjskim automobilom. Jednom sam uspio razbiti tijesto, kada sam odabrao minimalnu debljinu valjanja, tako da se cijelo sjajilo, a mljeveno meso napunio od blagodati duše. Promijenio sam debljinu valjanja i došla mi je potpuna sreća. Ne, ipak. Potpuna sreća došla je kad sam sebi pržila knedle i počela ih dodirivati ​​kiselim vrhnjem tako da mi pukne iza ušiju. Dakle, hvala na receptu, iako nije bilo bez amaterske izvedbe)))

[Margot]

Margot, za tvoje zdravlje! Glavna stvar je da je tijesto ispalo i svidjelo mu se Takvi vitki redovi I rumeni, preplanuli!

I baš općenito, u tijestu za okruglice vrijedi isto pravilo kao i za kruh: ravnoteža brašna i tekućine. Uvijek ćete trebati prilagoditi količinu sastojaka kada mijesite tijesto. I bolje je ako prvo ulijete vodu, a zatim brašno ... i postupno je dodajete do željene konzistencije.
I ne paničarite Mirno, samo smireno, sve će sigurno uspjeti

[Admin]

Admin, Tatianochka, iz nekog razloga bojao sam se iz nekog razloga prvo uliti kipuću vodu u posudu automobila, a zatim uliti brašno, iako je posuda metalna. Bit će potrebno sljedeći put pokušati gnječiti u HB, tamo definitivno nije zastrašujuće. A tijesto je definitivno označeno.

najprije u posudu stroja ulijte kipuću vodu

Ako je zdjela automobila izrađena od metala, zašto se onda bojati, ona neće dobiti ništa od vrućeg
I tako ... prvo možete sipati brašno, i vruću vodu na to i odmah promiješati, masa će odmah postati vrlo topla.

Da, više sam se bojao za auto, pa, da će biti vruće pare u planetarnom gnijezdu dok uzimam brašno, čini se da ne bi trebalo puno vremena, ali to sam ja. Odjednom bi se brašno razlilo. Općenito, vjerojatno glupi strahovi, ali auto je skup, muž će odvrnuti glavu kasnije, ako je to tako.
Iako sada razmišljam, a tko je ometao točenje vode, ulijevanje brašna i nakon toga stavio zdjelu u auto i uključio je?

[Margot]

Margot, s automobilom se ništa neće dogoditi - to je sigurno
Ja sam u Kenwoodu i trljam vruće voće za pekmez, u redu je

[Tatjana]

Tatjana, hvala, umirio)