Natalie07
Dopleta, Larisa! Hvala na receptu i detaljnom objašnjenju postupka.

Učinio sam to za svoj rođendan. Sve je uspjelo sjajno. Je li vam se svidjela reakcija zaposlenika - jeste li to učinili sami? izgledaš ... basturma kao stvarna !!

Hvala vam!
dopleta
Oh, Natasha, kako mi je drago! Zahvaljujemo na otkazivanju pretplate!
musi
Citat: dopleta
Napokon, sušio sam takvu basturmu, kad takvih kontejnera nije bilo u prodaji, pa čak ni u projektu! Samo ga trebate duže zadržati.
Dobra večer! Molim vas recite mi koliko dugo trebate držati u jednostavnom spremniku?
Meso je već u soli
dopleta
Olya, drži to tri dana.
musi
Citat: dopleta
držite tri dana.
Hvala vam! I treba li tekućinu koja istječe ispustiti ili pustiti da odstoji? Samo sam pogledao, postoji pod spremnika s tekućinom
dopleta
Da, Olya, bolje je ocijediti i dodati još malo soli kako bi nadoknadila ono što je uklonjeno sa slanom vodom. Ranije, davno, kad još nisu postojale vakuumske posude, solila sam meso točno iznad sudopera pod ugnjetavanjem u nagnutom položaju kako bi sok mogao slobodno iscuriti. O tome sam napisao u "home basturmi".
musi
Puno ti hvala!
Chuchundrus
Sušena svinjska basturma
: hi: Janikes izvještava: bravo: respekt
Super ukusno
dopleta
Što si ti? Čak je i on cijenio? U stvari, svi moji armenski prijatelji uvijek hvale, ali ja sam mislio da je to iz urođene uljudnosti ...
Chuchundrus
Stvarno praaaaaaal basturma.
: girl_mad: Nema se čemu dotaknuti dno
musi
dopleta, Larissa, imam veliko HVALA na receptu za basturmu Jedan je komad već uzet Chaman je stvar Basturma se pokazala baš sjajnom Stalno ću vam ponoviti HVALA
dopleta
Olya, sumještanko, hvala ti puno na tako emotivnom pregledu! Jako mi je drago što mi se svidjelo!
musi
Larissa, Svidjela mi se pogrešna riječ, možeš pojesti svoj um. Suprug je rekao da je prije jeo normalnu basturmu samo u restoranu, a domaće je PJESMA
Chuchundrus
musi, s chamanom i svinjskom mašću, ispada izvrsno Now: secret: netko će me tapkati papučom
: sorry: neću više biti
musi
Chuchundrus, točno, moramo pokušati. Hvala na vršku chamana debljeg pa namažite i na mirisu chamana kakav je
dopleta
Citat: Chuchundrus
Netko će me udariti papučom
Ne kiši! I sam ga koristim gdje god je to moguće, koristim ga!
dopleta
Citat: musi
A kakav je miris chamana

Citat: dopleta
Nakon 5-6 dana uklonite višak smjese izravno rukom i objesite je da se ponovno osuši (imajte na umu da će u ovoj fazi miris biti u sobi tako da ćete morati stalno hodati s krpom kako biste obrisali slinjenje sa svih prisutnih)
Chuchundrus
: girl_cleanglasses: Imam odvažnosti i sanjam otkriti gdje se još koristi chaman: secret: u vašem domaćinstvu
dopleta
Govorim o suhom prahu. Dodam ga svugdje, dobro, osim u slastice, naravno - u meso, u ribu, u pripravke. Čak i u juhama. Obožavam njegov miris!
Chuchundrus
: rose: merci jako si ljubazna
dopleta
Citat: Chuchundrus
Imam odvažnosti i sanjam to otkriti
Citat: Chuchundrus
merci vrlo si ljubazna
Iz kojeg su razloga tako galantne vježbe, tako malo kompatibilne s vašim nadimkom, Chuchundra, sjesti? Obeshrabruje li me Schaub?
Chuchundrus
: girl_pinkglasses: Dobro sam raspoložena: secret: bilo je
lettohka ttt
Prekrasna Basturma !!! Mmmm .... foto :-) :-) :-) Hvala Larissa na receptu i detaljnom MK-u !!! Preostalo je samo kupiti dobro meso, i smisliti nekakav pokrov, već smo tražili muhe, što bismo mogli smisliti ??? Možda netko ima neke misli ?? : girl_in_dreams
Makhno
I zabit ću nos.
Napravio sam je po vašem receptu, ali samo s govedinom, i posolio u morsku sol uz dodatak mješavine aromatičnih začina i malo šećera.Tako je već u početnoj fazi miris bio strašan.
Sad se približavaju 2 tjedna, ali nažalost jedan komad je već pojeden. Meso je strašno.
Hvala na receptu.
Usput .... isušite višak tekućine tijekom soljenja.
dopleta
Hvala vam, Makhno, za tvoj "zaglavljeni nos"! Jako mi je drago zbog vaših dojmova nakon kuhanja! O uklanjanju viška tekućine napisao sam u receptu goveđa basturma (taj recept izgleda pomalo "nespretno", jer ga nisam promijenio nakon uvođenja novih pravila za dizajn recepata):
Citat: dopleta
Stavite nagnutu ravninu tako da ima mjesta za odvod tekućine (stavio sam je na rub umivaonika), pokrijte je daskom s ugnjetavanjem na vrhu i ostavite 3-4 dana.
Makhno
Jeste li probali dodavati začine izravno u sol? Ako jeste, kakvo je vaše mišljenje o ovome.
dopleta
Ne, Makhno, Nisam. Upravo zato što u fazi soljenja meso gubi puno tekućine, pa će se tako i značajan dio začina i njihovih aroma isprati. Iako će određeni postotak sigurno raditi. Ali, po mom mišljenju, "ne hrana za konje".
Makhno
I naprotiv, činilo mi se da je meso već sljedeći dan jako ukusno mirisalo. Upravo sam uzeo malo začina.
dopleta
Pa, budući da vam se svidio - stavite to odmah, naravno, neće biti gore, dodatno kiseljenje ne može naštetiti.
Makhno
Nakon dugih proba ovog recepta (svinjetina. Govedina), učinilo mi se da ovdje ima previše češnjaka. Tko ga je pokušao ukloniti iz recepta ili zamijeniti s malo suhog ???
dopleta
Jedan od naših pažljivih članova foruma otkrio je moj recept u besprijekornom obliku za kuharicu. PŽP: 🔗 ...
Potpuno sam zadovoljan količinom češnjaka, ali okusom i bojom ..
Nikusya
Loš recept se neće izvući! Kradu se samo remek-djela.
Uskoro ću se pohvaliti i basturmom. Danas ću započeti chaman.
dopleta
Nikusya, najpažljiviji i najbrži ste moji! Radujem se presudi.
Ples
Lorik, reci mi, molim te,
1) koliko traje konačno sušenje (sušenje) - tjedan, dva, mjesec ..?
2) gubi li masa volumen tijekom sušenja i koliko (to jest, smanjuje se, bila je velika, postala je maleni mali grm)?
3) je li potrebno sušiti preko peći?
4) ako je tako, daje li sok (teče)?
Želim izračunati vrijeme za nove. godine pogodi. Hvala unaprijed.
dopleta
Tanya, odgovaram:
1) Manje od tjedan dana.
2) Gubi, ali ne puno.
3) Ne, nikako.
4) Nema soka
Ples
Puno ti hvala, Larisochka.
Marcella
Ako je neko zainteresiran, mogu dodati da se chaman mora nekoliko puta isprati prelijevanjem toplom prokuhanom vodom. malo, ali temeljito promiješajte da nema grudica. Zatim ostavite 15-20 minuta. Sva će se gusta taložiti na dnu i pažljivo ispustiti vodu. To bi trebalo učiniti 2-3 puta. Uklanja se dodatna gorčina. I još nešto: Basturma je nacionalno jelo naroda Zakavkazja, baš kao što se klasični boršč ne kuha s cvjetačom, a basturma NIKADA nije napravljena od svinjetine. I ne pišite ljutite kritike. Imenujte jelo drugačije. Koristi se samo goveđa reza. Ni teletina, jer ima povećanu količinu masti. A svinjsko meso ne prolazi bakteriološke zahtjeve za basturmom. Kažem ono što znam. Sve ovo jedem od djetinjstva.
Ples
Duc ... ovo ... ali nije žilavo meso?
dopleta
Citat: Ples
Duc ... ovo ... ali nije žilavo meso?
Tanja, neće, od govedina Basturmu pripremam i više od desetak godina. Marcella, nitko vam neće pisati ljutite kritike, to se apriori ne prihvaća u našoj tvrtki za izradu kruha. Autentična basturma, koja se sušila u muslimanskim zemljama, doista se pripremala samo od govedine, u zemljama Zakavkazja kršćanskog svijeta već se počela raditi od svinjetine, a sada se svaki trzaj naziva basturma, bilo to konjsko meso, perad ili svinjetina. Što se tiče swino meso, tada sam više puta napisao da je potrebno koristiti samo ono meso u čiju smo kvalitetu 100% sigurni prošlo bakterijeokologička kontrola.
Marcella
I još nešto, meso se nakon ispiranja soli mora držati pod prešom. U roku od 3 ili 5 dana. Ako me zanima, mogu opisati postupak.
dopleta
Marcella, Upravo sam dao vezu na opis ovoga postupakgdje se meso drži pod jarmome određeno vrijeme. To su različiti recepti s različitim tehnologijama.
Ples
Pa, što ovaj postupak daje i je li potreban u ovom proizvodu?
dopleta
Tanya, ovdje sam koristio vakuumske posude, koje uvelike smanjuju proces soljenja. To se može učiniti pomoću te tehnologije, ali tada će trebati više vremena.
Ples
Lor, u smislu isisavanja zraka iz posude? A ako toga nema, onda pod novinarima? Za šikoku?
dopleta
Da, Ples, zatim izbockajte vilicom, umočite u sol i stavite je koso pod ugnjetavanje četiri dana.
Ples
Da, u redu, hvala. Mi volimo te stvari ... nekako sam napravio sirovu kobasicu, nije je imala vremena dovršiti - pojeli su je sirovu
dopleta
Razumijem te !
Ples
Čuvala je prva dva prstena oklagijom, mahnula rukom na 3. i pridružila se
Makhno
I u nastavku želim ponovno moliti ovu temu.
Ples..... Govedina čini basturmu ukusnijom, iako u našoj obitelji ne jedu govedinu.
Samo vam želim skrenuti pažnju na recept - "Basturma na armenskom". uhvatio me u prostranstvu Interneta.

Želim čuti mišljenja stručnjaka. Na prvi pogled trebao bi biti vrlo ukusan.
Zbunjuje crvenu papriku .... neće li biti začinjena (ne sviđa mi se).
Nismo sramežljivi .. dijelimo impresivnu. Već sam spreman trčati za kupnjom crnog vina i sumaca (ne znam ... mogu li ga naći ovdje) i prekrasnog komada govedine.
Je li dobro meso s rebra (Spencerov kolut)
dopleta
Crvena paprika mi uopće ne smeta, definitivno je koristim u basturmi u ne manjim količinama. Imam i sumac, prodajemo ga, ali samo ovo nije sušena kora nara, kako kaže autor, već i mljevene kisele, crvene suhe bobice. Naravno, zanimljivo je isprobati. Sljedeći trenutak je još uvijek sumnjiv. Meso u marinadi odmah se stavlja pod ugnjetavanje. Bilo bi logičnije da ga prvo držite u sebi bez ugnjetavanja kako biste ga marinirali, a zatim stavite pod prešu da izbaci višak vlage. Ako ponovim, učinit ću upravo to.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha