Pšenični kruh od cjelovitog zrna s raženim brašnom "Family"

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični i integralni kruh s raženim brašnom Obitelj

Sastojci

Suhi kvasac 1 žličica
Pšenično brašno, vrhunsko 200 g
Cjelovito pšenično brašno 150 g
Oguljeno raženo brašno 50 g
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l.
Rđavo ulje 1,5 žlica. l.
Sezam 1 žlica. l.
Raženi fermentirani slad 1 žličica
Voda 290 ml

Način kuhanja

  • Stavite sve sastojke u kantu aparata za kruh u skladu s uputama aparata za kruh. Način cjelovitih žitarica (u mojoj tvornici kruha, način rada br. 4 Dijeta, veličina M). To je ovaj način. Pokušao sam u glavnom načinu rada. Struktura mrvica nije ono što bismo željeli. Recept je razrađen. Ponekad se razlikujem od komponenata. Na primjer, kao opciju, neki dan sam pekla kruh, u kojem sam sezam zamijenila lanenim sjemenom, dodala 1,5 žličice. suhe gorušice i vode zamijenjene juhom od krumpira. Ukusni aromatični kruh. Probaj. Dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

4-5 sati

Program kuhanja:

Dijeta ili cjelovito zrno

Bilješka

Kruh od brašna od cjelovitog zrna i vrhunskog brašna čini mi se bljutav, s neizraženim okusom. Dodavanjem raženog brašna i aditiva, okus kruha postaje svjetliji, a struktura je malo gušća i ne mrvi se. Ovo je jedan od omiljenih kruhova moje obitelji - dakle "obitelj".

Tamar
Ovaj kruh u rezu:
Pšenični i integralni kruh s raženim brašnom Obitelj
echeva
- metodom ispitivanja izabrao sam recept za sebe s istim sastavom i težinom proizvoda, a također razlikujem različite aditive, rezultat je uvijek ODLIČAN !!!!
Admin

Nije loš kruh Ali, ako dodate još 2-3 žlice. l. vode / tekućine u tijesto, mrvica će biti prekrasna i ne tako gusta

Brašna od cjelovitog zrna i raži (i slada) zahtijevaju više vode / tekućine od običnog pšeničnog brašna, a to se mora uzeti u obzir prilikom gnječenja tijesta.

Sretno!
Tamar
Citat: Admin

Nije loš kruh Ali, ako dodate još 2-3 žlice. l. vode / tekućine u tijestu, mrvica će biti prekrasna i ne tako gusta

Brašna od cjelovitog zrna i raži (i slada) zahtijevaju više vode / tekućine od običnog pšeničnog brašna, a to se mora uzeti u obzir prilikom gnječenja tijesta.

Sretno!
Admin, hvala vam puno na pažnji! U pravu si u vezi s vodom. Možete paziti na punđu. Volim deblji kruh. Ali tada krov malo popuca. Ako količinu tekućine povećate na 300 ml, krov će biti idealan, a kruh će biti prozračniji. Imam i omiljeni recept za kruh za francuski režim. Ovaj način rada zahtijeva još više tekućine za istu količinu brašna.
Tamar
Citat: echeva

- metodom ispitivanja izabrao sam recept za sebe s istim sastavom i težinom proizvoda, a također razlikujem različite aditive, rezultat je uvijek ODLIČAN !!!!

Hvala vam! Kruh je stvarno ukusan i uvijek uspješan.
Elena 65
Moramo probati, ja sam već probao ovaj udio brašna, ali na glavnom. Nije prošlo dobro, nije da je neukusno, jako mi se svidjelo, ali činilo mi se da mi je takva količina cjelovitog zrna "teška" za želudac. Preporučujete provjeru dijetalnog, ja još nisam pekao u ovom načinu, pa ću peći, testirat ću način, definitivno ću se odjaviti. I bacam sjeme lana (mljeveno) u 2 žlice. l. na vaš francuski, svidjelo mi se - iako drugi aditivi nisu išli u moju obitelj (osim bundeve, suhih šljiva i grožđica, naravno), ovaj aditiv nekako sam traži kruh, ne mogu ga više zamisliti bez lana.
Tamar
U cjelini, dobri su mi samo bijeli kruhovi. A sive su bolje u francuskom i dijetalnom.
VishenkaSV
Dobar kruh Jučer sam ispekao svoj omiljeni `kolač sa suhim šljivama`, sutra ću ispeći ovaj ... Već sam pekao na Dieteticheskyu .. Svidio mi se, samo dugo
Tamar
Citat: VishenkaSV

Dobar kruh Jučer sam ispekao svoj omiljeni `kolač sa suhim šljivama`, sutra ću ispeći ovaj ... Već sam pekao na Dieteticheskyu .. Svidio mi se, samo dugo
Sretno! Veselit ću se vašem kruhu!
Kristi001
Zanimljiv kruh, odvest ću ga u oznake. Samo jedno pitanje - hoće li ovaj recept ići za 900g?
IwOlga
Tamara, Hvala vam! Umjesto slada ulio se suhi kvas, ostatak - prema receptu. Svidio mi se okus i izgled, glatko, apetitno i mirisno. Registrirao se u mojoj obitelji. Definitivno!
Tamar
Citat: IwOlga

Tamara, Hvala vam! Umjesto slada ulio se suhi kvas, ostatak - prema receptu. Svidio mi se okus i izgled, glatko, apetitno i mirisno. Bio je registriran u mojoj obitelji. Definitivno!
Hvala vam! Jako mi je drago što vam se svidio kruh.
Tamar
Citat: Kristi001

Zanimljiv kruh, odnijet ću ga u oznake. Samo jedno pitanje - hoće li ovaj recept ići za 900g?
Oprostite, dugo nisam odgovorio. Ovaj kruh teži oko 700 grama.
N301968
Puno hvala na obiteljskom kruhu
N301968
Pšenični i integralni kruh s raženim brašnom Obitelj
N301968
Pšenični i integralni kruh s raženim brašnom Obitelj
Tamar
Citat: N301968

Puno hvala na obiteljskom kruhu
Hvala i dobar tek! Dobili ste prekrasan kruh!
Ultima
Tamar, hvala na receptu! Za našu obitelj postao je i "Obitelj" !!!!!!
Tamar
Citat: Ultima

Tamar, hvala na receptu! Za našu obitelj postao je i "Obitelj" !!!!!!
Za tvoje zdravlje! Drago mi je da vam se sviđa!
Božićno drvce Zelena
Nakon isprobavanja nekoliko recepata s brašnom od cjelovitih žitarica, zaustavio sam se na ovome. Izvrsni kruh ispao je prvi put, ukusan, aromatičan i lijep. Dobili smo dozvolu stalnog boravka za našim stolom. Hvala vam !
Tamar
Drago mi je da vam se svidio kruh! Pecite i jedite za svoje zdravlje!
Vafelka
Hvala na receptu za kruh! Dobio je dozvolu stalnog boravka za našim stolom. Ono što me raduje je da je kći, koja je jela samo bijeli kruh, ovaj udarila po oba obraza i lupila po njemu. Miris je nevjerojatan! Pokušat ću fotografiju objaviti kasnije
Tamar
Puno vam hvala na povratnim informacijama! Dobar tek!
dr.Uz
Hvala na receptu! Ukusna kombinacija.

Ovu sam opciju već pekao u krušnici 2 puta. Ako slijedite proporcije u naslovu, dobivam tijesto, moram dodati brašno da se lepinja održi.

Prvi put je pao krov. Ali okus je izvrstan. Kruh je brzo podvukao.

Drugi put sam lepinju napravila naglo, dodavši ne 1 žličicu standardnom receptu za slad, već 1 gomilu žlice i oko 3-4 žlice. l. integralno brašno u procesu gnječenja. Krov nije pao ... Samo se malo spustio. A mrvica je nekako velika, kao i ja. Što je više okusa slada, to je puno zanimljivije, a boja je tamnija.

Oba puta sam pekao u načinu za brašno od cjelovitih žitarica, bio sam drugi u proizvodnji kruha Gorenya. Trajanje 3h, 40min.

Recept pokazuje da je vrijeme kuhanja 4-5 sati ... Hmm., Moj maksimum u automatskim načinima rada je 3 sata i 50 minuta na "francuskom". Istodobno, isprva sam pomislio da kolobok i dalje stoji i zato je krov pao.

Sad mi se čini da bismo trebali pokušati dodati još brašna ... Možda će se tada krov "izbočiti".

I kao i kod ostalih, sve proporcije su točno prema receptu, a ne tekuće?

Kruh je dobar! Postići ću da i ja ispadnem zgodan =)).
Gallla
Hvala na receptu! Vrlo uspješna kombinacija svih komponenata, sve je savršeno održavano. Naša je obitelj voljela vaš kruh. Nazovimo to "Obitelj"
Gallla
Citat: Tamar

Imam i omiljeni recept za kruh za francuski režim. Ovaj način rada zahtijeva još više tekućine za istu količinu brašna.

Ako mi možete reći, molim vas, gdje je recept za ovaj kruh. I ja bih to voljela skuhati.
Tamar
Puno vam hvala na povratnim informacijama! Kruh je stvarno ukusan. A recept za "Francuza" nalazi se na 39-40. stranici "Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)". Nažalost, ne mogu uspostaviti veze. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.780
Sandalka
Jučer sam pekla kruh po ovom receptu:
Zapisano je da ako količinu tekućine povećate na 300 ml, krov će biti idealan i prozračan kruh. Pošto sam sipao brašno za 2 grama. više i vole prozračni kruh, a zatim dodali 300 ml vode.
Gledao sam punđu, tijesto je, kako i treba biti za cjelovito brašno, ljepljivo, ali se nije razmazalo po zidovima pećnice. Kao rezultat toga, krov se nije dizao, a kad sam izvadio kruh, pukao je. Pokazalo se da je kruh prozračan samo ispod poklopca. Sve je sa strane gusto. A mrvica je ljepljiva.
Što je bilo? Natočena voda?
Tamar
Sandalka, Žao mi je što nisi dobio kruha. Možda je brašno bilo vlažno i zato ima zaista puno vode. A također prosijam sve brašno. Želim ti uspjeh. Nadam se da ako odlučite ponovo ispeći ovaj kruh, sigurno ćete uspjeti.
Sandalka
Da, želim probati ponovno peći.
Moram razraditi recept za kruh od cjelovitih žitarica.
Nisam prosijao cjelovito zrno, jer su sve žitarice ostale u mom situ.
Admin
Citat: Sandalka


Moram razraditi recept za kruh od cjelovitih žitarica.
Nisam prosijao cjelovito zrno, jer su sve žitarice ostale u mom situ.

To se radi na sljedeći način: CP brašno se prosijava kroz sito, a ako na dnu sita nema stakla, krhotina i raznih bajaka, tada ostaci mekinja i čestica brašna ispadaju u prosijano brašno. Brašno se prosijava i kako bi se zasitilo zrakom, brašno nije bilo prepečeno.

Zanimljiva tema "Licitari od cjelovitog zrna brašna. Majstorska klasa" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Sandalka
Da hvala ti!
Pogledao sam po punđu. Dobio sam isto kao i u master klasi. A drži se i za ruke.
Admin
Citat: Sandalka

Da hvala ti!
Pogledao sam po punđu. Dobio sam isto kao i u master klasi. A drži se i za ruke.

Bilo koje tijesto nakon gnječenja zalijepit će se za vaše ruke, jer sadrži gluten koji se proteže u različitim smjerovima.
Pažljivo pogledajte fotografiju u majstorskoj klasi, ovo bi trebalo biti gnječenje i kolobok nakon gnječenja - ne treba vam ništa drugo.
Sandalka
Pa, pokušao sam peći ovaj kruh po drugi put. Ovaj put je natočila 10 ml. manje vode (odnosno, jasno prema receptu). A sezam sam zamijenio kimom.
Gledao sam kolobok. Tijesto je bilo čvršće nego prošli put.
Krov se opet srušio. Što može biti loše?
Sutra će se ohladiti, pokušat ću što se dogodilo unutra.
Admin

Pokažite svoj kruh sutra, uključujući i mrvicu u komadu - da vidimo kako pomoći
Sandalka
Fotografija kruha
🔗
🔗
Usput, pokazalo se da je ukusniji i mekši od prethodnog.
Admin
Citat: Sandalka

Fotografija kruha
🔗
🔗
Usput, pokazalo se da je ukusniji i mekši od prethodnog.

Objavite fotografiju kruha kroz galeriju foruma, to je upravo učinjeno - kako ne bi trčali na drugim internetskim resursima
Sandalka
Pa zašto se krov srušio? Možete li to nekako razumjeti? Kako popraviti?
Admin
Citat: Sandalka

Pa zašto se krov srušio? Možete li to nekako razumjeti? Kako popraviti?

Postoji nekoliko razloga, koji su ovdje najvažniji:
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Licitar od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
KatRin
Zdravo. Ispekao sam kruh, uzeo 290 vode, s lanenim sjemenom. Ukusno, ali krov se jako srušio, navečer ću objaviti fotografiju. To imam često, iako pratim kolobok (
julijabr
Pekao sam ovaj kruh dva puta i oba puta isti problem: mrvica je toliko labava da je unutrašnjost kruha gotovo prazna, kad se nareže, jednostavno se raspadne u zasebne mrvice. Stoga, kad pročitam da je potrebno dodati vodu kako mrvica ne bi bila pregusta, onda ne razumijem u čemu je moj problem. Pa ipak, tijesto se jako dobro diže, ali tada krov pada. Jesu li ti problemi povezani?
Admin

Ako mrvicu kruha niste zadovoljni konzistencijom krhkosti, tijekom miješenja smanjite količinu tekućine. Odaberite količinu sastojaka po svom ukusu.
Krov je pao od povećane količine tekućine.
julijabr
hvala, pokušat ću.
Andrija
Pšenični i integralni kruh s raženim brašnom Obitelj
Pšenični i integralni kruh s raženim brašnom Obitelj
Ispao je kruh. Hvala vam:). Prilično. Stvarno želim da bude slanije. Korištena morska sol. Vjerojatno vrijedi isprobati još jedan. Pitanje: kako to učiniti u francuskom načinu? koliko vode upotrijebiti?).
TatianaKlim
Hvala vam na divnom receptu, pekla sam ga strogo prema receptu na dijetalnom programu. Kruh je divan. Mislim da će mi biti najdraži.Jedan problem, trebate potražiti brašno od cjelovitih žitarica.
Tamar
Hvala vam! Drago mi je da si dobio kruha. Dobar tek!
sv_max
Hvala na receptu! Ovaj je kruh postao i obiteljski))) Stalno pečemo!
Irina.A
Evo mog kruha, gotovo recept Pšenični i integralni kruh s raženim brašnom Obitelj (iz nekog razloga fotografija se okrenula)
Tamar
Zgodan!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha