Pšenični raženi kruh izrađen od tri vrste brašna

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh izrađen od tri vrste brašna

Sastojci

Opara
Pšenično brašno, vrhunsko 200 gr.
Serum ili voda 200 ml.
Živi kvasac 15 gr.
Tijesto
Pšenično brašno, vrhunsko 100gr
Cjelovito raženo brašno 100 g
Cjelovito pšenično brašno 100 g
Serum ili voda 130 ml.
Šećer 1,5 žlica. l.
Sol 1,5 žličice.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Slad (može se koristiti sladovina ili suha kvasa) 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • U KhP mijesite tijesto od sirutke brašna i kvasca u načinu "Pelmeni" 5-7 minuta. Ostavite tijesto 8-10 sati. Zatim umijesite tijesto od ostatka sastojaka, osim maslaca, (5-7 minuta) i ostavite da odmara 20-30 minuta. Nakon toga, uključite način rada "Pelmeni" (10-15 minuta) i zamijesite tijesto, postupno dodavajući maslac. Pustite da se digne dva puta. Zamijesite tijesto i oblikujte štrucu. Stavio sam je u ovalnu košaru. Ostavite na odstojanju 1 - 1,5 sata (dok se obradak ne udvostruči). Pekla sam u pećnici na pari. 10 minuta na temperaturi od 250 g, 15 minuta na temperaturi od 200 g. i 20 minuta. na t-re 180 gr.

Bilješka

Ne znam jesam li to jasno napisao, ali pokušao sam. Sviđa mi se ovaj kruh, ima tako dobar miris i okus kruha. Topla kora !!!

Admin

Jako lijep i zapanjujući kruh
olaola1
Admin, hvala! Vaša ocjena mi je vrlo vrijedna
Uviti
olaola1kakav divan kruh za vas! A recept je zanimljiv. Hvala, bookmarking.
olaola1
Citat: Twist

olaola1kakav divan kruh za vas! A recept je zanimljiv. Hvala, bookmarking.
Twist, drago mi je da vam se svidio moj recept. Ovo je jedan od mojih najdražih kruhova.
narednik1953
Zdravo! Želio bih postaviti nekoliko pitanja.
1. Korištenje sladovine u ovom receptu povećava ukupnu količinu vlage. Trebate li smanjiti količinu vlage u tijestu?
2. Gdje držati tijesto 8-10 sati i ako ono "pobjegne", što onda s njim?
Hvala vam
olaola1
Citat: sergey1953

Zdravo! Želio bih postaviti nekoliko pitanja.
1. Korištenje sladovine u ovom receptu povećava ukupnu količinu vlage. Trebate li smanjiti količinu vlage u tijestu?
2. Gdje držati tijesto 8-10 sati i ako ono "pobjegne", što onda s njim?
Hvala vam
narednik1953, Ne smanjujem količinu tekućine prilikom pečenja kruha u pećnici. Ako pečem u HP-u, ulijem sladovinu u mjernu čašu, a zatim dodam tekućinu prema normi prema receptu. Obično zamijesim tijesto u HP-u i ostavim ga tamo. Tijesto se povećava 2,5 - 3 puta i ne bježi, jer se digne na otprilike polovicu kante, a zatim otpadne. Sretno!
narednik1953
Hvala vam! Pečete li u pećnici istovremeno kad je uključen roštilj ili na kraju uključujete roštilj? Ako da, koliko dugo?
olaola1
Imam električnu pećnicu, dobro se peče, pa nije potrebno dodatno paliti roštilj.
Admin
Citat: sergey1953

Hvala vam! Pečete li u pećnici istovremeno kad je uključen roštilj ili na kraju uključujete roštilj? Ako da, koliko dugo?

Volio bih naglas čuti vaše misli - zašto peći kruh ispod roštilja?

Ako vas zbunjuje boja kruha na fotografiji, onda je ovo boja brašna od cjelovitih žitarica, uključujući raž
narednik1953
Općenito, vrlo me je teško zbuniti s nečim. I postavilo se pitanje jer se u mojoj električnoj pećnici vrh prži samo kad je uključen roštilj.
Alinenok
Recite mi, molim vas, a ako još nemam slada i njegovih zamjena - vrijedi li pokušati ispeći ovaj kruh?
I jesu li ove proporcije prikladne za pečenje u aparatu za izradu kruha? Koju veličinu bih trebao izložiti?
olaola1
Alinenok, bez slada možete sigurno peći. Takav kruh pečem u aparatu za kruh. Osnovni način rada, veličina XL. Teško mi je odgovoriti na vaše pitanje u vezi s vašim proizvođačem kruha.Brašno u receptu 600 gr. Ako je vaš uređaj za izradu kruha dizajniran za takvu količinu brašna, naravno, možete peći, ako ne, onda možete izbrojati broj sastojaka.
Alinenok
olaola, dizajner kruha dizajniran je - u njemu će 600 g kruha biti XL. Super, onda ću probati peći! Hvala na odgovoru.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha