Yulko
Kupio sam neki dan aparat za kruh Liberton. Sve sam radila prema receptima koji su uz to dolazili. Ništa ne izlazi ... Kruh se ne diže dobro, a iznutra je vlažno ...

Pomozite! Tko također ima Liberton, podijelite recept!
Admin

Odavde započinjemo naše putovanje do domaćeg kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
lesik_l
Pogledajte teme u odjeljku Osnove ... postoje svi odgovori na moguća pitanja o pečenju kruha. A model proizvođača kruha zapravo nije važan
Yulko
Puno vam hvala na odgovorima. Brzo sam se navikao na forum prema vašim preporukama. Pronašla sam neke prikladne recepte. Sinoć sam ispekla kruh! Ispalo je predivno i preoooo ukusno))))) Puno vam hvala! A onda sam već razmišljao natrag da nosim pećnicu))))
Maryssya
Citat: Yulko

Puno vam hvala na odgovorima. Brzo sam se navikao na forum prema vašim preporukama. Pronašla sam neke prikladne recepte. Sinoć sam ispekla kruh! Ispalo je predivno i preoooo ukusno))))) Puno vam hvala! A onda sam već razmišljao natrag da nosim pećnicu))))

Možete li dobiti recept za pečenje kruha? Imam i ja pečenje ovog modela, a ni kruh se ne diže!
slatka
Imam i Libertona. A također griješi slabim usponom. Ali krivim to za probleme s naponom. Općenito, nekako sam prešao na kruh u pećnici. A štednjak se samo mijesi :)
vikparh
Imam Liberton 04 od 900 grama već godinu dana - sve ide u redu i crno-bijelo i pecivo! Nije bilo probijanja!
ako je potrebno, mogu vam dati recepte! Pristaje - drži se poklopca - ali to radim ne prema receptima iz Libertonove knjige, već odavde s mog omiljenog foruma)))
Rina
Liberton djevojke

Tko ima proizvođača kruha u obliku bagete? Možete li izmjeriti dimenzije upravo ovog oblika? Plyyyyyyz!
annnushka27
Imam HP Liberton LBM 05 i jako sam zadovoljan s njim! Pečem različite vrste kruha, uključujući raženi. Tko će imati pitanja o ovom HP-u - pitajte, ako pomognem, bit će mi drago.
Ig @ Lu
Ponavljam pitanje ovdje:
U ovom sam pitanju još uvijek potpuni laik. To je ono što najviše zanima raženi kruh !!! Dajte mi njegov recept za Liberton
I sumnjam u priložene recepte - sol, šećer, kvasac naznačeni su u žličicama, što je = 5 ml, ali moramo ga izvagati u gramima. Ili je to mjerna žlica iz kompleta? I možeš li joj vjerovati? Kako onda možemo prilagoditi lokalne recepte?
Koje proizvode (proizvođača) koristite?
annnushka27
Ig @ Lu, prvo svakako morate ići ovdje RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU... Pogotovo teme o koloboku, bez obzira na to kako mjerite sastojke, trebate znati kako kolobok treba izgledati prilikom gnječenja. Koristim mnoge recepte s foruma i sve "prilagodim" svom brašnu. Imam ga malo vlažnog, tako da gotovo svugdje moram dodavati brašno. Što se tiče soli, šećera, sve mjerim žlicama iz aparata za kruh, vrlo su prikladni, koristim ga ne samo kad pečem u KhP. Za pečenje raži je malo nezgodno, navikao sam da tamo isključim jedan program, a zatim uključim PEKARU, pa ću vam usput reći. Za sada pecite bijeli pšenični kruh, prema najjednostavnijem receptu. Na primjer, ovo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Ali koristim prešani kvasac. Od suhog nam se svidio Saf-Moment. Sretno!
annnushka27
Citat: Ig @ Lu

Ponavljam pitanje ovdje:
U ovom sam pitanju još uvijek potpuni laik. To je ono što najviše zanima raženi kruh !!! Dajte mi njegov recept za Liberton
I sumnjam u priložene recepte - sol, šećer, kvasac naznačeni su u žličicama, što je = 5 ml, ali moramo ga izvagati u gramima. Ili je to mjerna žlica iz kompleta? I možeš li joj vjerovati? Kako onda možemo prilagoditi lokalne recepte?
Koje proizvode (proizvođača) koristite?
U svim receptima autori misle na HP žlice. Sol, šećer i kvasac ne trebaju vagati.Općenito, naravno, imam vage (one najčešće za 60 UAH). Preporučljivo je kupiti, ali ako razumijete pravilo koloboka, možete i bez njega. Koristim najčešće pšenično brašno.
Ig @ Lu
annnushka27, hvala, postoje vage (ovdje na forumu preporučeno je vagati sve i čini se da naša mjerenja ne daju točno ponavljanje rezultata), sutra ćemo ga testirati, odjaviti se.
Otišao sam čitati o koloboksima
annnushka27
Citat: Ig @ Lu

i čini se da naša mjerenja ne daju točno ponavljanje rezultata

Da, to je slučaj i za mene, i sama se ponekad iznenadim zbog toga.
Ig @ Lu
Moj prvi "vrag"
Recept "Kruh od bjelanjaka" za 900g.
1 Pšenično brašno premium "Makfa" 540g.
2 Voda - dodajte jajima od stavke 7 do zapremine 340 ml.
3 Suncokretovo ulje 1,5 s. l.
4 Mala sol "More" 1,5 žličice.
5 šećera 3,5 žličice.
6 Prešani kvasac "Lvovskiye" 6g.
7 jaja (mala) 2 kom.
Stvarna proizvodnja gotovog proizvoda je 841g.

Peć Liberton LBM 05-2
Načini rada: "1 glavni", "900", "tamni"
Vrijeme izvođenja programa je točno 3:30, uključujući korake:
1. Zagrijte 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Mijesiti 20 min. (3:10 - 2:50 i u 3:04, tj. Nakon 26 minuta bio je signal - možda za dopune) Photo1.
3. Ustajanje 1h.48min. (2:50 - 1:02 gdje u 2:06 i 1:48 - "izlaz plina" 5 sek.)
4. Pečenje 1h 02min.
Ispostavilo se da je kruh mirisan, pahuljast, s hrskavom koricom, vrlo ukusan, ali lepinja na dvije miješalice djelovala je malo tanko - nije simetrična lutka za gniježđenje.
Ig @ Lu
Citat: annnushka27

Za pečenje raži je malo nezgodno, navikao sam tamo isključiti jedan program, a zatim uključiti BAKING, pa ću vam usput reći. ...
Pliz recept za vašu raž (ako bez slada, što onda zamijeniti?) I postupak s uključivanjem / isključivanjem. programa?
annnushka27
Čestitamo na vašem prvom kruhu! Zgodan! Bilo koju raž radim po istom principu, prvo za gnječenje uklj. Program 2 (gdje gnječenje započinje odmah, traje 15 minuta), nakon gnječenja. programa (nužno, nakon otprilike 5 minuta tamo počinje pečenje), izvadim mješalice, zagladim kruh odozgo umočivši ruku u vodu. Ostavim da se diže 40-50 min, uklj. Pečenje. Izvadim ga za 20 minuta nakon završetka programa. Svi!
Sviđa mi se ovo- https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Studirao ovdje- https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
A slad se na tržištu prodaje u pakiranjima, jeftino. Sretno!
Ipak ovaj pakao https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Ig @ Lu
Annushka, hvala puno, pokušat ćemo.
A u "Rye Zavarny" što ste koristili kao "Kiselo tijesto (sredstvo za zakiseljavanje)"?
annnushka27
Citat: Ig @ Lu

Annushka, hvala puno, pokušat ćemo.
A u "Rye Zavarny", što ste koristili kao "Kiselo tijesto (sredstvo za zakiseljavanje)"?
Nisam ispekla ovaj recept, tamo sam učila, birajte programe. Općenito, nekako "zaobilazim" recepte s neshvatljivim, nepoznatim sastojcima. Ovdje je čak teško pronaći slad, naručio sam ga putem Interneta.
Ig @ Lu
Druga vrsta uspješnog iskustva:
Recept Pšenica - raž ispod (Darnytskyi) na temelju recepta iz ANSOL-a
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...pic=596.0
Peć Liberton LBM 05-2 Načini rada: "5 cjelovitih zrna", "900", "Prosjek".

Sastojci: za 900g.
Polutamno pivo - 330 ml.
Suncokretovo ulje - 2,5 žlice. l.
Med - 1 žlica. l. (može se zamijeniti šećerom)
Fina sol - 1,5 žličice.
Pšenično brašno / razred - 300 g.
Oguljeno raženo brašno - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Suhi kvasac - 1,5 žličice (7-8g svježe prešano)
Kumin - 1,5 žličice.
Korijander - 1 žličica

Tehnologija:
- Ulijte ulje u kantu od 2 žlice. l., zatim toplo pivo s otopljenim medom i soli;
- Zatim prosijano pšenicu (držite 30 g da se pecivo namjesti) i raženo brašno, kvasac na njima;
- Uključeno. Dir 5 ...
- Licitari bi trebali biti mekši od standardnih - ali bez zareza (prilagodite dodavanjem pšeničnog brašna +/- 30g.)
- Na signal dodajte kim i korijander, a kad ponovno počne gnječenje dodati 0,5 žlice. l. suncokretovo ulje na kifli.

Vrijeme izvođenja programa je točno 3:40 uključujući faze
1. Zagrijte 20 min.
2. Mijesiti 20 min. (nakon 6-8 minuta miješanja pojavio se signal za aditive)
3. Podizanje 2h. (gdje u 2:17 i 1:59 - "izlaz plina" 5 sek.)
4. Pečenje 1h.
Stvarna proizvodnja gotovog proizvoda je 770g.
🔗
Ig @ Lu
Nastavljamo svladavati Liberton, krećući se sve bliže raži i istovremeno proučavajući dostupne načine rada.
Dakle, novi eksperiment - recept za litavski raženi kruh s pivom
Proizvodi redoslijedom kojim bi se trebali smjestiti u kantu stroja za kruh:
1. Kvasac 1,75 žličice. suho ili - 8g. svježe;
2. Šećer 1 žlica. l.
3. Med 1 žličica. (ili 0,5 žlice. l šećera) korišteno 1h. l. marelica-ch. džem od ribiza;
4. Raženo brašno 250g (400 ml)
5.Pšenično brašno 250g (400 ml)
6. Jaje 1 kom.
7. Pivo 200 ml (što tamnije to bolje)
8. Kefir 100 ml
9. Biljno ulje 2 žlice. l.
10. Sol 1,5 žličice.
11. Kumin 1 žličica. + mješavina začina 0,5 žličice

Mijesio sam tijesto 21 minutu. u programu: 7 "Mijesiti tijesto" (i tamo prvih 22 minute - zagrijavanje)
Zatim podignite 1h50min. (ne zgužvati !!!) i čim se tijesto digne 2-2,5 puta -
Uključujemo način rada: 8 "Pečenje" 1 sat.
Težina proizvoda nije poznata, jer je trenutno prepolovljen - okus je izvrstan ... !!!

🔗
annnushka27
Citat: Ig @ Lu

Nastavljamo svladavati Liberton, krećući se sve bliže raži i istovremeno proučavajući dostupne načine rada.
Dakle, novi eksperiment - recept za litavski raženi kruh s pivom
Ig @ Lu, super kruh. Svakako ću pokušati.
Istina, tijesto radim čvršće.
Ovako nešto, možda malo mekše.
Liberton aparat za kruh
Ig @ Lu
annnushka27, svakako probajte isplati se, ali na samom početku je bila okrugla punđa koja je skakala s jedne mješalice na drugu, ali ona se zahrđala očituje - tada se širi, lijepi, ali bez obzira na izgled i okus gotova je sasvim! Namjerno riskiram - proučavam mogućnosti, ali zasad će to biti opravdano. Ono što mi se sviđa kod dizajna HP Liberton je da "izvlači" čak i vrlo meke zareze u koloboksu.
Ovoga puta posebno sam isprobao zasebne načine miješenja i pečenja (to je bilo moguće učiniti na "Cijelom zrnu") kako bih vidio njihov rad. Sada možete programirati "svoje" tehnologije u poluautomatskom načinu rada, koji, koliko razumijem, zahtijeva hirovit raženi kruh.
Ig @ Lu
Ura, napokon sam dobio pravi raženi kruh po jednostavnom receptu koji se nalazi na ovom forumu - autor je Gashe (https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Za Liberton ova opcija:
Riga brzi recept (Dir.7 "Gnječenje" - Stop - Dir.8 "Pečenje")
Sastojci i redoslijed utovara:
Suhi kvasac - 1,8 žličice (8g. Prešano)
Sjeme od raženog brašna - 425 g
Pšenično brašno - 75 g
Sol - 1,5 žličice.
Med - 2 žlice. l.
Skuhajte slad u 100 ml kipuće vode - 4 žlice. l.
Rast. Ulje - 2-2,5 žlice. l.
Voda - 240 ml (plus 100 ml pripremljenog slada)
(1-2 žličice jabučnog octa ili 0,5 žličice limunske kiseline)
Kim - 1 žlica. l.

Tehnologija:
1. U šalici skuhajte 100g slada. kipuće vode, promiješajte. Otopite med, sol (jabučni ocat ili limunsku kiselinu) u toploj vodi. U kantu prvo ulijte kvasac i brašno. Zatim ohlađenu gustu otopinu slada ulijte u kantu. Zatim u šalicu slada ulijte vodu, otopljenog meda i soli, i promiješajte da se slad sakupi u šalici, sve ulijte u kantu HP-a. Dodajte 2 žlice. l. biljno ulje.
2. Uključite dir.7 Gnječenje (1:50). Na početku 22min. u toku je grijanje - izjednačavanje temperature. Tada započinje gnječenje. Nakon što se stvori homogena gusta masa, dodajte kim. Zatim na početku aktivnog gnječenja - još 0,5 žlice. l. biljno ulje. Lijevom rukom pritisnemo kantu odozgo, a desnom rukom lopaticom tijesto na miksere, kao što je prikazano u video tečaju "Miješenje raženog tijesta":

Nastojimo da miješalice stalno budu u kontaktu s gustim tijestom, a kanta dobro leži - kako bi se izbjegle vibracije. Za miješenje raženog tijesta dovoljno je oko 15 minuta. i u trenutku kad se formira simetrična ovalna punđa, pritisnite gumb - "Stop" (tijesto "hoda" između miksera i trebate "uhvatiti" trenutak njegove simetrije ili pomoći mokrom lopaticom).
3. Zatim "Rise" - ne palite ništa, ne otvarajte poklopac. Neka tijesto naraste ne više od 2-2,5 puta u 2-3 sata. (Prije početka pečenja otvorite poklopac i brzo napravite rezove na vrhu nožem)
4. Uključite dir.8 Pečenje - 1h. Težina rezultirajućeg kruha je ≈ 930g.
Foto: Tijesto nakon gnječenja, Tijesto prije pečenja, Spremni raženi kruh.
🔗
Rina
Cure, sretna Nova godina!

Još jednom vas molim: tko ima kalup za bagete, izmjerite ga i napišite ovdje. Moli!
Ig @ Lu
Rina, ako djevojke ne odgovore, onda možeš pokušati kontaktirati upravitelje:
🔗
ili, sudeći po slici, približno izračunajmo sami:
🔗

(Dobio sam: košarica ≈25cm x 16cm i visina ≈12-14cm; povlačenje ≈25cm x 7cm)
Ako se vaša ideja ostvari, bilo bi zanimljivo znati rezultat
mary_kyiv
Za one koje zanima umetak za baguette. Fotografirao sam je s dimenzijama.
Sam kalup držač za baguette duljina 24,2 cm širina 5,8 cm

Liberton aparat za kruh


Najšire mjesto kada su umetnuta dva držača za baguette od 15,9 cm

Liberton aparat za kruh


Visina rasklopljenog 17cm

Liberton aparat za kruh


Moja peć nije liberton, a DELFA-DB-104708 je savršeno.

Liberton aparat za kruh


Posebno sam primijenio ravnalo tako da su dimenzije vidljive na fotografiji.
slatka
Moji prijatelji! Problem o kojem sam pisao još 2012. godine - kruh se ne diže prilikom pečenja - nije riješen. Da ne kažem da sam jako zabrinut zbog ovoga. Divno pečem u pećnici. U HP-u samo gnječenje i provjeravanje. Ali ponekad ipak želite ispeći kruh na punom stroju. pri pečenju se odmah digne najmanje 5-6 centimetara. i uz odgodu za noć - općenito ostaje lipenija.
nema potrebe da me šaljete na temu "što je kruh i kako se nositi s njim" i imam gotovo stopostotnu sigurnost da je kvar u temperaturnom režimu HP-a. na trosatnom programu, oko 2.40, izgleda kao samo sranje na dnu, a u posljednjih 20 minuta počinje se dizati, ali samo za nekoliko centimetara. mrvica je gusta, vlažna.
s tim u vezi, pitanje će biti ove prirode: Kako mogu provjeriti način rada pećnice kod kuće? staviti tamo termometar? ili u komadić tijesta? Ne želim ići u servisni centar.
Ig @ Lu
slatkaAko je tijesto također normalno u pećnici, ali ne i u HP-u, tada morate izmjeriti temperaturu u pećnici. (To sam radio samostalno dok sam to savladavao. Na primjer, u načinu "Normalno - 900g", od 3:30 do 1:48 T = 28-30C, a nakon 1:38 do 1:18 T = 30-40-57C i u 1:02 uključeno je pečenje T = više od 120C) Tamo, kad su desetke uključene, trebali bi se čuti lagani klikovi.
slatka
hvala, draga osoba! pa utaknite termometar pećnice u pećnicu i pokrenite ciklus u praznom hodu?
Ig @ Lu
Da, morate sjediti i gledati kada i gdje će se pojaviti loše. U ovom slučaju nije previše važno s testom ili bez njega, važno je popraviti trend (vjerujemo da sve ispravno postavljate ...)! Mislim da u vašem slučaju tijesto najvjerojatnije nema vremena za dizanje samo ako HP odmah potakne brzo zagrijavanje (tj. Kao u načinu "Pečenje"), što zaustavlja ispravan kvasac u radu. Nešto kao ovo.
Otkažite pretplatu na rezultate.
slatka
Nemam što postaviti u štednjak. to je najosnovnije, bez ikakvih problema. pritisnete tipku "glavni" način rada ili "francuski" - ovdje imate sve manipulacije. Nemam pojma koji su to "brzi" i "brzi2" načini. tamo bi se usput sve trebalo dogoditi vrlo brzo. ali nekoliko mojih pokušaja to je završilo stavljanjem opeke od tijesta u kantu za smeće.
Khivrya
prijatelji, ja i Liberton smo svi isti: nifiga se ne zagrijava, struja je zadnjih 7 minuta (približno) prije pečenja. I kruh se malo digne. Mislim da je još uvijek udana, da se ne zagrijava posebno tijekom probe - to je sve. Puno sam puta provjeravao: isključio sam HP, a zatim na minutu uključio način "Pečenje" da zagrijem tijesto, a zatim ga ponovno isključio - igralo se, ukratko. A kruh je u ovom slučaju uvijek savršeno išao uz brdo !!! Ali želite je ispustiti i otići, a ne kontrolirati. Pravi? Općenito, HP "Liberton" je katyashka. Dohvatit ću se - kupit ću Panasonic. Ljudi hvale
Elina-Mila
pridruživanje vašoj tvrtki
milanka2804
annnushka27, dobar dan, danas sam kupio štednjak 05 i ne znam na što da mislim, hitno nam treba ukusan recept za slatko tijesto ili cupcake. Hvala, čekat ću odgovor i možda mi možete dati telefonski broj za komunikaciju. pa me malo treniraš s ovim divnim uređajem

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha