Mousse "CRNA GORA" (Pierre Herme)

Kategorija: Slastičarstvo
Mousse iz CRNE GORE (Pierre Herme)

Sastojci

bijelo vino 100 ml
liker 55 ml
šećer 90 g
žumanjci 100 g
sok od limuna 1 žlica
korica od četvrtine naranče
želatina 15 g
vrhnje (udio masti 33%) 470 ml
kandirano voće, pistacije (za ukras)

Način kuhanja

  • 1. Namočite želatinu u maloj količini vode.
  • 2. Kombinirajte sve sastojke (osim vrhnja) i lagano promiješajte. Stavite u vodenu kupelj i, miješajući velikom brzinom, zagrijte do 70-75 stupnjeva (postupak traje oko sedam minuta). Bez prestanka bičevanja, temperirajte na sobnu temperaturu.
  • Posuđe u kojem će se masa bičevati treba birati s očekivanjem da se početni volumen sastojaka poveća za oko pet puta.
  • 3. Umutite vrhnje i sjedinite s masom od žumanjaka, lagano miješajući odozdo prema gore. Stavite u zdjelice i stavite u hladnjak radi stvrdnjavanja (najmanje 2 sata). Ukrasite nasjeckanim pistacijama i ušećerenim voćem namočenim u liker.

Jelo je dizajnirano za

6 porcija

Bilješka

Mousse ispada neobično prozračan, a alkoholna baza daje mu vrlo profinjen okus.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

metel_007
Vau !!! SUPER Čak se radujem koliko je ukusno i svečano. Je li vino suho ili slatko?
Bez prestanka bičevanja, temperirajte na sobnu temperaturu.- znači li to da tučete dok se ne ohladi?
Uviti
Olya, potpuno tacno. Da se ohladi na sobnu temperaturu, ili dok se ne počne zgušnjavati. Neće potrajati dugo, ali dok se krema muti, potpuno će se ohladiti.
Napravio sam i suho i desertno vino. U drugoj je verziji mousse nešto slađi. Dakle, nije obavezno. Glavna stvar je vino pristojne kvalitete.
metel_007
Citat: Twist

Glavna stvar je vino pristojne kvalitete.
Sad se postavilo još jedno pitanje - o kakvom je vinu riječ, mislim na proizvođača. Hoće li se uklopiti Massandra ili Koktebel?
Uviti
Mislim da će uspjeti. Jao, nerealno je kupiti vino navedeno u izvornom izvoru.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha