Ribe su različite - pržite, kuhajte, punite, solite, pušite ...

Ribe su različite - pržite, kuhajte, punite, solite, pušite ...

Kategorija: Riblja jela

Sastojci
Haringa, potpuno odmrznuta (može i skuša)
Marinada
Voda	1 l
Šećer	1 žlica. l.
Sol	3 žlice. l.

Način kuhanja

• Savijte haringu u caklinsku tavu, prelijte kuhanom marinadom, stavite na hladno mjesto pod ugnjetavanjem 2-3 dana.
• Nakon 3 dana ocijedite salamuru-marinadu (to će biti gotovo crna viskozna tekućina).
• Isperite haringu čistom vodom.
• Pripremite marinadu + začini (korijander, papar u zrnu, piment).
  
  
  Savijte haringu u caklinsku posudu, prelijte pripremljenom marinadom, pod ugnjetavanjem 2-3 dana. Nakon ovog razdoblja s užitkom jesti.

Bilješka

Oh-oh-oh-oh !!! haringa!
Najbolji recept za slanu haringu kod kuće dao mi je moj rođak, koji je mnogo, mnogo godina radio u ribarskoj bazi kao predradnik u samoj solani. Ovaj recept nikada nije propao. A prije sam često i puno solio - kad se sve i svašta u zemlji kupovalo na veliko za kolektiv (sjetite se - pileće noge u kutijama, maslac u kutiji težine - 20 kg ...)

PySy. Ako je vani toplo - kao i sada, tada su za svaku fazu dovoljna 2 dana (budući da se haringa soli na balkonu). Puno ovisi o kvaliteti same haringe - kada su je ulovili i koliko su puta savjesni prodavači zamrznuli ...

Od haringe se prave i nevjerojatne riblje kuglice.

Foto Admin.

Hvala, prva opcija je zabilježena.

Želim pojasniti - za marinadu, koliko vode uzmete za 1-2 haringe.
Treba li ribu utrošiti prije soljenja?

Čini se da je haringa savjesna, čista.

Posljednje 3 godine jedemo samo slanu ribu (crvenu, haringu, skušu). Skuša mi se više sviđa (bogatijeg je okusa i masnija).
Najjednostavnija metoda je oguliti ribu, rastaviti je na 2 slabine uklanjajući greben i kosti rebara (prikladnije je to učiniti kad je riba malo smrznuta). Zatim izrežite na dijelove (oko 1 - 1,5 cm). Bijeli luk narežite na kolutiće. Uzmemo staklenku i počnemo polagati haringu (ili skušu), sol, nekoliko kristala šećera, korijander (volimo začinjeno), poprskati ga limunovim sokom (ne volim ocat, ali možete i vi) , sloj luka, malo ulja za trljanje i opet sve ponavljamo dok sve komponente neće završiti. Ostavljamo dan - dva u hladnjaku - i možete jesti.

Admin., Ne trebate utrobiti ribu - to je ono što volim u ovom receptu, samo je isperite vodom.
Za par haringa uzeo bih 1 litru, jer je za 3-4 male otišla točno 1 litra.
Općenito, olakšavam - dodat ću haringu, a marinadu razrijedim za 1 litru, ulijem - pogledao sam koliko još treba dodati - dovoljna je ili čak dovoljno 1 litra ili 0,5

[Admin]

Admin, Solim na oko (sve ovisi o "slanosti" same soli i vašim preferencijama okusa). U svakom slučaju, trebate soliti malo jače nego što solite bilo koju drugu hranu (riba voli sol). Pokušavam soliti s dodatkom (bolje se otapa, ne sadrži nečistoće, ali imajte na umu da je obično slanije).
Takav je recept špijunirao neki kuhar. Sva njegova čar za mene je upravo u činjenici da takva riba ne zahtijeva pranje, rezanje itd., Već je gotov proizvod. Na fotografiji ostaci slane pastrve na sličan način (ali crvenoj ribi ne dodajem luk)

[nekoliko kristala šećera]

Najjednostavnija metoda je oguliti ribu, rastaviti je na 2 slabine uklanjajući greben i kosti rebra (prikladnije je to učiniti kad je riba malo smrznuta). Zatim izrežite na dijelove (oko 1 - 1,5 cm). Bijeli luk narežite na kolutiće.Uzmemo staklenku i počnemo polagati haringu (ili skušu), sol, nekoliko kristala šećera, korijander (volimo začinjeno), poprskajte limunovim sokom (ne volim ocat, ali možete i vi), slojem luka, malo ulja za trljanje i sve opet ponavljajte dok svi sastojci ne potroše. Ostavljamo dan - dva u hladnjaku - i možete jesti.

Također sjedim, slinim poput krvi ... Umrijet ću od gubitka ... slina ... do jutra ... BIT ćete KRIV !!!
ROMA, hvala na temi desetljeća! Na policama ima puno ribe, ali cijene su "morski psi" I volio bih skuhati nešto novo, a šteta je prevesti proizvode u nepoznate recepte. A ovdje je loše. kako kažu, neće savjetovati, pa ću rado čitati i pisati. Nemam što za reći, sigurna sam da samo pečem đon sa sirom
kava , u vašem receptu nema soli. samo šećer. Je li tako? Iako ne, kasnije ćete razgovarati o soli ... Ipak, "za nadarene", naznačite koliko vam soli treba, u redu? Naciljao sam pastrve. Treba li je odmrznuti?

Admin, možda i pastrvu dodam na popis? Ako ne, izbrišite
Za mene je najbolja riba pastrva ... Zanemarit ću haringe i jesetre, ali pastrve ... Sol + šećer (približno 3: 1, a zatim prilagodite svom ukusu). Po želji dodajte mljevenu papriku ili nasjeckani kopar. Ribu narežite na filete (s kožom) ili na pola odreska. Uvaljajte smjesu i stavite u posudu, kožom okrenutom prema dolje. Stavite u hladnjak. Spremni za jedan dan. Kriške ribe možete položiti i kriškama limuna ili naranče - ako želite. Ne jedem s limunom / narančama (((Pastrmka (i norveška i riječna) ispada najnježnija!

[Riba u rukavu.]

Ako odjednom ne dobijete svježu crvenu ribu, smrznutu crvenu ribu možete posoliti, ispada vrlo vrijedno.

Ako niste mazohistički, nemojte jesti konzervanse,
Posolite svoju ribu vrlo jednostavno i jednostavno.
Odmrznite, osušite, režite kako želite.
Ulijte sol, malo šećera, maslac.
Pokrijte lavor poklopcem, protresite ga, ne žalite!
Navečer stavite staklenku u hladnjak ...
A losos je gotov do jutra! Jedite, mahnite!

Za 250 g ribljeg fileta
1 ravna žličica krupne soli
0,5 žličice šećera
2 žličice biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja



Riba u rukavu.

Evo još jednog brzog recepta. Svježu ribu (po mogućnosti ne jako koštanu) očistite, utrobu, operite, posolite, poškropite limunovim sokom.
Nadjev pripremamo odvojeno. Luk narežite na pola prstena, tri mrkve na grubom ribežu, kiselu jabuku narežite na trakice. Sve pomiješajte i prelijte umakom od soje.
Punjenje stavljamo u trbuh, u glavu. Ono što ne odgovara, samo stavite na vrh. Podmažite dno rukava za pečenje biljnim uljem, tamo stavite ribu i sat vremena u pećnici na maloj vatri. Povrće treba dobro izmrviti.
Poslužuje se hladno.
Ovaj umak s povrćem smrzava se kao žele meso i toliko je ukusan da vam ni riba ne treba!

[Domaći slani losos od Admin]

Pokazat ću i svoju blago slanu SEMGA.

Po ovom principu radim i veliku PAPADU.

Domaći slani losos od Admin

Hvala autoru ovog recepta I. Lazersonu, po čijem savjetu već dugi niz godina radim blago slanu ribu.
Dokazano vlastitim iskustvom.

Što trebaš:

Bilo koja crvena riba - 1-1,5 kg. Uglavnom solim lososa i veliku pastrvu
Gruba morska sol - 4 žlice. l.
Granulirani šećer - 2 žlice. l.
Svježe mljeveni bijeli papar 1,5 žličice.
Stolni kopar - 1 svežanj (sitno sjeckani)
Konjak ili votka - 1 žlica. l.

Ako uzimate drugačiju količinu ribe, tada treba računati i broj komponenata u smjesi.
Riba će uzimati samo onoliko soli koliko je potrebno, pa je poželjno koristiti grubu morsku sol koja se sporije otapa u tekućini.

Što uraditi:

Uklanjam kožu s ribe, ali ostavljam kosti i greben tako da se prilikom soljenja riba sama (file) ne zgužva i ne postane manja. Kosti i dalje zadržavaju volumen dijelova.

Napravite smjesu za soljenje, za koju pomiješajte sve potrebne proizvode.
Pokrijte ribu ovim sastavom sa svih strana.
Prebacite u posudu, pokrijte poklopcem (filmom) i stavite u hladnjak na jedan dan, jednom okrećite ribu.

Pripremljena riba izgleda ovako.



Nakon dana ribu očistite od smjese. Riba je spremna za jelo, ali ako je preko noći držite u hladnjaku, učinit će je još ukusnijom.

Ovako izgleda gotova riba nakon dana soljenja. Može se narezati i poslužiti.



Pokušajte kuhati, ispada ukusno.
Ostale recepte za slanu ribu i njihovu raspravu možete pronaći ovdje:

Domaći slani losos od Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[Ali svejedno, stvarno želim svladati pripremu riblje sitnice u ukiseljenoj verziji - inćun, haringa, papalina i tako dalje.]

Ali svejedno, stvarno želim svladati pripremu riblje sitnice u ukiseljenoj verziji - inćun, haringa, papalina i tako dalje.

Podijelite recepte, plizzzz

Kako se pravi riba u Airfryeru? - Ja isto želim!

[kava]

kava , u vašem receptu nema soli. samo šećer. Je li tako? Iako ne, kasnije ćete razgovarati o soli ... Ipak, "za nadarene", naznačite koliko vam soli treba, u redu? Naciljao sam pastrve. Treba li je odmrznuti?

Imam sol u receptu, jednostavno ne mogu točno odrediti njezinu količinu, jer je uvijek solim na oko, (vagat ću je tijekom sljedećeg soljenja). Samo što je glavno ravnomjerno posoliti svaki sloj ribe (soliti malo jače od soli uobičajene hrane). Obično kupim cijelu ribu (2-3 kg). Nije ga potrebno potpuno odmrzavati, jer će biti teško ukloniti kosti i rezati. Pustite da se odmrzne dok se ne može rezati nožem (dok je još uvijek tvrda). Nož se mora uzeti oštrim, a rezovi se trebaju izvoditi pod kutom (približno 45 *), tako da su dijelovi širi.

Danas sam opet solila ribu - trebalo mi je 1/2 žlice za komad 360g. l. sol, 1 gusti krug limuna (približno 1 cm), 5 žlica. l. biljno ulje, 1/2

rinishek, jako me zanimao vaš recept, ali smeta mi što sad vani imamo više od 30 stupnjeva vrućine, recite mi kada da se kiselim, gdje da držim haringu u ovo doba (2 dana), bojim se da će nestati na ulici. Zaista želim naučiti kako soliti haringu kod kuće

Znate, držao bih ga u hladnjaku. Imao sam slučaj kad sam u travnju solio - a vani je već bilo toplo - i tada mi se riba ugušila. Za procese disocijacije soli temperatura je važna, ali očito ne u usporedbi s 8 * s ili 10 * C. Odnosno, ako se soljenje vrši u jesen ili zimu, tada je T = 0-10 * C. To znači da će hladnjak savršeno pružiti potrebnu temperaturu za postupak.

Pozdrav svima, tema kiseljenja haringe vrlo je zanimljiva i relevantna ljeti, jer sada nije moguće pojesti trgovinu
Želim podijeliti recept "Pečena haringa s povrćem"
za ovo trebate:
1 haringa, odmrznuta bez glave, repa i leđa,
1 rajčica narezana na kockice
1 mali luk, narezan na kockice
1 žlica. l. mrvice bijelog svježeg kruha,
malo peršina, sitno nasjeckanog,
sol i papar po ukusu.
Stavite haringu na foliju, stavite mješavinu od povrća u trbuh, zamotajte je u foliju i pecite u pećnici dok ne omekša.

[Ispunite:]

I ja ću dodati svoj recept! Istina, sadrži tekući dim, možda ga netko ne želi koristiti, mislim da se neće dogoditi ništa strašno ako ga ne dodate. Riba ima okus poput hladno dimljenog!

Ispunite:
Za 1 kg ribe uzimamo oguljene i bez glave, a ako netko voli jesti glave, onda je to moguće i s glavom.
1 litra vode;
4 žlice soli;
2 žlice šećera;
šaka ljuski od luka.
Punjenje kuhamo 15 minuta (BEZ RIBE!), Pustimo da se ohladi i dodamo 50g tekućeg dima.
Tada u dugačkoj posudi (za dužinu ribe) uzmem proizvođača guske ili možete odrezati plastičnu bocu i u nju staviti ribu naopako. Jednom riječju, trebate biti sigurni da je sva riba prekrivena slanom vodom. Tako napunimo ribu sa slanom vodom i stavimo je na prozor 2 dana, ali ne na sunce. Ljeti sam ga stavio na pod. Još ga nisam pokušao staviti u hladnjak, ne znam, možda se postupak soljenja neće promijeniti, jer je u vrućini rastopljen.
Zatim, nakon isteka vremena, izvadim ribu iz salamure, isperem je pod vodom, objesim za repove i pustim da se osuši.U trbuh trebate umetnuti čačkalice, šireći bočne stijenke tako da riba ne izlazi i ne isušuje se iznutra. Ne ostavljajte dugo, osušeno i možete jesti. Dobar tek svima!

Pušili smo pastrve.
Kupio sam smrznute trupove bez odmrzavanja i stavio 6% u salamuru (to jest 60 g soli na 1 litru vode). To neće biti jako slana riba, općenito možete napraviti salamuru jačine do 10%, ali to nije za svakoga.
Ostavite preko noći na hladnom mjestu (ili u hladnjaku). Ujutro sam ga izvadio iz salamure, oprao pod mlazom vode i osušio papirnatim ručnikom.
Prije toga trebate pripremiti ogrjev. Imamo pušnicu tipa roštilj - malu, pa su cijepali drva za ogrjev srednje veličine. Ložimo vatru na samom dnu pušnice dok su vrata i rupa na vrhu otvorena. Stavite ribu na gornju rešetku i pokrijte poklopcem.
Čim temperatura dosegne gotovo 100 C, zatvaramo vrata i otvor na vrhu i pokušavamo 15-20 minuta održavati temperaturu koja ne prelazi 100-110 C.
Zatim otvorimo poklopac i provjerimo je li riba spremna: lagano povucite leđnu peraju - trebala bi se lako skinuti, a meso iznutra mora biti bijelo.
Nakon toga spuštamo temperaturu na 40-50C (samo ugasimo vatru da samo tinja) i odstojimo još sat vremena. Ohladite ribu.
Možete jesti odmah, a možete i podijeliti na filete, između polovica filea staviti papir za pečenje (kako se ne bi slijepili) i zamotati u prozirnu foliju. Kao takav, može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

[Oksana73]

Oksana73, a kakvu ribu kuhate prema ovom receptu? Trebate svježi ili bi i sladoled djelovao? a koji je bolji?
Sve češće vidim tekući dim na rasprodaji .... pitam se što on sadrži .....

Tekući dim trebao bi sadržavati samo vodu i dim .. pa, u smislu da se to radi ovako: dim od goruće johe prolazi se pod pritiskom kroz vodu (poput nargile).

[Oksana73]

Oksana73, a kakvu ribu kuhate prema ovom receptu? Treba vam svježi, ili bi i sladoled djelovao? a koji je bolji?
Sve češće vidim tekući dim na rasprodaji .... pitam se što on sadrži .....

Dok radite haringu i skušu, ukusno. Uzeo sam, naravno, svježe smrznuto.

Za rođendan predstavio zrakoplovnu fritezu. Kaže da možete raditi toplo i hladno dimljenu ribu. Nitko nije probao?

[Pangasija u MV]

Pangasija u MV
file pangasiusa - 2 kom.
rajčica - 2 kom.
luk - 2 komada
(sve je bilo malo i file i luk s rajčicom).
File narežite na dijelove, dodajte sol, papar (ribi sam dodala i gotove začine - možda je sve u tome ???).
Luk sam narezala i popržila na tavi na suncokretima. ulje, h-z 5 min. Tamo sam dodala rajčicu narezanu na kockice, dinstala umak 5 minuta + sol i papar. Stavio sam ga u MV, na vrh ribe - pekao se 20 minuta. Sve se to može u potpunosti izvesti u MV - ali onda pečenje 40 minuta.

iskreno, nisam očekivao da će tako jednostavna priprema pobijediti pljesak kulinarskog gurua
a riba je stvarno nježna. Ljeti zapravo ne želite da vas prže, pa se sve sprema na pari-kuha-peče.
Jednom sam kuhao pangasius polpete, jako volim riblje polpete i polpete - pa su ispale tako gadno, s vlagom, nekakvim blatom, brrr. Tada sam za sebe zaključio da je ova riba dobra samo kad se prži. A onda sam riskirao - i postigao sam slasan rezultat.

Jednom sam kuhao pangasius polpete, jako volim riblje polpete i polpete - pa su ispale tako gadno, s vlagom, nekakvim blatom, brrr.

Nalaz sam pronašao u "stajaćim vremenima". Ako namočite ribu u vodi s dodatkom octa, neugodan miris će nestati.

bilo kakve ribe? u smislu rijeke i mora? A koliko octa, pa, barem približni omjer?

Ako baš ne volim ribu, radim je s povrćem i začinima, a prilikom prženja luka dodam 2-3 češnja protisnutog češnjaka. Tada ne miriši na češnjak, a okus postaje vrlo ...

Za rođendan predstavio zrakoplovnu fritezu.Kaže da možete raditi toplo i hladno dimljenu ribu. Nitko nije probao?

Tamo sam isklesao dimljenu slaninu. Poanta je u tome da se postupak pušenja zamjenjuje tekućim dimom. Dakle, ako ribu s dimljenim dimom kuhate u pećnici, mikrovalnoj pećnici, polaganom štednjaku ili na tavi, ona će biti jednako "dimljena"!

bilo kakve ribe? u smislu rijeke i mora? A koliko octa, pa, barem približni omjer?

Bilo koja smrdljiva. Ali s proporcijama je teže. Pljusnut ću malo iz boce u vodu, to su sve proporcije.

rinishek, hvala na receptu za kiseljenje haringe. Ispalo je kao prava slana haringa, ali razlika je u tome što znam da tamo nema konzervansa ili aditiva. Lijep recept.

[rinišek]

dobar dan rinišek!
Za ljubitelje skuše imam recept "Pikantna skuša"
Skuša bez utrobe. i hv. utrljajte mješavinom provansalskog bilja, korijandera mol., kumina mol., soli, crne. papra mol., na teflonskoj ploči podmazanoj hrđom. namažite skuša maslacem i u zagrijanoj pećnici. Na umjerenoj vatri, smeđe s jedne strane, preokrenite na drugu samo 25-30 minuta. Okus je poput planinske skuša. pušenje.

Svatko ima svoj recept za tijesto.
Nakon puno pokušaja, zaustavio sam se na tijestu Julije Vysotske (hvala joj puno), sviđa mi se i to je to. Prvo, ne skriva okus ribe, i drugo, lagano je (ako se ovo može reći za tijesto)
Pripremite ribu (ogulite kožu, kosti i narežite na dijelove) Uzmite ribu koja vam se najviše sviđa (ja koristim ružičasti losos - jeftin i ukusan). Začinite solju i paprom.
Tijesto - bijelo od jednog jaja, hladno visoko gazirana mineralna voda (oko čaše - sve ovisi o veličini ribe) daljnja improvizacija - začini (stavljam kopar, peršin, limunsku kiselinu, sol, svježe mljeveni crni papar,) pa brašno, toliko da tijesto ispadne malo rjeđe nego na palačinkama (tijesto treba malo omotati ribu, ali ne i odvoditi od nje). Unatoč činjenici da je to ružičasti losos, riba je sočna i nježna.
Iako je ovo prvo tijesto (za mene), koje se nenametljivo usklađuje s okusom ribe, nadopunjavajući ga.
Poslužite uz salatu od svježeg povrća i izbor piva ili bijelog vina
Dobar tek!

I evo fotografije.

Želim podijeliti recept za kiseljenje skuše!
Uzimamo skušu za odmrzavanje, ispiremo je, uklanjamo glavu, rep i utrobu. Dobro istrljamo solju iznutra i izvana. Ostavljamo 2-4 sata (što duže leži, to je riba slanija). Obrišite slanu ribu od soli (ne isperite je sve!) I narežite na male komadiće. Kuhanje marinade po stopi od 3-4 žlice. žlice octa u 1 čaši vode (hladne). Marinadu napravimo toliko da su komadići njome u potpunosti prekriveni. Luk narežite na pola prstena. U stakleno posuđe ulijte malo marinade i položite je u slojeve: sloj ribe, sloj luka - i tako sve do kraja ribe i luka. Napunite marinadom. Stavili smo u hladnjak na 4 sata. Riba je spremna! Prilikom posluživanja možete posuti mljevenim paprom i poprskati biljnim uljem!
Dobar tek!

Dobar dan svima. Jednom sam živio u inozemstvu, kupio sam crvenu ribu (losos, pastrva) u staklenkama - pa, ukusno je pomazati kruh maslacem. Konzistentno je, kao da je bilo, naribano, soljeno i u ulju. Možda netko zna recept, molim vas recite mi

Kuham kod kuće bez ikakvih dodataka. Moj losos je soljen od petka, ali kako ga nisam oderao, pokazalo se da je malo zasoljen. Pomaknula sam komadić u blenderu, dodala sol po ukusu i stavila u prokuhanu teglu, natočila na vrh. ulje. Napravio sam sebi sendvič za uzorak, reći ću vam ukusnu hranu, a ne trebate kupovati. U hladnjaku će se još uliti i ono što je potrebno

Evo što se dogodilo:

I pomicao s kožom? Inače jednostavno ne mogu zamisliti kako ukloniti kožu ...

Ne, ukosnica koju sam s budalom zasolio kožom, a riba je bila velika i gusta i nije se dobro zasjela ni za 5 dana. Sad sam skinula kožu - radim rez na leđima od glave do repa i lako se skida, poput čarapa. Jednom rukom povlačim kožu, a ostalim prstima pomažem, prvo s jedne, a zatim s druge strane. File uklanjam oštrim nožem duž kralješka, ostavljajući jedan čisti kostur. Iz fileta morate izvući velike i male kosti, izrezati na komade i u blender. Trenutno sam si napravio još jedan sendvič, pa, ne mogu odoljeti, tako je ukusan

Jako volim losos i pastrvu. Dopustite da podijelim i svoj brzi recept.

Posolite porcije ribe i pospite začinima za ribu (volim Galeo Poljska, tu je prirodno bilje i malo soli) Za svaki komad pripremite foliju. Na sredinu folije stavite sirovi luk, izrezan na trakice, pospite ga ribanom mrkvom limunovim sokom, na vrh ribe i također poškropite limunovim sokom, ako želite, možete dodati malo maslinovog ili suncokretovog ulja. Sve zamotajte u foliju i pecite u pećnici dok ne omekša. Brzo, ukusno i sočno, pogotovo volim povrće natopljeno ribljim sokom.
Isto jelo možete kuhati u mikrovalnoj pećnici u mikrovalnoj pećnici prekrivenoj poklopcem ili tanjurićem pri punoj snazi ​​oko 5 minuta.
I prehrambena opcija za one mršavije, bez soli u mikrovalnoj pećnici:
poprskajte ribu limunovim sokom, kuhajte na isti način u mikrovalnoj pećnici 4-5 minuta. Ispustite tekućinu koja nastane tijekom postupka kuhanja i nemojte je jesti.

Želim predložiti recept za ukiseljenu osjetljivu ribu
Potreban:
- svježa riba (pelengas, amur, šaran ili srebrni šaran)
- sol
- suho bijelo vino
- limun
- biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) bez mirisa
- luk
- Lovorov list
- zrna crnog papra
- piment od graška
- karanfil - po želji.

Priprema:

1. Mesa ribe - da očistite ljusku, uklonite glavu i utrobu, podijelite trup na 2 fileta s kožom, izrezujući kralježnicu. File narežite na komade veličine dlana.

2. Stavite komade ribe u lonac (ili plastičnu posudu), začinite s puno soli sa svih strana i prelijte solju oko 1 cm.

3. Stavite lonac zatvoren poklopcem u hladnjak na 1-2 dana - vrijeme ovisi o debljini komada, komadi debeli preko 3 cm soli se 2 dana.

4. Ocijedite fiziološku otopinu iz ribe, isperite komade tekućom hladnom vodom.

5. Najprikladnije je marinirati ribu u emajliranoj, staklenoj ili plastičnoj posudi - na dno stavite 1 red ribe, a na vrh začine i lovorov list, a zatim sloj luka izrezan u debele prstenove tako da je riba prekrivena . Zatim opet sloj ribe, začina, luka.

6. Marinada - pomiješajte bijelo vino, limunov sok i biljno ulje, prelijte ribu tako da bude prekrivena tekućinom. Proporcije - za 0,5 litre vina 3 žlice. žlice ulja i sok od 1/4 limuna. Ukupna količina marinade ovisit će o količini ribe

7. Stavite posuđe s ribom u hladnjak i nakon 2 dana imate najosetljiviju ribu
U teoriji, gotova riba može se čuvati u hladnjaku do 4 tjedna, ali u praksi se jede puno brže.
dobar tek

Volim avokado, ali bojim se sirove ribe. Pokušat ću napraviti koktel s lagano soljenim

I meni nedavno - puno znanja - puno tuge - zapravo ne smeta domaće soljenje svježe ribe.
I pronašao sam više ili manje prikladan način - solimo ribu (losos, pastrva ili ružičasti losos) kako volimo, mora biti 40 stupnjeva alkohola, dnevno u običnom hladnjaku, a zatim je čvrsto zamotajte u pergament papir, zatim u vrećici i zamrzivaču, ne manje od tjedan dana. Dugo vremena, ali relativno sigurno.

[Hir]

Najlakši način je namazati malo pulpe avokada na kruh i jesti sa soli.

Hir, posebno ukusno to radimo sa sivim kruhom. Za post, prvi brzi obrok, vrlo zadovoljavajući!
A sa slanom ribom na vrhu, to uopće nije međuobrok, već cjelovit obrok.

I pronašao sam više-manje prikladan način - solimo ribu kako volimo, mora biti 40 stupnjeva alkohola, dnevno u običnom hladnjaku, a zatim čvrsto umotan u pergament papir, zatim u vrećicu i u zamrzivač, najmanje tjedan dana. Dugo vremena, ali relativno sigurno.

MariV, da, lakše sam nasolio, iz nekog razloga zaustavljamo se na pola vašeg recepta ... zašto u zamrzivaču?

Cure, recept je stvarno sirova riba.
Kad god poželim koristiti sirovu ribu, kupujem je u vrlo skupoj trgovini gdje je kvaliteta zajamčena.
A moj omiljeni njemački kuhar Tim Melzer, od kojeg sam uzeo ovaj recept, kaže da je kiseljenje sirove ribe u limunovom soku hladno kuhanje i ne trebate se bojati loših posljedica.

[MariV]

MariV a riba se ne počne drobiti nakon odmrzavanja?

[SchuMakher]

SchuMakher,
i vatru za što - ne samo za dezinfekciju! Također daje elastičnost.
Ne, losos se ne mrvi.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
o smrzavanju ribe: - Nisam to smislio, savjetuju stručnjaci;
....Ambasador ribe odmrzavanjem u hladnjaku (hladnjak)
Najpouzdaniji, najjednostavniji i pristupačniji način soljenja ribe kod kuće je zamrzavanje potpuno utrobane ribe ili komada fileta u zamrzivaču na temperaturi od minus (10-12 ° C) 3-4 dana ili na temperaturi od minus (6 -8 ° C) 7 -8 dana. Nakon toga se komadi ribe ili fileta posipaju solom po količini od 250 g soli na 1 kg ribe. Nakon trljanja solju, riba se odmrzava u hladnjaku na temperaturi (0o-5oC). Odmrzavajući, riba vrlo brzo upija sol i spremna je za jelo u slanom obliku 3-4 dana (obitelj lososa). Potlačivanje takvim soljenjem nije potrebno, a kada solite tanke komadiće lososa, morske plodove, soma, skuše, tajmena, jesetre, to je neprihvatljivo, jer utječe na okus proizvoda. Unatoč činjenici da je file crvene ribe soljen u hladnjaku 2-3 dana i bez smrzavanja, kuhanje na ovaj način je nepoželjno, budući da samo dugotrajno smrzavanje na odgovarajućoj temperaturi osigurava potpuno uklanjanje ribljih parazita.
Potpuno sve vrste preporuka - iz knjige Aleksandra Vladimiroviča Piškova, Sergeja Georgieviča Smirnova
"Ispravno pušenje i sušenje ribe"
🔗

Na akciji imamo smrznuto mlijeko od kiselog mesa. Recite mi, molim vas, je li ovo delicija, ili što već? :) Koje neobične stvari možete učiniti s njima?

Na akciji imamo smrznuto mlijeko od kiselog mesa. Recite mi, molim vas, je li ovo delicija, ili što već? :) Koje neobične stvari možete učiniti s njima?

Mlijeko prije nije bilo delicija. Odmrznuti su, nasoljeni, uvaljani u brašno i prženi, prekriveni razmućenim jajetom i mlijekom - i to je to, ovdje su se obično dodavali kavijar i jetra.
To je učinjeno na ruskom sjeveru.

Uopće ne jedem ribu, samo ako je nešto jako ukusno i ne miriši na ribu. Jučer me prijatelj počastio ribom, jako mi se svidjela.
Evo njenog recepta - File pastrve ili lososa u pladnju. Vrhnje zagrijte 33 posto, možete malo manje, u njima otopite dor plavi sir, dodajte zelje, prelijte ovo preko ribe. Ne treba soliti, možete paprati za amatera. U vrućoj pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta. Ovo je ukusno!

Recept - Kreativno promišljanje recepta sa specijalistom kulinarstva. ru "Slano slana ukiseljena skuša":
Dvije skuše (ja sam smrzla) očiste se od glave i utrobe i narežu na komade (volim male).
Za ovaj posao dvije se luke režu tankim kolutovima (imala sam velike - volim luk)
Stavite luk s ribom u posudu (ja sam imao staklenu s poklopcem) i dodajte im nekoliko (oko sedam do osam) slatkog graška, isto toliko karanfila, par slomljenih lovora i pola žličice mljeveni korijander. (Tada sam pomislio - možda i više) ...
Cijelu stvar prelijte marinadom koja se sastoji od čaše vode od 220 ml., Žlice s toboganom soli i četiri žlice octa. Autor originalnog recepta preporučio je jabučni jabuk - složio sam se.
Kao rezultat, lonac stavimo u hladnjak i zaboravimo 12 sati - jedan dan (imao sam oko 14 sati). Tada je autor savjetovao da okrene svaki komad: iskreno sam ga okrenuo. I nakon još jednog dana možete jesti.
Ovo je ukusno! I riba i luk! I to na račun octa - ne tako masnog kao slana skuša. Pokušajte, nećete požaliti!

Dobar dan rinishek! Za ljubitelje skuše imam recept za "Začinjenu skušu": skuša od gibeta bez glave. i hv. utrljajte mješavinom provansalskog bilja, korijandera mol., kumina mol., soli, crne. papra mol., na teflonskoj ploči podmazanoj hrđom. namažite skuša maslacem i u zagrijanoj pećnici. Na umjerenoj vatri, smeđe s jedne strane, preokrenite na drugu samo 25-30 minuta. Okus je poput gar skuše. pušenje.

I usput, danas smo jeli upravo ovu ribu s cijelom vinniškom hmeljarskom tvrtkom. Natasha je vrlo ukusna riba, fotografiju možete vidjeti u temi Vinnitsa