Univerzalni mousse

Kategorija: Slastičarstvo
Univerzalni mousse

Sastojci

Jaja 100 g
šećer 50-100 gr
želatina 6-12 g
voda za želatinu 30-60 ml
punilo (jogurt, sok, voćni pire) 120 g
vrhnja s maksimalnom masnoćom 300 g

Način kuhanja

Skrećem vam pažnju univerzalni mousse i bez otpada (žumanjci). Slatkoća moussea ovisi o punilu i regulira se količinom šećera. Šećer se ne može u potpunosti isključiti. Gustoća moussea ovisi o vašem konačnom cilju - 6 grama želatine dovoljno je za šalice, a 10-12 grama za tortu (10 za unutarnje slojeve, 12 za vanjske) i vaše osobne sklonosti.
Započnimo?
Namočite želatinu i ostavite da nabubri 10-15 minuta. Stavite jaja pomiješana sa šećerom u vodenu kupelj i zagrijte ih do 65 ℃ neprekidno miješajući pjenjačom. Ulijte u posudu miksera i tucite dok se masa ne proširi i ne posvijetli. Kad su jaja razmućena, dodajte rastresitu želatinu i promiješajte. Lagano kombinirajte s punilom (ako sok možete koristiti ručnu pjenjaču) u dva ili tri koraka. Dodajte posljednju kremu, tučenu dok ne omekšaju (dodajte 1/3 i miješajte bez straha, a zatim pažljivo dodajte preostale 2/3 kreme
Mousse je spreman, možete ga uliti u kalup.
Nadjev od jogurta
Univerzalni mousse
Punite pire od maline
Univerzalni mousse
Razmazite sebe i svoje najmilije!

Jelo je dizajnirano za

mnogo

Vrijeme za pripremu:

20 minuta

Bilješka

Nedavno je na forumu došlo do oživljavanja u pogledu kuhanja mousse slastica, ali mnoge plaši složenost pripreme (čini vam se samo!). Stoga predlažem jednostavan univerzalni mousse koji otvara široko polje za eksperimente i ne prisiljava vas da tražite recept za odlaganje preostalih proizvoda.
Kao punila koristila sam jogurt (vrlo, vrlo ukusan), sok od naranče, pire od malina, sjeckanu breskvu u konzervi, vrhnje s vanilijom (pravu) i džem (bez koštica). Radi sa svime. Kao dodatak želim dodati da ako želite uzeti kiselo voće koje ne kontaktira želatinu dobro (kivi, limun, kruška, ako se ne varam), tada se voće mora sjeckati i kuhati sa šećerom 5 minuta . Tada se može koristiti bez ikakvih problema.




Voćne pjene u potpunosti zamjenjuju tradicionalne, klasične proizvode od brašna. Usput, ako bjelanjci ostanu, ako se ne koriste u pripremi proizvoda od brašna, preporučljivo je koristiti ih za voćne i proteinske pjene. Napokon, izrada proteinske pjene jednostavna je stvar i traje minimalno vrijeme.

Proteini ili voćna pjena tuku se od bjelanjaka ili vrhnja (35% -45% masti), a zatim se doda razno voće, bobičasto voće. Zamijesite bobice vilicom, uklonite koštice s koštunjavog voća i jabuke. 1push je jezgra. Marelice, breskve, šljive obično se melju, jabuke, kruške prethodno peku u pećnici, a zatim trljaju. Da biste poboljšali okus, dodajte limunov sok za dodavanje okusa. Gotova šlag ili šlag stavljate se u čaše, vaze, rozete, ukrašene voćem, grožđicama, orasima, čokoladom. Ovo jelo poslužuje se rashlađeno sa suhim kolačićima, muffinima, kolačima, vafli.

Mousses se rade od griza ili riže. Mousse se poslužuju u zdjelicama, na malim tanjurima, u zdjelicama za salatu. Mousse se prelivaju voćnim kompotima, voćnim sokom, džemom, ukrašenim kremama, šlagom. orašasti plodovi.

U trendu
Natasha, kako lijepo! Sad bih ga pojela. Hvala na jednostavnom receptu!
kristina1
prona, Natasha, izvrstan desert, bravo, hvala na receptu i prekrasnim slikama ...
Matilda_81
Natasha, hvala na receptu!
Marina22
prona, Volim recepte bez otpada. Hvala vam.
taneskaa
Puno ti hvala !
Odličan recept!
Paralelno
Odličan recept! Svakako ću eksperimentirati!
prona
Cure, hvala, čekam s izvještajem
kirpochka
Natasha, Natalochka, puno vam hvala na prekrasnom receptu)
kuzea
prona, Natalija! : cvijeće: Kakav krasan recept: čarobni štapić! : prijatelji: Uvijek sam se bojao napraviti mousse zbog složenosti pripreme ....: oops: Pokazalo se: nije tako teško! : wow: Hvala na svestranosti i jednostavnosti! : a-kiss: Nosim ga u kante da ga češće koristim
lettohka ttt
prona, Natasha, hvala na receptu, sve pazim, gledam mousse)) bojim ga se
Jako volim torte s mousseom. Dok je recept u oznakama.
prona
Tatjana, Natalia, ne boj se! Mousse kolači uopće nisu složeni. Samo što je za njih izmišljeno puno francuskih riječi.
Zapravo postoje složeni i zanimljivi recepti, ali kolač možete sastaviti od 2-3 komponente (sloj s želatinom (kompot, coolie, žele), mousse i biskvit). Sretno
Paralelno
prona, Natasha, a koja je veličina torte dovoljna za porciju moussea? Pa razmišljam sada da sakupim kolač od ostataka biskvita 30 * 18 cm, možda jedan i pol porcija? Uzet ću kuhano kondenzirano mlijeko kao punilo i isprobati karamelo-orašasti sloj sa Svete fomce
prona
Dovoljno za silikomart plijesan Kao glavni mousse. Ako je kolač običan, onda mislim da bi jedan i pol porcija trebao biti dovoljan.
Tučenu masu od jaja samo pažljivo kombinirajte i uzmite 40-50 gr šećera.
Citat: Paralelno
Uzet ću kuhano kondenzirano mlijeko kao punilo i isprobati karamelo-orašasti sloj sa Svete fomce
Mora biti ukusno!
Paralelno
Pomalo nisam čekao odgovor, već sam to učinio))
Dakle, jedan i pol porcija bio je dovoljan za dva sloja u kolaču 30 * 18, tako da je mousse bio na vrhu, morali ste uzeti dva dijela. Kondenzirano mlijeko umutiti odvojeno, a zatim šlagom umutiti vrhnje do mekog vrhunca. Ovo je slučaj da bi kondenzirano mlijeko moglo intervenirati bez problema i grudica. Polizao sam škapulu - ukusna je, ali nisam očekivao ništa drugo)) Namočio sam 18 grama želatine u 90 grama vode, nisam stavio sve, ostalo je 32 grama želatinozne mase. Ako pronađem nezauzete prijatelje-rođake da isprobaju, otpišem općenito o ukusu kolača, a ako ne, neka smrznuti neka odstoji do 20., imat ćemo godišnjicu braka, a onda ćemo ga pojesti) i onda Napisat ću što se dogodilo)
prona
Gulya, će čekati
Nešto sam kočio .... pravokutna torta, zar ne? I sve naokolo brojim automatski.
Dara
prona, puno vam hvala što je liječnik naručio.
Paralelno
Citat: prona
ah .... pravokutnik za tortu, da
Da, pravokutnik) bilo je par takvih čokoladnih kolača i jedan bijeli, a staklenka s kremom dosadila je u hladnjaku, pa sam odlučila kolač prikupiti na brz način. Ostavio sam malo pjene na lopatici, pogledajte kako se stvrdnjava. Jako, vrlo ukusno i nježno! Svakako ću isprobati i opciju s punilom maline i coolievima od malina u sloju, još imam vrećicu smrznutih malina u zamrzivaču.

Natasha, a na ovaj kolač moći ćete sipati glazuru na kakao na čokoladni biskvit? Ili će se upiti u biskvit? Inače, glazura je jednostavno super! Radi se osnovno i pomogao mi je više puta. Hvala na receptu!
prona
Citat: Paralelno
Jako, vrlo ukusno i nježno!
Drago mi je da mi se svidio s bilo kojim punilom, ali s tako ukusnim poput kuhanog kondenziranog mlijeka ..... san
Citat: Paralelno
Natasha, a na ovaj kolač moći ćete sipati glazuru na kakao na čokoladni biskvit? Ili će se upiti u biskvit?
Ako je kolač iz zamrzivača, onda odmara, ali ne puno. Djevojke su eksperimentirale, sve je bilo OK, samo ako odmah natočite tortu, tada nije bilo sjaja. Možda će biti ostataka neke kreme koja bi razmazala tortu po vrhu?





Dara, koristite ga za zdravlje
Paralelno
Citat: prona
Možda će biti ostataka neke kreme koja bi razmazala tortu po vrhu?
Naravno, bit će ih)) Imam puno entogo dobrog)) Samo sam želio eksperimentirati))
prona
Citat: Paralelno
samo sam želio eksperimentirati))
Ako za sebe, onda uvijek možete
Marina22
prona, Natasha, jako sam zahvalna na receptu i izvještaju. Planirao sam isprobati vaš recept tek u lipnju, ali tada su mi dali silikonski oblik ruže i ja sam patila.
Kad sam počeo tući vrhnje, pokazalo se da imam samo 200 g vrhnja na zalihi. Na vlastitu odgovornost i rizik, umjesto preostalih 100 g vrhnja, dodao sam 100 g sira Philadelphia.
I ispostavilo se
Univerzalni mousse

Samo sljedeći put moraš učiniti malo više. Pokazalo se da je ovaj oblik prevelik za ovu količinu moussea.
adresati
Djevojke, kako možete provjeriti je li se masa jaja zagrijala do 65 stupnjeva, ako nema posebnih uređaja ...
prona
Marina, hvala na sjajnom izvještaju!
I tako svijetla boja zbog kojeg punila? Vrlo impresivno
Citat: Marina22
Na vlastitu odgovornost i rizik, umjesto preostalih 100 g vrhnja, dodao sam 100 g sira Philadelphia.
I ispostavilo se
Pa, rekao sam ti to univerzalno
Trebalo bi biti vruće za prste. Ne baš, jako, ali prilično pristojno. Iako svatko ima svoj prag tolerancije
Marina22
prona, Puno ti hvala. Vrlo je ugodno čuti pohvale učitelja.
Punilo u vašem mousseu je sok od jagode + ružičasta boja. U sloju voća pire od jagode. U sloju kreme nalazi se i sok od jagode + ružičasta boja.
prona
Hvala na dijeljenju
Marina22
Pa tko s kime dijeli? Svi učimo od vas
prona
Malo izvan teme, ali neki dan u IG-u je poznati slastičar imao temu povratnih informacija. Vrlo rijetko netko kaže hvala, živimo u ludom ritmu i nema vremena za banalne zahvale, pogotovo za neznance.
I ovdje imam osjećaj da su pod foruma rodbina
kirpochka
Citat: prona
I ovdje imam osjećaj da su pod foruma rodbina
To je sigurno))
prona
Za nadahnuće
Univerzalni mousse
Olgabozhok
Natasha, Hvala vam na tako divnom i win-win receptu za mousse))) Drago nam je da ga koristimo umjesto kreme u biskvitnim kolačima. Ovo je vrlo ukusno. Iako se jogurt koristi kao punilo, ali tako započinje sezona bobičastog voća - koristit ćemo darove prirode!
Univerzalni mousse
prona
Olga, hvala na sjajnom izvještaju! Jako mi je drago što je recept bio tražen
Maryka
Natasha, što je žuto u naočalama na dnu?
prona
Maja, limun Kurd.
Paralelno
prona, Natasha, Zaboravio sam se odjaviti, ispravljam se)) mousse je izvrstan, kao što sam i mislio)) ukusan i nježan. Bilo je moguće napraviti više od toga, slojevi nisu bili jako veliki. Svakako ću ponoviti.
prona
Gulya, hvala na izvještaju, vrlo je lijepo što je recept bio tražen
Citat: Paralelno
Bilo je moguće napraviti više od toga, slojevi nisu bili jako veliki.
Pa sam sjedila i razmišljala, zašto je to dovoljno za mene, ali ne toliko za tebe? I shvatio sam kad sam danas rastavio zamrzivač i tamo našao prazno za tortu. Dakle, od ukupne težine gotovog kolača, obradak povlači gotovo polovicu
Tyetyort
Natasha, hvala na receptu! Skuhala 3 porcije kreme i smrznula se. Danas sam ga izvadio, odmrznuo, miješao mikserom 120 g kiselog vrhnja i kreme, pa lopaticom vrhnje. Napravio tortu. Ostaci su naslagani komadićima crnog princa i kolačima od jagoda (sastav kolača). Pokušat ću sutra. Da! Impregnacija su domaći čokoladni baileys.
prona
Elena, zvuči ukusno! Nadam se da ti se sviđa
Tyetyort
Da, okus je sjajan! Danas sam sakupila švicarski, dodala mousse. Savršeno smrznuto, bogatog okusa skute. Ovaj mousse je izvrstan ljetni pomagač.
prona
Elena, Jako mi je drago što mi se svidio recept! hvala na povjerenju
Loksa
prona, Natasha, pripremila sam vaš mousse! Jako mi se svidio, s jogurtom od limuna (sadržaj masti = 7,8%)! Musa iz jedne porcije dobio sam + -1 litru, međutim, nedovoljno. Vrlo je povoljno da su jaja cijela! Struktura = rupe - ptičje mlijeko, ali mekše! Mousseu sam dodao i malo poletnosti, mliječnog okusa više nema - pjesma ostaje!
Univerzalni mousse
Univerzalni mousse
Na rezanju možete vidjeti da nam treba još jedan sloj moussea! Okus se nije odrazio, ali pogled bi bio skladniji! Ali nema razloga za brigu, od torte gotovo ništa nije ostalo!
Natasha, Jeste li probali kombinirati ovaj mousse s čokoladom? Zašto pitam, jučer mi nije bilo dosta, a hranu sam mogao dobiti samo za čokoladni mousse. Ali nisam riskirao, donji biskvit ostavio sam gol! Planirao sam ga na vrh, a na vrh još jedan sloj moussea (to nije bilo dovoljno za ovaj vrh). Igrao sam ga naopako, a bobice na vrhu!
Maryka
Potvrđujem, mousse je ukusan! Napokon sam ga napravio jučer, za kušanje, u čašama. S pasiranim jagodama. Boja se iz nekog razloga pokazala sivkastom.Natasha, imaš ružičastu s malinama, je li to samo od malina te boje?
prona
Oksana, šteta što nije bilo dovoljno bit će potrebno zamoliti moderatore da receptu dodaju to za redovite kolače trebate 1,5 porcije.
Citat: Loksa
jeste li probali kombinirati ovaj mousse s čokoladom?
U praksi ne, ali teoretski ne vidim problem. U ovom bih slučaju napravio čokoladni ganache od 40% -60% (ovisno o vrsti) i ostatak kreme.

Citat: Loksa
od torte nije ostalo gotovo ništa!
Tada je sigurno sve u redu
Citat: Maryka
Boja se iz nekog razloga pokazala sivkastom
Jagode i jagode se razlikuju, ali za našu boju dodajem oko 20% malina ili boja. Bez nje boja izlazi tako-tako, a siva se obično dobiva iz mješavine šumskog voća.
Citat: Maryka
Potvrđujem, mousse je ukusan!
Drago mi je da mi se svidjelo!
eskimski
Natasha, nažalost u ovoj temi nema moderatora, pa je nema tko popraviti.
I što je u vašem razumijevanju
Citat: prona
za redovite kolače trebate 1,5 porcije.
Kakva je ovo torta "redovna"?
Svoj post možete urediti sami istaknuvši ove riječi plavom bojom. Tako će vam brzo upasti u oči, jer recept ne postoji.
Loksa
Ljudmila, Nataša, Imam tortu 13cm x 17cm - tako sam dobila 2 sloja (1-1,5cm).
prona
Ljudmila, hvala sada ću to popraviti.
Citat: Husky
Kakva je ovo torta "redovna"?
To nije u obliku silikoarta, oni su gotovo svi litre i ta je količina dovoljna, a obični kolači praktički ne dolaze s promjerom od 14 -16 cm.
kuzea
prona, Nataša! Prvi put u životu pokušao sam napraviti mousse. Postao sam jako nervozan .. odjednom to ne uspije. Rezultat je bio vrlo ugodan - ukusan! Hvala vam! : a-kiss: za detaljan recept koji je čak i daleko! ne profesionalac poput vas, također bi mogao stvoriti ukusnu poslasticu
Univerzalni mousse
Univerzalni mousse
Univerzalni mousse
Međuslojevi-kolačići iz recepta "Slatka cigla" iz Ikre, a sloj žele je pao na dno, jer se dugo nije smrzavao (očito sam kasnio), a zalijepio sam ga na dno
Irina F
Natasha, Bok! Imam pitanje)
Mogu li napraviti mousse, staviti u šalice i zamrznuti prije posluživanja?
Sestra me zamolila da to učinim do 25. kolovoza, ali odlazim 17. kolovoza, mogu to učiniti 16. kolovoza. Je li u redu ako provodi toliko vremena u zamrzivaču? Ili će utjecati na okus?
Eugene
prona, Natasha, hvala na divnom receptu
prona
IRINA, limenka. Tek tada stavite u hermetički zatvorenu posudu ili svaku čašu posebno prekrijte folijom.
Evgenija, iskoristite ga za svoje zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha