Philips 9040. Kruh "Narochansky"

Kategorija: Kruh od kvasca
Philips 9040. Narochanski kruh

Sastojci

Raženo brašno posijano 230 g
Pšenično brašno, vrhunsko 220 g
Voda 330 ml
Sol 1 1/2 žličice
Biljno ulje 2 žlice. l.
Suhi kvasac 1 1/2 žličice
Suhi kvasac 1/2 žlice. l.
Slad 30 g (3 žlice L.)
Krumpirove pahuljice 15 g
Mljeveni kim 1 žlica. l.
Sjemenke kumina) 1 žličica

Način kuhanja

  • Stavite sve proizvode prema uputama u pamučnu kantu, nakon što stavite lopaticu za miješenje raženog kruha.
  • Napominjemo da je raženo brašno za ovaj kruh preuzeto iz SJEMENA.
  • Philips 9040. Narochanski kruh

Vrijeme za pripremu:

3 sata 30 minuta

Bilješka

U kruhu Narochansky korišteni su stari bjeloruski recepti.

LaraN
Yana, reci mi, trebaš li kuhati slad?
Nema šećera u receptu?
I još jedno pitanje, a na vagi su vagane ljuspice krumpira ili koliko su žlica?
Odmah ima puno pitanja, jer često pečem raženi kruh, želim imati ukusne recepte. Izgleda ukusno na fotografiji
Yana
Citat: LaraN

Yana, reci mi, trebaš li kuhati slad?
Nema šećera u receptu?
I još jedno pitanje, a na vagi su vagane ljuspice krumpira ili koliko su žlica?

LaraN , ne morate kuhati slad. Ovaj se kruh peče bez šećera.
Krumpirove pahuljice u žlicama otprilike - 1 žlica. l. = 4 g, tj. samo oko 4 žlice. l. Koristila sam Maggiine pire od krumpira.
Tijesto za kruh dobro se umijesi, ne trebate stajati iznad njega i strugati brašno sa zidova. Pokušao sam "prilagoditi" sastojke i proporcije kako bi se raženi kruh mogao brzo i bez problema ispeći. Pa, tako da je izgled kruha po starom receptu bio "na razini".

Osobitost ovog kruha je što se peče na zasijanoj raži + pšeničnom brašnu. Sjeme sam pokušao zamijeniti oljuštenim. Rezultat mi se nije svidio. Kruh je grub i žilav. Stoga pecite kruh "Narochansky" samo na raženom brašnu od sjemenki. Pa ipak, nemojte stavljati pahuljice krumpira veće od 15 g, jer će "krov" štruce popucati.





Pani Olga
Kao što sam i obećao, prijavljujem. Kruh je 100 bodova!
Lijepa, glatka, sjajna hrskava, jednolična lijepa mrvica. Kao na fotografiji, jedan prema jedan. Ovo je moj najbolji raženi kruh koji sam ispekla. Čak bih se odvažio ponuditi je svom ocu, koji kaže da moj smeđi kruh nikad ne izgleda kao kruh iz trgovine (sirov, nepečen, ružan).
Definitivno omiljeni kruh, savjetujem svima da probaju peći.
ardwolf
kruh "i pecite 3 sata 30 minuta.

Yana, dobar dan! Imate izvrstan kruh! No, biste li mogli na vrijeme detaljnije pojasniti svoj program x / n. Imam LG, želio bih se prilagoditi svom proizvođaču kruha. I nisam baš razumio: 3 sata 30 minuta. peći. Vjerojatno ste mislili na sam proces od 3 sata. 30 minuta. A pečenje je obično 50-60 minuta?
Admin
Citat: ardwolf

kruh "i pecite 3 sata 30 minuta.

Yana, dobar dan! Imate izvrstan kruh! No, biste li mogli na vrijeme detaljnije pojasniti svoj program x / n. Imam LG, želio bih se prilagoditi svom proizvođaču kruha. I nisam baš razumio: 3 sata 30 minuta. peći. Vjerojatno ste mislili na sam proces od 3 sata. 30 minuta. A pečenje je obično 50-60 minuta?

Odgovorna sam za Yana.

Cijeli program traje 3,30 minuta. Pa, ne možemo stalno ponavljati sve cikluse koji su uključeni u program. Dovoljno je navesti način pečenja (program) i vrijeme pečenja (cjelokupni program od početka do kraja).
Ako kruh pečena u proizvođaču kruha, zatim od polaganja proizvoda do konačnog rezultata - gotovog kruha.
Lenusya
Citat: ardwolf

Imam LG, želio bih se prilagoditi svom proizvođaču kruha. I nisam baš razumio: 3 sata 30 minuta. peći. Vjerojatno ste mislili na sam proces od 3 sata. 30 minuta. A pečenje je obično 50-60 minuta?

ardwolf, u Panasonicu 255 3h 30 min - Program raži. U LV ne postoji takav program. Pročitajte ovu temu
Raž u tvornici kruha, ako nema takve funkcije
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1038.0
Yana
Citat: ardwolf

kruh "i pecite 3 sata 30 minuta.

Yana, dobar dan! Imate izvrstan kruh! No, biste li mogli na vrijeme detaljnije pojasniti svoj program x / n. Imam LG, želio bih se prilagoditi svom proizvođaču kruha. I nisam baš razumio: 3 sata 30 minuta. peći. Vjerojatno ste mislili na sam proces od 3 sata. 30 minuta. A pečenje je obično 50-60 minuta?
ardwolf , Program "Raženi kruh" odredim po vremenu u mojem x / n:
T-ry za izravnavanje - 45-60 min
Gnječenje - oko 10 minuta
Uspon - 1 sat 20 minuta - 1 sat 35 minuta
Pečenje - 1 sat
Ukupno - 3 sata 30 minuta
TEP60
Uskoro ću pojesti ovaj kruh, a kad se vratim s odmora, sigurno ću kupiti pekaru.
Prema fotografiji, kruh Narochansky ne vuče - obična cigla. Narochansky - kora je dobro pržena, a okus se, koliko se sjećam, već slini.
Koliko znam iz sastava, on je potpuno drugačiji.
Kad donesem papir, tada ću objaviti njegov sastav
Anastazije
Citat: TEP60

Prema fotografiji, kruh Narochansky ne vuče - obična cigla. Narochansky - kora je dobro pržena ...
Koliko znam iz sastava, on je potpuno drugačiji.
Kad donesem papir, tada ću objaviti njegov sastav

I ovdje čitam intervju s tvorcima ovog kruha i ispada da je Janin recept po sastavu vrlo blizak originalu, citiram: „Prije dvadeset godina pekli su„ ciglu “,„ Darnitskog “za 14 kopejki i„ ukrajinski ”Kruh za 16. Drugo, pekara glavnog grada također je prodavaonice opskrbila posebnom -„ Minskiy ”: od raženog sjemena, najlakšeg, brašna, posutog kimom - za 18 kopejki.
- Ukusno, ali za jedan dan već je bilo ustajalo, raspadalo se - ne skriva prošle pogreške Svetlana Zagnetova. - Tih godina pokušali smo ispeći kremu od kreme "Rizhsky", ali uopće nije izašla - oskudna, s pukotinama, možda nije ustajala tako brzo kao ostale.
- Tada smo se sjetili, - nastavlja Svetlana Ivanovna, - da su naše bake dodavale krumpir u kruh. Sve smo to pomiješali s raženim sladom, melasom, sjemenkama kima i ... Narochansky je izašao.
Cijeli intervju ovdje 🔗

A prema fotografiji odavde 🔗 - vrlo nalik na Janin kruh! Pa, boju kora u aparatu za izradu kruha možete odabrati po volji. Ne vole svi jako prženo.
Philips 9040. Narochanski kruh
TEP60
Lijepa apetitna fotografija, lov za jestiPhilips 9040. Narochanski kruh... Kad je brat moga oca došao k nama, donio nam je kruh od Narochanska, ali tamo je kora bila tako crna i ukusna, a i unutrašnjost kruha također je bila tamna, ali kako je ukusna bila. Još se uvijek sjećam okusa. Svejedno, donijet ću kompozicije ovih kruhova i započeti ili početi sve dočaratiPhilips 9040. Narochanski kruh.
Usput, u trgovini sam nekako kupio kruh iz Minska, čini se, pa, tamo je okus bio blizak Naročanjskom. Ukratko, ne sjećam se kako se zvao Narochanskiy, ali okus ne doseže Narochanskiy.
TEP60
Inače, hrpa štruca 🔗
Pani Olga
Da, koliko prostora za eksperimentiranje. A boja i kora možda se neće podudarati, jer recept pekare sadrži brašno 1. razreda. a mi uzimamo najviše. A kruh se peče u pećnicama s ognjištem, sličan je kamenu, pa čak i s parom, koju ne možemo reproducirati u pećnici. Makar u pećnici.
Yana
Naravno, pravi kruh "Narochanskiy" peče se u pećnici na lišću kupusa i hrasta. A njegova priprema, počevši od kiselog tijesta do pečenja, traje oko jedan dan. U tijesto se dodaju "živi" kvasac i kvasac, svježi pire krumpir. Ali kod kuće je ponavljanje ovog postupka teško. Upravo sam prilagodio recept za kruh "Narochanskiy" proizvođaču kruha kako bi se mogao peći bez muke.
kava
Yana, možeš li listiće od krumpira zamijeniti pireom ili kuhanim krumpirom? Koliko onda? (15 g krumpira vjerojatno je žlica - zar nije dovoljno?)
Yana
kava, krumpirove pahuljice mogu se zamijeniti karticama. pire krompir. Trebate uzeti 50 g pirea. Ali s pireom od krumpira nisam ga baš volio, jer se kruh brzo kvari. Kod žitarica kruh ispada pahuljasto i traje duže.
Admin
Citat: Yana

Ali s pireom od krumpira nisam ga baš volio, jer se kruh brzo kvari. Kod žitarica kruh ispada pahuljasto i traje duže.

Apsolutno se ne slažem s vama.Kruh s kuhanim krumpirom (ne ostatci sa stola, već posebno kuhani za to) vrlo je bujan, ukusan i savršeno uskladišten.

Pogledajte moje recepte za kruh na krumpiru, ispekla sam ih puno i nastavljam peći.
Sad imam štrucu kuhanog krumpira, pojedemo ostatke, pečene prije nekoliko dana, naravno, presušuje, ali ne propada.

Pa, kad bi samo pekli s crnim krumpirom ...
kava
Danas me napastovao recept naveden u ovoj temi. Kao i uvijek, nisam mogao odoljeti samovolji:
- prvo, zamijenio sam vodu juhom od krumpira,
- drugo, umjesto žitarica, dodao sam 50 g pire kuhanog krumpira,
- treće, suhi kvasac zamijenjen je svježim (11g),
- u četvrtu, dodali 3 pune žlice raženog kefira i 2 žličice. bez glutena,
- peto, stavila je 1 žlica. l. smeđi šećer.

Kao rezultat promjena, bilo je potrebno dodati brašno tijekom postupka gnječenja (50-70 g)
Cijeli postupak izgledao je ovako:

Philips 9040. Narochanski kruh
u procesu miješanja

Philips 9040. Narochanski kruh
nakon prve probe

p.s. Lopaticu nisam izvadio nakon gnječenja. Nemam režim raži, pa sam 3 sata koristio način rada „Rustik kruh“. 30 minuta.

Philips 9040. Narochanski kruh
ovako je izgledao kruh u sredini

Philips 9040. Narochanski kruh
i na kraju korekcije neposredno prije pečenja

Philips 9040. Narochanski kruh
i evo rezultata dok se hladi. Blago neravan krov, ali općenito kruh nije popustio i izgleda prilično pristojno
Olga @
Citat: Yana

Naravno, pravi kruh "Narochanskiy" peče se u pećnici na lišću kupusa i hrasta. A njegova priprema, počevši od kiselog tijesta do pečenja, traje oko jedan dan. Tijesto je nadopunjeno "živom" kiselom tijestom i kvascem, svježim pire krumpirom. Ali kod kuće je ponavljanje ovog postupka teško. Upravo sam prilagodio recept za kruh "Narochanskiy" proizvođaču kruha kako bi se mogao peći bez muke.

Yanochka, hvala što ste prilagodili recept za x / n. Super je što čak i „čajnici“ poput mene mogu takav kruh ispeći s lakoćom i bez glavobolje.
Kobeika
Yana! Nakon svih novogodišnjih proslava poželjeli smo boršč s crnim kruhom. Odabrala sam vaš recept i nisam se prevarila - pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, dobro pečen. (y) Jedino ja nisam imao krumpirove pahuljice i zamijenio sam ih kuhanim krumpirom. Vjerojatno sam zato morao dodati malo brašna - lepinja je bila malo tanka. Ispao je takav mirisni i lijepi kruh. Hvala puno na receptu!
alyona
Molim vas, nemojte bacati papuče, ali možete li dodati škrob u istom volumenu umjesto krumpirovih pahuljica?
DonnaRosa
Citat: Yana

Naravno, pravi kruh "Narochanskiy" peče se u pećnici na lišću kupusa i hrasta.
A ako se ovaj kruh peče na raženoj kvasini? Limenka?
MariV
Nisam autor teme, ali odgovorit ću - naravno da možete. I približiti se izvorniku. Prethodno se pekao s kiselim tijestom. A okus će biti potpuno drugačiji.
DonnaRosa
Citat: MariV

Nisam autor teme, ali odgovorit ću - naravno da možete. I približiti se izvorniku. Nekad se pekao s kiselim tijestom. A okus će biti potpuno drugačiji.
Hoće li okus biti bolji ili ne biste trebali pokvariti recept?
kava
Pekla sam Narochanskog koristeći pire od krumpira i MK kvasac - izvan svake pohvale, zato ne brinite, nećete ništa pokvariti!
DonnaRosa
Citat: kava

Pekla sam Narochanskog koristeći pire od krumpira i MK kvasac - izvan svake pohvale, zato ne brinite, nećete ništa pokvariti!
Pokušat ću. Hvala vam. : flowers: Što je MK?
ikko4ka
Yana, dobra večer! Htio sam tako ukusan kruh. Pročitala sam recept i postavilo se pitanje o sladu. 3 žlice. žlice nije puno? Zar nema okus po sladu? Ili ako ga ne skuhate, to je u redu.
Kobeika
Citat: ikko4ka

Pročitala sam recept i postavilo se pitanje o sladu. 3 žlice. žlice nije puno? Zar nema okus po sladu? Ili ako ga ne skuhate, to je u redu.

Napisat ću svoje dojmove: okus slada nije se osjetio, kruh je ispao vrlo lijep i ukusan
alyona
Jučer sam ispekla ovaj kruh.
Pečeno u francuskom načinu.
HP je zamijesio tijesto. lako, običnom lopaticom.
Rezultat mi se svidio. Sve je bilo pečeno, ruža.
Koliko sam shvatio, mrvica ovog kruha je gušća od pšenice?
Okus je zanimljiv, potpuno nezaslađen, kiselkast.
Vraća nešto poznato, zaboravljeno iz sovjetskih vremena ...

Philips 9040. Narochanski kruh
DonnaRosa
Citat: alyonochka

Jučer sam ispekla ovaj kruh.
Kvasac ili kvasac?
alyona
DonnaRosa , Još se ne javljam ...
Napravljeno strogo prema receptu Yana.
DonnaRosa
Citat: Yana
Osobitost ovog kruha je što se peče na zasijanoj raži + pšeničnom brašnu. Sjeme sam pokušao zamijeniti oljuštenim. Rezultat mi se nije svidio. Kruh je grub i žilav. Stoga pecite kruh "Narochansky" samo na raženom brašnu od sjemena.
Što znači sjemensko brašno? Prosijati sami raž?
Svaki put kad prosijam brašno, prije polaganja.
Peći ću ovaj kruh, ali želim kvasac zamijeniti kiselim tijestom.


Admin
Sjemensko brašno je ovakvo sorta raženog brašna
Pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html
alyona
Ako recept uključuje raženo brašno, dodam raženo brašno koje imam. Ni sam ne znam () kakvu raž imam. Dobra vijest je da uopće postoji.
Sljedeći put kad kupim, pitat ću prodavatelja. U trgovini u mlinu za brašno trebali bi znati takve suptilnosti.
U međuvremenu ću slijediti vezu Admin.
SoNya 68

Sad se moj kruh peče, gotovo podmećući poklopac!
Slad se stvarno skuhao. Pa, osim saf-levure, nemam kvasca, ostali manji su gotovi, a ja se nisam usudio natočiti kuglice ove veličine tek tako. Namazala ih je u mlaku vodu, dodala malo brašna za provjeru, barem barem? A onda su nekako bojažljivo počeli puhati mjehuriće. Postavila sam način tijesta, moja domaćica je promiješala lepinju, isključila sam je. Dajte udaljenost oko 1,5 sata, a zatim uključite pečenje. Pečenje - 1 sat. Završi pećnicu, lijepo je pržena. Što je unutra, reći ću vam kako se rashladiti. Možda se fotografiram))))))
SoNya 68
Kruh je neusporediv, vjerojatno već naša konstanta u obitelji. Loža za šećer gotovo 2 žlice. Kuham žlice i slad. Kim i korijander su obavezni. Ispada neka vrsta pomalo slatkastog, pa, baš super. Moj muž uopće ne jede raž, ali ovaj samo pobjeđuje. Nemam vremena za fotografiranje.
nadin_85
Djevojke, ali kako napraviti kiselo tijesto, inače se u našem gradu ne prodaju tako dobro ili ja loše izgledam? Puno sam čitala o njima, ali nisam razumjela koji recept upotrijebiti za ovaj recept i u kojem omjeru!
Krma
nadin_85 , početne kulture uživo ne prodaju se u trgovinama.
Pročitajte o kvascu OVDJE.
Pakat
Jako mi se svidio, ukusan kruh, puštat će se sa mnom ...
Umjesto žitarica, bacio je žlicu pire krumpira i vode, zamijenjene juhom ovog pirea. Nije bilo mljevenog kima, pa sam bacio još žitarica.
Brašno, raž, sjeme iz Ukrajine nalazi se u ruskoj trgovini.
Osnovni način rada bijelog kruha, bez ravnanja, 3 sata 20 minuta.
nadin_85
Znam da ne prodaju žive u trgovinama. Mislim da nemamo suhi Extra "R", ali o živim, pričam, pročitao sam, ali ne znam koji i koliko staviti u ovaj recept!
Admin
Citat: nadin_85

Jednostavno ne znam što i koliko staviti u ovaj recept!

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0
slatko
Dugo sam imala recept za ovaj kruh, a onda sam ga odlučila ispeći, probati. Mislim da je ovo vjerojatno jedna od mojih najuspješnijih raži ... Ne pripadam ljubiteljima raženih peciva, za razliku od moje majke i sestre, ali prilikom zadnjeg posjeta njima dali su mi da isprobam TAKVU raž, iako kupljenu, sa željom da tako nešto ispečem, i gotovo sam odmah pronašao upravo ono što mi je trebalo ... Nisam ga dobio tako bujno kao na fotografiji ... već porozan, debeljuškast sa suptilnom kiselkastom i VRLO ukusan ... Za vlasnike LG-a dijelim postupak pečenja ... Stavio sam program "Tijesto" na prvu seriju (6 minuta), završava, resetiram program, ponovno za gnječenje (ukupno 12 minuta gnječenja). Isključim štednjak na 1,5-2 sata ... Povremeno promatram uspon. Podmažem ga kefirom, razrijeđenim mlijekom, posipam sjemenkama kima (ali sve ima okus, možete i bez njega) prije pečenja, pa, onda uključim način rada "KEKS" (pečenje 60 minuta). U našem programu "francuski" možete koristiti i početak gnječenja (20 minuta zagrijavanja, 13 minuta gnječenja). Nakon prve serije isključite štednjak, a zatim sve slijedi gore opisanu shemu ... Sljedeći put ću probati ovo ...
SoNya 68
Philips 9040. Narochanski kruh
Philips 9040. Narochanski kruh
Ovdje je obećala da će poslati slike - evo ga - Narochansky! Super kruh !!!
Sabrina
Yana, što ako napravimo bez kvasca? Ja sam samo potpuno novajlija i još nisam pravilno skužio kvasac.
I kruh takve hotzze
Admin
Citat: Sabrina

Yana, što ako napravimo bez kvasca? Ja sam samo potpuno novajlija i još nisam pravilno skužio kvasac.
I kruh takve hotzze

Recept je takav da možete bez suhog kiselog tijesta. Umjesto toga možete dodati 1 žličicu. ocat za dodavanje kiselosti pšenično-raženom kruhu.

Pratite ravnotežu brašno / tekućina, kolobok.
Sabrina
Citat: Admin

Recept je takav da možete bez suhog kiselog tijesta. Umjesto toga možete dodati 1 žličicu. ocat za dodavanje kiselosti pšenično-raženom kruhu.

Pratite ravnotežu brašno / tekućina, kolobok.
Ura !!! Razradit ću recept !!!
Tatiana S.
Za recept sam uzeo ovaj recept, ali napravio neke promjene: u nedostatku brašna s sjemenkama uzimam oljušteno brašno, pečem na kiselom tijestu od luka (ovo mi je najdraže) + 3 grama prešanog kvasca, dodam žličicu meda, ponekad krumpirove pahuljice zamijenite zdrobljenim krumpirom i nemojte stavljati kim (ja više volim korijander, ali moja okolina ne voli ni jedno ni drugo). Ova je raž postala omiljena. Kora je tanka i hrskava, a mrvica je porozna i nije ljepljiva
Alexa13
Izvrsni kruh!
Jedino što ne mogu razumjeti je zašto je napisano da je recept za Philips 9040 ??!
Fotografija pokazuje da je pečena u Panasonicu (štruca Phillips različitog oblika - donja i dulja), kaže "stavite lopaticu za raženi kruh" (a samo Panasonic ima ovu, Phillips uglavnom ima dvije mješalice, ali oštrice su uobičajeni), način rada opisan je "raž" u Panasonicu (u komentarima).
Katrinka
oprostite na naivnom pitanju, ali gdje u Minsku kupiti:
- Suho kiselo tijesto 1/2 žlice l.
- slad 30 g (3 žlice L.)

na Komarovki prodaju fermentirani slad dvije vrste - hoće li pasti? koju uzeti?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha