Dvije terine na izbor

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: francuski
Dvije terine na izbor

Sastojci

za terinu od mesa:
mljeveno meso (svinjska teletina, mljeveno 2-3 puta) 650 gr.
... pileći file (izrezati na trake tanke 3 cm) 200 gr.
nasjeckane pistacije 50 gr.
male cijele gljive 150 gr.
vrhnje (sadržaj masti nije važan) 150 gr.
konjak ili rakija 70 gr.
mali luk - rešetka 1
pileća jetra (lagano zamrznite i nasjeckajte što je moguće manje) 150 gr.
jaja (umutiti vilicom) 3
dimljena slanina (izrezana vrlo fino) 100 g
kandirane naranče (izrezati vrlo fino) 60 gr.
sol, papar, malo mljevenog muškatnog oraščića, zrna papra u boji, korijander, lovorov list, ružmarin (imam grančicu)
biljna terina:
patlidžan (prerezan po dužini debljine 0,5 cm.) 900 gr.
zelena mesnata paprika (izrezana na kolutove) 150 gr.
1 crvena paprika (izrezana na kolutove) 100 g
rajčica (izrezana na kolutiće) 150 gr.
veliki luk - nasjeckajte vrlo sitno 1
češnjak (provući kroz prešu) 3 zuba
rajčica (oguliti i naribati 150 gr.
sjeckani orasi 2 žlice. l.
maslinovo ulje 50 ml
sol, papar, malo origana, peršin
za mesni terin oblik 30x7x10 nauljen
za povrće 20x12x10

Način kuhanja

  • mesna terina:
  • mljevenom mesu dodajte jetru, luk, muškatni oraščić, sol i papar, slaninu i jako dobro promiješajte (to možete učiniti u procesoru hrane)
  • dodajte jaja i opet dobro istucite (umijesite).
  • postepeno ulijte vrhnje i rakiju - umijesite.
  • obložite kalup za terine (ja sam koristio za cupcake) slaninom.
  • stavite malo više od polovice mljevenog mesa, utisnite gljive u njega.
  • pileći file uvaljajte u pistacije i stavite u jednake redove na vrh mljevenog mesa.
  • preostalom mljevenom mesu dodajte kandirano voće i dobro promiješajte, pokrijte njime komade piletine.
  • nakon dodavanja svakog sloja, trebate lagano tapšati dlanom po vrhu, tako da u gotovoj terini nema praznina i slojevi se ravnomjerno rašire !!!
  • na terinu stavite lovorov list, papar, korijander i ružmarin i prekrijte folijom.
  • pecite stavljanjem u lim za pečenje s vrućom vodom (voda treba pokriti 1/3 terine posude) i prekrivanje novinama (voda neće kvrgati) u pećnici zagrijanoj na 190-200 "C na 1 sat.
  • uklonite foliju. pažljivo ispustite oslobođenu tekućinu i pecite je iz vode još 30-40 minuta.
  • Pokrijte gotovu terinu folijom, stavite tovar na vrh (ja imam vrećicu soli od 1 kg, kad se ohladi, stavite je u hladnjak.
  • biljna terina:
  • dinstajte luk i češnjak na ulju 2-3 minute, dodajte rajčicu i pirjajte još 10 minuta dok tekućina gotovo potpuno ne ispari, dodajte orašaste plodove, sol, papar, origano i pustite da se malo skuha, dodajte peršin.
  • obložite patlidžane na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, podmažite uljem i pecite, obložite im oblik (kao u mesnoj terini), lagano posolite i popaprite.
  • na vrh stavite rajčicu i papriku narezanu na kolutiće, lagano posolite i prekrijte lukom, orasima i umakom od rajčice.
  • paradajz i papriku opet obložite kolutovima.
  • preliti preostalim patlidžanima.
  • zamotajte u foliju i pecite u zagrijanoj pećnici na 190-200 "C 25 minuta, uklonite foliju i pecite još 20 minuta.

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

150

Bilješka

... što da kažem, sviđaju mi ​​se obje terrine, a vi sami birajte!

Dvije terine na izbor

Dvije terine na izbor

Dvije terine na izbor

Meduza
Sjajni recepti!
I oni neće ići sa mnom "po izboru", ali poput Vove s Dimom, motorom: jedan unaprijed, pa drugi.
celfh
Natasha! Kao i uvijek besprijekorno i na vrijeme
natapit
hvala cure !!! s međuslojevima u mesnoj terini možete se razlikovati - možete napraviti sloj povrća, jetru ne možete staviti u mljeveno meso, ali napravite međusloj od njega ..... općenito, puno prostora za maštu!
ista stvar s biljnom terinom, može se raditi od tikvica, krumpira, mrkve ...
Živčik
Kakvo zanimljivo jelo.
natapit, hvala na receptu.
Samo što nisam znao što je terrin, ali jako mi se dobra pjesma vrti na jeziku.

natapit, ovo je za tebe:


natapit
Terrine (fr. Terrine) - jelo od mesa ili ribe, u obliku tankih kriški - kruha. Pojam Terrine poznat je i kao juha od juhe u Francuskoj i drugim zemljama. Terine se pripremaju od mljevenog mesa, fileta crvene i bijele ribe, uz dodatak sira, povrća i začina. (Wikipedia)

Pa nasmijao si me! sad sjedim pjevušeći ovu pjesmu!
Živčik
natapit, hvala na informaciji!

Citat: natapit

sad sjedim pjevušeći ovu pjesmu!

Znala sam, znala sam ... sad nisam jedina koja pjeva tako dobru pjesmu.
natapit
Tumanchik
Najljepše hvala Natasha na receptu za mesnu terinu. Izuzetno ukusna i dekoracija stola. Umjesto kandiranog voća koristila sam datulje koje sam slagala u mozaike. Umjesto pistacija - kikiriki. I tako da na liniji pilećeg filea nije bilo nabora, file je uvaljan u kikiriki i posut želatinom. Plastika je bila ravna i nije se dijelila. Svježi šampinjoni. Svakako ću ponoviti.
Dvije terine na izborDvije terine na izbor

natapit
Vau! kakav lijep muškarac!
Tumanchik
Citat: natapit

Vau! kakav lijep muškarac!
I opet hvalim vašu terinu! Ovaj put sam kao "profesionalac" uzeo u obzir sve svoje pogreške i terina je općenito oborila sve rekorde u brzini jedenja! Moja zahvalnost vama nema granica!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha