Sunde prema GOST-u

Kategorija: Kulinarski recepti
Sunde prema GOST-u

Sastojci

Krema 33-35% 1 litra
Šećer 80 gr.
Kondenzirano mlijeko 1 limenka
Vanilin šećer 1 žličica
Želatina 1 žlica. l bez tobogana

Način kuhanja

  • Navedena količina sastojaka previše je za mog proizvođača sladoleda, pa sam napravila 1/3 norme. Ali bilo je moguće izvesti pola norme ... Nekoliko puta sam ovaj sladoled radio bez aparata za sladoled, samo sam složio dobivenu smjesu u kalupe i u zamrzivač, nisam ništa miješao
  • Namočite želatinu u malo vode (ja sam je natopila u mlijeku) da nabubri. Istucite vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte kondenzirano mlijeko. Otopite želatinu u vodenoj kupelji, ohladite i ulijte u kremu bez prestanka mućenja. Dobivenu smjesu premjestite u aparat za sladoled. Bila sam spremna za 25 minuta.
  • P.S: recept odavde 🔗

Bilješka

U tvornici sladoleda

Sunde prema GOST-u

Rezač nakon zamrzivača

Sunde prema GOST-u

CurlySue
Hvala vam! Samo u potrazi za optimalnim receptom.

Budući da se krema u vašem receptu ne zagrijava, imam pitanje: Jeste li je pokušali zamijeniti domaćom kiselim vrhnjem?
I vrijedi li pokušati?
Elven
Za tvoje zdravlje!
Niste probali Zašto? Imam kremu za samostalnu izradu, prema ovom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Za mene na tebi Mi smo inače imenjaci
Žirafa
Trebaju li vrhnje i kondenzirano mlijeko biti na istoj temperaturi? U petak se misli (kad kupujem kremu) pokušati nagomilati)
CurlySue
Citat: Elven

Za tvoje zdravlje!
Niste probali Zašto? Imam kremu za samostalnu izradu, prema ovom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Za mene na tebi Mi smo inače imenjaci
Vau! Hvala vam!!!!
Upravo sam to tražila. Doma mi donose mlijeko i kiselo vrhnje. Slvki je pokušao obraniti, svejedno, više od 0,5 litara iz limenke od 3 litre ne izlazi. A oni nisu takvi ...
A onda sam kupio maslac za buduću upotrebu - i pravim kremu kad vam zatreba.
Ogromno hvala !!!
Kizya
Wow, kakav divan recept! Također želim napraviti takav sladoled, samo što nema proizvođača sladoleda. A možete i bez toga, pa, nekako u zamrzivaču, ili ne?
Elven
Tatjana, Imao sam sve iz hladnjaka.
Elena, molim! Za mene je ovaj recept za kremu samo spas
Elven
radostan, naravno, možete i bez aparata za sladoled, samo stavite dobivenu smjesu u posudu i u zamrzivač
CurlySue
Citat: Elven

radostan, naravno, možete i bez aparata za sladoled, samo stavite dobivenu smjesu u posudu i u zamrzivač
Također se preporučuje da ga izvadite iz zamrzivača tijekom postupka stvrdnjavanja (u prvih nekoliko sati) i povremeno ga tučete mikserom ili miješalicom, 3 puta.
Da bi masa izašla veličanstvenija i da je bilo manje kristala vode.
Elven
Citat: CurlySue

Također se preporučuje da ga izvadite iz zamrzivača tijekom postupka stvrdnjavanja (u prvih nekoliko sati) i povremeno ga tučete miješalicom ili miješalicom, 3 puta.
Da bi masa izašla veličanstvenija i da je bilo manje kristala vode.
Ovaj sladoled ne treba miješati, ne stvaraju se kristali. Provjereno osobno!
CurlySue
Ovaj sladoled nije potrebno miješati, neće se stvarati kristali. Izvrsno! Provjereno osobno!
Gdje ste bili prije? Tada ne bih kupio aparat za sladoled.
Elven
Citat: CurlySue

Ovaj sladoled nije potrebno miješati, neće se stvarati kristali. Izvrsno! Provjereno osobno!
Gdje ste bili prije? Tada ne bih kupio aparat za sladoled.
Sama sam ga kupila prije samo mjesec dana.A ovaj recept već dugo hoda po Internetu. Prvo ga probajte, odjednom vam se ne sviđa
CurlySue
Tako sam i učinio - prije mjesec dana.
Pokušat ću, odjaviti se. Ali već na tragu. tjedan, jer sam se razbolio, kašljem, trenutno to definitivno neću učiniti, jer ne mogu odoljeti.
Lyi
Citat: Elven

Imam kremu za samostalnu izradu, prema ovom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Za mene na tebi Mi smo inače imenjaci
Nekoliko sam puta pokušao na ovaj način dobiti kremu od domaćeg mlijeka od drozda (krave), ali bezuspješno! Ulje počinje zgušnjavati, odnosno zrna ulja i sirutke.
Sabrina
Hvala na sladoledu !!!
Posebno hvala na kremi !!!!
Živi i uči
Elven
Citat: Lyi

Nekoliko sam puta pokušao na ovaj način dobiti kremu od domaćeg mlijeka od drozda (krave), ali bezuspješno! Ulje počinje zgušnjavati, odnosno zrna ulja i sirutke.
I stalno radim od mlijeka i maslaca iz trgovina, sve super funkcionira

Sabrina, za tvoje zdravlje! A na kremi ne bih trebao reći hvala, ali Qween
Sabrina
Citat: Elven

Sabrina A na kremi ne bih trebao reći hvala, ali Qween
I zahvaljujući njoj
anscor
i što želatina daje u ovom receptu? a konzerva kondenziranog mlijeka je koliko grama?

Elven
Želatina je stabilizator. Evo što pišu na Internetu "Obavezne komponente svih vrsta sladoleda su stabilizatori: želatina, prehrambeni škrob, vrhunsko pšenično brašno. Oni vežu slobodnu vlagu i povećavaju viskoznost smjesa, čime povećavaju otpornost proizvoda na topljenje."
Banka kondenziranog mlijeka standard 380 gr
obando
Odličan recept. Doista, okus sladoleda poznat iz sovjetskog djetinjstva. Odmah nakon pripreme sladoled se brzo otopio, no nakon što se noću držao u zamrzivaču, struktura se promijenila, sladoled je postao plemenitiji, ili nešto slično, maslacem, iako je od vrhnja stvarao 10% masti. Prije upotrebe držala sam kremu u zamrzivaču oko 30-35 minuta kako bi bolje razmutila. Umjesto šećera, uzela sam šećer u prahu s vanilijom, dodala doslovno 2 žličice s klizačem u prahu na 400 ml vrhnja, tako da sladoled nije klonuo. A nakon namakanja, želatina se zagrijavala 10 sekundi u mikrovalnoj pećnici, samo trebate paziti da se samo otopi i zagrije, ali ne zakuha! Kondenzirano mlijeko prethodno se držalo u hladnjaku nekoliko sati da se ohladi. Veliko hvala autoru recepta!
Elven
Za tvoje zdravlje! Drago mi je da ti se sviđa.
Citat: obando

Doista, okus sladoleda poznat iz sovjetskog djetinjstva.
I moji su mi roditelji rekli da to tako ne izgleda, ali da je i dalje vrlo ukusno
DenRassk
Namjeravao sam napraviti sladoled, ali postavilo se pitanje - mora li "ispravan" GOST sladoled sadržavati želatinu? Čini mi se da bi trebalo biti žumanjaka ... I u 🔗 pišu i o žumanjcima ...
Elven
Pa, ovisno o godini GOST-a U nekom su programu rekli da je u sladoledu prema GOST-u u SSSR-u bila želatina (ili možda agar-agar, ne sjećam se), ali kako: pardon: godina kada je bio ovaj GOST nije rečeno
Elven
Evo što sam pronašao na internetu:
Okus sovjetskog sladoleda odgovarao je GOST 117-41. Smatran je jednim od najtežih na svijetu, a uveden je 12. ožujka 1941. U njemu nije bilo niti jednog konzervansa, već samo prirodno mlijeko. I sve vrste sladoleda proizvodile su se istom tehnologijom
Recept po kojem se pravio sladoled u sovjetsko doba bitno se razlikuje od onog koji se danas koristi u proizvodnji. Prije svega, sovjetski sladoled odlikovao se činjenicom da se temelji samo na prirodnom mlijeku, u receptu nisu spomenute biljne masti i ulogu konzervansa ili stabilizatora u ovom sladoledu imali su samo škrob i želatina... Sovjetski sladoled bio je vrlo kaloričan, ali njegov je okus bio puno bolji od onog iz uvoza.
DenRassk
Elven, Hvala na odgovoru. Ispada najispravniji sladoled - s agar-agar? ili svejedno s jajima?
Jednostavno ne mogu shvatiti što bi trebalo biti u pravom sladoledu - jaje ili agar-agar / želatina / škrob.
U principu, bilo koji od ovih sastojaka je siguran (uzimamo prepeličje jaje), ali nailaze recepti za isti sladoled i s jajima i s agar-agar / želatinom / škrobom .... kako bi to trebalo biti idealno?
Činjenica da postoje različiti GOST-i, znam ... ali u posljednjim receptima nema ... ali pronalazak iste 41. godine ne uspijeva ...
Elven
DenRassk, iskreno, ne znam što je točno. Ako ovaj sladoled radite u aparatu za izradu sladoleda, tada želatina može biti izuzeta iz recepta. Učinila sam to s njim i bez njega - nisam primijetila razliku u ukusu. Isprobajte ovaj recept, zatim s jajima - i onda sami odlučite koji je bolji. Svi imaju različite ukuse. I uglavnom sam odrastao na "kemijskom" sladoledu, nisam našao sadašnjost. Stoga je za mene domaći sladoled nevjerojatna slasnost.
nakapustina
Lena, hvala na receptu! Napravila sam sladoled za Božić, samo nisam dodala šećer. Vrlo ukusno i jednostavno!
Elven
nakapustina, za tvoje zdravlje!
Leima
Odlučio sam danas napraviti ovaj sladoled. Tako je ukusno ... Točnije, sladoled se još uvijek radi. Ali probao sam smjesu, cijeli blender nije mogao odoljeti i polizao ju je. Toliko mi se svidjelo da je bila samo šteta isprati ostatke koji se nisu izlili.
Elven
Irina, a sladoled je još ukusniji od smjese!
Veronka
Elven, recite mi, koliko je konzerva kondenziranog mlijeka u ml, ali ovdje se prodaju limenke različitog volumena
Veronka
Citat: Elven
Banka kondenziranog mlijeka standard 380 gr
oh, pronašao sam odgovor, ali činilo mi se da sam pročitao cijelu Temku, ali tek sam sad vidio
Elven
Citat: Veronka
oh pronašao odgovor
da, limenka od 380 gr.
Morska krava
Lena, hvala ti puno na receptu! Radim to već duže vrijeme, ali pišem na forumu sasvim nedavno. Prije dolaska u posjet, svi moji prijatelji pitaju: "Jeste li mijesili sladoled?" Mijesim redovito, ispada kao u djetinjstvu ... Hvala još jednom!
NataST
Zanimao me vaš sladoled, a kći već svakodnevno zahtijeva sladoled za nju, pa mi je recept baš na vrijeme zapeo za oko! Ali kod kuće nema želatine. U predmetu sam vidio da možete dodati škrob ?! Koliko bih ga onda trebao staviti?
Taia
NataST, Dugo to radim bez želatine i bez škroba. Dobro u tome.
Elven
Nada, za tvoje zdravlje! Drago mi je da mi se sladoled svidio
Citat: NataST
U predmetu sam vidio da možete dodati škrob ?! Koliko bih ga onda trebao staviti?
Oh, Natasha, Ne znam, stvarno. Vjerojatno možete i bez toga. Hoćete li to učiniti u aparatu za sladoled?
Elven
Dok pišem,Taia, već odgovorio, slobodno to učinite! Čekam izvještaj
NataST
Elven, Nemam takvo čudo, krema je ostala od torte, tako brzo i sad ću napraviti mali dio za testiranje!
Elven
U redu! Mislim da bi to trebalo dobro funkcionirati, za pouzdanost, promiješajte nekoliko puta tijekom postupka skrućivanja
kil
Ja sam to radila sa žumanjcima i prema ovom receptu mi se više sviđa sa žumanjcima, ali s ovim je puno lakše u smislu kuhanja i okus je dobar, ali stvaran od djetinjstva čak i na žumanjcima.
Veronka
a danas sam skoro nešto poslovao, kupio kondenzirano mlijeko i nisam obraćao pažnju da uopće nije slatko, dobro je što sam u procesu bičevanja probao prstom, morao dodati još šećera, moja obitelj voli sve slatko, sutra ćemo uzeti uzorak
Elven
Veronika, Pričekat ću dojmove
NataST
Elena - donosim svoje "hvala" - jučer sam napravila sladoled, već ga pojela - sve je ispalo sjajno! I smrzlo se, i bez kristala i ukusno Dijete je oduševljeno, a sada ću, očito, svaki vikend raditi sladoled
Umjesto šećera, dodala sam šećer u prahu sa mljevenom vanilijom - otuda i ove tamne mrlje na sladoledu, a u sastavu je bio i škrob. Fotografija je, naravno, prejednostavna, nije bilo vremena tražiti posebnu žlicu za postavljanje i stvoriti pratnju s lijepim kuglicama - i suprug i dijete stajali su sa žlicama i zahtijevali da "pokušaju što prije "Evo izvještaja !!! HVALA VAM!!!
Sunde prema GOST-u
Elven
Natasha, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što mi se svidio sladoled. Također bih ga jeo svaki dan
Veronka
Lena, sladoled je ukusan, svi su kod kuće rekli da je puno ukusniji od trgovine, dolazi ljeto, pa ću to često raditi.
Elven
Veronika, fino! Drago mi je da mi se sladoled svidio
glavni liječnik
Reci mi molim te!
Može li se sastojke umutiti u blenderu. Velika brzina neće biti prepreka?
Elven
Citat: glavni liječnik
Može li se sastojke umutiti u blenderu. Velika brzina neće biti prepreka?
Sergej, Ne znam, ovisno o kojem blenderu mislim, u stacionarnom blenderu će ispasti
Galina, zašto ne izložiti zaseban recept? Možda mu netko dobro dođe
glavni liječnik
Koliko vremena treba za vožnju na vrijeme?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha