Torta "Atena"

Kategorija: Slastičarstvo
Atenska torta

Sastojci

Torta:
Orasi (suhi) 3/4 čl.
Škrob 1 žlica. l.
Šećer 50 g
Protein 3
Šećer 2 žlice. l.
Krema od kreme od kreme:
pire od naranče (kriške naranče potpuno oguljene i septum) 90 g
kora od narandže 1/2 žličice
vrhnje 35% 175 g
šećer u prahu 50 g
žumanjak 3
želatina 7 g
krem sir 300 g
šećer u prahu 2 žlice. l.
liker od naranče 2 žlice. l.
Čokoladna muss:
tamna čokolada 300 g
vrhnje (sadržaj masti nije važan) 100 ml
vrhnje 35% 500 ml
želatina (po mogućnosti u tanjurima) 7 g
konjak ili rakija (po želji) 2 žlice. l.
[/ b] Glazura: [/ b]
crna čokolada narezana 100 g
vrhnje (sadržaj masti nije važan) 50 g
neki kvalitetan kakao.
________________________ ________ ____________
Posuda za pečenje Ø 25 cm

Način kuhanja

  • Vrlo nježna, vrlo ukusna, čokoladna torta s narančastim primjesom!
  • Torta:
  • 1. Pleh obložite papirom za pečenje i pomoću prstena za pečenje (možete i tanjur) nacrtati krug promjera 25 cm (ne više, pečena kora treba stati u kalup promjera 26 cm).
  • 2. Orašasti plodovi, 50 gr. Stavite šećer i škrob u blender i sameljite do brašna.
  • 3. Pobijedite bijele solju dok pahuljasta pjena, bez prestanka kucanja, uvede 2 žlice. l. šećer, tucite dok čvrsti vrh ne dosegne.
  • u nekoliko koraka u proteinsku masu dodajte brašno od orašastih plodova i nježno miješajte lopaticom preklapajući, odozdo prema gore i u krug.
  • 4. Gotovo tijesto ravnomjerno stavite u krug nacrtan na papiru.
  • Pecite na 160 "35-40 minuta dok ne porumeni. Kora će prije biti meka nego suha.
  • 5. Premjestite tortu u kalup Ø 26 cm na papiru i uklonite papir okretanjem.
  • Krema od kreme od kreme:
  • 1. Namočite želatinu u hladnoj vodi.
  • 2. Žumanjke sameljite sa šećerom.
  • 3. Zagrijte vrhnje i ulijte ga u žumanjke u tankom mlazu, brzo miješajući smjesu.
  • 4. Stavite sve u lonac, stavite na vrlo laganu vatru i kuhajte dok ne postane gusto uz stalno miješanje pjenjačom.
  • 5. Maknite s vatre, dodajte iscijeđenu i natečenu želatinu i pire od naranče, liker. Izmiješajte jako dobro, cool.
  • 6. Umutite krem ​​sir sa šećerom. prah, kombinirajte s ohlađenom kremom i miješajte lopaticom dok ne postane glatka (imala sam jako slatke naranče i dodala sam 1 žlicu limunovog soka!)
  • 7. Nanesite kremu na tortu ravnomjernim slojem i stavite u hladnjak, pustite da se stvrdne.
  • Čokoladna muss:
  • 1. Namočite želatinu u hladnoj vodi.
  • 2. Zagrijte vrhnje na 90˚ (ne dopustite da zakuha!) U njih stavite komadiće čokolade, promiješajte dok ne postane glatko, dodajte konjak.
  • 3. Otopite iscijeđenu želatinu u 3 žlice. l. vruće vrhnje, kombinirajte s čokoladnom masom, promiješajte, ohladite.
  • 4. Istucite vrhnje do čvrstih vrhunca i, dodajući otopljenu čokoladu u kombinaciji s želatinom, nježno pomiješajte lopaticom.
  • 5. Nanesite ravnomjerni sloj na smrznutu kremu od naranče, pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.
  • Glazura:
  • Zagrijte vrhnje na 90˚C, u njega smjestite čokoladu, nakon 2-3 minute. dobro promiješajte, ohladite i nanesite na kolač.
  • Stranice kalupa zagrijte sušilom za kosu i oslobodite kolač od njega.
  • Nanesite kakao na tortu i ukrasite neposredno prije posluživanja. Ukrasila sam narančastim bombonima od marmelade.

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

120

Nacionalna kuhinja

moji recepti

Bilješka

Atenska torta

Atenska torta

Atenska torta

pygovka
Ukusan. odnio u oznake. posebno impresioniran kremom od naranče.
Inusya
Oh, natapit, Bila sam tako sretna kad sam pročitala o svom omiljenom sastavu torte (pa, ne jedem s drugim kremama i slojevima, samo takvim "marshmallow i masnim"), ali zbunila sam želatinu u tanjurima. Kako je! Vidio sam struju u prahu. Ne može se zamijeniti? koja je razlika?
natapit
može se zamijeniti vašom uobičajenom želatinom, jednostavno je lakše raditi s želatinom u tanjurima !!!
hvala cure !!!

krema od naranče može se koristiti u bilo kojim kolačima, samo nemojte dodavati želatinu !!!
Melanyushka
natapit, kakav krasan kolač! Može li se agar koristiti u mousseu od čokolade umjesto želatine?
natapit
Hvala vam!!! ne, u ovom slučaju želatina! Uostalom, agar se mora dodati. a zatim sve zajedno prokuhati !!!
celfh
Natasha ... nema savršenstva!
natapit
Melanyushka
Hvala na odgovoru. Natasha, tvoji recepti su jednostavno nerealno dobri, svaki je recept još jedan vatromet i more oduševljenja! Jučer sam tri puta pročitala vaš recept, a danas se pitam što nemam od proizvoda, moram ga kupiti i definitivno pokušati napraviti, pa, stvarno mi se svidjela ova torta.
natapit
Čekat ću izvještaj, držati šake i sretno !!! Hvala vam!
Aleksandra
natapit,

Želim izraziti svoje divljenje vašem sljedećem izvrsnom remek-djelu!
LiudmiLka
Citat: natapit

jednostavno je lakše raditi sa želatinom u tanjurima !!!

Molim vas, recite mi kako se radi s takvom želatinom. Imam njemački, ovo je prvi put da sam ga pronašao. Nikad prije korišteno
Melanyushka
Aleksandra, hvala na tvojim preporukama za uporabu agara, čekat ću adaptirani recept za kolače. Prikupljam vaše recepte i preporuke od 2009. godine, neki dan napokon sam uspio kupiti steviozid, sada se recepti mogu provoditi sigurnije.
U međuvremenu ću pokušati napraviti originalni recept za obitelj, ovaj kolač mi je zaista utonuo u dušu.
aola
natapit Pregledala sam nove predmete i pomislila da je Atenina torta upravo od Natapita, pretpostavila sam da rez izgleda jako lijepo! Također ću isprobati kremu od naranče vrlo neobičnu u drugoj torti, vaši kolači su orašasto-keksi, mislim da će biti ukusna. A ako dodate čokoladni biskvit?
natapit

Hvala vam !!!
možete imati i čokoladni spužvasti kolač, ali kolač je sam po sebi tako nježan, leteći, a biskvit će ga učiniti svakodnevno težim ...
mIRCa
jako lijepo. Želim napraviti. samo ovo ... a gdje na foto kremi? Mislim, u torti vidim samo 2 komponente - lagani mousse od torte i čokolade. Ili imam nešto s
natapit
na fotografiji se nalaze 2 kreme, a kora od orašastih plodova je toliko tanka da samo orašast okus nakon nje govori o njenoj prisutnosti !!!
mIRCa
i tu je kao .. vrhnje i vrhnje još su primamljivije. svakako biste trebali pokušati to učiniti.
natapit
marinalni
Donosim vam od sebe i svoje obitelji VELIKO hvala, torta je samo bomba !!!
natapit
Citat: LiudmiLka

Molim vas, recite mi kako se radi s takvom želatinom. Imam njemački, ovo je prvi put da sam ga pronašao. Nikad prije korišteno
trebate ga samo 5-7 minuta. namočite hladnom vodom, a zatim iscijedite i razrijedite u par žlica zagrijane kreme ili vode (sirupa), sve ovisi za što ga koristite!
shoko11
Natasha, hvala na receptu. Pekla sam tortu na starom NG-u. Istina, moja je torta bila toliko navlažena da nisam mogao ukloniti tortu s dna podijeljenog obrasca. Možete li mi reći kako se nosite s tim problemom?
Pa, plus, zamijenio sam polovicu mascarponea u čokoladnom mousseu zbog nedostatka potrebne količine kreme. Stoga više nitko nije savladao ni komadić Tota.
natapit
Dno obrasca prekrivam papirom za pečenje tako da se proteže dalje od rubova obrasca, kada uklonim odvojivi prsten, pažljivo podižući rubove papira (po mogućnosti u 4 ruke!: Lol) premjestim tortu na ravno pa dobro nježno razderati i lopaticom ukloniti papir koji podiže rubove kalupa! u tome je trik! da, torta se puni, ali sutra za jutarnju kavu mmm .....
shoko11
Hvala vam na tako brzom odgovoru. A torta je stvarno ukusna
natapit
tsvika
Natasha, uzmi izvještaj. Korzhik stvarno nije domaći, ali to je šifonska čokolada
Torta je ukusna. Pogotovo sufle od naranče. od samo vrhnja s čokoladnom masom nije se dobro miješalo. Sljedeći put ću pokušati miješati mikserom. Moj suprug je rekao da je torta jako ukusna.
Atenska torta
Rez u prirodi nije jako lijep, noževi su svi tupi
Atenska torta
natapit
pametna cura !!!
dodirivati
Možete li orahe zamijeniti gotovim bademovim brašnom?
Također je orašasto ...
natapit
limenka!
Valenta
Natapit, puno ti hvala na divnim receptima, ovo nije prvi put da ih koristim. Ali Ateni se dogodio ubod: (((krema od naranče pokazala se tekućom, koristio sam želatinu u granulama. Možda se žumanjci s vrhnjem nisu dovoljno zgusnuli ... Imao sam konzistenciju guste pavlake.
natapit
oooh .... kakva šteta da je najvjerojatnije problem u želatini
ključna kost
Usput kratki razgovor. Na početku je bilo iščekivanja i teškog izbora među oznakama, u kojima su Natašine torte zauzele glavno mjesto. Odlučujuću rundu dobila je "Atena", borili su se s "božićnom bombom". I eto nas na sredini puta. Krema od naranče već je izlivena, počinjemo stvarati čokoladnu. Znajući svoje poteškoće s želatinom, koju rijetko zamrzavam, bilo da je riječ o kolaču ili želeu, bila sam vrlo zabrinuta. Svakih 10 minuta trčala sam do hladnjaka. Tada sam odlučila, to je to, idem pokupiti svu kremu s kolača i tamo dodati drugu količinu želatine. Došla je, osjetila, Hura, sve se zaledilo. Uf, izdahnuo. Otišla sam topiti čokoladu.
natapit
ključna kost, Hvala Bogu!!!
Ilona
Inače, da, imam i ovo sa želatinom. Mislila sam da ću posiviti kad zbog želatine nisam uspjela okupiti kćer za vjenčanje, najvišu razinu torte "Ovo je ljubav". Oljuštio sam ovu kremu naprijed-natrag i dodao želatinu, a nifiga se nije smrznula i s istom želatinom na susjednom stolu položio svadbenu tortu za susjede različitog sastava i sve se smrzlo, pa zar to nije zločesto? Dakle, želatina je za mene također misteriozna tvar.
marian82
divna torta!
NataliKu
Lijep! Ukusan! Jednog dana usudit ću se zamahnuti takvom tortom))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha