Palačinka s brašnom od cjelovitog zrna s tekućim kvascem

Kategorija: Kruh od kvasca
Palačinka s brašnom od cjelovitog zrna s tekućim kvascem

Sastojci

tijesto:
pšenično brašno 1 razred 220g
tekuće kvasno brašno 200g
sirutka (voda) 88g
tijesto:
sve tijesto
pšenično brašno 1 razred 100g
integralno brašno 100g
voda 65g
sol 8g

Način kuhanja

  • Ovaj je recept gotovo GOST 1957. "Skoro", jer sam umjesto vode u tijestu koristio sirutku, a u tijestu sam dio brašna 1. razreda zamijenio brašnom od cjelovitih žitarica. Ostalo je sve prema GOST-u. Za pripremu ovog kruha "s istim okusom i aromom" koristi se pekarski tekući kvasac, koji je tada bio vrlo raširen, a sada počinje i sve rašireniji. Njihova izrada nije teška. Postupak je opisan ovdje... Pomiješajte sve za tijesto i ostavite ga da se diže na toplom mjestu 4-4,5 sata ispod filma. Na kraju tijesto jako dobro mjehuri:
  • Palačinka s brašnom od cjelovitog zrna s tekućim kvascem
  • Zamijesite tijesto i ostavite da se diže 1,5 sata na toplom mjestu ispod plastične folije.
  • Palačinka s brašnom od cjelovitog zrna s tekućim kvascem
  • Tijesto je vrlo nježno i mekano, ne lijepi se za ruke. Za to vrijeme tijesto dvaput rastegnite i zaokružite, otprilike svakih 45 minuta.
  • Palačinka s brašnom od cjelovitog zrna s tekućim kvascem
  • Tijesto zaokružite i ostavite da odstoji na toplom mjestu s parom 45-60 minuta.
  • Palačinka s brašnom od cjelovitog zrna s tekućim kvascem
  • Zagrijte pećnicu na 250 * C na pari. Napravite 3/4 rez na izratku na visini između 1/2 i 3/4 od baze s dubinom od 0,5-0,7 cm paralelno s bazom. Prvih 15 minuta pecite na pari, a zatim smanjite na 190 * C i pecite još 30 minuta.
  • Ispada da je torta prozračna i vrlo mirisna. Mrvica je elastična i prozračna. Kora je tanka i hrskava. Evo rezanja:
  • Palačinka s brašnom od cjelovitog zrna s tekućim kvascem


lappl1
Lina, strašan kruh! Dobro napravljeno !
Loksa
Luda me preduhitrila! Dobro napravljeno! Izašao je Beauty Bread! Lina, hitno napiši o ukusu? drugačije je? Od? Kakva pulpa? Trebate li dobro soliti ili manje?
Elena Kadiewa
Oh, Lina, kakav kruh imaš!
Anatoljevna
Linadoc, Lina je krasan kruh! Hvala na receptu!
MariS
Tek sam jučer pekla kruh i napravila rez kao pogača. : girl_love: Sad moramo isprobati vaš recept. Naći ću samo brašno prvog razreda ...
NataliARH
oh kakva kora, s mjehurićima! ukusno
ang-kay
Dobar kruh!
Linadoc
Citat: Loksa
Lina, hitno napiši o ukusu?
Cure, okus je strašan! Mrvica je elastična, mirisna, nježna! Mojim je naređeno da se odmah ponove, a moj suprug je rekao da je definitivno iz socijalizma.
Glavna stvar, bez poteškoća - pomiješao tijesto i ostavio na poslu, vratio se u tijesto, 2 gnječenje, rezanje, pečenje. Razred!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha