Kuhani Uskrs "Favorit" (majstorska klasa)

[Za Uskrs 2:]

Kuhani Uskrs "Favorit" (majstorska klasa)

Kategorija: Uskrs

Sastojci
Za Uskrs 2:
Skuta 9% -18%	1 kg
Kiselo vrhnje 20%	1,5 stog.
Šećer	1 stog.
Maslac	150-200 g
Žumanjke	5 komada.
Sol	prstohvat
Vanilin šećer	2-4 žličice
Grožđice	1 stog.
Marmelada, prskanje,
čokoladne kapi	za ukras
1 šalica = 200 ml

Način kuhanja

• Ovaj Uskrs pripremam svake godine otprilike 15 godina. Recept iz novina "Prijatelj kuće" svidio mi se prije svega jer je kuhan. Odnosno, ne treba se bojati za kvalitetu svježeg sira i jaja. I duže zadržava sirovo.
• Osim toga, možete promijeniti količinu sastojaka (uzimati više ili manje šećera, jaja, maslaca). A možete uzeti i svježi sir koji vam je pri ruci. (I krajem 90-ih to je bilo važno.)
• Okus je izvrstan! Uskrs je nježan, umjereno sladak, ukusniji od bilo koje kreme. Savršeno se razmazuje na kriške kolača.
• Iznenađujuće, sviđa se i onima koji ne vole slatki svježi sir.
• Predlažem da probate i sami procijenite.
• KUHANJE.
• Priprema sastojaka.
• 1. Operite grožđice. (Tada neće biti vremena za bavljenje njima.)
• 2. Možete uzeti bilo koju skutu: tržište, trgovinu, pa čak i sirnu hranu.
• Svakako ću ga protrljati. To se može učiniti pomoću cjedila / cjedila. Evo ga.
• 
• Ili, što je puno brže, stavim ga u posudu sjeckalice (iz miješalice, kombajna) i dovedem do jednolike tjestenine. Prebacujem je u lonac u kojem ću kuhati Uskrs.
• 
• 3. Odvojite žumanjke od bjelančevina (Tada koristim proteine ​​za beze). Promiješam ga ručnom pjenjačom.
• 
• Dodajem u skutu. Tamo sam stavila kiselo vrhnje i vanilin šećer. Sve miješam pjenjačom.
• 
• 4. Paralelno s tim, na štednjak stavljam kutlaču, u nju stavljam komadiće maslaca i topim. (Uzmite više ili manje maslaca, usredotočujući se na sadržaj masti u svježem siru. Ali imajte na umu da snaga Uskrsa i njegovo brzo skrućivanje u većoj mjeri ovise o ulju.)
• U vruće ulje ulijte šećer i miješajte dok se gotovo ne otopi.
• 
• 5. U smjesu od skute ulijte vrući maslac i šećer. Lagano ga umiješajte dok ne postane glatko.
• 
• Ispada masa slične konzistencije kremi.
• 
• Kuhanje.
• Stavim tavu na štednjak, prvo na srednju vatru, a zatim je smanjim. (U mojoj električnoj peći postoji 9 razina grijanja, prvo je stavim na 7. razinu, nakon 5 minuta smanjim na 5.)
• Nakon smanjenja zagrijavanja (odnosno nakon 5 minuta), ne napuštam štednjak, miješam masu otprilike svakih 7-8 sekundi.
• Nakon otprilike 7-10 minuta, na površini mase skute trebali bi se pojaviti mjehurići (ako ne miješate 10 sekundi), slično krateru vulkana. To znači da se masa dovoljno zagrijala, praktički prokuhala i može se maknuti s vatre.
• 
• Ulijem grožđice, ugrijem ih par minuta i maknem ih sa štednjaka. Masa ne postaje gušća, već, naprotiv, rjeđa! Podsjeća na kiselo vrhnje 10-15%. (Na fotografiji je masa već malo ohlađena.)
• 
• Ukupno vrijeme kuhanja je 15-17 minuta. (Ako se količina sastojaka podijeli na pola, zagrijavanje će se dogoditi malo brže.)
• Priprema obrazaca.
• Dok se kuhana masa hladi, pripremam obrasce. Sad imam posebne pasočnike. Prije sam koristio pravokutne plastične kalupe od topljenog sira (za mali Uskrs) ili "kantu" u koju se pakira kivi (za veliki Uskrs). U takvim sam oblicima napravio mnoge rupe na zidovima i dnu, a zatim sam ih koristio, kao i obrasce.
• Pokazat ću vam daljnje radnje na primjeru obrazaca-pasochnits.
• 1. Dobro operem i osušim obrasce. Sakupljajte ispravno (slike i slova trebaju biti ispupčene strane).
• 
• 2. Pripremite komade čiste gaze. Veličina je takva da stane u 2 sloja u pasochny, a rubovi također vise.
• Gazu prelijte kipućom vodom ili kuhajte par minuta radi sterilnosti. Izvadim ga, iscijedim. (Nemojte se opeći!) Stavio sam u dva sloja obrasce.
• 
• 3. Stavio sam pladnje za kobasice u prikladne duboke pladnjeve (zdjele, mikrovalne posude, tanjuri) s ravnim dnom, gdje će se sirutka cijediti.
• 
• 4. Gotovo potpuno ohlađenu masu ulijte u kalupe, malo je promiješajte (jer grožđice imaju tendenciju spuštanja). Nježno preklopite krajeve gaze. Na vrh stavljam poklopac za mikrovalne pećnice ili ravni tanjur. Ostavio sam da stoji 1 sat na stolu. Za to vrijeme serum će se već početi ispuštati.
• 
• 
• 5. Za otprilike sat vremena stavio sam teret na vrh. To može biti limenka, velika šalica itd. Spremnik. (Glavna stvar je da ova struktura može stati na policu hladnjaka.)
• 
• Što je teret teži, to će se više sirutke cijediti. Ne uspijevam uvijek pritisnuti Uskrs. Volim nježni okus. Uz to, dodam dovoljno ulja da se masa stvrdne i zbije čak i bez teških utega.
• 6. Rezultirajuću strukturu stavljam u hladnjak na 16-24 sata.
• Ukras.
• Izvadim Uskrs iz hladnjaka.
• Uklanjam teret, pomičem rubove gaze, okrećem ga na tanjur.
• 
• Pažljivo rastavim obrazac. Skidam gazu. Ostaje tako uredan Uskrs.
• 
• (Serumi s 2. Uskrsa ovog su puta ispali prilično - 1 čaša. Palete su vidljive u pozadini.)
• Sada možete ukrasiti po svom ukusu. Koristim čokoladne grožđice, marmeladu, čokoladne kapljice, listove mente.
• 
• 
• Rez.
• 
• Toliko čvrsto da se ne slomi ili padne s noža. (I sjetite se koliko je bila tekućina nakon kuhanja!)
• 
• Ovaj Uskrs širimo na komade kolača. Ispada ukusnije od bilo koje kreme.
• 
• Dobar tek.

Jelo je dizajnirano za

2 komada

Vrijeme za pripremu:

kuhanje 15-17 minuta + hlađenje 16-24 sata

Helen, zdravo! Sretan vam praznik, uz svijetlo Kristovo uskrsnuće! Kao i uvijek, pametni ste, niste bili lijeni da biste sve snimili tako detaljno! Dopustite mi da ubacim 5 kopejki, odjednom će vam netko dobro doći ... Nakon što sam ga skinuo s vatre, ulijem ga u balonu, obloženu pamučnom tkaninom, objesim preko noći, a ujutro prebacim u posudu i dodam aditive. Preko noći kaplje pristojna količina sirutke, oko 0,5 litara, a masa se pristojno zgusne, što omogućuje ravnomjerno raspoređivanje punila. A onda ga također prebacim na istu pasočnici i stavim u hladnjak pod tlačenjem. Prije sam ograđivao i nezamislive konstrukcije iz limenki vode, nevjerojatnim naporom sve sam to strpao u hladnjak i cijelo vrijeme sam se bojao da će sve to propasti i srušiti se na nekoga ... a onda, jednog lijepog dana, dok sam čistio, naišao sam na bučicama njezina supruga, a poput su mrene, sastoje se od nekoliko malih, ali vrlo teških palačinki. I sada uvijek, kad trebam nešto pritisnuti, koristim ove palačinke ...

[Elena]

Elena, ove godine su već napravljena dva dijela pita od skute, ali sljedeće godine ću sigurno probati vašu. Samo sam u potrazi za receptom prikladnim za svoju obitelj. Stoga sam je označio, hvala
Sretni blagdani!

Moje bake i mama, pa, sad i ja radim ovaj Uskrs, samo dodam još malo kakaa, ispada bež. I ludo ukusno.
Hvala što ste objavili ovako sjajan recept !!

[Tusya-Natalyushka,]

Tusya-Natalyushka, hvala na lijepim riječima i korisnim dodacima!
Znate, znao sam dodavati manje maslaca i jaja, pritiskao sam - puštalo se puno sirutke. Sada, s ovim omjerom, ne možete snažno pritisnuti (kao što se može vidjeti na fotografiji). Uskrs se savršeno stvrdnjava, a vrlo malo sirutke otječe.
Stoga su moguće različite mogućnosti. Siguran sam da će vaši izvrsni komentari biti korisni za djevojke. Izbor je uvijek dobar! Ovo je temelj za kreativnost.

Nati, Hvala vam! I iskreno vam čestitam praznik! Ljubav i strpljenje!

Lerele, hvala na ovako ugodnim riječima.
Jao, moj suprug ne voli kakao, tako da ja odabirem samo ovu opciju. Ovaj Uskrs jede s velikim zadovoljstvom, iako obično svježi sir jede samo sa solju. Čak i vodi računa da li radi 2 komada.

[Sjajno]

Što Sjajno GLAVNI RAZRED Šteta je što nisam zapeo za oko prije Uskrsa.Nikad nisam radio uskršnji svježi sir. Svidjelo mi se što se kuha

[Albina,]

Albina, Hvala vam na tako lijepim riječima.
Ili možda pokušati to učiniti sada? Barem pola porcije. Cijeli je tjedan svečan! Oduševite svoje prijatelje ukusnim namazom na kolačima.
Gotovo smo završili naša 2 ...

Svidjelo mi se što se kuha

Prije toliko godina napalo me prvenstveno ovo. I svake godine radim samo prema ovom receptu (međutim, ponekad malo promijenim omjer sastojaka).

[Elena]

Elena, ako samo bez stajanja u formi? Nemam obrazac. Ovaj me trenutak pomalo živcira, a vjerojatno bih to i učinio davno. Već treću godinu pažljivo promatram uskršnji svježi sir, ali jednostavno se ne mogu odlučiti

[Albina,]

Albina, tako da je moguće učiniti bez posebnih kalupa-pasochnits !!!
Citirat ću sebe:
"Sad imam posebne kutije za tjesteninu. Prije sam koristio pravokutne plastične kalupe od topljenog sira (za mali Uskrs) ili" kantu "u koju se pakira kivi (za veliki Uskrs). U takvim sam oblicima napravio mnoge rupe na zidovima i dnu, a zatim koristi poput oblika ".
Prikladne su i jednokratne pravokutne šalice (u njima prodajemo kiselo vrhnje, svježi sir, salate po težini ...). Također možete prilagoditi bilo koji oblik mikrovalnoj pećnici, što nije šteta. Učinite ga višekratnim, napravite rupe i ... stvorite željenu ukusnost.

Jako ukusno i jednostavno !!!!!! Preporučujem svima !!!!!!! : girl-yes: Prvi put u životu pripremila sam svježi Uskrs. Tražio sam ga toplinskom obradom. Pripremljen 1/2 recepta. Uzela sam kiselo vrhnje 25% + dodala raznobojno kandirano voće. Ne postoji poseban oblik - koristio sam malo cjedilo. Pripremila sam ga rano ujutro i već uzela uzorak za večernji čaj.

[Zhenya,]

Zhenya, hvala na ovako dobroj recenziji!
Drago mi je da mi se svidio okus Uskrsa.
I ja se poput vas bojim sirovog Uskrsa: ne želim nikakve zdravstvene probleme na praznik. Ista je opcija sigurna.
Sutra ću napraviti 2 stvari da dugo traje. (Najviše 3 dana.)

Elena, koliko ih je uključeno u jednog pastira? Cijela masa ili samo polovina? Ja samo imam jedan.

Djevojke su negdje čule, umjesto obrasca, možete upotrijebiti običnu pravokutnu ribež ... Pokušat ću napraviti ovaj Uskrs, ali pola dijela, ima samo 500 g svježeg sira.

[Ljiljan]

Ljiljan, lakše je koristiti prikladne kalupe. O tome pročitajte ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383162.0

Elena Bo, raspored je dan za dva pasochnita. Kao jedan, uzmite pola norme.

Hvala, Lenochka, imam oblik ... To je samo opcija s rupama, a oblik je prikladan, pravokutni

[Lena,]

Lena, To znači da će djevojke bez posebnih pasohnica imati još jednu mogućnost za pripremu Uskrsa. Hvala na ovoj ideji

[Lena]

Lena Dobar dan. Radim Uskrs po vašem receptu, kako je divan! Puno vam hvala, ovdje se postavilo pitanje, je li ga moguće ohladiti stavljanjem posuđa u hladnu vodu ili je nepoželjno? Jednostavno se ne mogu odlučiti za sebe, kod kuće je jako toplo, mislim da će se dugo ohladiti ...

[Larissa,]

Larissa, možete ohladiti masu kako ste opisali. I sam se ponekad služim ovom metodom kako bih ubrzao postupak.
Hvala na lijepim riječima o ovom receptu. Zaista se nadam da će vam se i rezultat svidjeti.

[Lena]

Lena, Potrčao sam da ga stavim u vodu, ovaj, sad sam brzo, i to kakav slasan ... naravno nisam mogao odoljeti i polizao sam ga) Ako budem imao vremena fotografirati se prije nego što ga pojedu, sigurno ću ga pokazati, još jednom veliku zahvalnost

Cure! Zaintrigirao me! Pokušat ću!

[Shelena]

Shelena, Lenochka, stvarno želim probati .... ali odmah nakon Uskrsa odlazimo, vjerojatno ću to učiniti, a ostalo ću utrčati u hladnjak!
Sviđa mi se što se kuha!

Također sam je napravila, stavila u hladnjak. Ne znam što će se dogoditi, ali već je ukusno!

[Lena,]

Lena, sigurno će se ispostaviti nešto jestivo. Ne brini! Stvrdnut će ako niste odstupili od recepta.
Danas sam se sjetio kako sam prvi put učinio ovaj Uskrs.
Bilo je to prije 15 godina.S poteškoćama sam dobio sve sastojke, počeo kuhati, ali ispalo je tekuće-tekuće. Uzrujan do suza. Recept je bio kratak, nije bilo objašnjenja. Samo dodajte, skuhajte, namažite. (Sve detalje možete saznati na Internetu sada, ali onda ...) Tu sam neshvatljivu masu izlio u kalup i stavio u hladnjak. Noću se bacala i okretala, zabrinuta. A ujutro sam otkrio bujan Uskrs i ukusnu sirutku.
Sad se ne bojim. Zbiram i oduzimam kako hoću. Ispada ukusno.

Ljiljan, učiniti malo. Ako vam se sviđa, ponovite nakon dolaska. Ili stavite u vakuumsku posudu.

TORTA, mnogi zanimljivi eksperimenti započinju spletkama. Pridruži nam se.

Larissa, masa se ohladila? Već u hladnjaku? Ni na fotografiji ne računam na gotov Uskrs.

[Lena]

Lena, je li moja lastavica, odnosno tri lastavice u hladnjaku, jer ih tamo treba držati dulje vrijeme, kako sam shvatio? Svakako ću ga pokušati pokazati, samo što nikada nisam objavio fotografiju, nadam se da će uspjeti. Još sam prilično nov, tačnije, ovdje već dugo pasam, odvažio sam se, ne prepoznajem se, žao mi je ako nešto pođe po zlu))

Joj! Čak tri!
Evo koliko dobrota sada skrivate u hladnjaku.
Samo sam 2. Ali morala sam obećati mužu da ću ga sredinom tjedna ponoviti.

Dugo sam ovdje pasao

To znači naš čovjek! I ja sam dugo pasao, dok nisam izašao iz podzemlja.

Pucao sam i obično sam to radio na prokuhanim žumanjcima, ovo mi je prvi kuhani Uskrs ...
U nedjelju će, ako Bog da, prva prekršiti moj post ... U serumu je prilično pristojan sloj ulja, pa mora biti ili se nisam dovoljno ohladio

[Elena,]

Elena, trebalo bi biti tako. Ova sirutka osnova je za drugu ukusnu pečenu robu.
Hvala vam što ste odlučili isprobati novu verziju Uskrsa za vas.

Mislim da je ovo recept koji sam dugo tražila. Jako mi se sviđa što je sve kuhano! Išao sam to raditi! Sretni blagdani!

[Irina,]

Irina, Hvala vam! Neka sve ispadne ukusno!

[Lena]

Lena, evo ga, obećao sam, jedan od tri. Forma je pomalo smiješna, ali to je zato što je sama izmišljena, svima čestitam praznik! Hvala vam

Nije uspjelo, pokušat ću ponovo ... možda tako, da

[Larissa]

Larissa, ispalo je jako lijepo !!! Oblik je tako neobičan, ali izgleda sjajno. Volim sve originalno.
Hvala na komplimentima! I ja vam čestitam sretan Uskrs !!!

A ako je sada izvađen iz gaze i oblika, kako ga čuvati? Hoće li završiti?

Elena! Pasku sam radio prvi put, jako sam se bojao da to neće uspjeti. Ali rezultat je samo BOMBA! Ukusno! Hvala na ukusnoj poslastici

[Rita,]

Rita, Jako mi je drago zbog vašeg uspješnog debija! Pomozite si svom zdravlju!

Lena, Oslobodio sam se gaze i stavio u hladnjak. Nisam ni razmišljala o navijanju. Obično ne traje duže od 2-3 dana. Ali pokušajte uredno prekriti prozirnom folijom s napravljenim rupama.

Pa, moje recenzije: moja kći ne jede svježi sir od djetinjstva, a danas je s takvim užitkom poljubila ovaj grah! Samo za ovo radit ću to uvijek iznova!
Nosila je komad za posjet, pa su je ove odrasle tete guštale žlicama, poput djece, bogami!
Ali i sama sam to ujutro s takvim užitkom probala! Dobro je da su njih dvoje, to je dovoljno za mog sina, a i ja da to kušam.
Helen, nikad se ne umorim od zahvaljivanja!

Hvala, Uskrs je ispao vrlo ukusno, a sada će u mojoj obitelji biti i "Favorit". Već dugi niz godina radim Uskrs po starom receptu moje bake. I sama sam joj skuhala svježi sir. Činilo se da na svijetu nema ukusnijeg. Ali onda je riskirala i stvorila vašu. I nisam nimalo požalio, vrlo, vrlo ukusno.

KRIST JE USKRSNUO !!! A nemam što fotografirati .... ni mrvicu !!! Helen, ne daj Bože zdravlja, reći da je slasno znači ne reći ništa .... Šteta što je malo učinila !!!

[Shelena]

Shelena, Helen! Vaš recept je bomba! Nježno, ukusno, nemoguće je zaustaviti se! Puno hvala, napravila sam tocno po receptu, dodala jos malo kiselog vrhnja !!! To je čudo !!!

Prvi put u životu napravila sam Uskrs ... vrlo uspješan recept ... i više ništa nije ostalo!

Lena, hvala na majstorskoj klasi.

Nemam pravu formu, ali nema veze, nije utjecala na okus.

[glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir,]

glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir, djevojke, hvala na vašim jedinstvenim kritikama! IMA TOLIKO pozitivnog u njima !!! Pišem i smiješim se.Duša je lagana i sretna za svakoga od vas.
Odlučili smo. Gotovo. Dogodilo se. I SVIĐAO SE !!!
Sretni praznici !!!

[Shelena]

Shelena, danas napravili Uskrs po vašem receptu. Prva serija svježeg sira kuhanog u vodenoj kupelji od fermentiranog mlijeka. Skuta nije bila tvrda. No, Uskrs se pokazao suh i mrvičast. Možda ga je dugo držala pod ugnjetavanjem. Svidio mi se okus! Vrlo intenzivno.
U drugoj seriji Uskrs se radio od svježeg sira kuhanog od svježeg mlijeka u loncu pod tlakom. Jednostavno sam jedva čekao da zakiseli, a već sam dodao kiselo vrhnje. Ali kao rezultat toga, nakon duge agonije i dugog držanja na zagrijavanju, serum se odvojio. Masa skute nije bila vrlo slična uobičajenoj skuti, bila je vrlo mekana i gotovo homogena. Stoga sam ga i ja odlučio koristiti prema vašem receptu. Odnosno kuhati. Upravo sam dodala malo soli i koricu limuna i naranče. Bio je to Uskrs, pod pritiskom ne tako dugo, i ispalo je vrlo, vrlo nježno. Da nije bilo zrna korice, koja su se na Uskrs činila krupnima, mogla bi se dosljedno usporediti s domaćom gustom kiselim vrhnjem. Ali takav rez, kao u vaš Uskrs, nije uspio ni u jednom slučaju. Iako ... Iako drugu nisam izrezao. Jeli su je iz šalice sa žlicama. I prva misao bila je - poput sladoleda! Tako da mi se recept jako svidio !!!!
A na onome što teče pod pritiskom, ja, dodatno razrjeđujući sirutkom, radim palačinke. I ja ih zovem "Uskrs". Okus im je tako kremasto-vanilin-citrusan!

[Marina,]

Marina, dobra večer!
Zahvaljujemo na vašem iskustvu u izradi ovog Uskrsa.
Napisujete da se u 1. seriji Uskrs pokazao prilično suh. Ovo je prvi put da se susrećem s tim. Mogu pretpostaviti da ste malo prekuhali masu. Možda je težina tlačenja bila vrlo teška i istisnula je puno seruma.
Čudno je da drugi nije uspio onako kako je trebao biti. Je li bilo dovoljno ulja? To je ono što daje gustoću prilikom skrućivanja. Tijekom godina koliko sam kuhao ovog Uskrsa koristio sam različita opterećenja (teža i lakša), ali uvijek sam dobio smrznutu masu. Nikad se nije jelo žlicom.

Bio je to Uskrs, pod pritiskom ne tako dugo, i ispalo je vrlo, vrlo nježno.

Marina, koliko je dugo pod ugnjetavanjem?

Ovaj sam Uskrs izradio od dvije različite vrste svježeg sira. Stavio sam manje ulja, a više masnog kiselog vrhnja. Upravo sam ga objesio da se preko noći ocijedi u gazi preko sudopera - ispalo je prekrasno !! Ali mislim da se više od 7 sati ne može objesiti, bit će jako zgusnuto, ali će i dalje ostati nježno u konzistenciji, a ne suho zbog ulja i kiselog vrhnja. Još jednom hvala na izvrsnom receptu!

[Olga,]

Olga, nema na čemu! Tako sam zadovoljan što vam se sviđa! Kuhajte i eksperimentirajte za zdravlje!
U sam recept sam napisala da količinu sastojaka možete mijenjati, prilagođavajući je svom ukusu. Za to je dobar kuhani Uskrs. Stoga je postala omiljena.

Dobar dan, danas sam imao sreću da sam kupio poseban kalup za tjesteninu od svježeg sira: yahoo: Definitivno ću to učiniti prema ovom receptu, jer sam ga prošle godine upravo napravio u aluminijskim posudama (probušivši rupe) i dobio puno užitak u procesu kuhanja (ništa komplicirano) i u jelu VRLO JE UKUSAN! Shelena-Puno vam hvala što ste podijelili recept

[Lyuba,]

Lyuba, jako sretna zbog tebe! Dobro se sjećam kako sam i sama bila sretna kad sam kupila pasochnu. I dalje ih koristim s takvim zadovoljstvom. Neka vas molim lijepog Uskrsa!
Hvala vam na lijepim riječima o receptu!

Sjajno! Htio sam kupiti takav tanjur za jaja, ali činilo mi se da ni uskrsni kolač ni Uskrs neće stati u sredinu. A koliki je vaš promjer kuglica da vam baš odgovara?

Ne možete li umjesto vrhnja koristiti vrhnje?