Mousse od krušaka na listićima čokolade

Kategorija: Slastičarstvo
Mousse od krušaka na listićima čokolade

Sastojci

ZA MIŠU
Kruška je slatka i sočna 250 g + 80 g
smeđi šećer 50 g
Žumanjak 2 kom
Sok od limuna 1,25 žlice. l.
Rakija 2 žlice. l.
Krema (meni je bilo dovoljno 20%) 200 ml
Voda 20 ml
Želatina 8 g
Vanilin
ZA BEZ
Protein 2 kom
Šećer 70 g
ZA GLAZU
Čokolada 150 g
------------------------
Za ukras - brusnice
-----------------------
Žlica za sladoled promjera 5 cm

Način kuhanja

  • MIŠA OD KRUŠA
  • 1. Operite, ogulite, izrežite krušku na kockice. U lonac ulijte komade kruške, 50 g šećera, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Sameljite u blenderu.
  • Mousse od krušaka na listićima čokolade Mousse od krušaka na listićima čokolade
    Mousse od krušaka na listićima čokolade
    2. Umutite žumanjke s 50 g šećera, dodajte vanilin, stavite u vodenu kupelj. Tamo dodajte želatinu namočenu u maloj količini vode. Pirjajte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer i želatina ne otope.
  • Mousse od krušaka na listićima čokolade Mousse od krušaka na listićima čokolade
  • 3. Kombinirajte pire od krušaka, rakiju i smjesu žumanjaka.
  • Mousse od krušaka na listićima čokolade
  • 4. U ohlađenu kremu dodajte sok od limuna. Započnite s brčanjem pri maloj brzini i nastavite s brzinom uz povećanje brzine. Nakon otprilike 5 minuta istucanja, kad se krema već zgusnula, počnite postupno smanjivati ​​brzinu i tako prestati tući. Bio sam zabrinut da će biti nemoguće umutiti 20% vrhnja, pa sam odmah dodao limunov sok, ohladio posuđe za mućenje i pjenjaču u zamrzivaču. Ura! Uspjeli smo umutiti 20% vrhnja! Da ne biste riskirali, možete uzeti 30% vrhnja.
  • Mousse od krušaka na listićima čokolade
  • 5. Lagano pomiješajte smjesu krušaka s vrhnjem. Stavite u hladnjak na 2 sata.
  • Mousse od krušaka na listićima čokolade Mousse od krušaka na listićima čokolade
  • BEZ
  • 1. Ohlađene bjelanjke istucite s prstohvatom soli dok ne omekšaju (oko 3 minute). Nastavite mutiti, dodajući 1 žlicu. l. šećer (12-15 minuta). Masa bi trebala biti stabilna.
  • Mousse od krušaka na listićima čokolade
  • 2. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, nacrtajte listove potrebne veličine (ovisno o promjeru žlice za sladoled) i lagano podmažite papir biljnim uljem. Nanesite lišće pomoću slastičarske šprice ili vrećice. Dobila sam 8 komada.
  • Mousse od krušaka na listićima čokolade Mousse od krušaka na listićima čokolade
  • 3. Pecite u zagrijanoj pećnici 1,5-2 sata na temperaturi od 100 ° C s načinom konvekcije (u nedostatku ovog načina vrata pećnice moraju se malo otvoriti). Gotovi beze mora biti potpuno pečen, tako da unutra nema "gume".
  • 4. Beze ravnomjerno ohladite - prvo u malo otvorenoj pećnici, a zatim na sobnoj temperaturi. Ohlađene listove pokrijte otopljenom čokoladom pomoću četke (nanesena čokolada samo odozgo). Beze se u ovo vrijeme mora staviti na foliju. Pažljivo uklonite gotove listove iz folije - vrlo su krhki!
  • MONTAŽNI DESERT
  • Stavite desert na lišće čokolade žlicom za sladoled. Ukrasite kriškama krušaka i brusnicama.
  • Mousse od krušaka na listićima čokolade

Jelo je dizajnirano za

8 kom

Vrijeme za pripremu:

2,5 sata + 2 sata za stvrdnjavanje

Program kuhanja:

pećnica, štednjak

Bilješka

Mirisni mousse od kruške, istaknut posebnim okusom smeđeg šećera - i hrskave beze u čokoladi - lagani, gotovo bestežinski desert !!!
Ideja o desertu preuzeta je s web stranice 🔗... Autor recepta izrađuje lišće samo od čokolade - beze nema.

kil
Sigurno je ukusno! Hvala vam.
Elena Tim
Sašul, kako je lijepo! I sama ću se teško zamarati lišćem, ali iskreno se divim vašim zgodnim muškarcima! Jako, jako cool!
Pulisyan
Irinočka, Helen, Hvala vam! Stvarno je ukusno !!! Naravno, naporan ...
Za brzu opciju možete jednostavno pripremiti mousse od krušaka s ovim receptom - i poslužiti u čašama! Također je sjajno vježbati!
Elena Tim
Citat: Pulisyan
možete jednostavno napraviti mousse od krušaka prema ovom receptu - i složiti u čaše!
S pe-che-nka-miiiiiii !!!
Vilapo
Sasha, divan, ukusan desert !!! I tako izvorno dizajniran
Pulisyan
Citat: Elena Tim
S pe-che-nka-miiiiiii !!!
I bit će cool s kolačićima !!! složi se !!!
Elenushka, Hvala vam! Ma, volim sve ove slastičarske "gnjavaže" !!!!
dopleta
Aleksandra, prema receptu, kruške se kuhaju s 50 g šećera, a žumanjke tuku s 50 g šećera, a u sastavu - samo 50 g. Molimo navedite!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha