Domaći brzi rezanci

Domaći brzi rezanci

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna

Sastojci
Pšenično brašno	200 grama
Jaje je svježe	1 računalo.
Voda je čista	5 žlica. l.

Način kuhanja

• Kada sam zamijesio tijesto, koristio sam miješalicu s čašom
• Izvagati brašno, prosijati, staviti u blender.
• Dodajte jaje, vodu odozgo i odozdo, uključite miješalicu i mijesite tijesto nekoliko minuta, doslovno 1-2 minute, tako da se proizvodi pomiješaju u homogenu masu.
• Stavite tijesto na dasku, mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko (2-3 minute) i zarolajte u kuglu.
• 
• Pokrijte posudu zdjelom i držite tijesto ispod posude oko 5-10 minuta. Za to vrijeme brašno će biti zasićeno vodom, gluten će raditi, tijesto će tijekom obrade postati elastično.
• 
• Zatim izrežite mali komadić tijesta s komada, pospite malo brašna po dasci i tijesto kotrljajte valjkom po dasci, okrećući tijesto i okrećući ga različitim rubovima. Na taj način tijesto razvaljajte vrlo tanko tako da se vidi uzorak daske za rezanje.
• 
• Sada tijesto izrežemo na široke trake, malo ga posipamo brašnom (da se pri rezanju ne slijepi) i nožem narežemo na tanke trake. Otpustite gotove nasjeckane rezance.
• 
• Domaći instant rezanci su spremni! Trebalo je oko 30 minuta.
• 

Bilješka

Ako je količina brašna velika, onda je tijesto bolje napraviti u procesoru hrane, a tijesto razvaljati na pisaćoj mašini - to je prikladnije i bit će brže s vremenom.

S malom količinom brašna ovaj način gnječenja tijesta mi izvrsno funkcionira, kada cijeli postupak od gnječenja do rezanja traje 30-40 minuta. A ova količina tijesta dovoljna je za kuhanje 3-4 dobra dijela okruglica, okruglica, tj. Ako kuhate odjednom, jedan odlazak juhe. I to je zgodno!

Danas sam kuhala od ove jufke 🔗

Nije mi sve skuhano tijesto ušlo u juhu, neko je ostalo, stavio sam ga u hladnjak u vrećici, ujutro će biti moguće napraviti okruglice sa svježim sirom.



Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!



REZANICI - tjestenina u obliku vrpce. Rezanci mogu biti glatki, valoviti, ravni, pilasti ili valoviti. Prema veličini postoje kratki rezanci dugi najmanje 2 cm i dugi (dvostruko savijeni ili pojedinačni) - najmanje 20 cm. Širina jufki je najmanje 3 mm, debljina nije veća od 2 mm. U industrijskoj proizvodnji tjestenina, poput ostalih tjestenina, koristi se posebno tjesteninsko brašno najvišeg ili 1. stupnja, koje ima dobru elastičnost, sa udjelom glutena od 30-32%. Proizvode se uobičajeni rezanci i rezanci s utvrđivačima (jaja, jaja u prahu, mlijeko u prahu, biljni i mesni prašci, vitamini itd.).

Normalni rezanci u 100 g sadrže 13 g proteina, do 79 g ugljikohidrata, oko 1 g masti. Energetska vrijednost do 336 kcal. Utvrđeni rezanci imaju veću hranjivu vrijednost, što ovisi o vrsti i količini utvrđivača. Rezanci se pripremaju i kod kuće.
U tom se slučaju tanko razvaljano beskvasno tijesto od pšeničnog brašna reže na uske trake.

Slični recepti

Tijesto od kvasca za pite (pušanija)

Choux tijesto za rezance, okruglice, okruglice (Administrator)

Tijesto za manti i pastete s kiselim tijestom (MariV)

Kada sam zamijesio tijesto, koristio sam miješalicu s čašom
Izvagati brašno, prosijati, staviti u blender.
Dodajte jaje, vodu odozgo i odozdo, uključite miješalicu i mijesite tijesto nekoliko minuta, doslovno 1-2 minute, tako da se proizvodi pomiješaju u homogenu masu.

Nisam nešto razumio u vezi s jajetom odozgo i odozdo. Jesu li ga umijesili u čašu noževima?

Nisam razumio nešto u vezi s jajetom odozgo i odozdo. Jesu li ga umijesili u čašu noževima?

Gnječenje u čaši noževima.
Jaje gore / dolje - tj.ulijte jaje + voda tekućinom tako da je bolje navlažiti brašno i odozgo i odozdo, radi boljeg gnječenja tijesta.

Hvala vam, već označeno

Admin, hvala vam puno na receptu i načinu kuhanja. Jučer sam tijesto napravila u blenderu, a rezance rezačem za rezance tijesta. Vrlo brzo i povoljno, isto ću napraviti i za knedle, suprug i ja ćemo imati dovoljno tijesta za dvoje.

Admin, hvala vam puno na receptu i načinu kuhanja. Jučer sam tijesto napravila u blenderu, a rezance rezačem za rezance tijesta. Vrlo brzo i povoljno, isto ću napraviti i za knedle, suprug i ja ćemo imati dovoljno tijesta za dvoje.

Približno, kad je potrebna mala količina tijesta, djeluje baš kako treba, uključujući i brzinu!
Kuhajte za zdravlje!

Možete li mi reći koje brašno je bolje uzeti za izradu tijesta za okruglice, okruglice i domaće rezance - vrhunsko, opće namjene ili posebno za tjesteninu (sreo sam je jednom u trgovini)?

Kuham okruglice i rezance od brašna koje je kod kuće, nadomak ruke, od kojeg pečem kruh, motam kotlete i tako dalje ...

Ovdje je važno pravilno napraviti samo tijesto:
🔗
🔗
🔗

Puno vam hvala na savjetu, isprobat ću ove recepte!

[Admin]

Admin, Ugodno sam iznenađen što tijesto za rezance možete umijesiti u blenderu odjednom. Svakako ću pokušati.

Možeš, možeš! Puno pomaže kad trebate odjednom napraviti test.

[Administrator,]

Učinio sam! Vau! Ovo je nešto! Super! : swoon: Pretpostavio sam da je brzo ... ali trenutno! Patent patent, 10 minuta ispod posude i 280 grama tijesta za rezance je gotovo. Razvaljajte i režite rezalicom za rezance još 5 minuta. I to je to! Aparat za kruh ne trebate pretrpavati strmim tijestom. Gospode, kakva ljepota! Kako je brzo, jednostavno i vrlo povoljno! Doista mi se svidjelo! Administrator, kako sam vam zahvalna! Vaša metoda izrade brzih domaćih rezanaca revolucionirala je moju kuhinju. Spremna sam svakodnevno kuhati tijesto za rezance, lazanje, knedle, okruglice, manti, i sve to zahvaljujući vama! Puno ti hvala, Admin!

Za tvoje zdravlje! Sad svakodnevno čekamo rezance na forumu! Mnogo je prilika i trebalo bi biti mnogo različitih jela!

HVALA VAM!

[Administrator,]

Administrator, Ovdje ću duplicirati svoje pitanje. Oprostite ako je netko pročita drugi put.

Zanima me kako utjecaj tijesta za miješenje utječe na noževe?
Znam da tijesto jako otupljuje noževe, čak i samo radeći rezove u kruhu, oštrice se vrlo brzo otupe. I onda gnječenje .. Naravno, ako se koriste isključivo za gnječenje, onda se pitanje uklanja.
Činjenica je da imam novi blender, ne želim pokvariti noževe, a istovremeno želim isprobati metodu. Unatoč činjenici da je miješalica vrlo snažna i kvalitetna, upute sadrže upozorenje da se u njoj ne smije mijesiti tijesto.

Pokušat ću sutra, imam još pregršt suhih vrganja! lijepa juška! Puno vam hvala na receptu!

[Natasha]

Pokušat ću sutra, imam još pregršt suhih vrganja! lijepa juška! Puno vam hvala na receptu!

Natasha, za tvoje zdravlje! Domaći rezanci ... s vrganjima ... sa sušenim ... bit će bomba !!!!

Zahvaljujem na sjajnim receptima za razna jela, posebno peciva, kojima se mogu diviti samo izvana.

[Administrator,]

Administrator, Ovdje ću duplicirati svoje pitanje. Oprostite ako je netko pročita drugi put.

Zanima me kako utjecaj tijesta za miješenje utječe na noževe?
Znam da tijesto jako otupljuje noževe, čak i samo radeći rezove u kruhu, oštrice se vrlo brzo otupe. I onda gnječenje .. Naravno, ako se koriste isključivo za gnječenje, onda se pitanje uklanja.
Činjenica je da imam novi blender, ne želim uništavati noževe, a istovremeno želim isprobati metodu. Unatoč činjenici da je miješalica vrlo moćna i kvalitetna, upute sadrže upozorenje da se u njoj ne smije mijesiti tijesto.

Ne utječe ni na koji način!

Citiram sebe: dodajte jaje, vodu, vrh i dno, uključite miješalicu i mijesite tijesto nekoliko minuta, doslovno 1-2 minute, tako da se proizvodi pomiješaju u homogenu masu.

Gnječenje je vrlo brzo, tijesto je brzo! Ovo je brašno i tekućina! Ne radim DJEČJE tijesto u blenderu! Lagano sam miješao brašno i tekućinu dok ne postane glatko, tako da se brašno navlaži tekućinom! A ti mijesiti tijesto to na stolu, na ploči! Pogledajte recept!

To nisu kamenje koje treba tući mikserom! Tada uopće ne trebaju ništa rezati! A meso, orašasti plodovi, kava i još mnogo toga, nije li to čvrst proizvod? A često smrznuto meso ili ribu lomimo miješalicom! Općenito je praktično lomiti ribu kad je smrznuta, tako da se u ovom trenutku oslobađa manje tekućine! A tko će garantirati da prilikom razbijanja mesa na mljeveno meso tamo neće doći mala kost? Jučer sam umutila mesnu paštetu, a u gotovom obliku pronašla sam malu kost iz vratnog kralješka, ali čini se da sam sve provjerila, prstima sve napela!

Imam blendere na dužnosti, godinama! Zepter (analog Bamiksa) vjerojatno ima već 10-12 godina i ispravno radi najvećom brzinom. I bolje je odabrati miješalicu (mikser) velike snage, pa će zbog velike brzine proizvode mljeti brže i za manje vremena, doslovno za minutu ili dvije! Manje kontakta s noževima!

Nekako nisam baš razmišljao jesu li noževi dosadni ili ne! Naravno da s vremenom postanu dosadni, bez obzira koji proizvod preradili! Ali zato kupujemo pomoćnike za kuhinju, pa tako pomogli su nam!
Ako će visokokvalitetna oprema godinama raditi ovako - ako ne, izletjet će jednom ili dva puta i bez naše pomoći!

Moje mišljenje!

[Admin]

Hvala vam, Admin... Bilo bi mi drago da imam nove ideje za standardnu ​​i nestandardnu ​​upotrebu blendera.
Hvala na receptu za rezance. Vrlo apetitno.

[Ira]

Ira, za tvoje zdravlje! Bilo bi mi drago kad bih pomogao u dijalogu

[Admin]

Admin, vjerojatno za miješenje takvog tijesta potreban vam je relativno moćan blender. Moja snaga je samo 300, a on nije uspio. Čim se tijesto počelo zgušnjavati (nakon 30 sekundi), moj mikser je počeo pušiti, počeo je loše pomicati tijesto i isključio sam ga. Tijesto je, međutim, uspjelo umijesiti. Blender nije imao vremena zakazati. Šteta je što se ne mogu služiti ovom metodom gnječenja. Doista mi se svidjelo.

[Maša]

MašaŽao mi je. Mogu li dodati malo više tekućine? Ili je blender stvarno premale snage? Imam jake blendere, mogu reći moć kasnije, sad je zauzet

Da, sama je kriva. Tijesto je već bilo zamiješeno za 30 sekundi, bilo je potrebno zaustaviti, ali htio sam mijesiti minutu, kako se očekivalo. Tijesto je ispalo izvrsno i nije bilo potrebe za dodavanjem vode, ali trebalo ga je isključiti jer sam vidio da je tijesto spremno - to je sigurno.

Da, sama je kriva. Tijesto je već bilo zamiješeno za 30 sekundi, bilo je potrebno zaustaviti, ali htio sam mijesiti minutu, kako se očekivalo. Pokazalo se da je tijesto izvrsno i nije bilo potrebe za dodavanjem vode, ali bilo ga je potrebno isključiti jer sam vidio da je tijesto spremno - to je sigurno.

Oh kako dobro! A onda sam se sva uzrujala, dala sam savjete i takvu grešku Pripremite se za zdravlje!

[Admin]

Admin, veliko hvala na ovom načinu miješanja, danas ću ga isprobati, imam isti blender. I onda me uvijek kolotečine, kolotečine dok ne padnu ...
Želim podijeliti svoj način rezanja jufki, naučila je moja majka.
Umijesila sam tijesto u rezance (sada znam kako to brzo napraviti!), Razvaljala ga na debljinu "čitaj novine". I onda to radim - rezultirajuću tanku palačinku malo posipam brašnom i čvrsto je privijem na valjak, a zatim režem nožem po cijeloj dužini valjka - dobije se hrpa širokih identičnih vrpci. Izrežem ih u širinu do debljine šibice, a zatim sve to promućkam i osušim, miješajući povremeno.

Pa ipak, miješalica bi bila snažnija, mislim da se to ne bi dogodilo. Pogledao sam sada što su to miješalice, negdje između 600-750 vata, naravno da bi bilo bolje nositi se s takvom serijom. Sutra ću pogledati - možda takve drobilice prodaju zasebno (veće snage). 🔗

[Marina]

Marina, u receptu sam pokazao svoj blender sa zdjelom, pa radim s njim, snaga je dobra

SvetlanaPuno vam hvala na savjetima za razvlačenje tijesta, sjajna ideja! Kuhajte za zdravlje!

[Admin]

A opet, miješalica bi bila snažnija ...

Danas sam kupio miješalicu / sjeckalicu od 700 vata, sada ću i zamijesiti tijesto 🔗, tako sjajno da mi se svidjelo. Admin, oprostite što sam izazvao malo problema. 🔗 I hvala na zanimljivim idejama! 🔗

[Marisha]

Marisha, za tvoje zdravlje!

Zabrinut ćete se s vama kad blenderi odlete od mojih ideja
Ovako snažni blender trajat će dugo

Tatjane! donio vam ogromno hvala na receptu! Već sam puno kuhala. mnogo puta, pa čak i smrznuto - savršeno!

[Natasha]

Natasha, i moj rad mi je dobro došao Neočekivani preokret za mene

Natasha, kuhajte za zdravlje! I sjeti me se svaki put, uspomena

Puno vam hvala na receptu!
moja djeca jako vole vermičele, danas sam skuhala juhu, a kod kuće nije ostalo puno kupljene vermičele, brzo sam je napravila po vašem receptu, stavili smo je na oba obraza) i krenula sam s njima)))

Ovdje

Osušeni rezanci:
🔗
Gljiva rezanci:


Vrlo ukusno, kako se možete usporediti s trgovinom?!

[Mašun]

Mašun, ispala je prekrasna jufka, onako žuta!

I rezance ne sušim prije ključanja, ako se odmah nakon kuhanja stavi u juhu, brzo zavrije, praktički pluta, vrije minutu i spreman je, a ostaci se suše do kraja, do dehidracije, onda se dugo i dobro čuva

Dobro napravljeno!

Pokušao sam! Mala je pomogla da se zavrti. Jako žut žumanjak bio je Kad je prokuhao, istina je pobijelila. Ukusno, dodala sam malo soli

[Kaša]

Pokušao sam! Mali se pomogao uviti.

Kaša, trebali biste pokušati u skladu sa svojim položajem. Ali ono što je kovrdžavi čovječuljak pomogao uviti - ovo je vaš super mali!
Kako voli biti kuhar u budućnosti?

Hvala obojici na trudu i pomoći! Posebna Masyu, i molim vas pročitajte osobno zahvaljujući njemu naglas!

Pozdrav, nov sam na web mjestu, toliko pitanja. Recite mi, možete li zamijesiti ovo tijesto za rezance u aparatu za kruh? Imam CB Moulinex Baguette i Co OW 6002, program 17 beskvasnih tijesta za tjesteninu, mijesim 15 minuta. Mislim da bi to trebalo dobro funkcionirati prema vašem receptu.

Ako na x / štednjaku postoji takav program, to više možete napraviti tijesto! Za tvoje zdravlje!

[Olesya84]

Olesya84 bilo je na njoj i mijesilo se. Proizlaziti

Hvala na receptu.
Umijesim i tijesto u pamuk.
Tek nakon razvaljanja tijesta ostavim da se malo osuši kako bi se moglo rezati bez lijepljenja.

Hvala vam! Sutra ću pokušati zamijesiti choux tijesto na okruglicama prema vašem receptu

Dugo radim iste rezance ... Recept sam pronašla na Povarenki. RU Istina, nije puno promijenila za sebe i u tijesto je dodala 3 žlice biljnog ulja, pokazalo se da nam je bilo ukusnije. Ali meni je prikladnije i brže mijesiti tijesto pjenjačom, u njemu nema ništa teško koristiti blender .... Ukusni i prirodni rezanci, koji traju samo 40 minuta, zajedno s gnječenjem, motanjem i ključanjem.

Umutiti? Koju snagu i snagu treba imati pjenjač da bi se tijesto miješalo na okruglicama?

Umutiti? Koju snagu i snagu treba imati pjenjač da bi se tijesto miješalo na okruglicama?

Mislio sam ručno pjenjačom ... Na primjer, ne tako davno imam uređaje za miješenje tijesta, poput miješalice, procesora hrane ili krušnog stroja ... A bez tih uređaja moguće je mijesiti tijesto okruglice ili rezanci ... Moja baka i dalje čini da se sve to radi ručno, ona kategorički ne voli tehniku, smatra da tijesto treba raditi samo ručno. Moja majka uvijek slasne knedle i rezance od jaja radi samo ručno ... Također mi je prikladnije raditi rezance ručno koristeći običnu pjenjaču. Da, tijesto za kruh, kiflice, pite, pite, okruglice i okruglice mijesi proizvođač kruha, ali ostatak tijesta: za kolačiće, kolače, vergune, rezance i uskršnje kolače, radim isključivo ručno, ne tehnika će dati takav rezultat u pripremi ovih dobrota.

Prvo dolazi gnječenje pjenjačom, a zatim rukama ... Ali je li tako teško?!

Hvala na brzom receptu! Ponekad sve morate obaviti vrlo brzo!

Prvo dolazi gnječenje pjenjačom, pa rukama ... Ali je li tako teško?!

Eto, sad je postalo jasno! Brašno s tekućinom brzo se miješa ne žlicom, već pjenjačom, kako vam ne bi zaprljali ruke - a zatim ga stavite na stol i dodajući brašno, mijesite dok ne bude strmo

Jednom davno sam i ja mijesila ovako tijesto kad nije bilo tehnike. Ali nakon takvog rada, stražnjom stranom ruke umiješajte brašno u tijesto, u kuglu, dok tijesto ne postane elastično ... a zatim ga razvaljajte oklagijom dok ne postane tanko ... ne, nisam Ne osjećam se više kao knedla. Zujale su mi ruke i noge

A sada se ne želim time ni hvaliti, neka mi ostane u sjećanju

Sada je toliko puno pomoćnika u kuhinji, čak i ako rade

[Djevojke]

Djevojke, svaka metoda gnječenja tijesta za KLAFNICE i NJUČNICE ima mjesto!

Razvaljajte i upotrijebite bilo koji recept, mijesite rukama, kombajni, u aparatu za kruh i tako dalje ... kome se to sviđa i kako

[Tatjana]

I danas sam opet zamijesila tijesto miješalicom u nekoliko sekundi. Ja volim. Sjajno! Hvala vam Tatjana, za ideju! Vrlo često pomaže.

I hvala od mene! Danas sam po vašem receptu i ja zamijesila tijesto, prvi put probala blenderom i svidjelo mi se, malo povećala vodu, doslovno dodala 1 desertnu žlicu i napravila manti. Ispalo je jednostavno super