Choux tijesto za rezance, okruglice, okruglice

Ja mislim da. Svidjeli su mi se i ukusni manti s mesom, sirovim krumpirom i lukom. Sjajno je što dijelite svoje kulinarske tajne!

[3 (tri) minute]

Mijesio sam tijesto u aparatu za kruh, na bilo kojem programu, samo da bih mijesio 10-15 minuta, dosta je. Ne treba puno vremena, samo da se komponente tijesta dobro umiješaju u gustu masu. Zatim uvaljajte malo u punđu s brašnom da vam se tijesto ne lijepi za ruke i stavite ga ispod haube na 20-30 minuta - i onda počinjemo raditi s tijestom.

U našoj obitelji choux tijesto za knedle živi od sredine prošlog stoljeća, ali bez maslaca, već s jajetom.

Želim dodati onima koji nemaju što mijesiti - ovo tijesto se pravi ne samo 6 brzo, već vrlo brzo.)) Jednom davno, za jedan forum primijetio sam ovaj posao sa satom, pa dogodilo se ovo: "Tijesto se zamijesi, izvaže (780 g), izreže i pripremi za upotrebu. Sve o svemu točno 3 (tri) minute."

Pa, prvi krug počinjem valjati odmah nakon kuhanja, nije toliko tvrdoglav kao uobičajeni hladni.

Tako sam u potpuno ručnoj proizvodnji "ručno miješajte-gnječite-izvaljajte krugove izrežite-popunite namaz-zatvorite" u jednom satu pripremio sam 214 komada okruglica (od čaše vruće vode), napola skuhanih, pa čak i pojedeno.) )

Ovako brzo ispadaju okruglice i okruglice na ovom čarobnom tijestu.
🔗 🔗

[Tašenka]

Tašenkajoš niste radili u Regini s njim? Također sam ciljao, ali dok sam isprobavao blender, nešto je ispalo cool.

[Tašenka]

Tašenkajoš niste radili u Regini s njim? Također sam ciljao, ali dok sam isprobavao blender, nešto je ispalo cool.

Natasha, ova igračka nije pošla sa mnom, nije mi se svidjela, možda ćete imati više sreće. Igrao sam je i napustio.
A sada imam kenwood za miješenje tijesta, za njega postoji mlaznica, s zamjenjivim blokovima za različite proizvode - pokušat ću napraviti sovjetsku tjesteninu nazvanu "tjestenina s rupama", da vidimo što će se dogoditi.
I samo općenito - tijesto za okruglice može se raditi s različitim uređajima, čak i u zdjeli miksera, tako da ne kupujem više dodataka. uređaji

Ako se ništa ne promijeni, želim to probati sutra.
Ulizu mogu lizati samo u Kenwoodu ... Ne mogu si to priuštiti. Stoga pokušavam smiriti "svrbež" nečim drugim. Upravo sam kupio mješalicu za tijesto kao dodatak Regini. Ako neće, onda neće.

[Tašenka]

Tašenka, Želim vam uspjeh, neka uspije! Tijesto, tako je zanimljivo i zabavno, tako zanimljivo za petljanje

Pristani! Rad s tijestom smiruje vas, postavlja za kreativnost. Stalno sam pekao i pekao pite, kolačiće, ... No, nedavno sam se počeo sprijateljiti s tijestom za tjesteninu, naišavši na novu Titaniju u pokretu, koja je nekoliko godina stajala u ormaru u neotvorenoj kutiji. A onda su bile 2 male bube tjestenine. Dakle, postoji poticaj! A uzimajući u obzir činjenicu da stranica ima tako izvrstan sensei, ne može propasti! Hvala na receptima i savjetima!

Natasha, ova igračka nije pošla sa mnom, nije mi se svidjela, možda ćeš imati više sreće. Igrao sam je i napustio.

Čisto. Ni njoj nisam odnio miješalicu za tijesto, sve dok je nisam financijski povukao (kuća je važnija), pa tražim različite mogućnosti za miješenje strmog tijesta. Još ne uspijeva: sad mekano, sad presuho, praktički se mrvi. Možda ću danas probati još kreme.

Nedavno sam se počeo družiti s tijestom za tjesteninu, naišavši na novu Titaniju prilikom kretanja, koja je nekoliko godina stajala u ormaru u neotvorenoj kutiji.

Oh, kako želite pronaći tako nešto u kući, ali avaj
Općenito, želim potražiti dobre recepte za tijesto s raženim i heljdinim brašnom. Moj muž je dijabetičar, ne možete jesti pšenicu, ali i on nas želi pogledati. Zapravo je uzela Reginu kako bi ga razmazila makaronima.
Dame, možete li mi reći ili me ugurati u recepte za tijesto za rezače rezanaca od drugog brašna?

Djevojke, ovdje pogledajte kako pravilno napraviti knedle i rezance od tjestenine od vile, recepte za tijesto, tajne, savjete, video od Donato de Santos https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 glavna stvar nije gdje mijesiti tijesto, već njegov sastav

Hvala, imam samo ovu temu u svojim oznakama, ali jednostavno je ne dohvaćam.

[Tatjana]

glavna stvar nije gdje mijesiti tijesto, već njegov sastav

Da! samo što svatko bira sam prema svojoj udobnosti i mogućnostima - netko ima miješalicu, netko mijesi tijesto u HP-u, Regina-miješalica je također opcija, a netko nema ljepše ručke ...

Tatjana, Imam pitanje o vašem sastavu, kao šefu koloboka. Koliki bi trebao biti omjer brašno-tekućina? Jasno je da je važno kontrolirati kolobok (u ovome mi se, inače, svidjela Regina, očito je da u bilo kojem trenutku možete dodati brašno-vodu). Ali ipak ... zadnji put sam imao tako divovska jaja da je za 3 jaja ispalo oko 500 g brašna, a ja sam to učinio za 350, a onda intervenirao, intervenirao, intervenirao ...

[Aygul]

Aygul, Zamijesim tijesto kombiniranim Kenwoodom. Sastav tijesta koji imam je drugačiji, ovdje možete vidjeti moje eksperimente s tijestom za okruglice, rezance i kako mu pristupam, kako mijesim i tako dalje "Knedle, okruglice, rezanci (recepti)" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Ovdje je još jedna prekrasna tema o tijestu za okruglice, pogledajte kako pravilno napraviti knedle i rezance od tjestenine od Villa, recepti za tijesto, tajne, savjeti, videozapisi od Donato de Santos https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 glavna stvar nije gdje mijesiti tijesto, već njegov sastav

Obožavam ovaj program, njegovog autora i voditelja Donata de Santosa - poznavatelja talijanske tjestenine, osnova izrade tijesta i proizvoda od tjestenine

Kako Donato objašnjava konzistentnost spremnosti tijesta:
- tijesto treba biti meko-tvrdo-plastično
- ako otkinete komad tijesta, čvrsto ga stisnite na dlanu (poput istiskivanja gumenog bagera za proširivanje), tijesto bi se trebalo smanjiti, ali se ne smije lijepiti za ruke, ne ispuštati tekućinu i ne ostavljati tragove na dlan.
- tijesto treba biti lijepo, glatko, plastično.
- prema receptu, tijesto treba potpuno upiti svo brašno, a ne smije se dodavati višak tekućine i brašna.
Nakon gnječenja na ovaj način, gotovo tijesto stavljamo ispod kapuljače za polaganje i odmor. I tek nakon polaganja, počinjemo razvlačiti tijesto i od njega pripremiti pastu.

Standardno tijesto za talijansku tjesteninu
Recept:
Pšenično brašno obično - 300 grama
Svježa jaja - 3 kom.
Sol - prstohvat
Maslinovo ulje - 1 tsp.

Smatra se da je težina običnih jaja oko 50 ml. tekućine. Ako su jaja veća po volumenu, tada, sukladno tome, morate dodati još brašna

Toplo preporučujem gledanje VIDEO-a na gornjoj poveznici, gdje je Donato vrlo razumljiv i razumljiv, i što je najvažnije, na primjeru objašnjava kakvo bi tijesto trebalo biti!
Kao što kažu: bolje je jednom vidjeti nego .....

odnosno zapravo bi omjer brašna i jaja trebao biti 2 prema 1

odnosno zapravo bi omjer brašna i jaja trebao biti 2 prema 1

Nisam rekao da tijesto može biti samo na žumanjcima, ili na žumanjcima i jajima odjednom, možete dodati malo vode i tako dalje ...
Ponovno se vraćamo kruhu "kolobok"
Tako ovdje, na primjer, za miješenje tijesta može biti sirovo / ili suho brašno, manja / veća jaja, tvrdo / mekano brašno s različitim stupnjevima gnječenja, od različitih vrsta brašna, i tako dalje ...

Dao sam post iznad Donatove "formule" (podebljano) što bi trebalo biti tijesto - a ostalo je naš ručni rad

Pozdrav Tanya, sretan praznik, čitala sam o tijestu od kreme, također mi se jako sviđa, ali uvijek sam to radila na oko, a sada ću to zahvaljujući vama učiniti proporcionalno, u HP-u je to prikladnije i lakše, a ne ručno.Vjerojatno sam pročitao sve Temkije o tijestu s rezancima, okruglicama itd., Pogledao (po tko zna koji put) sve slike i sve je nestalo, cijela se stvar tresla, želim to učiniti odmah, ali još uvijek jutro i 8. ožujka nekako nije pristojno družiti se u kuhinji. ALI krumpir u hladnjaku, popržite gljive i dodajte prekrasne okruglice na choux tijesto. I još jednom vam se želim pokloniti za sve ono što sam o tijestu naučio od vas, puno korisnih i zanimljivih riječi, sada kuham samo prema vašem savjetu Ogroman merci

Irishka, SRETAN PRAZNIK, draga!
Izravno dar za mene za praznik, vaša izjava ljubavi prema tijestu. Pa, jako mi je drago što sam vam mogla udovoljiti, a vi ćete ugoditi domaćim okruglicama i to uz minimalne troškove

Pokažite knedle

(y) Tanechka, uzmi izvještaj, moje knedle, rekao je moj suprug, slasno !!! Još jednom hvala na tijestu, umijesio sam ga u HP-u, razvaljao na pisaćoj mašini, zaslijepio ručkama i izrezao rezance od ostataka tijesta, uf

Kakve su slavne šalice ispale! Nije ni čudo što se svidio mom suprugu
Irishka, hrani obitelj za zdravlje, ne štedi!

Da, rekao je, dobro je da je toliko veliko, ukusno, jesti i uživati, ali uz vaše savjete sve ispada lako

Tanya, hvala na receptu! Jako mi se svidjelo tijesto, mekano i savitljivo, zadovoljstvo je kipariti od njega. Evo, stavila sam je (smrznute knedle, prije kuhanja).

OKO! Kakve okrugle i lijepe šalice!
Julia, sretno, jako je lijepo znati da ti se svidjelo tijesto i da su okruglice ispale! Da, i sami ste se svidjeli, a ovo je glavno!

Tatiana, a ja ću vam doći sa zahvalnošću! Već dugo berem recept za knedle, ali ovo tijesto je samo nešto !!! Izvrsno u radu i ukusu! Suprugu su se napokon svidjele moje knedle (vrlo finice).

[Ksyusha]

Ksyusha, HVALA VAM!
Pa, ako su se finom suprugu svidjele knedle ... onda je istina, tijesto je dostojno i ukusno. Pripremite se za zdravlje i hranite muža ukusnim

Tanya, a kakve su paste na ovom testu ispale, jezik se može progutati, tijesto se ravno ljušti, SUPER !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, ali ovo je za mene potpuno otkriće koje uzimam za uspomenu HVALA!

Tijesto je posebno idealno za rezance: brzo se suši. Minimalna potrošnja energije i proizvoda, puno zadovoljstva. Tek toliko okruglica za ručak, a djece za večeru. Iz ovog dijela. Vikendom ću zaraditi više, tako da se brzo suši - možete ga brzo staviti u vreće i u zamrzivač. Recept za 5

Tanya, a kakve su paste na ovom testu ispale, jezik se može progutati, tijesto se ravno ljušti, SUPER !!!!!!!!!

Koliko je pravovremena vaša recenzija))), samo sam htjela pitati: je li prikladna za paste, volimo ih više od knedli

[staviti u vrećice i u zamrzivač]

Za vikend ću učiniti više, brzo se suši - možete brzo i staviti u vrećice i u zamrzivač ... Recept za 5

Hvala na pažnji!
Upravo suprotno: prvo zamrznite na limu za pečenje u jednom redu, zatim u vrećicama i u zamrzivaču radi skladištenja (ako je moguće)

...... (ako je moguće )

to je i istina)))

Zdravo!!! Dakle, vrlo sam zahvalna na receptu za tijesto autoru !!! Možda nije skromno, ali nisam jeo tako ukusne okruglice. Razvaljati se, plijesni, uz prasak! Već 20 godina zapravo ne volim kuhati za štednjakom, ali ovo bez napora bez napetosti, zapelo je. Sretna sam kao slon i moj sin je oduševljen. Još jednom hvala na objavljivanju recepta)

[OkSi]

OkSi, za tvoje zdravlje!
Lijepo je čuti da vam je izrada okruglica radost! Oduševite svog sina slatkišima

[Admin]

Admin, Tatjana, i kako se ovo tijesto vozi na valjku za tijesto? Dobro? ili je to više za ručnu izradu?

Julia, tijesto se savršeno razvalja na pisaćoj mašini, plastično.
Ako je tijesto vrlo mekano, dovoljno ga je posipati brašnom prilikom razvlačenja slojeva.

Puno vam hvala na ovom divnom receptu! Sve sam radila strogo prema receptu. Proporcije su jednostavno savršene! Tijesto je divno! Napravljene okruglice s krumpirom i okruglicama! Izvrsno! Šteta što ne mogu umetnuti fotografije ...

Knedle od krumpira

A evo i okruglica

Lijepe okruglice ispale su poput igračaka
A knedle moraju napraviti grbava leđa, poput polumjeseca - ovo je tradicionalni oblik knedli

Tijesto je dobro, kuhajte za zdravlje!

Puno vam hvala na savjetu o knedlama (to sam učinila prvi put).

Puno vam hvala na savjetu o knedlama (to sam učinila prvi put).

Za tvoje zdravlje!

Izgled okruglica izgleda otprilike ovako (ako ih radite s ručkama):

Ovaj tjedan ću definitivno napraviti "prave" knedle sa svježim sirom i objaviti fotografiju

Tanya, VELIKO HVALA na receptu za tijesto, prvi put napravljen manti, ispalo je vrlo ukusno. Tijesto je nevjerojatno !!! Zadovoljstvo mi je raditi s njim,
jednom pokušavao dugo raditi knedle prema drugom receptu, strahota je pretrpjela. Modeliranje okruglica i sličnih njima bilo je za mene nešto turobno.
Ali moj sin je rođen, sada dok ima 4 mjeseca i odlučila sam pokušati naučiti za njega ... i vaš je recept čudo!
Nikad ne bih pomislio da će taj proces s vremenom biti ugodan i brz.

I općenito, hvala vam na lekcijama o radu s tijestom, upravo ste mi vi pomogli ispeći prvi savršeni kruh i sve sljedeće.
Kao što sam i učinio, slijedeći vaš savjet. Hvala na vašem trudu!

[Aleksandra]

Aleksandra, Jako sam zadovoljan recenzijom. Tako je lijepo čuti da sam vam na ovaj način pomogao da se nosite sa kućanskim poslovima, hranite obitelj ukusno i brzo. Najvažnije je da rad u kuhinji predstavlja zadovoljstvo!

Hvala na lijepim riječima!

[Tatjana]

TatjanaPuno vam hvala na receptu! Danas sam ga koristila za "motanje" rezača za rezance za rezance tijesta

Irishka, na tvoje zdravlje! A kako je ispalo tijesto? Kakav je rezultat, kako je izgledalo da tijesto djeluje?

[Tanyushkaaaaa]

Tanyushkaaaaa, Dovest ću i tebe ovdje ... Admin, zvao bih tvoje tijesto nježno i nježno Tijesto! Jer je nevjerojatno nježan i mekan ... Sad imam puno rezanaca! Idem kotrljati, pa rezati ...
hvala na receptu!

[Lenok]

Izvadio, izvadio! Zarolajte, pa mi recite što se dogodilo od tijesta
Lenok, sretno, drago mi je čuti da vas molim

[Admin]

Admin, Tatiana, i hvala od mene. Neki dan smo odlučili raditi knedle, a moj suprug je poseban u modelingu, radim samo tijesto i krugove. Zamijesila sam kremu, ugodnu poput plastelina. Moj suprug je sjeo i čekao, ispalo je da je čekao da natočim brašno kako bih napunio okruglice, ali ispostavilo se da s ovim tijestom nisu potrebni dodatni pokreti. Dva dijela napravila su okruglice od pola kilograma mljevenog mesa i napravila još malo jufke.