Kremaste sunde
Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Sastojci
1/2 šalice mlijeka
Krema 3 šalice
Kondenzirano mlijeko sa šećerom 1 čaša
1/3 šalice šećera
Želatina 1 žličica
Način kuhanja

Zakuhajte vrhnje, dodajte šećer, promiješajte. Kondenzirano mlijeko otopite u toplom mlijeku uz dodatak želatine (namočene) i vanilina, kombinirajte s vrhnjem i miješajući pustite da zavrije. Zatim procijedite kroz sito za kosu ili sito od nehrđajućeg čelika, stavite na hladno za potpuno hlađenje i sazrijevanje.
Ulijte pripremljenu smjesu u kalup za punjenje, unaprijed pripremljen u ledu.

Kao osnovnu upotrijebila sam "Creamy Sundae", ali bez šećera i želatinu sam zamijenila s 10 g škroba. Prokuhala je vrhnje, razrijedila škrob i kondenzirano mlijeko s mlijekom i ulila ovu smjesu u kipuću kremu, lagano je prokuhala, brzo ohladila, stajala par sati i bez mućenja poslala u sladoled.

Bilješka
A. Zemerov "Mlada domaćica. Savjeti specijalista kulinarstva", Kemerovo, 1961. [/ B]
Sladoled
...
Jestiva želatina, krumpirov ili kukuruzni škrob i pšenično brašno koriste se kao stabilizatori za pripremu sladoleda.
Želatina se može zamijeniti stabilizatorima u sljedećoj količini (na 1 kg smjese): agar-agar 3 g, škrob 10 g, pšenično brašno 20 g (približno želatina u formulacijama je 1 čajna žličica).
...
Pšenično brašno i škrob uvode se u smjesu u obliku paste. Da bi se to učinilo, brašno i škrob prvo se temeljito pomiješaju s hladnom vodom u omjeru 1: 1, rezultirajuće tijesto kuha se kipućim mlijekom, čija količina treba biti 2-2,5 puta veća od količine tijesta. Dobivena masa kuha se na laganoj vatri dok ne izgubi miris brašna. Pripremljena i procijeđena smjesa sladoleda odmah se hladi stavljanjem posuđa u hladnu vodu ili u smjesu leda i soli. Ohlađena smjesa ostavlja se sazrijevati 2-3 sata na temperaturi od 0 do +4 stupnja. Zrenje, tj. Držanje smjese nakon hlađenja na niskoj temperaturi, poboljšava kvalitetu sladoleda. Na kraju sazrijevanja smjesa se istovremeno zamrzava i tuče.
Prije smrzavanja u smjesu se uvodi vanilin, prethodno samljeven sa šećerom u prahu.


Sunde sa slanim karamelom (Kara)

Kremaste sunde
Sundae kava-rum (Arka)

Kremaste sunde
Sunde prema GOST-u (Elven)

Kremaste sunde
Špageti od višanja u umaku od sunca (Premijer)

Kremaste sunde
Sladoled od ribizle (mašina za kolače)

Kremaste sunde
Sladoled "Plombir" prema receptu Nastye od ponedjeljka s umakom od brusnice (marka 3812 aparat za sladoled) (Ksyushk @ -Plushk @)

Kremaste sunde
Feofanija
dobar recept!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha