tatjanka
Citat: MISHA

Bez "kontrole lepinje" s brašnom sakupljamo tijesto u kuglu samo zahvaljujući gnječenju-razvoju glutena! U miješalici za tijesto to se radi odjednom.
Jednostavno sam zaboravio da bi trebalo ispasti tekuće tijesto i počeo dodavati brašno, a onda sam odustao od ovog posla, mislim da neka sve bude kao u receptu. Ali kako se ispostavilo, prilikom uzgoja kvasca brašno je bilo vlažno, pa sam morao dodati malo, inače je bilo potpuno tekuće.
Miša
Na samom početku serije ispada upravo točno, potpuno tekuće. Ne bi se trebao bojati ovoga. Uz pravilno miješenje, tijesto će se na kraju skupiti u kuglu. A tada ćete morati poštivati ​​ispravan režim pečenja - ovo je druga najvažnija točka. I za sav posao, kao rezultat toga, nagrađuje se slasni krupni porozni kruh.
tatjanka
Miša Potpuno se slažem s tobom.
Irisik
Recite mi, barem u prosjeku, koliko treba mijesiti tijesto kombajnom?
Irisik
Samo se bojim da će gluten umrijeti ako dugo mijesim, mijesim 5 minuta, ali tijesto je i dalje tekuće
maslačak
Recite mi, pliz, mogu li peći u HP-u?
mikulišna
Laku noć! Čitam temu drugi sat, slijepe mi se oči, tupo sam Gurnem prstom na kojoj stranici recept bez kvasca na jednoj kiseloj tijesti. Znači kvasac je potreban svugdje?
tatjanka
Citat: Mikulishna

Laku noć! Čitam temu drugi sat, slijepe mi se oči, tupo sam Gurnem prstom na kojoj stranici recept bez kvasca na jednoj kiseloj tijesti. Znači kvasac je potreban svugdje?
mikulišna Neću vam reći stranicu s receptima, ali pekla sam bez kvasca i sve je ispalo OK. Pečem s kiselim tijestom i bez kvasca, čak i ako su u receptu. Zašto onda fermentirati ako se doda kvasac ??? : pardon: Ali da biste bili na sigurnoj strani, ako je to prvi put, tada možete posuti prženicu.
mikulišna
Citat: tatjanka

mikulišna Neću vam reći stranicu s receptima, ali pekla sam bez kvasca i sve je ispalo OK. Pečem s kiselim tijestom i bez kvasca, čak i ako su u receptu. Zašto onda ako se kvasac doda ferment ??? : pardon: Ali da biste bili na sigurnoj strani, ako je to prvi put, tada možete posuti prženicu.

Hvala vam, ovdje sam dosadan - Pa koliko startera treba staviti ako nema kvasca
tatjanka
Citat: Mikulishna

Hvala vam, tu sam dosadna - Pa koliko startera treba staviti ako nema kvasca
Sve sam radila prema receptu, ALI bez kvasca. Kvasac će obaviti svoj posao, ne brinite. Glavno je da je 100% spremna. Sretno!
mikulišna
Citat: tatjanka

Sve sam radila prema receptu, ALI bez kvasca. Kvasac će obaviti svoj posao, ne brinite. Glavno je da je 100% spremna. Sretno!

Dobro razumijem - bi li kvasac trebao biti na vrhuncu prije gnječenja?
tatjanka
Citat: Mikulishna

Dobro razumijem - bi li kvasac trebao biti na vrhuncu prije gnječenja?
Brkovi su točni. I ne zaboravite kvasac ostaviti za sljedeći put.
maslačak
VRLO KASNI KRUH. ZA 2 DANA POVRATI DVA PUTA. SVI SVIĐALI. Donijela plus.
mikulišna
Citat: tatjanka

Brkovi su točni. I ne zaboravite kvasac ostaviti za sljedeći put.
Hvala vam! Ostavljeno za podešavanje za vikend
mikulišna
Evo ga, moj prvi "Talijan u Sibiru"

Aroma je prekrasna, bilo bi dovoljno strpljenja do jutra da se pogleda unutra, neka se ohladi - sutra ću vam pokazati rez

Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
tatjanka
mikulišna Nadam se da vas ljepotica neće iznevjeriti. Pa, imaš snage volje izdržati do sutra. Samo sam rezala ne ohladivši se dok nisam pojela previše.
mikulišna
Citat: tatjanka

mikulišna Nadam se da vas ljepotica neće iznevjeriti. Pa, imaš snage volje izdržati do sutra. Samo sam rezala ne ohladivši se dok nisam pojela previše.

Pa ovdje
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici

Govorim o ponosu
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici

Prvi put kad sam to pokušao raditi s kvasom, radio sam to s kvascem, kao na blogu mariana_aga, danas ću ga sigurno staviti na kiselo tijesto.Zamijesite tijesto u KhP, pustite da odstoji u boji

mikulišna
"Inspiriran uspjehom" stavio je kvasac, udvostručio normu. Nije uspjelo, ili se ispostavilo, ukusno, ali sve se raširilo. Napunit ću ruku, malo ću smanjiti tekućinu. Kruh ima predivan okus. Hvala svima koji su ovdje napisali u temi, ima vrlo vrijednih komentara
Ksenija
Hvalim se svojim kruhom! Drugi put, nakon proučavanja teme, počelo se ispostavljati nešto slično ..... Mesila u HP-u, oduzevši 50 ml. voda.
Pečeno u tavi na papiru za pečenje, podmazano RM-om. I sve se to zalijepilo za kruh, jedva ga otkinulo zajedno s korom, tako mi je žao ...
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
mikulišna
Posljednja fotografija "Test drive with a little hand" je tako slatka
Ksenija
Trebali ste vidjeti što je učinio ovaj vandal s kruhom! Ondje je iskopala rupu Izravno vruće vadi, a ja sam joj već dao ohlađeni komad)))
Vidim da imate više rupa, jeste li smanjili vodu i za koliko?
I što su onda pekli nakon dokazivanja?
Počeo sam mijesiti u šalici, neka odstoji 20 minuta. Tada sam ovu masu izbacio u HP i uključio Tijesto za kruh. Ispala je elastična punđa (oprostite što se nisam slikala). Ali u prvim minutama stajao sam pored lopatice i strugao tijesto sa zidova.
mikulišna


Moja su narasla, pa me sad premještaju tuđa djeca. Naravno, ovdje odrasli ne mogu izdržati dok se kruh ne ohladi, a mali i više ...

Ovo je konzistencija tijesta
POKRETANJE PLETENJA BEZ soli i ulja
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
DODANA SOL I ULJE KAPI
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
OVO JE KRAJ VRSTE
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici

Miješam ga prema ovom rasporedu, objesim do grama Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
i preokrenite ga na dobro podmazan papir. Ako je papir slabo podmazan, onda se čvrsto lijepi
Ksenija
Ira, a ti natoči ulje za koliko minuta. prije kraja serije? I ravne kapi. Izlijevam, malo po malo ...
A kojim uljem podmazati papir da se ne lijepi?
A kad ga stavite u cjedilo, podmažete li ga nečim?
mikulišna
Ako dobro pogledate, na drugoj fotografiji u gornjem lijevom kutu testa možete vidjeti maslinovo ulje, žućkastu mrlju. Ulijem malo ravno iz boce, ako ulijete puno, tijesto se ne miješa dobro.
Podmažem papir uobičajenim rastom. maslac, više volim mirisni koji miriše na sjemenke.
Draslag bi trebao biti potpuno suh i ja ga posipam mješavinom pšeničnog i kukuruznog brašna, možete ga posuti grizom, čak ga ponekad posipam i vlaknima. ALI, tijesto ponekad padne kroz rupe i tada štruca nije baš ujednačena. Prilagodila sam se širenju u tkanini. Obložim krpom bilo koji prikladan spremnik (to može biti platneni ručnik ili komad starog čaršafa).
Prethodno tkaninu dobro istrljam brašnom, točno u vrlo debelom sloju, kako bih tkaninu zacementirao, lagano je premjestite zajedno s brašnom u posudu i tamo stavite tijesto na probu. Obradak iskoči samo na taj način. Moramo se naviknuti. Nekad sam prao ove svoje krpe nakon svakog puta, ali sada ću okretati tijesto na papir, motati tkaninu do sljedećeg puta. U pećnici na rešetki imam pločicu za podne pločice, zagrijavam je zajedno s pećnicom i pečem na njoj. Napravim pizzu na pločici od istog tijesta, jednostavno odleti !!!
Ksenija
Hvala vam! Razmišljao sam i o peći, sutra idemo u zgradu, pogledat ću.
Kako se rukuje pizzom na kamenu?
mikulišna
Citat: Ksenia

Hvala vam! Razmišljao sam i o peći, sutra idemo u zgradu, pogledat ću.
Kako se rukuje pizzom na kamenu?

Imam veliku staklenu dasku, napravim je na njoj, a zatim je bacim poput lopate.
marlanka
Mikulišna
Citat: Mikulishna

Imam veliku staklenu dasku, napravim je na njoj, a zatim je bacim poput lopate.
Irina, kako razvaljati tijesto za pizzu? Ili samo kalupite rukama?
A ispred nadjeva za savijanje pečete li tijesto malo ili pečete sve zajedno?
Ksenija
Od ovog tijesta i kruha napravila sam pizzu. Tijesto je stajalo preko noći, jer je kvasac bio mrtav, ali zbog mog kvasca, tijesto je ujutro iskakalo iz kante na hladnoći
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Brašno je bilo Makfa.
mora
Stella, evo ove veze ne otvara.
mora
Citat: Mikulishna

Hvala, tu sam dosadan -Pa koliko bih startera trebao staviti ako nema kvasca
Nisam shvatio! Koliko kvasca treba uzeti bez kvasca. Ista količina kvasca?
mikulišna
Citat: marlanca

MikulišnaIrina, kako razvaljati tijesto za pizzu? Ili samo kalupite rukama?
A ispred nadjeva za savijanje pečete li tijesto malo ili pečete sve zajedno?

Istezanje rukama podmazanim rastom
mikulišna
Citat: Ksenia

Od ovog tijesta i kruha napravila sam pizzu. Tijesto je stajalo preko noći, jer je kvasac bio mrtav, ali zbog mog kvasca, tijesto je ujutro iskakalo iz kante na hladnoći
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Brašno je bilo Makfa.

Izvrsni rezultat !!!
marlanka
Mikulišna
Citat: Mikulishna

Istezanje rukama podmazanim rastom

Shvatio sam hvala ......
Ksenija
Mikulishna, hvala ti !!!!
Danas sam opet igrao talijanski. Rupe su ispale manje, ali ipak ukusne, naravno.
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
maslačak
Nakon širenja tijesta, ne mogu ga okrenuti na lim za pečenje, TK LIPNET u posudu. Prašenje kalupa brašnom ne pomaže, što biste savjetovali?
maslačak
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
maslačak
Ksenija
Ovdje su napisali da je probni oblik potrebno obilno namazati RM uljem
Rupa od kruha!
maslačak
Hvala i ukusno. I radit ću na izgledu. Evo još jednog pitanja, zašto je iscurilo?
maslačak
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici

ovdje su rupe bolje vidljive, ovo je jedan od mojih najdražih recepata. Opet
Ksenija
I moj se danas proširio, ovdje ...
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Kriške odvojite samo zdjelom juhe. Tijesto je tekuće. Pokušat ću slijediti. jednom u obliku stajati i odlagati i odmah peći!
Volio sam i ovaj recept. Nije ni lijeno plesati uz štednjak i kolobok! A muž i djeca ga vole. Idem po kvasac, sutra kod moje sestre DR, ispeći joj i kruh uz poklon! I onda se hvalim, ali nisam dao pokušati ..., on ne ustaje ...
himichka
Cure, jeste li pažljivo pročitale temu? Ovaj kruh ne treba stajati u posudi - tijesto se u svakom slučaju jednostavno zalijepi i nakon širenja na lim (kamen) poprimit će drugačiji oblik.
Stavim ga točno na lim za pečenje na tavi, a zatim ga lagano prebacim na kamen u pećnici.
maslačak
Citat: Ksenia

I moj se danas proširio, ovdje ...
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Talijanski kruh (Ann Thibeault) u pećnici
Kriške odvojite samo zdjelom juhe. Tijesto je tekuće. Pokušat ću slijediti. jednom u obliku stajati i odlagati i odmah peći!
Volio sam i ovaj recept. Nije ni lijeno plesati uz štednjak i kolobok! A muž i djeca ga vole. Idem po kvasac, sutra kod moje sestre DR, ispeći joj i kruh uz poklon! I onda se hvalim, ali nisam dao pokušati ..., on ne ustaje ...

Sretno i dobre pogače. Već sam tako ispekla svoju sestru. Cijenila je. I vama će biti drago.
maslačak
Ispravljanje 40 minuta pod folijom, ali na listu ... s kojim kasnije prebaciti u pećnicu?
Ksenija
Citat: himichka


Distribuiram pravo na lim za pečenje na tavi
To je samo na listu i širi se .......... Pročitao sam sve stranice i onda je tko ono što je super. Danas sam probao cjedilo, nije išlo.
maslačak
Držao sam oblik kad sam koristio patku. Ja sam mazao poklopac. A u donjem grijanom dijelu okrenula ga je i pokrila poklopcem. Pečeno 15 minuta. Tada sam uklonio naslovnicu. Bila je nastava. Ali patka je stara i iz nje ima puno djece. (Temperatura je i dalje visoka)
himichka
Da bi tijesto imalo oblik, mora se jako dobro umijesiti - za mene to radi Kenwood, a površina komada tijesta se proteže. Razmaknuto tijesto izbacite na podmazani stol i, s nekoliko pokreta, sakupite u snop prema sredini, preokrenite ga i stavite na tavu s listom papira za pečenje. Stavite ga na njega, a zatim ga prebacite na kamen zajedno s plahtom. Nešto kao ovo
Ksenija
I moj HP mijesi, dobro mijesi, imam 2 miksera. Danas ću ga prije probe pokušati smotati u roladu i staviti u posudu za kruh, a zatim ću je prije pečenja baciti na sag i ispeći. Vidjet ću kako će to ići. Ako ne zaboravim, slikat ću ...
maslačak
himichka, A što znači "površina komada tijesta"?
mora
Citat: tatjanka

Pečem s kvascem i bez kvasca
Tatyana, koliko kvasca treba staviti u ovaj kruh? Ne mogu dobiti odgovor

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha