Dom Slastičarstvo Kolači Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)

Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)

Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)

Sastojci

Čokoladni genovski spužvasti kolač:
Jaja na sobnoj temperaturi 6
Brašno 130 g
Škrob 15 g
Šećer 160 g
Maslac 50 g
bijela čokolada 50 g
Prašak za pecivo 1 žličica
Krema:
Narezana bijela čokolada 250 g
Krema 30% 200 ml.
Mascarpone sir (Riccota, Almente, Philadelphia) 250 g
Želatina 3 g
Premaz za torte:
Krema 35% 300 ml.
Šećer u prahu 2 žlice. l.
Vanilija 1 g
Strugotina tamne čokolade nana, jagode

Način kuhanja

  • Biskvit:
  • Bolje je unaprijed pripremiti set proizvoda za biskvit.
  • Otopite maslac i čokoladu u parnoj kupelji, ohladite.
  • Stavite jaja i šećer na laganu vatru i neprestano miješajući pjenjačom da se zagriju do 30⁰S
  • Maknite s vatre i tucite mikserom na maksimalnoj brzini, tucite najmanje 15 minuta.
  • Masa bi se trebala uvelike povećati u volumenu, biti bujna i stabilna.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
  • Prosijte brašno, škrob i prašak za pecivo te dodajte 1/3 dijela u tučenu masu, lagano miješajte lopaticom preklapajući odozdo prema gore i u krug.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
  • Dodajte, pažljivo ulijevajući polovicu smjese čokolade i maslaca u krug, promiješajte.
  • Zatim opet 1/3 brašna, promiješajte, preostalu smjesu čokolade i maslaca, promiješajte i dodajte ostatak brašna, promiješajte.
  • Gotovo tijesto stavite u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 "C 20 minuta, smanjite temperaturu za 5" C, a nakon 5 minuta spustite na 170 "C i pecite još 20 minuta.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
  • Biskvit ohladite u kalupu.
  • Oslobodite se oblika pažljivim obrezivanjem rubova u krug.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
  • Izrežite vodoravno na tri kolača.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
  • Krema:
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi.
  • Zagrijte vrhnje na 80 ° C, a da ne pustite da zavrije, i u nju stavite čokoladu.
  • Miješajte dok ne postane glatko, dodajte Mascarpone i istucite.
  • Stavite nekoliko žlica vrhnja u zasebnu posudu, zagrijte i otopite u njemu iscijeđenu želatinu, dodajte vrhnju i promiješajte. Stavite u hladnjak na 20-25 minuta, a zatim lagano istucite.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
  • Skupština:
  • Kolače namažite kremom.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
  • Pokrijte njime gornji i bočni dio i stavite u hladnjak na 1 sat.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
  • Umutiti vrhnje, prah i vaniliju i pokriti stranice i vrh torte.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
  • Ukrasite kako želite. Ukrasila sam jagodama i tamnom čokoladom.
  • Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

120

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

talijanski

Bilješka

Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)

Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
Mascarpone recept irpunya.livejournal.com/51616.html

veza do recepta za kolače

SchuMakher
Ne, pa, za noć jaaaako, nije fer!
natapit
da ,: da: vjerujem, ali što možete učiniti ... dok sam se vratila kući s posla, skuhala večeru, nahranila muža itd. itd ... i podijelila s vama recept za blagdane, to se događa ako možeš! !!
irza
Vidio sam fotografiju u novim receptima i odmah predvidio tko je autor ovog čuda. I nisam se prevario! Natasha, vaš rukopis je prepoznatljiv bez dodatnih komentara.
Kroj je primamljiv i čini se da je recept nekompliciran. Treba probati

p. od. I tako je potrebno malo želatine - 3 g?
natapit
Irac, hvala! da, samo 3 grama! a torta uopće nije komplicirana, istina je!
Arka
Natasha! Kakva si ti osoba ?! Nema sažaljenja, nema savjesti!
Grizla sam monitor zbog tebe ... Hochuuuu tooort!
lu_estrada
oprostite, prolazim kroz prethodni komentar, vidjevši novo kulinarsko djelo, već sam znao da je to Natalka ...
hvala, trebam tako lagan, prozračan i istovremeno strašan kolač.
Vjerojatno ih stvarate u snu, a zatim ih reproducirate u život na našu radost ..... mmmmmm
* Katerina *
Htio sam ravno ugristi monitor
kojix
Da, već sam pod imenom cond. ukusan mogu reći tko je taj majstor !!! i odmah se uplašila pogledati recept !!!
kad proges dođe, kako bi se sve to moglo odmah isprobati preko računala i svima bilo dosta !!!
dobro, ili barem mirisati i dodirivati?!
Natapit, ne možeš se rugati živim ljudima koji su daleko od takve umjetnosti ... i jednostavno nema dovoljno vremena za takve užitke ...
ali ipak bravo, izvrsna ste domaćica !!!
zarazite barem malo svojom strpljivošću i željom za nečim lijepim !!!
aola
Podržavam sve prethodno govornici zvučnici !!! Natasha, koliko je takvih bombi još uvijek skriveno u rukavu? Ono što nije recept za nas je samo šok, u kulinarskom i estetskom smislu? A ja ću napraviti recept za 11. ožujka za sestre blizanke za njihov rođendan. Može li se mascarpone zamijeniti masom od skute?
Aprelevna
I ja već pečem ovu tortu !!!
Pomislila sam da 8. ožujka napravim tortu za svoju kćer i prijatelja za poklone ukrašavajući mastikom.
I Natashin recept za to vrijeme, nešto novo, hvala!
Napravila sam punu porciju i podijelila je na 2 dijela, imam mali okrugli oblik, 17 cm, pečem svoj prvi kolač.
Biskvit och. porasla u njemu, tako da kolači nisu široki, već visoki
Foto izvještaj će biti naknadno. A ako budem imao sreće, uslikat ću rez.
natapit
o cure, hvala na pohvalama !!! jaaaako lijepo !!!

Ne preporučujem zamjenu mascarponea masom od skute. neće biti to! baciti u recept vezu do domaćeg mascarponea?

Čekam vaše fotoreportaže! volim vas sve
Arka
Napravio tortu na poklon
Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
Nata, hvala na detaljnim uputama!
Većina je uspjela isprobati samo kremu
Prema recenzijama onih koji su pokušali probiti je bio samo jedan, biskvit je bio pomalo gumiran, unatoč činjenici da je izvana izgledao pristojno.
Možda znate što je moglo izazvati takav učinak? Ili je on jednostavno takav, a ja se bespotrebno brinem?
Bio je vrlo pjenast prije pečenja. Pečenje u crtiću. Prvi put sam koristila prašak za pecivo i brašno, tako da nema povjerenja u kvalitetu proizvoda.
natapit
najvjerojatnije je da su jaja nedovoljno pretučena, jer je to obično glavni razlog "gumenosti" biskvita, da, ako brašno sadrži puno glutena. isti efekt, pa bi brašno za kolače trebalo biti mekše! šteta što se dogodilo, bilo mi je ukusno, kolač se jednostavno otopio u ustima !!!
Arka
Citat: natapit

najvjerojatnije je da su jaja bila pretučena, jer je to obično glavni razlog "gumeničnosti" biskvita, da, ako brašno sadrži puno glutena. isti učinak, pa bi brašno za kolače trebalo biti mekše! šteta što se dogodilo, bilo mi je ukusno, kolač se jednostavno otopio u ustima !!!
Hvala ti, Nata! Tukli jaja oko 20 minuta, pjena je bila gusta. Pokušat ću s drugim brašnom.
ilkva
Natalochka je još jedna zahvala za vaša remek-djela. Naručili smo tortu, kupci su redoviti, isprobali su gotovo sve, zatražili nešto neobično, iznenađenje za dame 8. ožujka. Odlučio sam se za vašu tortu, prvi put odmah za kupce, a da je sami nisu isprobali, pa su bolesni proizvodi bili sve što trebate. Pokušajte s obrezivanjem prilikom obrezivanja bočnih strana. UKUSAN! Kao što moj sin kaže, krenite!
Hvala vam puno
Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
natapit
AlenaT
NatashaŠto da kažem - ruke su jednostavno zlatne!)))
Samo želim to učiniti!
AlenaT
A koji je oblik bolji - 24, 28?
natapit
Puno ti hvala! oblik 24 je bolji, sretno!
irza
Natasha, a u vašim receptima koji je škrob zadani - krumpir ili kukuruz?
natapit
Koristim kukuruz, ali mnogi ljudi pišu da to nije važno!
Arka
Citat: natapit

Koristim kukuruz, ali mnogi ljudi pišu da to nije važno!
Nata, sinulo mi je! Pa, mislim, u čemu je bio problem ... Bio je to škrob! Dok sam čitala o kukuruznom škrobu, odmah sam se sjetila da sam ga još ranije dodavala nekim pecivima i mrvica je od njega postala gumena!
Ura! Štetnik je uhvaćen! ..
I već sam spakirao novo brašno i prašak za pecivo
Slušajte, je li moguće uopće bez škroba? Što će to utjecati?
Margit
natapit - Natasha, reci mi kako da izračunam ovu tortu za oblik od 20 cm. Sviđa mi se ova bijela ljepotica i mislim da je okusa pukom užitku! Danas sam napunila i bijelu i tamnu čokoladu, sad me svrbe ruke da je ispečem!
natapit
Biskvit uvijek prebrojim po broju jaja - za oblik od 20 cm - bit će dovoljno 4 jaja, izračunajte koliko je za 1 jaje, odnosno sve podijelite sa 6.
na primjer šećer 160: 6 = 25 grama, a zatim sve pomnožite s 4. ako želite višu tortu. zatim kuhajte za 5 jaja.
Margit
Hvala Natasha!
berlus
Pozdrav Natasha!
Vaša je torta prekrasna, samo što ovaj recept nije od talijanskih slastičara, već od djevojke koja se zove Maria (Slatki život sa stranice "Kuhanje kod kuće"), osobno je poznajem i osobno sam pekao ovu tortu više puta, njezin osobni recept. Šteta je što niste naveli autora, makar samo kako biste se zahvalili.
Čitao sam da netko nije uspio u biskvitu: ovaj biskvit može ispasti "gumenast" i zbog napola razmućenih jaja i zbog toga što čokolada i maslac nisu bili pravilno pomiješani s ostatkom sastojaka ...
natapit
berlus! koliko je mojih recepata na različitim web stranicama bez poveznice na mene ..... osobno sam joj zahvalio fotoreportažom, jer je torta prekrasna i jako ukusna!

Feofanija
kakav lijep muškarac!
Aksinya Kabyzdyakina
Natasha, ispekla je ovaj šarm za rođendan prijateljice, svi su bili oduševljeni! Ni mrvice nisu ostale! HVALA na receptu !!!
natapit
drago mi je da se svima svidjelo! torta je ukusna!
Ženja 80
Citat: natapit

o cure, hvala na pohvalama !!! jaaaako lijepo !!!

Ne preporučujem zamjenu mascarponea masom od skute. neće biti to! baciti u recept vezu do domaćeg mascarponea?

Čekam vaše fotoreportaže! volim vas sve
natapit, danas sam pročitao recept,: rose: Stvarno sam to želio, negdje ste htjeli baciti vezu, a ne recept za domaći mascarpone (inače ga imamo u našem gradu tijekom dana ...), ako nije teško, molim vas dajte recept? Hvala unaprijed!
natapit
🔗 sretno!
Mačka Revelera
Pozdrav Natasha! Ja sam nova na vašoj web lokaciji! Jučer sam pokušao ispeći takvu ljepotu, master klas je vrlo detaljan, sve je jasno, ali dogodila mi se takva nesreća, prvih 20 minuta stavljam biskvit u pećnicu, sve je u redu, čim sam smanjio temperatura, pala je, zamalo sam zaplakao, a zatim se sabrao i izvadio izrezane strane, dobio samo malo kolača. Biskvit je nevjerojatno ukusan. Krema je također vrlo ukusna. Samo mi recite molim vas, Mascarpone treba zagrijati zbog činjenice da je mastan. (ako su vrlo glupa pitanja, oprostite, još uvijek sam amater) Hvala, Elena.
natapit
Lena, možda si uklonila temperaturu više nego što bi trebala biti? I zagrijte par žlica mascarponea da se želatina u njima otopi!
Lelik
Natasha, želim napraviti tortu, ali imala sam dva pitanja - prije nego što zagriješ jaja šećerom, ne trebaš cijelu stvar malo pobijediti? Samo dodajte šećer u svoja jaja i odmah ih zapalite? A o mascarpone kremi koju ćete dodati vrućoj kremi s čokoladom? Ne trebate čekati da se kremasta čokoladna masa ohladi?
TatyaHka
Natalia, možeš li kremi, na primjer, dodati suhe marelice ili suhe šljive ili orašaste plodove? Hoće li pokvariti tortu?
natapit
bit će samo suvišno!
U trendu
Ovaj sam kolač ispekla ovaj vikend. Ispalo je ukusno, ali jako slatko. Ne jedite puno.
natapit , hvala na receptu! Ponovit ćemo.

Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
tamara87
Molim vas recite mi kolika je težina torte od ovog broja proizvoda? I još jedno pitanje, kako mislite da će jagode ovdje stati? Hvala vam.
Caritsa
Bok cure!
Ja sam sa svojim izvještajem. Uzela sam točno polovicu sastojaka na malu tortu promjera 18 cm. Spakirao sam je ispod mastike i napravio jednostavnu aplikaciju. Moj je suprug, zbunjeno gledajući ovo, pitao "zašto Djed Mraz sa sabljom"?
Iskreno, ljubitelj sam tamne čokolade, ravnodušan sam prema bijeloj. No budući da je domaćinstvo zatražilo "bijelu" tortu, izabrala je ovaj recept. Uglavnom zbog vaših prekrasnih krojeva i mascarpone čokolade.
Biskvit je neobičan, na rezaču se može činiti da je suh, ali zapravo je biskvit mekan i nisam ga namakao ni u čemu. U kremi se mascarpone ne osjeća, ali sama krema je ukusna, ima izražen okus čokolade. Mojem je suprugu nedostajalo voća u sloju, mislim da bi ananas naglasio nježni okus.
Torta od bijelog tartufa Tartufo Bianco (majstorska klasa)
lavanda38
Caritsa i što je pokriveno ispod odijela?
lavanda38
Možete li mi reći možete li peći na 175g i dok ne bude kuhano? Imam podjele na pećnici nakon 25g.
sansas
privet, u menia vopros: a biskvit ne nado propitivat?
riba
Je li moguće Mascarpone sir zamijeniti Almettom? Ili je bolje samo uzeti domaći svježi sir i samljeti ga kroz sito?
SanechkaA
riba, o Almetti u samom receptu naznačeno je da možete
riba
Hvala vam!
tamara87
Napravila sam s breskvama i namočila u sok od breskve, preukusno ukusno. hvala na receptu.
NataliKu
Lijep recept. Mislim da ću se zadržati na tome))
kristina1
natapit, lijepa torta i dobar recept, hvala

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha