Neobičan kolut

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: talijanski
Neobičan kolut

Sastojci

biskvit:
peršin 250-300 gr.
ledena voda 200 ml.
led 2-3 kocke
bjelančevine + 20 gr. Sahara 3
žumanjak + 1 jaje 3
šećer 120
prirodni med 1 žličica
brašno 60 gr.
krema:
patlidžan (oguliti i isjeći na komade) 500 gr.
mlijeko 500 ml
vanilija 1 gr.
šećer 100 g
tip krem ​​od sira 100 g
šećer u prahu
lim za pečenje 25x35 prekriven papirom za pečenje

Način kuhanja

  • Vjerujte, ovo je vrlo ukusno i nimalo teško, ali kako će se iznenaditi vaši najmiliji kad, nakon što pojedu rolat i vi im kažete od čega je napravljen !!! Moji su bili jako iznenađeni !!!
  • Recept, tačnije njegova ideja, koji pripada talijanskom chefu Valentinu Bontempiju iz restorana Settebello, objavljen je u jednom članku s receptom za "Amalfi pita":
  • ... Morao sam se iznenaditi malo kasnije, kad je Vale započeo svoje alkemijske mahinacije s peršinom. Izrezao sam ga fino, pustio s ledenom vodom u blenderu, iscijedio, još par manipulacija - i rezultat je bila smaragdna tekućina, koja se nakon naknadnog zagrijavanja kristalizirala u najnježniju kašu. Ovdje se Vale zaustavio i zadovoljno šapnuo: "Čisti klorofil". A onda ga je umiješao u tanki biskvit - i izašao je samo zapanjujuće jarko zelene boje s jednako zadivljujućim okusom svježine. Samo suština proljeća!
  • Dalje - više. Spužvastu tortu napunio je prozračnom mousseom od patlidžana ukuhanog u mlijeku i razmućenog u pjenu. Sve je to smotao u roladu, a na vrh prelio čokoladnim umakom ...
  • Oprani i osušeni peršin stavite u blender, ulijte čašu (200 ml) ledene vode, dodajte 3-4 komada leda i sameljite u finu kašu.
  • iscijedite sok iz mljevenog peršina i stavite ga u lonac, kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta, dok se zelene pahuljice - klorofil - ne precipitiraju.
  • u duboki tanjur stavite led, na njega gazu i na nju bacite pahuljice klorofila.
  • žumanjke + 1 jaje, tucite dok volumen ne bude tri puta i ne prestanite tući dodajte šećer, tucite 7 minuta, dodajte med na samom kraju tučenja, a zatim postupno dodajte brašno tukući pri 1 brzini miksera.
  • dodajte peršinovu pahuljicu posljednju i istucite dok ne postane glatka.
  • tucite bjelanjke sa šećerom do stabilnih vrhova i u tri koraka ih lopaticom umiješajte u tijesto, presavijanjem, odozdo prema gore i u krug.
  • poredajte tijesto na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 "C pećnicu 15 min. Usredotočite se na svoju pećnicu.
  • Gotov biskvit pospite odozgo šećerom u prahu i preokrenite ga na čisti list papira za pečenje da ga oslobodite od papira na kojem je bio pečen.
  • odozgo pospite šećerom u prahu i zarolajte zajedno s papirom, ohladite.
  • krema:
  • ogulite patlidžane, narežite ih na komade i, ako je moguće, oslobodite sjemenki.
  • otopite šećer i vaniliju u vrućem mlijeku, stavite u njega patlidžane i kuhajte 7-8 minuta. cool.
  • stavite patlidžane u blender i sameljite, dodajte krem ​​sir i istucite u prozračni mousse.
  • nježno rasklopite biskvit i, podmazan kremom, smotajte u roladu, stavite u hladnjak na 3-4 sata.
  • prije posluživanja pospite šećerom.
  • PS nemojte žuriti da bacite preostali peršin !!! Stavite ga u posude za kockice leda i zamrznite, a zatim dobivene kocke stavite u vrećicu i spremite u zamrzivač! Sve će stati na farmi!
  • Neobičan kolut

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

60

Bilješka

Neobičan kolut

Neobičan kolut

Neobičan kolut

Neobičan kolut

lesik_l
Kakvog je okusa? S čime se možete usporediti? Posebno zainteresiran za mousse od patlidžana
natapit
okus kreme je nježan. lagana, vanilija. osvježavajući, apsolutno ne patlidžan! nitko nikada neće pogoditi od čega je napravljen!
Melanyushka
Vrlo neobično i zanimljivo. Moramo to pokušati učiniti, odnijeli smo ga do oznaka.
Idol32
Označite ga sigurno! Vrlo zanimljiv recept, hvala!
natapit
probaj. Ovo je ukusno!!!
celfh
Natasha, i što, peršin ne zvuči? Takva količina?
Ali prilično oooo ............. ......
natapit
Tan, ni grama !!! uostalom izvlačimo klorofil !!! Hvala vam
dopleta
Vrlo lijepo i nevjerojatno zanimljivo! Hvala vam, Natasha! Ali zanimljivo je - kakvu ulogu ima ledena voda? A s hladnom jednostavno neće uspjeti?
Inusya
Nevjerojatna ljepota, a nakon što sam je pročitao, shvatio sam da je i JEDNOSTAVNO, ispada. Neobično - od boje do sastojaka! Pročitala sam cijeli recept s izrazom lica-
I možete postaviti glupo pitanje: kakva je krem ​​od sira? Ili ga možete zamijeniti nečim?
plesač
Iznenađena Natasha, tako iznenađena! Sutra trčim za patlidžanima i začinskim biljem ...
natapit
Mislim da je ledena voda ta koja pomaže izolirati klorofil iz zelenila i zgusnuti ga!

krem sir se može zamijeniti sitnozrnatim svježim sirom. opet ga trljajući kroz sito!

cure, hvala svima puno!
natapit
Da, kad sam bio u Ukrajini vidio sam krem ​​sir na rasprodaji, šteta što se ne sjećam imena ...
dopleta
Sir nije problem Natasha, imamo puno sličnih mekanih krem ​​sireva. Napokon, mascarpone će sigurno poslužiti, zar ne? I Philadelphia se prodaje.
Arka
Doista, izvanredan kolut!
Vjerojatno uzrokuje "iščašenje" mozga (na dobar način): po izgledu je nemoguće povezati se s nečim slatkim
Bravo!
natapit
Hvala vam! tako je nenametljivo sladak, ugodan! Pokušat ću napraviti kreme od kreme s ovom kremom!
Kara
Oprosti mi jadni. A
bjelančevine + 20 gr. šećer 3
žumanjak + 1 jaje 3

to znači:
3 vjeverice + 60 gr. šećer i 3 žumanjka +3 jaja?

A gdje krem ​​sir?
natapit
ne, nije u redu za tri proteina 20 gr. šećer, a za tri žumanjka 1 jaje! krem sir se prodaje u supermarketu, ali možete zamijeniti sitnozrnati svježi sir!
Kara
Natasha, puno ti hvala na odgovoru
natapit
AlisaS
Citat: natapit

ne, nije u redu za tri proteina 20 gr. šećer, a za tri žumanjka 1 jaje!

Oh, sad sam zbunjena ...

Natalie, i gdje dodati ovo jedno jaje ??? Umutiti zajedno sa žumanjcima?
Nisam vidio u slijedu kuhanja gdje se dodaje
natapit
da, istucite jaje sa žumanjcima !!! Uredio sam!
AlisaS
Općenito, napravio sam svoju prvu rolu.

Neobičan kolut

Nema apsolutno nikakvog iskustva u presavijanju biskvitnih kiflica, pa se pokazalo da nije tako lijepo, pa čak ni vaše.

Natalie, nisam jučer čekao tvoj odgovor o 1 jajetu (svi sastojci su već bili spremni za riskiranje). Nikad ga nisam dodavala u tijesto. No i bez toga se pokazalo da je biskvit bio tako nježan, nježan.
Umjesto krem ​​sira, dodala sam obični svježi sir. Čitava kremasta masa sitno je nasjeckana miješalicom. Nije razmutio vrhnje, jer je mikser već bio pregrijan do tog trenutka

Rolada se probala odmah nakon pripreme (jučer navečer) i sljedećeg jutra. Razlike su bile značajne.Općenito, ne treba žuriti! Ispalo je vrlo ukusno i još nježnije ujutro. Možda je svježi sir utjecao na ovo ...
Zaista, izvanredan kolut !!!

Skuhat ću još
Ali s obzirom da trenutne cijene peršina i patlidžana nisu uskoro ... pričekat ću ljeto
Posula sam peršin solju u staklenci (čekajući u krilima u hladnjaku).
natapit
fino! Dat ću savjet da ne mažete cijeli biskvit odjednom, ali kako je umotan, nadjev neće istjecati i lijepo se uvijati! dobro napravljeno! radostan. da mi se rola svidjela !!!
AlisaS
Hvala Natalie na slasnom receptu !!!
I za savjet !!!
Pokušat ću, budite sigurni!
natapit
SvjetlostTatiana
Zdravo! Izvinjavam se što ste pitali, ali je li moguće kuhati ne sa svježim patlidžanima, već sa smrznutim?
natapit
ako su smrznuti sirovi (nisu pečeni) onda da !!!
SvjetlostTatiana
Hvala, pokušat ću
natapit
sretno!
Ilona
A kako sam propustio takav recept? Sve, u kolovozu (kad su patlidžani jeftini) ispeći ću !!!! Slick, njam-njam!
natapit
Ilona
Ali koliko su teške kockice leda na koje je položen peršinov klorofil? (velike ili male?) Sastavljamo li, kako razumijem, pahuljice zajedno s otopljenim ledom?
I, još jedno pitanje, zašto valjati kolut, pa ga vrtjeti, pa opet valjati? Zašto ne možete odmah zavrnuti nadjevom (znači musomom)?
natapit
klorofil je na tkanini! a led odozdo!

Kremu razmažemo po ohlađenom biskvitu! i da ne pukne i ne bude elastičan, vruće ga uvijte, pustite da se ohladi, a zatim ga raširite!
Ilona
Citat: natapit

klorofil je na tkanini! a led odozdo!
O da!!! Semyon Semyonitch!
Ne možeš li odmah biti vruća? Bojim se da se poslije neće saviti i neću moći staviti nadjev.
natapit
ne, ne možeš! mousse će teći! Pa, to što ste se odmah postavili, ja sam to uspio i uspjeli ste!
Ilona
Citat: natapit

ne, ne možeš! mousse će teći! Pa, postavili ste se odmah, ja sam to uspio i uspjeli ste!
Dobro, nagovorio sam, bum da probaš!
natapit
i sve će uspjeti!
francevna
Recept stavljam u knjižnu knjižicu. Pogled je jako lijep!
natapit
praskovija
Mislim da je sada trenutak da pokušamo ispeći ovu roladu, u noći Svih svetih, to će biti biježni uspjeh! Hvala puno!
chaki2005
Natasha, još jedan nevjerojatan recept!

A kockice leda s peršinom vrlo su korisne ujutro na licu. Par kružnih pokreta, a ostatak u zamrzivaču. I tako svako jutro. Vrlo korisno.
SvjetlostTatiana
Natasha, želio bih pojasniti neke točke:

1) kakav bi trebao biti biskvit kad ga izvadimo iz pećnice? Elastična, ili nježna, mekana?
2) redoviti, ljubičasti i mladi patlidžani? Ili može bilo koji? (Mladi ili ne baš - tijekom istog vremena kuhanja konzistencija će biti različita).
3) staviti patlidžane u vruće ili kuhano mlijeko? u kojem stanju kuhamo - trebaju li početi puzati ili samo omekšati?
4) ocijedimo mlijeko, a patlidžane procijedimo i tučemo samo?
5) na fotografiji krema je bijela, ali moja je siva / smeđa / neka vrsta. Dok sam čistila sjeme, komadići su potamnili. Štitite li nekako patlidžan od potamnjenja? Kako uspijevate zadržati bjelinu kreme? A koja bi trebala biti konzistencija kreme?

Ispekla sam kiflicu - dugo sam je željela, ali nisam mogla sve. Već u hladnjaku miris u kuhinji je "kolač"
Ali želim razaznati dvosmislenost kako bih više puta mogao skuhati tako neobičnu roladu.


Sveta_
Djevojke, tko zna je li moguće koristiti smrznuti peršin ili koji je najbolji način da ga sačuvate za kasniju upotrebu?
Ilona
Znam!!! Uvijek možete koristiti smrznuti peršin! savršeno podnosi mraz. A ako jedete na selu, a ono raste u vašem vrtu, onda je to općenito ljepota! Možete ostaviti krevet pod snijegom, pa ga očistite i izrežite, bit će svjež !!! Moj je otac to učinio kad smo živjeli u zemlji tijekom cijele godine!
Sveta_
Možete ga zamrznuti, ali hoće li se iz njega osloboditi klorofil - nitko ga nije probao?
Sveta_
Da, roll se pokazao izvanrednim.
Od 360 gr. peršin (mislio sam ostaviti sve što je bilo u rezervi, ako se ispostavi puno) ispalo je 2 žlice. žlice zelene tjestenine. U tijesto sam dodala 1 žlicu. žlica - činilo se malo, tijesto je bilo blijedo zeleno, stavite preostalu tjesteninu - tijesto je postalo malo svjetlije, ali i dalje blijedo. No, nakon pečenja, kolač je postao neusporedivo svijetle zeleno-smaragdne boje. Po ukusu, rekao bih, peršin je malo "fonit", možda zato što ga ima puno ?, Ali to nitko drugi nije osjetio. Mislim da je bilo dovoljno staviti 1 tbsp. žlica klorofila. Sad krema. Od 0,5 kg patlidžana ispalo je gr. 300 slatkog pire krumpira, činilo se vrlo patlidžanom i dodao je 200 grama svježeg sira - potpuno je prekinuo okus patlidžana, još ste morali staviti 100 grama. Sutradan smo jeli - nitko ništa nije razumio (u smislu od čega je napravljeno). Rekli su: boja je nevjerojatna, neobična, nježna, ne smiješna, neka vrsta ugodne voćne gorčine.
Tako možete učiniti i iznenaditi svoje prijatelje.
SvjetlostTatiana
Sveta,
kako ste napravili pire od patlidžana? Mlijeko se ocijedilo, a onda? Iscijeđeni patlidžan ili tako nekako s mlijekom i nasjeckani?
Sveta_
Nisam iscijedila patlidžane, već sam ga ocijedila iz mlijeka i u blender. A mogao sam i malo iscijediti, nisam znao da će krema ispasti gušća.Možete dodati i malo želatine za veću gustoću kreme.
Sveta_
Još jednom sam napravio takav kolut, točnije ne sasvim isti, izrezao trake širine 10 cm od sloja biskvita i sastavio od njih ... vertikalni kolut, ne znam kako bih ga pravilno nazvao, rez je također bio zanimljiv, svi su bili iznenađeni.
Neobičan kolut
Napravila sam kremu od banane - dobro ide, samo što mi je bila preslatka. Inače, kolače sam 1,5 mjeseca držao u zamrzivaču - bili su savršeno očuvani, kao novi

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha