Juha od ruskog kupusa

Kategorija: Kulinarski recepti

Sastojci

Goveđi prsa 1 kg.
Svinjska pulpa 200gr.
Kiseli kupus 700gr.
Mrkva 1 računalo.
Korijen celera 0,5 prosjeka
Luk 1 velika
heljda 4 stol žlice
juha voda 3L
papar, sol, češnjak, začinsko bilje ukus
suhe vrganje ili bilo koje druge pregršt

Način kuhanja

  • Odmah ću reći da ovo nije moj izum, već nadahnut prepiskom na jednom od foruma i prilagođen sporo štednjaku iz časopisa "Tata" 🔗, ru
  • Najprije sam navedenu količinu vode ulio u običnu lonac, tamo stavio meso i kuhao na laganoj vatri dok se nije stvorila pjena, koju sam uklonio i dovršio "plinski dio".
  • Dok je meso padalo, sitno sam nasjeckao kiseli kupus, mrkvu, celer i luk, sve to utrljao minobacačem zajedno sa začinima i solju. Oprala sam heljdu, oprala i nasjeckala gljive.
  • Istodobno sam zagrijavao SN u HI načinu rada od 200g. pileća juha (možete samo uliti vodu).
  • Kad sam uklonio pjenu s juhe, ulio je u zdjelu SN, tamo dodao povrće, gljive i heljdu. Promiješano.
  • Odredio sam još sat vremena za HI. Zatim - 11 sati u LOU načinu rada.
  • Kuhala sam navečer, kuhala cijelu noć, u ruskim štednjacima to može još duže trajati
  • MV - Kenwood-707

Jelo je dizajnirano za

3,5 l.

Vrijeme za pripremu:

12 sati

Program kuhanja:

HI-1 sat, NISKO-11 sati

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Dobar tek!

Ipatiya
Irene, s prvim receptom za vas! Mogu zamisliti kako je to ukusno! Uzet ću ga na brod!
Irene
Citat: Ipatiya

Irene, s prvim receptom za vas! Mogu zamisliti kako je to ukusno! Uzet ću ga na brod!
Hvala vam! Reći ću jednu stvar prema receptu, koja će biti ukusnija s ječmom
ttvttv
Irene, hvala prijatelju !!!! Ideja da se nagomila juha od kupusa odgođena je za petak, razmišljao sam kako to najbolje učiniti
A onda uzmi i učini to
Gaby
Pozdrav sunarodnjače, s inicijativom, čestitke na prvom receptu i meni vrlo zanimljive, jer je juha od kupusa rusko jelo, a boršč sam jeo samo cijeli život. Zašto drobiti povrće minobacačem, a ako ga nemate, što učiniti? A vidio sam i da nema krumpira (samo sam htio pitati kako je ispalo, nakon 11 sati), a također i heljde ... juha od kupusa je kuhana ili nije konzervativno jelo? Podučavajte, objašnjavajte, plizzzz. A imate i cvijet.
Irene
Citat: Gabi

Pozdrav, sumještanko, s inicijativom, čestitam na prvom receptu i meni je vrlo zanimljivo, jer je juha od kupusa rusko jelo, a boršč sam jeo samo cijeli život. Zašto drobiti povrće minobacačem, a ako ga nemate, što učiniti? A vidio sam i da nema krumpira (samo sam htio pitati kako je ispalo, nakon 11 sati), a također i heljde ... juha od kupusa je još uvijek kuhana ili nije konzervativno jelo? Podučavajte, objašnjavajte, plizzzz. A imate i cvijet.
Zdravo!
Družio sam se na jednom forumu i tamo sam se prepirao s Rusima oko postojanja ruske juhe od kupusa koja se kuhala u ruskom štednjaku. Počeli smo kopati po povijesti i otkrili smo da je ruska juha od kupusa poput borše u Ukrajini u svakom selu, ali je princip isti. Obično su se kuhali nakon pečenja kruha. Uzeli su lijevano željezo, stavili sve što je bilo, prelili vodom i stavili u pećnicu na mnogo sati, kako bi se tamo sve smrvilo. Dan kasnije, ovaj je napitak poprimao energičan okus. U davnim vremenima, krumpir u Rusiji, međutim, kao i u Ukrajini, ne bulo i koristi žitarice. Meso se stavljalo na isti način kao i na sjeveru Rusije i na zapadu - uglavnom govedina, perad, na jugu i istoku - svinjetina. Kupus je posebno fermentiran, sada se proizvodi u Rusiji, uzimaju zeleno lišće mladog kupusa i prave kiseli pripravak za juhu od kupusa. Kupus možete stavljati i svježi i pomiješani s kiselim kupusom, kako želite.
Umjesto celera, stavljaju korijen peršina, stavljaju i nekakvu repu (u Kalinjingradu je ruska kuhinja također egzotična). Potrebno je samljeti kako bi sve ovo dobro pokrenulo sok. Nemam veliki minobacač, protrljao sam ga drvenom kutlačom, dobro je djelovalo. Možete staviti krumpir, ali on će biti hrastov iz kiselog okruženja, pa ga je bolje kuhati odvojeno. Krumpir sam uvijek kuhao na štednjaku, zatim sam ga gnječio vilicom i vraćao u juhu, a pirjani kupus, mrkvu i sve ostale "dodatke" odvojeno od rajčice (malo), a zatim sve kombinirao. Ali ovdje u receptu postoji varijanta bliska klasicima. Zapravo još uvijek postoji trik. Možete dodati sok od kupusa na kraju kuhanja da pojačate kiselo, ali tada ga morate prokuhati da ne fermentira.
Ja sam jako. Poštujem to je u ugrizu svinjske masti!
Irene
Citat: ttvttv

Irene, hvala prijatelju !!!! Ideja da se nagomila juha od kupusa odgođena je za petak, razmišljao sam kako to najbolje učiniti
A onda uzmi i učini to
Moram staviti puno fotija, ljudi su tamo napisali kako se to radi, ali nemam vremena to shvatiti, inače bih dodao nešto drugo
musyanya
Sporo kuhalo primio sam jučer iza 20 sati. Općenito sam želio raditi pečeno mlijeko. Ali noć je vani. I ruke svrbe i općenito kakva je ovo jednostavna tehnika !! Odlučio sam napraviti juhu od kupusa. Moram reći da nisam ljubitelj juhe od kupusa, u djetinjstvu nisam jeo boršč (ne možete na silu), juhe i sve to. Jeo sam gnojnicu i krumpir u juhama. Nakon 20 godina prehrana se proširila, ali stil pothranjenosti ostaje. A obitelj često hranim žitaricama i jelima od tjestenine. A juhe ... s tim je uvijek bilo problema, dogodilo se da šest mjeseci nikad nisam kuhao.
Tri puta unaprijed smanjio sam recept. Svejedno, činilo se da je 233 grama kupusa puno i kako je bez krumpira .. I gljive ovdje .. I moj muž svake godine umače kupus i sam ga jede. Nisam ljubitelj kupusa, a uvijek ga ima toliko. Ove godine sam nasolio 6 tri litre. Pojeo 1 ukupno. Dakle, trenutak kada će 233 grama kupusa ući u juhu od kupusa nije se mogao ne radovati - ovo je i dobar feng shui, i poštivanje rada i truda njezinog supruga. I gljive su nekako ustajale. Osušila sam ih sušilicom i lijepe su, lažu se i besposleno leže ... Tako je moja nelikvidna zaliha ušla u moju juhu od kupusa, da tako kažem .. Prvi sati juhe od kupusa izgledali su više nego čudno. Takva je pjena bila mjehurići, mislio sam da je tamo kisela i fermentirana. Idem u krevet. Ujutro u 9 sati potrčao sam pogledati sporo kuhalo. I tamo je sve izgledalo jako puno, čak i ništa. Bez pjene ili znakova kvarenja. Izgleda poput juhe .. Od prve žlice nisam imao ljubavi. Činilo mi se da juha, da, juha, ništa neobično .. Mekano meso, kupus, gotova, ali ne poput krpe, malo hrska .. Čini se da je to kasnije okusilo. I usporedio kako je to izgledalo. Izgleda da sam napravio Panasonicov crtić, ali postoji suptilna razlika. Od crtića iz Panasonica, ne bih jeo juhu bez krumpira s jednim kupusom i gljivama. Svih bih nahranio, ali ne bih ni sebe pojeo. Ne sviđa mi se to. I ovdje sam jeo .. Dakle, ovo je razlika. Mučila je muža, pa, kako to izgleda, ukusno, nije ukusno, skuhala to ili ne. Rekao je da je ukusna, poput seoske juhe. Riječ "rustikalno" očito je vrlo cijenjeno jelo. Danas sam poslovno pobjegla od kuće, vratila se, kuća je ugodno mirisala na ovu juhu od kupusa .. Drugi znak da je jelo bilo uspješno.
Iznenadilo me i da su se sušene gljive jako dobro snašle. Kad ih samo namočite i skuhate, oni nisu takvi. Nisu u potpunosti otkriveni. A ovdje su u tavi gljive procvjetale i čini se da sam ih jučer pokupila .. Ukusnog su okusa.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha